淺談生豬屠宰檢疫中的同步檢疫

張 旅

（貴州省銅仁市玉屏侗族自治縣皂角坪街道辦事處，貴州銅仁 554000）

1 前言

同步檢疫是生豬定點屠宰工作中具有很強規范性的工作內容，通過加強同步檢疫，可以有效地控制動物源性疾病，保證人民群眾食品安全，對于畜牧養殖業穩步發展及環境保護、就業與社會穩定等方面都有著十分重要的現實意義。所以應當對生豬定點屠宰同步檢疫工作機遇充分重視，科學規范的開展同步檢疫工作。

2 生豬定點屠宰同步檢疫流程

2.1 大概流程

對于生豬定點屠宰同步檢疫工作而言，主要包括檢疫檢驗標準、宰前檢疫、宰后同步檢驗檢疫、無害化處理、違法處罰等幾個步驟。

2.2 生豬檢疫標準

生豬檢疫過程當中應當在《中華人民共和國動物防疫法》以及GB16548-2006《病害動物及病害動物產品安全處理規程》與各省自身實際制定管理調理基礎上，科學合理的開展生豬同步檢疫工作。

2.3 宰前檢疫

對屠宰的生豬逐只進行檢查，避免病豬進入屠宰環節，減少疫病擴散。

2.4 對生豬尿樣藥物殘留進行檢測

抽取檢測生豬中20%開點瘦肉精尿樣檢測，保證檢測精確性，強化執法力度，同時還要對豬的精神狀態、糞便等進行檢測。如果糞便當中存在一些血絲，或者具有濃性便，提示豬感病，對豬的呼吸狀態進行檢測，了解有無氣喘病，呼吸困難和咳嗽等癥狀，觀察生豬有無流涕，流眼淚，進步是否存在腫脹，口腔中有無水泡和潰瘍。對于豬的飲食習慣進行觀察，了解豬飲水和采食情況，有無采食困難以及不食情況存在，并開展體溫檢測，確認健康之后才可以進行屠宰。

2.5 宰后同步檢驗檢疫

完成檢驗的健康生豬屠宰之后，還需要規范的進行宰后同步檢驗，對于生豬的咬肌以及下頜淋巴結進行檢查，如果發現存在腫脹或者壞死灶，有櫻桃紅色與磚紅色，呈現干烙樣壞死，應當重點懷疑生豬是否感染炭疽，必須要停止屠宰，開展炭疽實驗室檢驗。檢查生豬的咬肌，是為了判斷是否寄生豬囊尾蚴，還要檢查同體。

（1）整體檢查。對生豬的皮膚皮下組織、肌肉、淋巴結、脂肪和胸腹腔有無腫脹，淤血、出血等不良情況進行檢查。

（2）檢查淋巴結。對生豬腹股溝兩側淋巴結進行檢查，觀察其有無腫脹、出血、壞死等情況。并結合檢查髂下及髂內淋巴結。

（3）腰肌。對于腰肌纖維切開之后進行檢查，深度在10cm，判斷是否感染豬囊尾蚴。

（4）腎臟。將腎臟被膜剝離，腎臟的大小、顏色、無腫脹、淤血，出血等情況。

（5）檢查旋毛蟲。將生豬的左右膈腳分別進行30g左右選取，和胴體編號一致，將肌膜撕去，首先進行觀察，然后開展鏡檢工作。

3 生豬屠宰同步檢疫

3.1 內臟檢疫

對生豬內臟進行檢查，了解是否有積液存在胸，腹腔內，判斷胸腹腔是否存在黏連，和滲出的纖維素樣物質，對于豬脾臟以及腸系膜淋巴結詳細檢查，判斷是否存在炭疽病。檢查豬內臟過程當中主要包括心、肝、脾、腎、胃腸等內臟。

（1）心臟。觀察生豬的心包，將心包膜剝離開，檢查是否存在積液滲出，淤血，出血，壞死等情況。對于心內血液凝固情況進行檢查，掌握心肌健康狀態等。

（2）肺臟。觀察肺臟的大小，顏色以及形狀等，對肺臟實體進行觸碰，了解其彈性特征，觀察肺實指有無腫脹、淤血、出血、萎縮變形和結節、纖維素滲出等。將支氣管淋巴結剖開，判斷是否存在腫脹，出血，淤血等情況。

（3）肝臟。肝臟檢查過程當中，應當觀察其色澤，大小以及形狀，了解肝臟的彈性，是否存在腫脹、黃染、出血、淤血、硬化、腫物等問題。將肝門淋巴結剖開，檢查有無腫脹、滲出、淤血，出血和壞死等情況。

（4）脾臟。脾臟檢查過程當中，應當觀察其色澤，大小以及形狀，了解脾臟的彈性，檢查有無腫脹、淤血、出血，顏色上的改變，是否存在壞死灶以及出血性梗死等情況。

（5）胃和腸。根據胃腸漿膜情況，對其質地，社則以及大小等情況進行檢查，判斷有無淤血、出血和膠凍樣改變，將腸系膜淋巴切開，觀察有無出血、腫脹、淤血、壞死等各種問題。必要時進行胃腸檢查，檢查黏膜有無淤血、出血、水腫、壞死、潰瘍。

3.2 進行最后復檢以及結構處理

檢疫人員，綜合上述檢疫情況進行復檢以及必要的實驗室復查，最后制定檢疫結果，檢疫合格的豬由官方獸醫出具動物產品檢疫合格證，給豬體上加蓋檢疫合格驗證印章，批準上市，對不合格者，按我國的國家標準，對豬進行無害化處理執行高溫、化制、銷毀、等處理，最后要按照標準做好消毒工作。