關于腸胃，你所不知道的

為什么吃完飯后容易犯困

很多人都有這樣的經歷，吃完飯就犯困。這是為什么呢？因為人體的血供并非一成不變，而是非常“智能”的。比如跑步時，下肢肌肉的血供會增多，而其他臟器的血供會相對減少。

同樣，吃完飯后，胃腸道的血供會增多，以增加胃腸蠕動，此時其他臟器包括大腦的血供會相對減少，腦部缺血就會有困倦的感覺，這是機體的一個自然反應。

我們不建議吃完飯立即進行劇烈的體育活動，道理也是一樣的。如果飯后立即進行體育活動，四肢肌肉的血供會增加，就會導致胃腸道的血供減少，不利于消化吸收。另外，飽腹后進行劇烈的體育活動，出現腸扭轉等問題的風險會增加。

飯后喝酸奶，真的有助于消化嗎

酸奶本身并不能幫助胃腸消化食物，且酸奶本身含有不少的蛋白質、脂肪、糖類，對于功能性消化不良、膽囊切除等患者還會增加消化的負擔。酸奶比牛奶易于消化，是一種好的營養來源;含有足量活性益生菌的酸奶可能對腸道菌群有一定調節作用。

但是飯后喝酸奶并沒有直接幫助消化的作用，而且飽餐后額外喝一杯酸奶可能導致長胖。

我們在選購酸奶時，常常分不清乳酸菌飲料和酸奶有什么區別，其實二者完全不同。乳酸菌飲料和酸奶中都含有益生菌，但是差別在于乳酸菌飲料大多數成分只是糖水，真正的牛奶含量很少。而酸奶是由牛奶發酵而來的，相比來說當然是酸奶更加有營養。

乳酸菌飲料雖然也含有很多有益菌，但其不同于酸奶之處在于，它是在原料乳發酵后加入白砂糖、乳化劑、果汁、酸味劑等進行混合、調配，最后加入香精等制成。因此乳酸菌飲料中含有較多人工添加劑。因為人工添加劑屬于人工食品，不利于排便和腸道菌群的平衡，且腸易激綜合征患者易出現人工食品不耐受的情況。因此，對于腸易激綜合征患者而言，乳酸菌飲料不如酸奶適合。

“趁熱吃”帶來哪些健康危機

爸媽把剛煮好的飯菜湯水放到桌上，都會囑咐我們：“趁熱吃，冷了不好吃。”親朋好友聚餐，招待客人，我們都會熱情地說：“趁熱吃。”其實，“趁熱吃”正在把你推向癌癥的邊緣。

有統計數據顯示，我國食管癌發病和死亡人數幾乎占全球食管癌發病和死亡人數的一半。我國的流行病學調查發現，食管癌與熱飲熱食可能有關，喜飲熱茶的地區，食管癌發病率更高。

為什么說食管癌可能被“燙”出來呢？其實這與食管黏膜的結構特性有關，研究發現，人體最適宜的進食溫度在10℃～40℃，一般耐受的溫度最高為50℃～60℃，當感到非常熱時，溫度多在70℃左右。食管在接觸75℃左右的熱食熱飲時，柔嫩的黏膜會受到燒灼傷害，而受傷黏膜表層會及時脫落，基底層的細胞會迅速增生、更新，以補充愈合上層受損的黏膜。這雖然也是好事，但開車快了尚且容易出車禍，何況我們的身體呢？事實上，長此以往，食管黏膜細胞容易產生不良增生，也就是俗稱的“惡變”，甚至可能導致癌。以此類推，除了燙的食物，長期食用粗糙、干硬的食物也可產生類似作用，從而誘發食管癌。

除了過燙過硬的食物外，長期食用含N-亞硝基化合物的食物如腌制蔬菜、檳榔等，也會對食管健康造成危害。吸煙、過量飲酒、水果蔬菜攝入量過低、營養狀況差的人群，食管癌的發病率明顯提高。可見，食管癌是一種與飲食習慣密切相關的疾病，因此很多不良飲食習慣的糾正都可能預防食管癌的發生。

（高艾娟薦自《中外書摘》）