紅纓子高粱產業發展現狀及對策淺析

韋勤勛　涂佑能

摘? ?要? ?“紅纓子”高粱是由貴州仁懷市紅纓子農業科技發展有限公司在當地小糯高粱基礎上選育而成的，具有獨立知識產權。因其理化指標完全符合醬香型白酒生產要求，近年來越來越受到釀酒企業特別是醬香型白酒企業及種植戶的重視。分析紅纓子高粱產業發展現狀及存在的問題，提出對策建議：1）增強品牌意識，保護紅纓子知識產權;2）引入第三方服務商，建立新型高粱訂單生態鏈;3）集約化管理運營，實現規模生產;4）建立高粱原料溯源體系，通過農業物聯網實現科學種植。“高粱訂單生態鏈”既可保證釀酒企業對原料質量、數量的穩定獲取，又可保證種植戶的高粱產量和品質，實現多方共贏。

關鍵詞? ?高粱;紅纓子;產業發展;第三方服務商;訂單生態鏈

中圖分類號：S514? ? 文獻標志碼：C? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.22.016

高粱是我國歷史上傳統的主要糧食作物，具有土壤適應性廣、抗逆性強、用途多樣等優點，特別是在洪澇、干旱、大風等自然災害發生年份絕收的機率極低[1]。19世紀初期，我國高粱種植面積曾達到僅次于水稻、小麥，列第3位[2]。隨著國民經濟發展及糧食作物種植結構變化，自20世紀80年代開始，高粱成為了白酒生產的主要原料。享譽全球的中國白酒特別是包括貴州茅臺、宜賓五糧液、瀘州老窖、四川劍南春、山西汾酒等在內的八大名酒，無一不是以高粱作為主料或佐料釀造而成的。這些具有不同釀造工藝及香型特點的知名白酒，采用了不同品質的高粱品種。在這些品種中，“紅纓子”作為貴州當地最典型的小糯高粱品種，近年來越來越受到釀酒企業特別是醬香型白酒企業及種植戶的重視，10年來累計推廣面積超過千萬畝。據統計，醬香型白酒對高粱原料年需求量達300萬噸以上，但全國符合醬香型白酒釀造要求的原料每年不足150萬噸，可見缺口甚大，因此如何采取措施加快紅纓子高粱產業發展是值得重視的問題。

1 紅纓子高粱簡介

“紅纓子”高粱品種的前身是貴州仁懷地區當地的小糯高粱，用來釀造醬香型白酒的歷史已有300年。長期以來，受到該品種的品質特征、產地地形條件、種植技術制約，每667 m2產量一直僅有100 kg左右。從1999年起，高粱育種專家涂佑能帶領團隊，經過近30年的不懈努力，選育出了“紅纓子”系列品種。該系列品種，在保持了當地小糯高粱“糯性好、耐蒸煮、出酒率高”優良品質的基礎上，單產大幅提高，每667 m2產量達400 kg以上，現已成為茅臺酒廠指定的唯一有機高粱種源。

2 紅纓子高粱產業發展現狀問題

2.1 品牌無序，紛繁雜亂

“紅纓子”高粱是由貴州仁懷市紅纓子農業科技發展有限公司在當地小糯高粱基礎上經過30年時間選育而成的，具有獨立知識產權。該品種理化指標完全符合醬香型白酒生產要求，是茅臺酒廠唯一指定用有機高粱原料品種。但是在貴州，甚至全國高粱市場，打著“紅纓子”或者相似品牌的高粱品種多達上百款，品質良莠不齊，紛繁雜亂。這種亂象很大程度上降低甚至損毀了“紅纓子”品牌的市場認知度，不能突出品種優勢，種植戶經濟效益也無法得以充分體現。

2.2 適宜區地塊分散，種植規模小

紅纓子高粱適宜種植區域要求海拔低于1 000 m，砂性土壤，小于30°淺坡、丘陵地貌。最適宜地區包括貴州赤水河流域、云貴高原低山區、四川盆地、重慶武陵山區等長江中下游地區，這些地區普遍地塊分散，勞動力不集中，交通相對落后，少有高粱種植傳統，不適于大規模集約化生產、機播機收機器烘干，對提高產量品質造成較大難度，因而種植規模小，面積增長緩慢，最高年份不足3.33萬公頃。

2.3 種植管理方式落后，單產低

當前，貴州仁懷地區土壤條件好、管理規范的種植戶，“紅纓子”高粱平均667 m2產量可以達到400 kg。但是在大多數高粱種植區域，農戶認為高粱是低產作物、效益差，將土壤肥力等條件較好的地塊讓位給了大豆、玉米、花生等，因而高粱難獲高產。高粱多以一家一戶自由發展，傳統化、粗放式種植管理，靠天收獲。筆者近兩年走訪了重慶彭水、酉陽、武隆，四川南充、巴中、射洪、筠連等近20個傳統高粱種植區，普遍表現為品種繁雜，平均667 m2產量不足200 kg。

2.4 價格不穩定，種植戶收益低

當前，高粱市場的供銷以“酒廠—特約供應商—中間商販（若干層）—種植戶”方式為主，這種銷售方式的結果是種植戶高粱的出售價格與需求方實際采購價格偏差很大，加上受到高粱品質、數量、中間商渠道、價格波動等因素影響，種植戶實際分享到的價格紅利相當有限。這樣的結果必然導制農戶種植積極性低，種植規模增長緩慢。

3 對策建議

3.1 增強品牌意識，保護紅纓子知識產權

種源公司應該加強“紅纓子”產品整體品牌的宣傳引導與推廣，創造有利于“紅纓子”品牌發展的良好社會環境，以打造個體品牌為先，不失時機地擴張規模，在技術創新、產品開發、集群規則遵守、企業形象提升等方面起表率和帶頭作用，為集群品牌建設做出貢獻。針對高粱品種知識產權侵權和假冒現象比較突出的問題，種源公司要善于運用法律武器，保護“紅纓子”品牌，同時也是在保護種植戶利益。

3.2 引入第三方服務商，建立新型高粱訂單生態鏈

高粱產銷過程，包括土地成本、勞動力成本、資金、技術、管理、銷售六大要素。傳統的訂單方式只是在一定程度上解決了高粱銷售問題，如果其余五大環節都由種植戶全部承擔，必然會增加生產、管理、資金成本，種植風險倍增。所以，改變傳統的以銷售為唯一目的的訂單方式，建立新的符合高粱產業特點的訂單模式勢在必行。為此，筆者提出“高粱訂單生態鏈”的概念（見圖1）。

在“高粱訂單生態鏈”中，釀酒企業提供高粱質量標準，種植戶提供土地及勞動力，第三方服務商提供高粱生產過程中所需的資金、技術、管理，銷售及訂單生態鏈各個環節的銜接，多方聯動，各施其職，各盡其責，分工合作。在這個訂單模式中，第三方服務商是關鍵因素，既是釀酒企業的供應商，又是種植方的采購商，同時為上下游資源提供各種服務，管控訂單流程。這樣的方式，既保證了釀酒企業對原料質量、數量的穩定獲取，又保證了種植戶的高粱產量和品質，實現多方共贏。

近年來，類似的商業模式出現了些許苗頭。比如重慶金糧源農業科技有限責任公司，提出“以農業訂單為基礎，以訂單服務為主營業務，以現代農業科技為抓手，整合訂單農業上下游資源，實現大宗農業品集中生產、銷售、經營、管理”的商業模式，并進入實際運作。2018—2020年，該公司在四川省筠連縣、遂寧市、武勝縣，重慶市永川區、彭水縣等建立了8個高粱種植基地，種植規模達到近2 000 hm2，取得了很好的效果。

3.3 集約化管理運營，實現規模生產

近年來，隨著高粱特別是以“紅纓子”為代表的小糯高粱價格穩定向上，越來越多的城市資本進入高粱生產領域，通過土地流轉、土地整治、集中勞動力等方式大規模種植，但實際效果并不盡如人意，主要原因是優質高粱種植區域有其嚴格且明確的“門檻”，在相對分散、小坡度、自然環境質量好的土地上，方能種出好高粱，而一味追求“集中連片大規模種植”方式，對“紅纓子”高粱產業的健康發展適得其反。

還地于民，引導適宜地區農民充分利用自身土地優勢、勞動力優勢，通過“統一訂單，統一技術標準，統一管控”的集約運營來代替純粹地理意義上的集約化生產，是促進“紅纓子”高粱產業規模發展的更為現實的有效途徑。

還地于民發展“紅纓子”高粱，除了運營方資金、技術、管理及市場服務外，還需當地政府主管部門和村社加強引導，通過政策扶持、農業保險、基礎設施建設等多種方式，為分散的種植戶發展高粱產業保駕護航。

3.4 建立高粱原料溯源體系，通過農業物聯網實現科

學種植

在高粱種植過程中，可利用成像機、土壤監測儀、氣象站等設備采集各類數據，通過物聯網傳輸至中央處理系統，實現高粱種植全過程可視化、可控化、數據化。溯源系統的建立和運用，對高粱產業鏈上的釀酒企業、種植戶、運營管理方、科研機構等關聯方均有重要意義。釀酒企業可以直觀了解原料生產過程，保證原料來源的安全性;種植戶可以通過數據變化，對種植過程中出現的問題作出正確應對，實現科學、規范、高效種植。

參考文獻：

[1] 盧慶善.高粱學[M].北京：中國農業出版社，1999.

[2] 翟世宏，白文斌，賀文文，等.我國釀造高粱生產現狀及發展趨勢[J].現代農業科技，2014（2）：93-94.

（責任編輯：丁志祥）