滋補養顏紅棗方

釋疑篇

問：歷代中醫為什么十分推崇紅棗?

答：紅棗果形美觀、色澤鮮艷，象征著幸福、歡樂、吉祥。民間各種重要的喜慶禮儀上，紅棗常作為吉祥物出現在人們面前。

紅棗，又稱“大棗”。它在祖國醫藥寶庫里歷來是一味用途廣泛的良藥。《神農本草經》中，大棗被列為上品。漢代名醫張仲景在他所著的《傷寒論》中，共有113個處方，其中63個處方都配用了“大棗”。

據《本草綱目》、《名醫別錄》、《食物本草會纂》等醫著記載，大棗具有“養血補肝”、“補中益氣”、“滋腎暖胃”、“安中養脾”、“生津液、悅顏色”、“通九竅、和百藥”、“久服輕身延年”等功效。

問：常吃紅棗為什么能有助于美容呢?

答：我國民間素有“一日吃三棗，終生不顯老”之說。這是由于紅棗具有益氣健脾作用，能促進人體氣血化生，而氣血充足便會使面色紅潤、皮膚潤澤。維生素C有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可使皮膚保持光潔細膩。常吃紅棗，可獲得大量的維生素C，對雀斑、痤瘡、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、頭發枯黃等影響面部美容的疾病均有防治作用。紅棗中的維生素E能促進皮膚血液循環，使皮膚和毛發光潤，并有助于展平面部皺紋，從而使人不易顯出衰老。

應用篇

我國京劇大師梅蘭芳生前十分重視飲食養顏。他當年雖然年已花甲，但卻依然面如冠玉、神采奕奕。

在梅蘭芳經常服用的“美容秘方”中，有一則“紅棗方”(又稱“黃豆紅棗膏”)。其配方和服食方法簡單易行：黃豆(研末)500克、紅棗500克，清水適量，熬成糊狀，調入白糖250克，冷卻后收膏，分成10等份，每日1份。常年服用，可保持面部紅潤。

我國民間流行頗廣的“紅棗方”(俗稱“紅棗粥”)，其配方和服法更是簡便易行：將大米90克洗凈、紅棗50克，用溫水洗凈，放入鍋內，加適量的水；煮熟至稠，即可食用。常食，具有健脾補血、悅澤容顏的功能。

“紅棗湯”也是滋補養顏良方。紅棗50克，洗凈，用清水泡發片刻入鍋，再加適量清水，煨煮至熟爛，然后調入紅糖20克。早、晚2次溫服。功效健脾養血、豐肌悅色，護膚養顏。適用于脾胃虛弱所致面色蒼白、形體消瘦。

“紅棗茶”在我國民間也很流行。將紅棗10只洗凈，剖開與茶葉一起放入蓋杯中，用沸水沖泡，燜5～10分鐘，一般可沖泡3～5次。喝茶食棗。功效健脾益胃、補氣養肝、強體美容。適用于脾胃虛弱所致形體消瘦、神疲乏力，面色黃白，容貌憔悴。

“紅棗鴨子”是一道食療菜，具有補脾益氣、滋補養胃的功效。制作方法如下：將1000～1500克重的老雄鴨剖洗干凈，宰去鴨腳，入開水氽一下撈起。用紹酒抹遍全身，油炸至淡黃出鍋。鍋置旺火上，加清水2500克，用豬骨墊底，放入鴨子燒開，加姜、蔥、胡椒、紹酒，改用中火煮1小時，再改小火，燉至七成熟時，加入洗凈的紅棗100克、精鹽適量，待鴨子熟透棗香時取出鴨子。鴨脯朝上擺于盤中，揀去蔥、姜、豬骨。紅棗放在鴨四周。原汁湯中加入味精、濕淀粉，勾成茨汁，淋于鴨身即成。此菜肴滋味鮮美，適用于身體虛弱、脾胃不佳、心悸失眠、營養不良等癥。

訣竅篇

1、小紅棗肉質緊，宜文火煮粥；大紅棗肉質松易爛，宜急火蒸糕；愛吃棗者應選購小紅棗；喜喝湯者，可選用大紅棗。

2、紅棗是一種富含維生素C的果品，但維生素C遇熱易被破壞。而紅棗的鮮食卻可以避免其中的維生素C在干制和煮食時的損耗。在有條件的地區，如能每天吃50～60克鮮棗，就可以滿足人體對維生素C的需要。