中國肉雞產業技術創新與發展趨勢

肉雞產業過去十年的成績

2008年是國家肉雞產業技術體系建設的一年，到2017年正好10年，我們可以看到，從出欄到雞肉的產量、產值，包括人均禽肉消費等，在這10年中都有一個非常顯著的變化，特別是人均禽肉消費增加3千克；養雞規模化比重也發生了比較大的變化，肉雞的規模化程度在所有的畜禽品種中是最高的，盡管如此，在過去10年中，這個比重依然在大幅度提高，除了2000年，年出欄2000只以下的呈現下降趨勢以外，其他所有比重都在上升，特別年出欄大于100萬只以上的，從過去不足5%到10年后提高到21%，這是一個非常顯著的變化。

從科技角度上，在這10年中新品種證書有43個，在所有得到國家審定的畜禽品種中肉雞獲得證書的比例是最高的，它幾乎占到了總數的40%左右，成績非常突出；在獸醫疫苗以及新獸藥方面也有很多研究進展，總的來說，通過這些成績和進展，我們可以看出來，雞的體型不大，但是它支撐的產業很大，而且科技的含量很高。比如說關于禁抗的問題，2019年7月9號，農業農村部正式發表194號公告，宣布從2020年1月1日起，退出中藥外所有的促生長類的藥物飼料添加劑品種，所以無抗環保養殖技術在肉雞這個領域是非常關注的。通過腸道健康以及抗生素的替代，氮磷的減排，除臭除味以及病死雞的處理這些技術，通過無抗環保養殖技術，我們可以最終實現產品的安全、養殖減排和環境友好。

肉雞產業技術創新

1.免疫用藥的減負技術

這些年肉雞和其他的畜牧行業一樣，有一種過度用藥的趨勢，這涉及很多因素，一方面養雞場希望養殖比較平穩，另一方面獸藥企業也存在過度宣傳的問題，造成現在無論用藥還是免疫都有過度的問題。通過確定免疫基準線，優化免疫程序，然后優化消毒程序，優化投藥程序，我們可以實現免疫用藥的減負。比如現在禽流感和新城疫的免疫次數和強度是非常強的，一只種雞一生要免疫新城疫十幾次，過度的免疫增加了生物安全隱患。同時在免疫方面也有一些新的技術和發展趨勢，首先是疫苗，越來越多的多聯疫苗減少了免疫次數，其次從免疫程序上很多企業也在探索，能不能在出殼當天免疫，把過去很長戰線的免疫在當天打，也能減少次數，但這還需要大量的理論支撐和相關驗證。

2.立體養殖

當前畜牧養殖面臨的問題，一是土地，二是人工比較貴，飼料成本不斷上升，這些都要求提高生產效率。白羽肉雞傳統的是地面平養，后來國內發展網上平養，黃羽肉雞基本上是半散養的狀態，在這種背景下，近些年國內肉雞的籠養迅速上升，在過去三五年普及的速度非常快，現在白羽肉雞80%以上都由過去的網上平養，甚至黃羽肉雞也在向籠養方式轉變，這是發展趨勢。

3.動物福利

這是我們一個不得不面對的技術，動物福利我們可以認為它是一個超前的一個技術，國內這些年雖然逐漸的在發展，但是關注的程度并不是太高。從發展的角度來看，它的確值得我們給予關注，因為它會直接影響到我們的生產和貿易。福利養殖技術我們不能片面的按照一些福利組織的要求，而要充分的和各國的生產實際相結合，制定適合中國的動物福利技術標準，服務于我們畜牧業生產。

4.人工智能技術

這是近期發展非常快的一項技術。肉雞養殖的規模越來越大，但飼養員卻越來越難找，基本上都是50歲左右的人員，年輕人很少。未來，通過機器養雞是一個發展模式。

5.冰鮮上市

黃羽肉雞的屠宰冰鮮上市也是一個大勢所趨，主要是H7N9流感以后活雞上市受到了很大的限制，所以這個技術早晚都會成為一個主流的技術。這里面涉及到幾個方面，從品種上來說，黃羽肉雞的毛色、體型、腿的顏色等都受影響，將來屠宰更多關注的是胴體美觀以及胴體的組成，比如說腿肉的組成、胸肉的含量，現在有企業正在培育所謂加工型的品種。當然保鮮技術，一定是冰鮮而不是冷凍的，新的業態對黃羽肉雞的上市起著特別大的作用，特別是當前互聯網和快遞的發達，產品可以通過網絡在全國銷售。

6.飼料營養技術

因為世界上通用的家禽營養需要是以白羽肉雞為基礎的，黃羽肉雞和白羽肉雞在生理和生長發育方面有很大的差別，首先是增重速度明顯不同，所以理論上應該有黃羽肉雞專用的飼料營養技術和飼料營養配方。

7.白羽肉雞的品質

從育種目標上，白羽肉雞關注的是效率、增長速度和效率，而黃羽肉雞關注的是品質，它會犧牲掉一定的效率。這些年出現一些新的問題，由于白羽肉雞生長速度越來越快，由此產生的代謝疾病造成對肉品質的影響。

8.營養與基因組的關系

大家了解比較多的是飼料營養對動物的生產性能的影響，反過來不同的遺傳背景也會對飼料營養產生各自不同的需求。這就像定制營養，是根據每一個人的基因組情況，有目標的配置一些膳食，針對性的解決營養問題。對動物來說，沒必要做到每只，但是對于每一個品系如果做到針對性營養的話，肯定會更進一步。

肉雞遺傳育種技術進展

1.屠宰加工型品種

將來屠宰加工型的品種會更加關注胴體的外觀和胴體的組成，比如中國人喜歡吃雞腿，雞要大一些，不太喜歡胸肉，胸肉就沒必要像AA+那樣選得那么大。

2.黃羽肉雞肉質選育技術

黃羽肉雞肉質選育很大程度上在肉質這塊，大家是通過它占有多少地方雞的血緣，還有外觀進一步判斷肉質的，實際上黃羽肉雞真正肉品質選擇也是很有必要的。

3.抗病選育

這個也是大家很關注的，雖然難度很大，但是一直在研究。

4.肉雜雞的技術

肉雜雞是肉雞中的一類，它實際上是制種不規范的問題，隨著培育出了168第一個肉雜雞新配套系以后，這個問題朝著規范化的發展進了一步。從數據可以看出，2003-2018年，肉雜雞的產量還是逐漸在提高。

5.基因組選擇技術

這也是當前在遺傳育種領域普遍應用和研發的一項技術，在奶牛已經得到很好的應用，在生豬也在研發應用，甚至包括家禽。2012年我們團隊做的脂肪基因選組技術，通過研究我們可以看到，精準選擇技術可以相對隨機對照，可以提高經濟脂肪的含量，但是和同胞選擇的優勢并沒有轉移出來，這可能是一個參考群比較少等等很多因素。在肉雞數量性狀選擇上已經完全由基因組替代了，目前像DW、隱性白、快慢羽、蛋殼顏色等等這些性狀選擇，通過分子標記技術效果非常好，比傳統的選育技術表現非常高的效率。

目前農業農村部正在組織制定肉雞產業規劃，很大程度上我認為是得益于非洲豬瘟的貢獻，因為非洲豬瘟暴發后需要用禽肉來替代，第一次要求行業制定十四五肉雞產業發展規劃，以及肉雞的遺傳改良計劃，這兩個計劃和規劃，對未來肉雞發展起到一個非常好的指導性的作用。