不同生姜品種揮發油成分ＧＣ－ＭＳ分析

許良佳 薛艷麗 侯王君

摘要：不同生姜品種藥效略有不同，通過生姜揮發油化學成分試驗分析可鑒別出不同品種的生姜。采用水蒸氣蒸餾法提取老姜、沙姜、竹根姜、紅芽嫩姜4種生姜的揮發油并進行GC-MS分析，通過歸一化法計算化合物相對含量。結果表明：沙姜中特有成分對甲氧基肉桂酸乙酯含量較高，為90.43%;竹根姜中特有成分為貢蒿萜醇，含量為4.59%;紅芽嫩姜中特有成分為香橙烯，含量為1.45%;老姜中特有成分為[1aS（1aα，3aα，7aβ，7bα.）]十氫-1，1，3a-三甲基-7亞甲基-1H環丙烷[a]萘，含量為1.16%。根據生姜特有成分及其相對含量，可實現生姜品種的鑒別。

關鍵詞：生姜;揮發油;GC-MC分析

中圖分類號：R284? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2020）04-0004-04

生姜是姜科植物姜的根莖，其性溫、味辛，不僅是一種食品調味劑，也是一味臨床常用的中藥材，可治療風寒感冒、風寒骨疼、胃寒等多種疾病，具有很好的藥用價值。研究表明，生姜有助于保護胃黏膜細胞，對呼吸中樞和心臟有興奮作用，還可改善血液循環，并在一定程度上能夠抑制癌細胞生長。生姜提取液可抑制細菌，具有抗氧化和促進傷口愈合的功能。不同地區的生姜揮發油成分差異較大，通過對老姜、沙姜、竹根姜、紅芽嫩姜4種生姜的揮發油進行GC-MS分析，用歸一化法算出化合物的相對含量，可作為鑒別不同生姜品種的依據。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

老姜：購自山東濟南;竹根姜：購自四川成都;沙姜：購自廣東茂名;紅芽嫩姜：購自山東濰坊。

試劑：石油醚（60～90 ℃）分析純;無水Na2SO4。

1.2? ?儀器設備

安捷倫7890B-5977A GC/MSD氣質聯用儀;電子分析天平;水蒸氣蒸餾裝置。

1.3 試驗方法

1.3.1 揮發油提取 分別取4種生姜各300 g，洗凈后切碎，置于圓底燒瓶中。連接水蒸氣蒸餾裝置，加熱回流提取3 h，收集上層淡黃色揮發油并用無水Na2SO4干燥。

1.3.2 供試液制備 分別取4種生姜揮發油各0.2 mL，用石油醚定容于10 mL容量瓶中，密閉且避光低溫保存。

1.3.3 氣相色譜—質譜聯用條件

1） 氣相色譜條件。進樣口溫度：230 ℃;載氣：He;流速：1.0 mL/min;程序升溫：第一步，起始溫度70 ℃，保持2 min;第二步，以8 ℃/min升溫至170 ℃，保持4 min;第三步，以10 ℃/min升溫至250 ℃，保持2 min后再運行5 min;進樣量1 μL;分流比100∶1。

2） 質譜條件。電離方式：EI;離子源溫度230 ℃;四級桿溫度150 ℃;接口溫度250 ℃;掃描方式：全掃描;質量掃描范圍：33～600 m/z;電子能量：70 eV。

2 結果與分析

根據以上條件對老姜、沙姜、竹根姜、紅芽嫩姜的揮發油進行氣—質聯用分析，得到4種生姜的總離子流圖，見圖1-圖4。

利用計算機NIST17譜庫檢索，結合人工比對分析，利用歸一化法計算4種生姜各成分的相對含量，見表1。

由圖1-圖4可知，老姜、沙姜、竹根姜、紅芽嫩姜4種生姜的揮發油共有成分為萜類化合物。由表1可知，沙姜中分離出的成分較少，主要是對甲氧基肉桂酸乙酯，且含量高達90.43%，可用于鑒別沙姜的定性成分;竹根姜揮發油中的獨有成分為貢蒿萜醇、β-人參皂苷 、（Z）-1，4-二甲基-環己烷等，其中貢蒿萜醇含量最高為4.59%，可用于定性鑒別竹根姜;紅芽嫩姜中的獨有成分為香橙烯、β-人參烯、（+）-epi-倍半水芹烯、4-甲基-1-（1-甲基乙基）-雙環[3.1.0]六角-2-烯，含量分別為1.45%，0.81%，1.43%，2.63%，可用于紅芽嫩姜的鑒別;老姜中的獨有成分為[1aS（1aα，3aα，7aβ，7bα）]十氫-1，1，3a-三甲基-7亞甲基-1H環丙烷[a]萘，5-亞甲基-6-（1-甲基乙烯基）-3-環己烯-1-醇等，含量分別為1.16%，0.56%，可用于老姜的鑒別。

3 結論

在4種生姜中，沙姜揮發油中的主要成分對甲氧基肉桂酸乙酯，含量為90.43%;竹根姜揮發油中的特有成分為貢蒿萜醇，含量為4.59%;紅芽嫩姜中特有成分為香橙烯，含量為1.45%;老姜中特有成分為[1aS（1aα，3aα，7aβ，7bα.）]十氫-1，1，3a-三甲基-7亞甲基-1H環丙烷[a]萘，含量為1.16%。上述成分均可用于生姜品種的鑒別。利用揮發油成分及含量來鑒別生姜，可達到區分品種的目的。

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