商品豬屠宰檢疫中常見疾病的癥狀及處理

趙向陽

（綏濱縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，黑龍江 綏濱 156200）

屠宰檢疫是活牲畜檢疫的重要程序之一，能夠預(yù)防發(fā)病率高或死亡率高的重大動(dòng)物疾病的流行和傳播。加強(qiáng)牲畜屠宰長(zhǎng)效監(jiān)管，確實(shí)保障人們的食品安全，是每一位獸醫(yī)工作者的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。本文就商品豬屠宰檢疫中的重大疾病（豬口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病）、常見疾病（豬肺疫、豬丹毒）等，詳述其檢疫癥狀。

1 豬口蹄疫

1.1 檢疫癥狀

該病多見于冬春寒冷季節(jié)，未經(jīng)預(yù)防免疫的仔豬發(fā)病率可達(dá)100%，死亡率＞80%。豬是易感群體，感染后的臨床病癥較多，除口、蹄有特征性水皰外，有的還伴有皰疹。嚴(yán)重時(shí)，病豬周身會(huì)有出血癥狀，這類病豬宰后多合并心肌炎，檢疫時(shí)需多留意心臟部位，如果在心室、心房能夠見到斑點(diǎn)、條紋壞死處，并呈灰白色，與正常心肌相伴而行，介于此結(jié)合皰疹癥狀則可以初步判斷為口蹄疫。對(duì)蹄有瘢痕或有新生蹄甲的豬進(jìn)行檢疫時(shí)需格外注意，有可能是處于恢復(fù)期的患病豬。另外，口蹄疫皮膚皰疹癥狀與其它疾病有相似之處，檢疫時(shí)需要加以鑒別，如水皰疹。

1.2 處理方法

按照我國(guó)《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》和《豬口蹄防治技術(shù)規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)做好緊急處置。禁止此類疾病擴(kuò)散并流向市場(chǎng)，檢疫時(shí)如發(fā)現(xiàn)口蹄疫病豬需要立即上報(bào)疫情，設(shè)立疫區(qū)并封鎖、隔離、消毒，對(duì)病死豬焚燒、深埋等方式進(jìn)行處理，相關(guān)人員、屠宰設(shè)施、場(chǎng)地、接運(yùn)車輛進(jìn)行全面大消毒。疫區(qū)封鎖21 d后，經(jīng)相關(guān)人員審驗(yàn)合格，報(bào)送上級(jí)發(fā)令機(jī)關(guān)申請(qǐng)解除。

2豬瘟

2.1 檢疫癥狀

該病屬于豬場(chǎng)常見高度接觸性、出血性和致死性傳染病，一年四季均可發(fā)生。檢疫時(shí)可見，瘟豬有腹瀉、便秘、體溫升高等癥狀，但也有部分豬因病情進(jìn)展緩慢且較為溫和，癥狀并不明顯，在宰殺前容易被忽視。屠宰檢疫時(shí)，病豬四肢、腹部以及其它部位可見到紫色斑塊；喉頭、膀胱、淋巴等位置可見小點(diǎn)出血；盲腸黏膜出現(xiàn)扣狀病變，并伴有腸炎；脾臟無腫脹，邊緣有梗死灶。

2.2 處理方法

按照我國(guó)《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》和《豬瘟防治技術(shù)規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)做好緊急處置。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即上報(bào)有關(guān)部門，封鎖疫區(qū)，撲殺所有病豬和帶毒豬，集中焚燒、深埋等無害化處理；受威脅的其他豬遠(yuǎn)離疫點(diǎn)強(qiáng)制免疫，并實(shí)行疫情監(jiān)測(cè)；停止活豬及其產(chǎn)品交易活動(dòng)，只準(zhǔn)進(jìn)不準(zhǔn)出，嚴(yán)防瘟豬肉流向市場(chǎng)；相關(guān)人員、屠宰設(shè)施、污染場(chǎng)地、用具、接運(yùn)車輛等進(jìn)行全面大消毒。疫區(qū)封鎖40 d后，經(jīng)相關(guān)人員審驗(yàn)合格，報(bào)送上級(jí)發(fā)令機(jī)關(guān)申請(qǐng)解除。

3 高致病性豬藍(lán)耳病

3.1 檢疫癥狀

病豬致死率極高，癥狀表現(xiàn)典型，如氣喘咳嗽、行動(dòng)障礙、眼瞼水腫以及體溫升高等。檢疫剖檢時(shí)，病豬的心臟、腸道以及肝臟等內(nèi)臟器官均有明顯的出血情況，尸體內(nèi)部多處都存在不同程度病變。

3.2 處理方法

屠宰檢疫時(shí)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)病豬需要立即進(jìn)行無害化處理，并對(duì)多廠內(nèi)器具、地面、工裝等進(jìn)行全面消毒。

4 豬肺疫

4.1 檢疫癥狀

病豬臨床癥狀表現(xiàn)為口滴涎液、咳嗽、呼吸困難、體溫升高以及頸部腫脹等，病情嚴(yán)重者同時(shí)伴有皮膚出血、紫斑以及結(jié)膜炎。仔豬患病率更高而且癥狀典型，其發(fā)病機(jī)制與飼養(yǎng)環(huán)境、天氣變化等有直接關(guān)系。屠宰檢疫時(shí)，病豬前肢可見水腫，部分有血色膿液流出，可見心臟、淋巴等位置有病變、壞死以及出血等情況，少數(shù)病豬合并臟器腫脹。

4.2 處理方法

內(nèi)臟嚴(yán)重病變者豬肉需全部銷毀，病變輕微者去除病灶，處理后當(dāng)日就可以出場(chǎng)。根據(jù)規(guī)定顯示，可以將豬肺疫病豬血液用于工業(yè)。

5 豬丹毒

5.1 檢疫癥狀

病豬體溫會(huì)異常升高，頸部、背部等多處皮膚可以看到紅斑，大小不等，有方形、圓形或菱形疹塊，如果病情嚴(yán)重則斑塊范圍大，甚至多處連接在一起。豬丹毒有亞急性、急性兩種病型。屠宰檢疫時(shí)，剖檢切面處有隆起異樣，淋巴結(jié)、脾、腎臟等多處可以看見不同程度的病變，充血腫脹；脾呈紅色，質(zhì)地觸之較為柔軟，邊緣增厚，切面在脾白髓周圍可見紅暈。

5.2 處理辦法

根據(jù)規(guī)定，對(duì)病變位置進(jìn)行銷毀處理，如需商業(yè)用途則另行處置。病變輕微部分可以用高溫消毒處理，消毒后當(dāng)日可以清理出廠。

6 檢疫及處理

在檢疫工作中，需要把握口蹄疫、豬瘟、豬藍(lán)耳病、豬丹毒等常見疾病病狀。活豬宰殺前，觀察其精神狀態(tài)，有無精神萎靡、四肢無法站立等現(xiàn)象；皮膚有無出現(xiàn)異常顏色、皰疹等癥狀；剖檢尸體時(shí)，重點(diǎn)觀察腔體黏膜有無變色、潰爛等現(xiàn)象，淋巴、心臟、肺部等位置是否出現(xiàn)腫脹、病變、壞死等癥狀。對(duì)于豬瘟、口蹄疫、豬藍(lán)耳病（高致病）病豬需要按照規(guī)定進(jìn)行無害化處理，將場(chǎng)地、宰殺設(shè)備等進(jìn)行徹底消毒。豬丹毒、豬肺疫等病豬則按照其用途進(jìn)行區(qū)別對(duì)待，商業(yè)用途則需要根據(jù)疾病進(jìn)展情況適當(dāng)處理，輕微病豬去除病灶或高溫消毒后可以清理出廠，流入市場(chǎng)。