淺談食品營養(yǎng)與健康的重要性

王春建

摘要：在日常生活中，人們的健康與飲食習慣有著直接的關(guān)系，飲食營養(yǎng)不均衡、暴飲暴食、減肥節(jié)食等情況，都影響著人們的身體健康。本文對食品營養(yǎng)與健康進行了闡述，分析了食品營養(yǎng)與健康的重要性，并以現(xiàn)代人群的身體健康為基礎(chǔ)，探討了均衡食品營養(yǎng)、健康飲食的主要措施，以使人們充分認識到食品營養(yǎng)與健康的重要性，在日常中養(yǎng)成良好的飲食習慣。

關(guān)鍵詞：食品營養(yǎng);健康; 重要性

食品是維持人們生命活動的重要物質(zhì)來源，為人們的生存提供了必要的營養(yǎng)物質(zhì)。一旦食品營養(yǎng)不均衡，將會影響人們的身體健康，甚至引起嚴重疾病的發(fā)生。所以，需要通過良好飲食習慣的養(yǎng)成，攝入人們所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，再加上適量的運動，來提高人們的體質(zhì)，預防亞健康和各種疾病的發(fā)生。

一、營養(yǎng)與健康概述

食物在進入人體之后，通過消化、吸收、合成、利用四個步驟來提供人體正?；顒铀枰某煞郑@個過程就是人體吸收營養(yǎng)的過程。所以，每個人都需要依靠食物中的營養(yǎng)來生存，合理的營養(yǎng)可以使人身體更加健康。

健康，主要包括機體健康和精神健康兩個方面。機體健康主要指人體各器官系統(tǒng)的平衡，通過合理物質(zhì)的攝入，來保持機體平衡，讓人們能夠保持充足的精力，來應對日常生活、工作等正?；顒樱钟话慵膊〉娜肭帧＞窠】抵饕侵競€體與社會環(huán)境的平衡，人們要具有良好的情緒和較強的適應性，保持平和的心態(tài)，以積極向上的思想態(tài)度，來應對生活中遇到的各種事情，才能時刻精神飽滿，身心愉悅。

二、食品營養(yǎng)與健康的重要性

人體在生長過程中需要攝取足夠的營養(yǎng)，來促進人體的生長、修復更新身體組織、維持正常的生理需求，保證人體的健康。首先，人體在日常生活中需要接受來自社會環(huán)境、自然環(huán)境的各種問題，每應對一個問題，就需要消耗掉一部分營養(yǎng)，當身體中營養(yǎng)物質(zhì)缺乏時，身體機能將會下降，進而引起疾病的發(fā)生，危害人體的身體健康。其次，社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，使得人們的生活節(jié)奏越來越快，再加上人們對減肥的執(zhí)著，在食物營養(yǎng)上，經(jīng)常出現(xiàn)食物營養(yǎng)不均衡的情況。人體內(nèi)在的營養(yǎng)缺乏，不僅會影響人體的生理機能，還會影響人的心理狀態(tài)。例如，如果人體缺乏糖分，將會使人產(chǎn)生焦躁心理;而蛋白質(zhì)的缺乏，會引起人的恐懼感。在維生素方面，如果缺乏維生素C，人的耐心將會出現(xiàn)缺乏，如果缺乏維生素B，將會產(chǎn)生易怒情緒。由此可見，每一種營養(yǎng)都會塑造出一種不同的性格，食品營養(yǎng)均衡對于人們性格的培養(yǎng)有著重要的作用。

食物種類多種多樣，所含有的營養(yǎng)成分也不盡相同，而人們所吃的食物，一般包括以下五類：谷物糧食、動物性食品、富含植物性蛋白質(zhì)的豆類，以及乳類和乳制品、蔬菜和水果、油脂。在這五類食物中，包含人體所需要的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素、水、脂肪、微量元素、無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠滿足人體對不同營養(yǎng)物質(zhì)的需求。每種營養(yǎng)物質(zhì)對人體有著不同的作用，人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求量也各不相同。因此，在營養(yǎng)物質(zhì)的攝入上，要保持均衡，如果營養(yǎng)物質(zhì)攝入量過高，多余的營養(yǎng)得不到充分的利用，勢必會影響人體的正常機能，危害人體健康;如果營養(yǎng)物質(zhì)攝入量過低，將會導致人體營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，從而引起身體疾病，例如，脂類營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，將會引發(fā)皮膚疾病，使皮膚缺乏光澤、表皮變厚且易剝落，毛發(fā)也會變得干燥、稀少。

三、均衡食品營養(yǎng)、健康飲食的主要措施

目前的食品，存在著諸多問題，食物的過度精加工、不健康的烹調(diào)方式、過度節(jié)食、食品安全等問題都影響著人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，導致人體內(nèi)營養(yǎng)素的過度流失，現(xiàn)代生活中也經(jīng)常出現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)缺乏而引起疾病的現(xiàn)象。然而，由于每個人的飲食習慣、烹調(diào)方式的不同，再加上遺傳等因素，使得每個人對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率也不同，所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)也不盡相同，所以在飲食均衡上，可以借助大數(shù)據(jù)平臺，根據(jù)個人飲食的具體情況，來均衡膳食，調(diào)節(jié)身體健康。一般情況下，大多數(shù)人可以從以下幾個方面來均衡食品營養(yǎng)，做到健康飲食。

3.1.合理搭配食物，均衡膳食

為了保證人體營養(yǎng)均衡，在日常飲食過程中，要注重食品的合理搭配，選擇多種類的食物，以使食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類齊全、比例適當，從而滿足人體的各種機體需求。第一，粗糧、細糧要合理搭配。粗糧、細糧的搭配可以提高食品的營養(yǎng)價值，有利于各種營養(yǎng)成分之間的互補，其合理的搭配，還會提高食物的食用品質(zhì)，增強食欲。第二，主食和副食的合理搭配。主副食的搭配比例，是保證食品營養(yǎng)均衡的前提，米飯、饅頭等主食中含有大量的碳水化合物，是熱量的主要來源，而植物性食物，提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。因此，在飲食過程中，主副食合理的比例搭配，是保持膳食酸堿平衡的重要方式。第三，葷素合理搭配。現(xiàn)代生活中，一些小孩子只喜歡吃肉，而不喜歡吃蔬菜和水果，導致維生素等營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，家長經(jīng)常會通過藥物的方式為孩子補充流失的營養(yǎng)物質(zhì)，長期以往，對孩子身體造成不良影響。因此，在飲食過程中，家長要保證動物性食品與植物性食品的合理搭配，像肉類、魚等食品，富含豐富的蛋白質(zhì)，新鮮蔬菜和水果含有豐富的維生素和無機鹽，以保證孩子身體中營養(yǎng)物質(zhì)均衡。第四，根據(jù)季節(jié)變化來搭配飲食，例如，夏季食物應以清淡為主，適當增加鹽分和酸性食品，從而補充體內(nèi)鹽分的流失。第五，食物能量的分配要科學，根據(jù)不同年齡、不同體質(zhì)，來將一天中人體所需要的能量分配到一日三餐當中，確保人體營養(yǎng)均衡。

3.2.堅持健康的生活方式，合理飲食

食物能夠為人體提供生存必須的營養(yǎng)物質(zhì)，但是，不健康的飲食習慣和生活方式，也會給人體帶來傷害，進而引發(fā)重大疾病的發(fā)生，例如癌癥。通過研究所知，癌癥和食物營養(yǎng)之間存在著一定的關(guān)系，一方面，食物中存在著一些抗癌的營養(yǎng)物質(zhì)，例如糖、蛋白質(zhì)等;另一方面，燒烤、油煎食品、食物霉菌等都有可能導致癌癥的發(fā)生;再一方面，不合理的膳食結(jié)構(gòu)以及飲食習慣所引起的肥胖，都是容易誘發(fā)癌癥的因素。因此，在日常生活中，一定要注意食品營養(yǎng)與癌癥之間的關(guān)系，培養(yǎng)正確的飲食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食習慣，平時多吃大蒜、西紅柿、蘿卜等含有防癌營養(yǎng)物質(zhì)的食品，并注意食品污染、飲水污染等情況，防止食物霉變。在飲食上，要多樣化，以植物性植物為主，動物性食物為輔，合理攝入能量，保持合理的膳食結(jié)構(gòu)。除此之外，還要進行適量的運動，消耗掉體內(nèi)多余的熱量，有效控制飲食量與運動量之間的平衡，保持健康的體重，以控制疾病的發(fā)生和調(diào)節(jié)人們的心理。

3.3.重視食品安全問題，謹慎購買

“民以食為天”。食品安全問題也是影響食品營養(yǎng)吸收，不利于人體健康的一大因素。因此，在日常生活中，人們要重視食品安全問題。首先，在購買食物時，一定要注意食品包裝是否有生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期是否過期，查看食品包裝上是否標明了食品的原料和營養(yǎng)成分，是否是三無產(chǎn)品，以確保所購買的食品質(zhì)量達標。其次，所購買的蔬菜水果要注意農(nóng)藥的殘留問題，盡量選擇污染較少的有機蔬菜和水果。在購買葉類蔬菜時，要先聞一下，如果存在異味，則說明蔬菜剛噴過農(nóng)藥不久，最好不要購買。再次，在使用食品時，要檢查食品是否變質(zhì)，例如肉類是否出現(xiàn)異味、是否發(fā)生變色，葉類蔬菜是否腐爛，土豆等蔬菜是否發(fā)芽等，一旦存在異常，應立即停止食用，以防發(fā)生食物中毒等事件。最后，相關(guān)部門也要加強對食品安全與食品營養(yǎng)的監(jiān)管力度，針對食品安全問題，對食品生產(chǎn)中的各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，開展專項整治活動，并對食品行業(yè)進行動態(tài)管控，以確保食品的安全問題，使食品能夠為人體提供有效的營養(yǎng)，保證人體健康。

3.4.根據(jù)不同人群，制定合理膳食

美味的食物離不開油、鹽、糖等各種調(diào)味品的使用，然而，過多的調(diào)味品，雖然能夠滿足人們的味蕾體驗，但是對人體的健康有著嚴重的影響，例如烹調(diào)油中，含有的脂肪營養(yǎng)素量較高，尤其對肥胖人群傷害性較大。因此，人們在日常生活過程中，要做到控油減鹽少糖，養(yǎng)成健康飲食的習慣，遠離健康殺手。除此之外，不同年齡階段的人群，對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求、食物種類比列等的要求也各不相同，因此，需要根據(jù)不同人群，制定不同的膳食。例如，對于學生群體來說，由于學生學習任務(wù)緊，用腦量大，如果一日三餐的營養(yǎng)跟不上，不僅會影響學生的身體發(fā)育，還會影響學生的學習狀態(tài)。所以，無論是家長還是學校，都要重視學生的食品營養(yǎng)與健康問題，培養(yǎng)學生合理膳食的好習慣。首先，家長要合理搭配三餐食物，滿足孩子生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，并營造輕松的氛圍，培養(yǎng)學生按時吃飯的習慣;其次，學校要通過各種平臺，積極宣傳“平衡膳食、合理營養(yǎng)”的重要性，讓學生以及家長充分認識到食品營養(yǎng)在健康方面以及預防疾病方面的作用，讓學生按時吃飯，少吃零食。同時，學校要合理搭配食物，讓學生營養(yǎng)更加均衡。

四、結(jié)束語

“個人健康是立身之本，全民健康是立國之基”，只有擁有健康的身體，才能更好的服務(wù)社會，而人們身體健康的基礎(chǔ)，離不開食品營養(yǎng)物質(zhì)的供應。因此，食品營養(yǎng)與健康有著十分重要的作用。人們在日常生活中，要時刻注意食物之間的合理搭配，均衡營養(yǎng)，合理飲食，適量運動，堅持健康的生活方式，養(yǎng)成良好的飲食習慣，同時重視食品安全問題，在購買過程中謹慎選擇，保持身體健康，預防各種生理和心理疾病的發(fā)生。

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