豆漿和雞蛋不能一起吃？

有流言說，豆漿和雞蛋一起吃的話，豆漿能破壞胰蛋白酶的活性，會影響雞蛋的消化和吸收，因此將雞蛋和豆漿一起吃會大大降低雞蛋中蛋白質的利用率，是非常錯誤的吃法。真的是這樣嗎？

大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，有抑制胰蛋白酶消化的作用，在一定程度上可降低對蛋白質的消化吸收。不過，豆漿中胰蛋白酶會隨著豆漿的加熱而失活，不再具有抑制蛋白酶活性的功能。

如果豆漿和蛋白質相克，那么以此類推，豆漿不僅不能與雞蛋一起食用，任何含蛋白質的食物，如肉、奶、五谷雜糧都不能和豆漿一起吃，而這是非常荒謬的。實際上，豆漿只要煮熟，是不會和任何含蛋白質的食物發生相克的。不過，不可以用熱豆漿直接沖食生雞蛋。因為雞蛋中含有一些致病菌，熱豆漿的溫度可能不足以殺滅這些致病菌，食用這樣的混合食物，可能會出現食物中毒等不良后果。

（曾敏薦自《戀愛婚姻家庭》）