冬季暖身食譜

大白

蔥油豬肝

材料：豬肝300克，金針菇200克，撈汁80毫升，香蔥、小米椒、淀粉、胡椒粉、料酒適量。

做法：1.將豬肝切片，用清水浸泡去血水，擠凈水分，加入料酒、胡椒粉、淀粉抓勻，腌10分鐘，金針菇切去老根掰開，香蔥和小米椒分別切小圈；2.煮鍋加水置火上，水沸后放入金針菇焯燙，取出金針菇，控干水分，放入碗中，把腌好的豬肝放入沸水中汆水，水再次沸后，改小火煮2分鐘，撈出豬肝，控干水分，放在金針菇上；3.撒上切好的香蔥末和小米椒，倒入撈汁，燒熱油至微微冒煙，趁熱澆在蔥末上激出香味即可。

番茄土豆燉牛腩

材料：牛腩500克，土豆2個，胡蘿卜1根，西紅柿2個，香蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、鹽適量。

做法：1.將牛腩切塊，冷水下鍋焯水，去除血沫，土豆、胡蘿卜切塊，西紅柿切小丁，香蔥切末；2.鍋中倒入少量食用油，放入桂皮、八角、香葉、蔥末翻炒片刻，倒入西紅柿，炒至西紅柿出汁，倒入牛腩，加入沒過牛腩的開水，加入醬油、鹽，用小火燉30分鐘后，加入土豆和胡蘿卜，燉到土豆軟爛即可。

栗子紅薯排骨湯

材料：栗子400克，紅薯2個，排骨400克，紅棗4粒，姜2片，鹽適量。

做法：1.將排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用，栗子去殼去衣，紅薯去皮，切大塊，紅棗洗凈拍扁去核；2.煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可。