“光盤行動”背景下高校學生外賣消費行為的調查研究*——以宿州市為例

宿州學院 金建，王江寬，焦兆虎

現如今外賣就餐的方式已經滲透到我們的日常生活當中，尤其在高校學生中會普遍存在。外賣問題涉及面眾多，不僅牽扯食品安全問題，還有校園交通以及校園環境等問題，而隨著外賣行業的發展，其產生的問題也逐漸多元化、復雜化。從“光盤行動”角度，逐步了解并分析大學生的食物浪費情況及大學生的節約意識，從而提出相關解決方案。我們以大學生外賣消費研究為切入點，揭示外賣消費行為在“光盤行動”這一背景下存在的問題，對新時代高校校園的外賣消費行為進行研究分析,并提出合理化意見。

一、高校學生外賣消費行為的基本現狀

近幾年，隨著網絡技術的快速發展，加上手機上日益增多的功能，外賣就餐方式已經越來越普遍，慢慢滲透進了當代大學生的日常生活。根據調查數據顯示，絕大部分學生存在外賣消費行為，并且高年級學生點外賣的行為遠超過低年級，宿舍樓距離食堂遠的同學點外賣頻率高于距離食堂近的學生。而這些學生普遍都不愿意去食堂就餐而是更傾向于外賣就餐。這就導致了訂購外賣的這種現象在高校已經非常普遍，外賣的實惠性與便利性，更是吸引了很多高校的學生加入了外賣就餐的行列。

然而，隨著外賣就餐的不斷發展，學生的安全問題也變得越來越嚴峻。

一方面，學校附近的很多外賣商家入駐外賣平臺的門檻低，食材的來源不明，食品加工流程不透明；[1]外賣配送人員的素質參差不齊，而且高校對外賣進入校園約束力不大，在用餐時間段內校內交通流量大，導致交通堵塞，以及帶來的一系列的交通安全隱患，這給學生的食品安全問題以及人身財產安全造成了一定的威脅。

另一方面，讓外賣進入校園也會給學校的環境帶來一定的壓力。外賣員隨手丟棄煙頭、垃圾，部分學生的鋪張浪費以及隨手丟棄外賣小票、外賣盒造成了一定程度上的污染，給建設美麗校園增加了很大的難度。

外賣消費引發了大量的鋪張浪費以及造成了安全問題與環境問題。因此，我們應該大力倡導“光盤行動”，不斷強化學生勤儉節約的傳統美德教育，培育學生養成崇尚節約、反對浪費的文化觀念，倡導健康文明的生活方式和消費理念。

二、高校學生外賣消費存在的問題

（一）外賣食物存在質量安全隱患

高校的大學生作為外賣消費的主力軍，享受著外賣食品為其帶來的便利服務，同時也承擔著食品安全問題這一潛在的隱患。尤其是大學生經常訂購的、聚集在高校周圍的外賣餐飲商家，有些缺乏相應的資質條件，并且所采用的食材不新鮮，食品制作環境也比較惡劣，加工流程不透明，商家一味地追求低價不惜降低食品質量。長期食用這些質量不合格的外賣將會對大學生的身體健康產生極大危害。而且外賣的衛生安全不受學校的監管，外賣平臺對其監管同樣不嚴格，法律體系不完善，沒有相應的法律法規約束商家的不正當行為，因此外賣的飲食質量得不到相應的保障，從而使得外賣食品安全存在著很大的隱患。

（二）外賣進校園擾亂校園秩序

外賣行業人員的流動性大，其從業人員的素質參差不齊，高校對外賣進入校園約束力不大，這對學生的人身財產安全造成一定的威脅，同時也會擾亂校園秩序。外賣送餐人員主要以送餐為唯一目標，為了能將外賣盡快地送到消費者手中，外賣騎手騎車的速度普遍很快，而且學生們下課的時間通常就是外賣訂單的高峰時期。因而，此時的校園人流量大，很容易導致交通堵塞甚至撞人事件的發生。有些外賣員為了盡快完成訂單，在路上橫沖直撞，車與車、車與人相撞的事件時有發生，此類事件給校園交通安全帶來極大的隱患。[2]同時，眾多外賣送餐人員長時間聚集在校內，不僅增大了校園內交通壓力，也使得學校秩序得不到很好的管理。

（三）外賣進校園影響校園環境

學生以及外賣員亂丟垃圾的現象越來越嚴重，存在部分同學亂丟包裝袋、外賣盒而產生大量的白色垃圾，并且外賣員隨手亂丟煙頭的現象越來越普遍，這些不文明行為對校園的環境衛生造成一定影響。存在有學生在吃完外賣后不將垃圾扔進垃圾桶，隨手將垃圾放在寢室過道處、窗口處等地方，等待清潔阿姨收拾。這樣隨手丟棄外賣盒的不文明現象隨處可見，很大程度上影響了校園美觀。另外，存在有部分學生浪費食物、丟棄剩余外賣現象，這樣一來，不僅增加了保潔人員的工作量，也增加了垃圾處理的難度，招來大量的蒼蠅蚊蟲。這嚴重影響了校園環境，給創建美麗校園帶來了一定的阻力。

三、關于高校學生外賣消費行為的對策與建議

（一）政府方面

政府應當格外注重外賣食品安全以及加大對外賣行業的監管力度，不斷完善相關的法律法規，制定高效精準的監管措施。對于一些黑心商家要進行嚴重處罰，且頒發相關政策，格外注重外賣平臺的資質審核，提高注冊網上外賣商家的門檻，要求外賣商家制作外賣過程的公開透明。[3]

對于外賣騎手，政府相關部門也應加強監管。首先，相關部門應出臺相應法律法規，明晰外賣商家與外賣騎手的勞資關系，對于全職外賣騎手與兼職外賣騎手的法律地位要清晰分類，并界定其相應的權利與義務。政府部門也要加強對外賣騎手的資質審核與素質培訓。將外賣騎手出現不同程度的交通事故和違章次數納入騎手季度或月度的考核標準，以此來督促外賣騎手的配送安全。

（二）外賣平臺方面

外賣平臺應該注重食品安全，加強食品質量安全監督，要不斷完善相關制度，最大程度消除質量安全隱患。第三方外賣平臺要嚴格審核外賣商家的相應資質，提高網上外賣商家的門檻。要求外賣商家在制作外賣時，其過程公開、透明，還要定期對其食品安全、衛生情況等各個方面進行檢查，不讓偷工減料以及采用質量不合格食品的商家成為漏網之魚。并且相關機構也要重視外賣食品各環節的監管，減少外賣食品的健康危害。

同時，外賣平臺對于外賣騎手的聘用也要高度的重視。一些商家對外賣的配送自行安排人員，這在某一方面就導致了外賣員的素質參差不齊。因此，平臺應該對外賣騎手進行統一篩選，對于商家自行配送外賣的行為可以支持，但也應對其進行教育與培訓，從而提高服務質量，縮短配送時長。

（三）高校管理方面

首先，外賣車進入學校對校園安全造成了很大的安全隱患，學校可以通過對外賣進校園進行整改，讓學生提高自我保護意識，從而保證用餐安全和良好的校園秩序。其次，學校應該經常舉辦知識講座，宣傳相關知識，引導并幫助學生樹立正確的消費觀，養成勤儉節約的傳統美德，提升學生的道德修養和良好的綜合素質。教育同學們在網上訂餐的同時要做到不浪費食物，珍惜、愛惜每一粒糧食，自覺進行垃圾分類，維護好公共環境衛生。

學校也可以考慮為校內勤工儉學的學生提供合適的工作崗位。[4]這樣一來，一方面減少了校內交通流量，也就從某種程度上避免了一些安全隱患；另一方面，校內流動人員的管理難度也因此大幅度降低。

（四）高校食堂方面

在價格方面，學校食堂有一定的優勢，但很多學生仍然是傾向于外賣就餐。[5]一方面是對于部分高年級學生，吃膩了食堂的飯菜，想換換口味；也會有學生覺得學校食堂的飯菜味道太差，不合胃口；還有一部分學生表明食堂環境不好，衛生條件太差，并且一到飯點食堂沒有空余的位置，這也就導致了這一部分學生放棄了食堂就餐。因此，學校食堂應該改善飯菜味道，不定期更新、增加新的菜品。其次，學校食堂的就餐環境也需加以改善，好的環境才能取得學生的青睞。不僅如此，食堂的食品安全及衛生也應得到學校的重視，學校要定期對食堂環境及食品衛生進行檢查，并鼓勵學生監督。學校食堂環境可以不必過于優美，但是一定要干凈、整潔、衛生，并且位置充足。

另外，由于外賣行為給學校管理帶來很大不便，學校食堂也可以通過改變校內就餐方式來降低學校管理難度。校園食堂可利用微信小程序或手機App等方式為學生提供便利的點餐服務，并招聘勤工儉學的學生作為校內騎手，響應國家“精準扶貧”號召的同時，也有助于提高校園規劃管理水平。

四、總結

外賣消費行為在高校學生中普遍存在，給我們的生活帶來了很大便利的，同時，也帶來了很多問題。我們可能無法杜絕該行為，但是可以通過一定的手段減少由于外賣帶來的鋪張浪費以及造成的安全問題與環境問題的發生。