響堂與掃碼

迂夫子

讀作家劉建春的散文《一碗面的通關密碼》，被蘇州面館的煙火氣深深打動，更被舊時的響堂文化所吸引。客人坐定，堂倌熱情招呼，一連串幫會切口般的話語，高聲大嗓傳給后廚，后廚大師傅按照堂倌吆喝，做出美味可口且十分符合客人要求的面，是為響堂。響堂，不用堂倌前堂后廚跑，就把客人的個性化點餐需求隱晦地傳達，既滿足客人的特殊口味，又保護客人的隱私，充滿了智慧和人文關懷。到這樣的面館吃面，才真有賓至如歸的感覺。

如今網絡時代，人們到面館吃面，似乎再難見這種熱熱鬧鬧的場面了。常常是推門進去，撿空桌落座，桌角上貼著二維碼，需客人掃碼點餐。掃了碼，還不能點餐，要先關注小店。不關注？對不起，點不了餐。叫服務員來點餐？對不起，本店不提供人工服務。進店沒有熱情的堂倌相迎，先被高科技來了個下馬威，本不想屈服，無奈饑腸轆轆，只好乖乖就范。掃碼關注點餐，在一掃一點之間，食客很多隱私信息便被店家掌握了。

網絡時代的掃碼點餐與作家筆下舊時蘇州面館的響堂形成了鮮明的對比。一個是冷冰冰靜悄悄，一個是熱情而又喧鬧。冷冰冰靜悄悄的，看似便捷快速，卻把客人的隱私信息悄無聲息地獲取了;熱情而又喧鬧的，雖高聲大嗓喊出客人需求，卻在極力維護客人的隱私，兩相比較，高下立判。

豈止面館，現在的餐飲行業多數都要掃碼點餐，且多數都要顧客授權或關注。與人工點餐比起來，掃碼點餐只需相關的掃碼軟件，成本低廉，商家還可以在后臺自由設置，客人的性別、出生年月日、手機號碼等信息均唾手可得。這些信息積累多了，就成了商家的數據庫——沒準兒就會在你的生日這天，向你發出就餐廣告，精準營銷，讓你無路可逃。這還算好的，一旦商家把顧客的信息泄露出去，后果那就難以預料了。

掃碼點餐當然有其便利的一面。節省人工，更有效率。點餐內容白紙黑字，你點肥，他來瘦，一旦有糾紛，有據可查。但餐飲商家不該搞“霸權”，至少還應該有人工點餐可供選擇。像很多老年人，智能手機操作困難，有的甚至還在使用老年機，更離不開人工點餐。至于必須關注才能點餐這樣的強制行為，更是讓客人不爽，即便當時違心地關注了商家，多數人也會選擇就餐結束后取消關注。強制掃碼關注的就餐體驗，破壞了客人享受美食的好心情，若要其做個回頭客怕也很難。客源如果不是商家以高質量的服務贏得，而是采用掃碼關注等強制行為來獲取，終究都會流失掉。“酒香不怕巷子深”的關鍵在酒香，如果酒不香，即使滿世界拽客人，又有誰會光顧呢？

時代在進步，科技在發展，有了高科技加持，人們的生產生活更加方便快捷。

舊時的響堂文化也已經漸行漸遠了，我們不可能再要求餐飲行業都像作家筆下的蘇州面館那樣響堂。但是，高科技加持不應該成為“科技霸權”，商家在應用高科技減少運營成本，最大化賺取利潤的同時，還應多多考慮如何更好地服務于客人，尤其不能侵犯客人的隱私，使高科技成為牟取暴利、侵犯隱私的“幫兇”。