新冠肺炎疫情下“舌尖上的中藥”線上教學模式探討

黃月婷，修文皓，劉桂余，陳雯妍，牛文愛，袁立霞

（南方醫科大學中醫藥學院，廣東 廣州 510515）

新冠肺炎（COVID－19）是由新型冠狀病毒（2019－nCoV）引發的一種傳染性很強的呼吸道疾病[1]，人群普遍易感[2]。國家衛生健康委員會將其納入《中華人民共和國傳染病防治法》規定的乙類傳染病，但采取甲類傳染病的防控措施[3]。受疫情影響和根據疫情防控要求，全國中小學和全國各級各類院校延期開學，延期時長短則數周，長則數月。為保證該學期教學計劃的正常推進，保證各學習階段學生的正常畢業、升學，在當代知識經濟和信息全球化社會的背景下，線上教育成為疫情期間學校開展教學的重要方式，甚至是唯一方式。各課程線上教育的具體內容與形式的創新性和完善性受到了社會的廣泛關注。自從2008年大規模開放在線課程Massive Open Online Course（MOOC）的術語被首次提出以來，截至2018年，我國在線課程高校學生和社會學習者突破7 000萬人次，超過1 100萬人次的大學生獲得慕課學分[4]。2019年1月，教育部正式發布認定的“2018年國家精品在線開放課程”達到801門次。隨著“互聯網+”時代的到來，教育信息化成為變革開放教育領域的主要內生力，在線課程拓展了教學的時間和空間，打破了傳統教學方式的局限性，突出了學習者的學習自主性，是現代高等教育和終身教育發展的現實選擇。因此，線上教學的開展不僅是學校在疫情期間為推進教學計劃做出的調整，更是現代教育領域的一次集中性、廣泛性的實踐與發展。

1 “舌尖上的中藥”課程概況

“舌尖上的中藥”是由南方醫科大學中藥方劑學教學團隊合力打造的廣東省在線開放課程，結合本校教學實況，在疫情期間，作為在線課程對本校學生進行開放。課程的具體內容包含“追本溯源：不得不說的中醫藥膳文化”；“披肝露膽：解開中醫養肝的秘密”；“心心相惜：中醫養生之護心大法”；“脾肉之嘆：健脾養生的那些事兒”；“肺腑之言：關于肺的養生之道”；“雕肝琢腎：一個好腎的修煉手冊”等六大板塊。同時加入了新冠肺炎疫情中醫防護專題，專題分為養生處方、運動處方、涼茶處方、中藥處方和養肺食療視頻等幾大板塊。課程以中醫五臟——肝、心、脾、肺、腎作為綱要，從中醫藥膳文化引入，系統講解五臟總論與食療中藥、水果、蔬菜、藥膳的性能、配伍、制作、服法；以經典中醫理論為主導，以現代營養學為參照，突出互動與應用，充分運用啟發式的教學方式，重視加強邏輯推理的方法，循序漸進，由淺入深，引導學生學習、實踐中醫藥膳食材搭配與五臟養生的具體方式，解讀中醫藥在新冠肺炎中的重要防護作用，向學生及普通民眾宣傳中醫健康養護知識。

2 MOOC在“舌尖上的中藥”中的教學實踐應用

“舌尖上的中藥”充分利用MOOC靈活性、廣泛性、變通性等優勢和特征進行設計。以各個小視頻的形式進行教學講解，利用信息化教學手段，增強教學的直觀性和豐富性。同時，構建完整的授課和反饋體系，方便學生的線上討論和教師根據反饋進行課程調整與完善。

2.1 教學資源

素質教育改革背景下，高等教育的核心任務是促進學生全面發展，在此過程中，教師作為主導，其專業化水平建設尤為重要，是推動基于在線課程開展混合式教學實踐的基礎[5]。“舌尖上的中藥”課程是在全國共同“戰疫”背景下中醫藥膳類課程完全性線上教學的一次嘗試與實踐。授課教師長期從事一線教學工作，多次榮獲國家級及校級教師大獎賽各類獎項，長期致力于中醫治未病的臨床與基礎研究，主編出版中醫養生相關著作10部，具有豐富的教學和臨床經驗。課程團隊充分發揮了各種網絡教學資源的優勢，高效率地進行課件、視頻、文案等微課的相關制作與整合，使之更符合教學實際和學生的學習需要。在課程中，教師通過典型臨床實例與藥膳制作演示，結合生活實踐展示中醫藥膳文化知識的特點和內涵，并加以引導、歸納，使得講解貼近生活、方便理解，幫助學生突破學習難點，順利完成課程學習任務。在實施過程中教學需要根據具體的教學內容和學生的學習、生活實際，運用多種方法和策略，合理挖掘、整合、運用教學資源，激發學生的學習興趣，使學生積極方便地參與教學活動，保證線上教學的學習效果。由于疫情期間，線下見面課與線下談論無法進行，進一步要求在線課程建設一定要突破傳統的教學方式，更加著重進行內容和講課方式的革新，加強教師與學生的交流與討論。本課程的建設過程中，視頻觀看可以限時但不做固定時間要求，學生既可以利用零碎時間，又可以利用大塊時間進行學習，可根據其在家學習的限制或生活的具體習慣進行調整。同時，考慮到教學模式及學生的注意力，盡量將藥膳相關知識點模塊化，并把單個小模塊視頻時間控制在10分鐘左右。課程內容設計上輔以大量圖片、視頻等多種形式進行展示說明，并在處理的過程中給視頻加上字幕和倍速等的便捷化設置。除了視頻建設外，課程還配置了相關的課件、文本資料等，以供不同學生選擇，滿足學生學習的多方面需要。

2.2 課程設計

信息化技術的發展為線上教學的資源設置提供了多方面的支持，同時要求教師關注課程知識的相關擴展。本課程內容從中醫藥膳文化引入，以中醫五臟——肝、心、脾、肺、腎為綱，將中醫五臟基本知識、相關中藥和不同功效藥膳融入課程，構成完整五臟養生的知識系統。課程有大量信息資源，將課程內容通過圖片、視頻等方式，增強課程學習的直觀性與形象性。本課程根據教學需要拍攝、收集和精選了大量媒體資料，利用平臺的可變通性，增加課程的理論價值與實用價值。為尊重學生的認知發展規律，課程團隊在開課前進行了多次學生中小范圍的試課評價，且進行了對應修改與完善。本課程的建設主要包括教學視頻、作業、測驗、討論、期末考試5項內容。教學視頻是課程建設的重點內容，由六大章內容組成。視頻內容組織設計緊湊，每個視頻大約在8～15分鐘，短小精悍的教學單元便于學生根據自身情況靈活安排時間進行學習。同時，按照課程進度安排設計好作業、測驗、討論、期末考試試卷等相關內容并上傳至平臺。其中，每個授課單元的交互式討論題設計非常重要，積極地開展討論有利于發現學生基礎理論知識中的不足，有助于改進教學目標并調整設計任務，增強訓練的針對性。通過利用MOOC提供的網絡社區進行互動交流，能密切師生關系、增強學生的參與興趣、積極推進項目進度，破除由于疫情防控要求帶來的空間限制，是保證課程教學質量的重要手段。

2.3 評價機制

完善的評價機制對學生的學習情況考核、課程的進一步優化以及工作成效的保證有著重要意義。“舌尖上的中藥”基于疫情的背景，完全采用線上教學的模式。為保證學生學習質量，加強師生的交流與聯系，破除師生互動在空間上和時間上的障礙，課程充分利用線上教學優勢，把課程設置為視頻學習、在線討論與答疑、板塊作業、期末考試、教學改進5個方面。本課程的總體考核評價公式為“總評成績100%=視頻學習40%+課后在線討論30%+期末考試30%”。其中在線學習的40%的分數由中國大學MOOC平臺課程考核成績得出，包括了觀看視頻、章節測驗、彈幕互動等內容，為多元化教學評價提供了可能。

2.4 實施步驟

“舌尖上的中藥”課程開放實施主要包括前期建設、課程發布、課程反饋和課程完善的4個主要步驟。本課程于2019年3月在中國大學MOOC正式上線，由南方醫科大學教務處統一進行校內公共選修課選課通知的頒布，同期，開放其他院校及社會人士的學習通道，期間進行線上線下課程多方面宣傳。為了落實疫情防控期間廣東省教育廳延期開學的要求和學校教學計劃的具體實施要求，課程進行了相應調整與完善，在2020年2月面對本校師生再次進行開放。在課程學習過程中，設置多名相關專業及課題的本校學生助理，借助平臺提供的學生數據統計信息，在線上協助教師對用戶的學習過程進行監控、分析和管理[6]。教師在平臺討論區可與學生進行實時答疑和交流，根據課程的實施情況和學生的學習需要進一步完善課程設置。課程的開放將以單個學期為周期，在課程結束后根據平臺數據及用戶反饋進行整理、總結，結合相關課題、項目的最新實踐，進行課程資料與開展方式的進一步完善。“舌尖上的中藥”始終堅持以學生為中心，突出師生的交流與互動，重視課程內容的可實踐性，引導學生形成正確健康的生活理念與生活習慣。

3 體會

“互聯網+教育”時代下的MOOC具有特殊的普適化功能，為學習者提供了便利的學習機會和學習平臺，同時使得在新冠肺炎疫情防控期間，中小學校和各級各類院校教學計劃的正常推進有了更大的可能。直播學習和觀看早期錄制好的視頻成為“戰疫”期間學生進行新學期課程學習的兩大主要方式。“舌尖上的中藥——五臟健康百病消”在線課程是廣東省教育廳2018年在線課程建設項目，依托優秀的線上課程平臺建設和相關課題、項目的支持建設，正是在疫情期間改善而成的后者代表之一。課程以豐富多樣的視頻為教學內容的主要載體，在課程講解上以五臟為綱，進行中醫課程教學內容、教學方法、教學組織方式上的創新改革設計；同時，立足于學生的全面發展，建構完善的評價體系。課程團隊不斷根據實際情況，探討在線課程建設與教學的本質與內涵，最大限度地發揮在線課程的優點和應用價值，不斷利用網絡平臺的多樣性和多功能性，彌補無法進行線下面對面交流帶來的缺陷，保質保量完成預期的課程目標。并意圖借助疫情背景下在線教學受到廣泛關注的熱潮實現轉型升級，在將本課程推薦給更多學習者和研究者的同時，為完全進行線上教學的中醫類課程建設提供參考。

近年來，我國MOOC經過建設與發展，逐步形成了資源豐富、層級分明、學科廣泛、架構合理的課程體系。隨著互聯網的發展及教育理念的不斷創新，同時適應教育領域發展要求，MOOC建設將不斷推陳出新，而MOOC特有的碎片化、便捷化、多元化的學習方式，降低了學習成本，提高了學習效率，為終身學習提供了高效可行的新途徑。教師只有以學生為導向、以課程內容和課程目標的為指引，學習了解和充分利用現有的渠道和媒介，不斷創新現有的教學方式，才能不斷適應在網絡信息化時代背景下教育發展對教學者自身能力的要求。而作為學生在個人成長的各個階段，需要持續不斷地更新知識，才能不斷地滿足自身發展需要。