動物防疫檢疫工作對動物性食品安全的重要性

吐爾多古麗?阿合買提

（特克斯縣齊勒烏澤克鎮農業發展服務中心，新疆特克斯 835500）

0 引言

我國的經濟在不斷地飛速發展，這使得人民的生活水平得到了提高，食品安全成為人們最關注的問題。在人們的日常飲食中，肉類目前占據的比重也越來越高，因此動物性食品的安全是影響人類飲食安全的重要因素。我國目前動物性食品的安全問題比較多，比如說很多生豬養殖場為了提高豬的瘦肉率使用瘦肉精，而瘦肉精可以導致人體出現很多的問題，這嚴重影響到了人們的身體健康。因此動物性食品的安全就需要從源頭上開始抓起，比如說做好動物的防疫和檢疫工作。

1 影響安全的因素

1.1 飼料保存不合格

在很多養殖場，飼料的堆放是比較隨便，因此在保存的過程中往往會出現腐爛以及變質的情況。但是很多養殖場為了降低飼養的成本，會將這些飼料和好的飼料進行混合，然后飼喂給養殖場中的動物，這使得動物在食用這些飼料之后身上會帶有飼料腐爛過程中產生的各種霉菌，而這些霉菌在進入人體之后很容易引起人體某個系統的崩潰，進而產生病癥[1]。

1.2 環境污染

經濟的發展在工業蓬勃發展的基礎上，而工業在發展的過程中或多或少的會對環境造成污染，尤其水污染更是十分平常的現象。而很多動物對于這些污染的水進行攝取之后，水中的污染物也會沉淀在動物的體內。當人體對攝取了污水的動物肉進行吸收的過程中，也會將污染物進行吸收，雖然少量的吸收并沒有什么大的問題，但是當日積月累之后形成的后果將會是巨大的，尤其是重金屬中毒。

1.3 獸藥使用不當

因為目前動物的養殖大多數都是通過養殖場進行，為了能在一定的地域中獲得更多的經濟產出，很多養殖場的養殖動物都大大超出了其承載范圍。當大量的動物聚集在一起的時候往往很容易造成各種病癥的出現，一些動物流傳病也極易傳播。而為了避免出現疾病，很多養殖場都開始對動物使用獸藥，以增加動物對于疾病的抵抗力，但是在獸藥的使用過程中往往會過量，而這些過量的獸藥會沉淀在動物的體內。

1.4 食品加工不規范

對于食品加工，我國有相應的加工規范條例。但是一些企業卻忽視了這個條例，為了降低生產成本提高企業的利潤，往往會不按照國家的標準進行。實際的動物性食品的安全出現問題，而這些食品進入市場之后對于人體的危害是巨大的。

2 重要性與對策

2.1 加大相關宣傳

動物的防疫檢疫工作是非常重要的，但是在很多的養殖場內，很多的養殖人員甚至是里面的技術人員對于這方面的工作并不是很重視，在他們的意識中只要養殖場沒有出現大規模的流行病，那么在防疫檢疫方面的工作就算是成功的。因此，相關的工作人員需要加強防疫檢疫的宣傳工作，讓養殖場從主人到員工都要認識到防疫檢疫的重要性，讓他們積極配合相關的工作。此外，各地政府也要做好相應的引導，畢竟很多小型的養殖場在防疫檢疫方面的工作并不是很完善，而且很多人也對這方面的工作有一些抵觸。

2.2 加大資金投入

動物的防疫檢疫工作的工作量是非常大的，但是基礎的防疫檢疫工作人員卻拿著很低的工資，而且工作的條件也比較差，這使得一些專業人員往往會堅持不下去，進而出現轉行的情況。大量的人員流動使得檢疫工作的人員開始減少，而缺少人員的工作繼續壓在了其他工作人員的身上，這樣就形成了一個循環。因此政府部門應該加大防疫檢疫資金的投入，保障人員的福利同時也對防疫檢疫工作人員的工作條件進行改善，這樣可以很好地將人員留下來。而且政府部門還需要對防疫檢疫的工具進行更新，利用新設備以及新技術可以大大減少防疫檢疫工作人員的工作量，進而提高工作效率[2]。

2.3 加大監督力度

在動物性食品進入市場之前，相關的工作人員一定要做好對防疫檢疫工作的監督，將所有出現質量問題的食品阻擋在市場之外。我國的防疫檢疫工作開展比較晚，這也就導致了我國這方面的監督手段也比較落后，雖然對于各個國家先進的經驗進行了借鑒并且本土化，但是本土化的效果還需要一些時間進行磨合。其實從本質來講，動物的檢疫以及防疫工作的根本目的就是為了保障動物性食品的質量以及安全，因此只有對各個環境做好監督工作，那么這方面的問題將會大大減少。

2.4 健全相關政策

法律是保障食品安全的重要手段，只有健全相關的法律以及政策，并且確保執法過程的嚴謹性，那么動物性食品安全市場將會有所保障。當然在制定相關法律時可以向其他發達國家或者是這方面法律建設比較完善的國家進行學習，對其優秀的地方進行繼承，然后根據我國本土的情況進行不斷的完善，形成符合我國國情的法律體系。此外，政府部門還需要加強相關政策的制定，不僅要保障檢疫工作人員的相關福利，而且還需要對養殖人員制定相關的政策。比如說發放職業許可證，這樣會在養殖源頭上提高動物性食品的安全。

3 結語

食品安全是非常重要的一個問題，而降低動物性十分的安全問題，那么動物的防疫檢疫工作必不可少。