探究如何做好生豬屠宰場的檢疫工作研究

近些年來，中國的養殖業迅速發展，人們的生活水平得到提高，人們對肉制品的質量要求也越來越高，生豬養殖是養殖業重要一部分，隨著生豬行業的利潤不斷加大，生豬養殖的用戶數量也在不斷地增加，暴露出來的問題也在不斷增加，最重要的問題就是動物疫病發病頻率增加。動物疫情出現會導致產生不安全的肉制品，會對購買人群的身體健康造成危害。所以，當下要正視并重視生豬屠宰場的檢疫工作中出現的問題，規范生豬屠宰場中的養殖工作，提高豬肉生產安全的質量。

1 當下生豬屠宰場檢疫工作中出現的問題

1.1 違法經營 我國的生豬屠宰場數量眾多，經過多年的政府管理與市場淘汰，現在只剩下少量正規生豬屠宰場。在這些正規屠宰場的規范化工作下，基本能夠滿足當下人們的生活需求。但是很多城中村、鄉鎮結合處的村莊中仍然存在著不少違法經營的豬肉商販，這些違法經營者在巨大的利益的誘惑下，逃避豬肉檢疫，甚至部分商法知法犯法、態度蠻橫，拒絕政府的管轄，做出違法行為，擾亂豬肉販賣市場的秩序與檢疫工作的質量。

1.2 檢疫工作人員態度消極 生豬養殖場中的檢疫工作人員在實際工作過程中，缺乏必要的知識和技巧培訓，不能夠很好地積極地參加到檢疫工作中來，不能適應當下社會中的檢疫工作的新規則、新要求。而且，生豬屠宰場中的檢疫工作辛苦，工作環境噪聲大，氣味濃厚，保險不健全，檢疫工作人員的工資較低，這樣在很大程度上影響了檢疫工作人員的積極性。

1.3 檢疫設備不齊全、資金匱乏 有些生豬屠宰場是由食品站或是肉聯廠改造而成，環境不符合檢疫工作，達不到要求的衛生標準，基礎性的檢疫設備簡陋，配件不足，另外，生豬屠宰場的檢疫資金缺少，這樣使得檢疫的管理制度得不到完善，很多檢疫工作無法正常進行，直接導致檢疫工作的質量和效率下降。

2 做好生豬屠宰場檢疫工作的對策

2.1 健全生豬屠宰場內的管理制度 一個健全的檢疫制度與管理制度對于生豬屠宰場是至關重要的，當下我國已經建立了對相關肉制品的檢疫相關的法律法規，在制定制度時，要遵循國家的法律與法規，有序開展，重視生豬檢疫的工作。首先，就要對進入屠宰場的車輛、人員、生豬進行嚴格地控制與檢測，禁止將病原、病菌帶入到生豬屠宰場中。其次，檢疫工作要現代化、信息化、規模化，要規范檢驗的流程、方法與實際操作，加強對檢疫人員的培訓與管理。出廠時的證件要規范，合格豬肉上的標簽要清晰、正確，同時要留好豬肉檢疫的記錄，進行保存。

2.2 建立專業的檢疫團隊 一個合格的生豬屠宰場中必須建立一支專業度高、責任度高、綜合素質強的檢疫團隊，當下時代中，生豬養殖場的檢疫部門需要不斷招聘更多專業強、熟練技巧的檢疫工作人員，并對團隊中的檢疫人員進行定期考核與培訓，熟練掌握屠宰場內的檢疫制度與管理制度、了解更多有關檢疫的法律法規與檢疫知識、技術。檢疫團隊是否專業、是否具有綜合素質對該屠宰場出場的豬肉質量有著直接影響。建立專業的生豬屠宰檢疫團隊，能提高團隊人員的工作積極性與責任感，保障豬肉制品的質量，保障消費者的身體健康安全。

2.3 規范生豬檢疫工作的流程 生豬屠宰場的檢疫工作要明確檢疫的范圍、檢疫的標準、檢疫的規則等，在規定的檢疫場所進行生豬檢疫。首先，在生豬屠宰前的檢疫工作時要對該生豬的健康情況進行檢查，在屠宰后，對豬肉采用病理學和相關的實驗技巧進行檢驗檢疫。最后，在生豬肉流入市場前，根據檢疫結果，對生豬肉進行綜合評價，對豬肉進行分級，檢疫合格的豬肉需要蓋上豬肉合格章并發往各大市場進行銷售，檢疫不合格的豬肉需要進行記錄、蓋上不合格印章并進行銷毀。生豬屠宰檢疫工作的流程必須進行規范，這樣才能保證檢疫工作的質量，保證流入市場的豬肉安全健康。

3 結語

隨著時代不斷進步發展，廣大人民群眾對食品的質量安全的重視程度不斷增加，生豬屠宰場的檢疫工作越來越重要，但是當下生豬屠宰場的檢疫工作管理水平不高，檢疫工作的效率質量也不高。所以，要積極加強對檢疫工作人員的培訓，要重視檢疫工作的強化，建立專業的檢疫團隊，提升生豬的檢疫工作的質量，為廣大人民群眾提供健康安全的豬肉制品。