中職學校酒店管理專業學生工匠精神的培養

李娟

當今，我國經濟的發展目標已經發生改變，由原來的高速度發展轉變為高質量發展，需要的技能型人才的需求越來越多。 如何在中職教育中傳承和培養具有工匠精神的畢業生，服務經濟和社會發展，成為中職教育領域的焦點和難點。本文通過對中職學校酒店管理專業學生在校學習和畢業就業的調查、研究，提出中職學校酒店管理專業在校學生培養“工匠精神”的途徑，幫助學生更好的成長成才。在新時代大力弘揚工匠精神，對于推動經濟高質量發展、實現“兩個一百年”奮斗目標具有重要意義。

黨的十九大報告提出“弘揚勞模精神和工匠精神”。黨的十九屆四中全會《決定》提出“弘揚科學精神和工匠精神”。2019年9月，習近平總書記對我國選手在世界技能大賽取得佳績作出重要指示強調：“勞動者素質對一個國家、一個民族發展至關重要。技術工人隊伍是支撐中國制造、中國創造的重要基礎，對推動經濟高質量發展具有重要作用?！薄耙谌鐣霌P精益求精的工匠精神，激勵廣大青年走技能成才、技能報國之路。”這就要求我們發展中職技能教育，倡導尊崇工匠精神的社會風尚，為弘揚工匠精神營造良好社會氛圍。

一、中職學校酒店管理專業學生的“工匠精神”是什么？

《詩經》中的“如切如磋，如琢如磨”，反映的就是古代工匠在切割、打磨、雕刻玉器等時反復琢磨、精益求精和認真負責的工作態度?！肚f子》中有庖丁解牛游刃有余的文章，“道也，進乎技矣”。由此看出，我國古代對工匠精神非常注重，形成了“尚巧工”的社會氛圍。在現代，所謂工匠精神， 除了具備技藝高超的和技能精湛，還要有嚴謹、細致、 專注、負責的工作態度，以及對職業的認同感、責任感、榮譽感和使命感。

（一）中職學校學生對酒店管理專業認識存在誤區。在學習酒店服務專業的過程中，總是有一種“差不多就行了”的現象。很多中職學生無論在校學習還是畢業后去酒店工作，單純的目的就是為了養家糊口。沒有樹立正確的三觀，沒有把對敬畏職業，產品負責和追求完美作為工作目標。導致酒店員工流失率大，事故頻發。

（二）中職學校“工匠精神教師”的缺乏。中職學校酒店管理專業的老師不僅要有豐富的理論知識、先進的行業精神，而且自身也具有“工匠精神”，但是中職學校真正能擔此重任的老師比較少。酒店行業需要從業人員非常具有“工匠精神”。作為培養酒店專業人才的中職學校，要對酒店管理的學生提出全新的職業素養要求，樹立學生的正確三觀，培養學生專注、用心、執著、耐心的優良品質，做到面對現實，對產品負責，用心做好每一件事。

二、中職學校酒店管理專業學生為什么需要工匠精神？

（一）當前，在中職學校中，很多學生都有“享樂主義和佛系生活”的思想。認為自己走出校門進入企業就應該當經理，就應該擁有好崗位和高薪金。不想當服務員，不想從底層做起，不想吃苦，害怕困難，服務意識薄弱，遇到困難就后退。這些不良思想嚴重影響著學生的學習和就業，也對學生職業生涯的發展很不利。學生之出現這樣的思想和學校教育有直接的關系，所以在學校教育中引入工匠精神可以有效改變學生這種思想，有效提高學生職業素養。中職酒店管理專業學生未來職業發展需要工匠精神，中職學校教育迫切需要引入工匠精神。

（二）對我國的酒店行業來說，酒店轉型升級和參與國際化競爭既是機遇也是挑戰。隨著我國不斷加大對外開放，我國的酒店業迎來了新的春天。與此同時，大量國際酒店集團涌入我國市場，這些國際酒店集團資金雄厚和管理先進的也給我國酒店業的發展帶來巨大的挑戰。 我國酒店要想在激烈的競爭中取得優勢，除了對酒店產品進行升級還得提高酒店從業人員的職業素養。特別要提升服務意識，讓工匠精神來創造服務精品。中職酒店管理專業肩負著培養酒店實用型人才的重任，需要培養符合產業結構發展和需求的人才。如果中職酒店管理專業教育還停留在重視技能，忽視職業精神和職業態度的教育層面，也就失去了酒店管理專業教育的自身價值，使學生畢業之后很難適應社會發展需要。

三、中職酒店管理專業如何培養學生的工匠精神

（一）糾正不良思想。近年來，社會大眾偏向性認為酒店管理專業是技術含量低、伺候人、吃年輕飯的專業?？v觀全球，時代發展，很多發達國家的酒店業已經成為國家的重要經濟支柱之一。酒店業是旅游業最重要的代表，當前我國酒店業發展迅速，品質卻良莠不齊。由此可見，酒店行業大有發展前景，酒店職業人才培養任重道遠。樹立以“工匠精神”為核心的人才觀是中職學校酒店管理專業培養人才的必須條件。中職學校要在酒店管理專業的學生入學就開始灌輸工匠精神的思想，定期組織學校師生開展有關工匠精神的各項活動，在活動中設置相應的各種獎項，提高師生的參與度。借助學校的各種途徑宣傳工匠精神，形成良好的校園氛圍。在實踐活動中感受和領悟酒店從業人員對待工作吃苦耐勞、認真負責、精益求精。

（二）加強中職學校師資力量工匠精神的培養。在中職學校酒店管理專業中，大部分教師主要使用傳統的教學模式，他們認為教會學生專業知識和技能就可以，忽視了對學生職業精神的培養。以至于學生們走向工作崗位后出現各種各樣的問題，甚至放棄自己所學專業的崗位。所以，中職學校酒店管理專業的教師需要加強“工匠精神”的學習和建設，對教師展開合理的評價機制，除了評價教師的專業能力和教授技能能力，還要考核教師是否對學生實施了工匠精神的培養。只有加強教師隊伍的工匠精神，才可以讓教師將自己的思想和理論實踐交給學生。

在現有條件下，中職學校酒店管理專業可以通過與企業進行深入的校企合作，雙方聯合進行人才培養時，開展教師 +師傅的雙重教育模式，學校教師隊伍的構成不僅僅只有校的教師，還可以吸收企業優秀的師傅，豐富壯大教師隊伍，雙方互相補位，發揮各自的優勢，充分發揮學校教師與企業師傅的作用，學生不僅能夠學習到更加豐富的專業理論知識，而且能夠緊跟企業 崗位需求，將“工匠精神”融入學生學生和生活中，進而達到 培養“工匠精神”的目的。

（三）多途徑、多角度宣傳工匠精神。培養酒店行業培養技能型人才的重要陣地是中職學校酒店管理專業，中職酒店管理專業肩負著重要的使命。在日常的教學活動中，定期組織學生開展酒店專業技能大賽、第二課堂等與工匠精神有關的活動，在活動中設置相應的獎懲方式，提高學生的參與度。讓學生時時刻刻都能接觸到工匠精神，從思想上進行洗禮。提供給教師到企業進修的機會，在企業中讓教師感受工匠精神和實踐工匠精神。在教學中教師可以將工匠精神和企業創新創業進行融合，向學生講述具有特色的專業知識，鼓勵學生了解和掌握新技術，創造新成果。借助學校廣播、校報、微信公眾號、櫥窗、展板等各種學生喜聞樂見的傳播方式多種途徑宣傳工匠精神， 形成有著嚴謹認真、精益求精特點的良好校園氛圍。在中職酒店管理專業中需要學校、教師以及學生共同發揮自身作用通力配合，弘揚工匠精神。

（四）完善相關課程體系。中職酒店管理專業學生學習基本技能和提高素養的最直接方式是課堂教學，中職學校應在現有的課程體系的基礎上，改革課程體系，無論是專業課還是公共課，在所有課程的教學過程中充分融入工匠精神，進行專題教育，讓“工匠精神”貫穿于教育教學的全過程。 首先，上好開學第一課，從入學開始培養中職酒店管理專業學生的工匠精神，正確認識職業精神和職業素養，深刻認識職業精神養成的重要意義。其次，設置職業素養培育課程到日常教學中。可以設立營銷心理學、旅游相關知識、禮儀、職業道德等課程，培養酒店管理學生認真的工作態度，培養酒店管理專業的學生專業的職業精神。最后，在工作實踐中感悟工匠精神。中職學校酒店管理專業在制定人才培養方案和課程體系時，使學校的課程設計緊跟企業和市場需求，采取工學交替的模式進行教學，使學生充分了解未來就業崗位的職業要求、職業道德，使學生一畢業就能迅速成為崗位上的“熟手”、“能手”。

四、結語

在國家與政府積極鼓勵和提倡工匠精神的背景下，本文以培養學生的“工匠精神”為出發點，提出培養中職學校酒店管理專業學生 “工匠精神”的有效途徑。 對于培養中職酒店管理專業學生的“工匠精神”，有著十分重要的作用和意義。

（作者單位：山西省經貿學校）