生豬屠宰檢疫監(jiān)管的踐行

新時(shí)期，各種疫病頻發(fā)，人們的食品安全觀念在逐漸的提升，生豬屠宰檢疫工作也開始受到人們的重視。當(dāng)前的生豬屠宰檢疫監(jiān)管工作面臨著很多的挑戰(zhàn)，像屠宰企業(yè)主體責(zé)任不明確等問題，亟需我們采取多項(xiàng)措施，去更好的解決這些問題。

1 明確屠宰企業(yè)的主要責(zé)任

基于當(dāng)前工作過程中存在的屠宰企業(yè)主體責(zé)任不明等問題，我們首先應(yīng)該做的是明確屠宰企業(yè)的主體責(zé)任，同時(shí)要求相關(guān)監(jiān)管部門加大監(jiān)管力度，做好屠宰企業(yè)主體責(zé)任的落實(shí)，對(duì)相關(guān)的法律法規(guī)做好宣傳，督促相關(guān)屠宰企業(yè)嚴(yán)格自律，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，守法經(jīng)營(yíng)。并且對(duì)于各個(gè)環(huán)節(jié)的生豬屠宰檢疫工作進(jìn)行細(xì)化，進(jìn)一步保證生豬屠宰的質(zhì)量安全。在生豬屠宰檢疫過程中，相關(guān)屠宰企業(yè)一定要嚴(yán)格的遵守法律法規(guī)，依靠完善的生豬屠宰質(zhì)量安全體系，嚴(yán)格落實(shí)生豬屠宰檢疫的各項(xiàng)措施。企業(yè)對(duì)于入場(chǎng)的生豬要做好嚴(yán)格登記，同時(shí)還需要做好各項(xiàng)疫病及瘦肉精的檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)疑似患病或檢測(cè)有瘦肉精的生豬產(chǎn)品，要及時(shí)采取措施，避免病害豬流向餐桌。對(duì)于生豬的來源，一定

2 入場(chǎng)查驗(yàn)工作移交給屠宰企業(yè)

屠宰企業(yè)需要完善的畜禽進(jìn)場(chǎng)制度，同時(shí)配備齊全的畜禽檢疫索證，做好畜禽健康檢查和有效登記，這是食品藥品監(jiān)管總局的要求。所以政府要將畜禽的日常查驗(yàn)工作移交給屠宰企業(yè)，同時(shí)要求他們做好各項(xiàng)檢疫活動(dòng)。在工作過程中，需要做好各項(xiàng)檢測(cè)以及記錄工作，把好生豬進(jìn)場(chǎng)關(guān)，堅(jiān)決禁止沒有檢疫證明以及質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)且來路不清的生豬進(jìn)場(chǎng)屠宰，保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，所以生豬的檢疫監(jiān)管工作一定要抓好。

3 嚴(yán)格生豬屠宰前的各項(xiàng)檢疫程序

生豬屠宰企業(yè)需要在生豬屠宰之前6h做好檢疫申報(bào)，同時(shí)要經(jīng)過屠宰場(chǎng)專業(yè)獸醫(yī)受理并且檢測(cè)之后，即可進(jìn)行屠宰工作。具體的程序包括：依據(jù)生豬入場(chǎng)查驗(yàn)臺(tái)賬，做好當(dāng)天所需屠宰生豬數(shù)量的比對(duì)；對(duì)檢疫相關(guān)的票證還有證件等進(jìn)行比對(duì)查驗(yàn)；選取生豬樣本，進(jìn)行健康抽檢，檢測(cè)生豬是否符合相關(guān)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，待各項(xiàng)要求均符合相關(guān)檢疫要求，最后企業(yè)才可以進(jìn)行相關(guān)屠宰工作。生豬入場(chǎng)前的檢查關(guān)也需要把好，要對(duì)入場(chǎng)前的生豬整體精神狀況、呼吸狀況等進(jìn)行查驗(yàn)，合格之后才可以進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)。

4 加大對(duì)違法行為的查處

在進(jìn)行檢疫工作的過程中，對(duì)于屠宰企業(yè)在屠宰前生豬沒有動(dòng)物質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)、沒有檢疫合格證明還有證務(wù)不符的，要依據(jù)《動(dòng)物檢疫法》進(jìn)行依法處理，同時(shí)，瘦肉精抽檢不合格以及臨床檢查不過關(guān)的，要給予相關(guān)處罰并做好源頭追溯；未按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行患病豬無害化處理的屠宰企業(yè)人員，也要從重給予相關(guān)處罰[2]。

5 做好同步檢疫和復(fù)檢

屠宰企業(yè)在進(jìn)行生豬屠宰工作期間，一定要保證企業(yè)的獸醫(yī)在崗，并依據(jù)國(guó)家規(guī)定的相關(guān)流程進(jìn)行檢疫工作，檢疫工作自開始至結(jié)束，不得擅自離開工作崗位。為進(jìn)一步提高生豬屠宰檢疫的質(zhì)量安全，相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)根據(jù)屠宰企業(yè)的實(shí)際情況，派遣專業(yè)的獸醫(yī)人員協(xié)助企業(yè)進(jìn)行工作，督促協(xié)助企業(yè)把好生豬屠宰的質(zhì)量關(guān)。其次，還需要做好復(fù)檢工作。在生豬檢疫工作完成之后，還需要進(jìn)行二次核對(duì)復(fù)檢，進(jìn)一步保證檢疫的結(jié)果準(zhǔn)確無誤。經(jīng)過同步檢疫還有復(fù)檢之后的豬才能夠有檢疫合格證書，才能向市場(chǎng)出售。

6 做好病死動(dòng)物的無害化處理

生豬檢疫的過程中，駐場(chǎng)的官方獸醫(yī)還需要督促好屠宰企業(yè)對(duì)病死動(dòng)物無害化處理工作，以免企業(yè)為了自身的利益，將未通過檢疫的豬肉產(chǎn)品推向市場(chǎng)，危害人們的身體健康。除此之外，還需要對(duì)官方獸醫(yī)的責(zé)任落實(shí)以及專業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行培訓(xùn)，定期開展理論和技能培訓(xùn)。做好養(yǎng)殖戶病死動(dòng)物無害化處理宣傳引導(dǎo)，對(duì)于病害豬，一定要做好無害化處理，保證市場(chǎng)上出售的商品質(zhì)量安全，有效維護(hù)市場(chǎng)安全秩序。

綜上所述，針對(duì)生豬屠宰檢疫監(jiān)管過程中存在一些不足，需要人們不斷提升自身思想認(rèn)識(shí)以及加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管工作的重視，采取多重措施，對(duì)存在的不足進(jìn)行改善，相關(guān)部門也一定要對(duì)生豬屠宰檢疫監(jiān)管工作予以重視，不斷提升到生豬屠宰檢疫水平，才能保證食品質(zhì)量安全。