2019年山西省蘋果產業監測預警分析

蔣建兵 王璽 李亮

摘?要：從面積產量、成本收益、鮮果銷售和對外貿易等環節總結了2019年山西省蘋果產業發展概況，以及3個蘋果產業監測縣在各個環節的監測指標變化情況，并對產業存在的問題進行了深入分析，在此基礎上提出了有針對性的應對措施。

關鍵詞：蘋果產業;監測預警

文章編號：2096-8108（2020）06-0063-04??中圖分類號：S661.1??文獻標識碼：A

Analysis on Monitoring and Early Warning of Apple Industry in Shanxi Province in 2019

JIANG Jianbin， WANG Xi*， LI Liang

（Pomology Institute， Shanxi Agricultural University， Taigu 030815，China）

Abstract：The development of apple industry and the changes of monitoring indicators in each parts of the three apple industry monitoring counties was summarized in Shanxi Province in 2019 from the aspects of area yield， cost-benefit， fresh fruit sales and foreign trade， the existing problems of the industry deeply were analyzed and the countermeasures were put forward.

Keywords：apple industry; monitoring and early warning

1?2019年山西蘋果產業基本情況

1.1?面積與產量

據山西省農業廳果業總站統計數據，2019年山西省蘋果栽培面積為27.7萬hm2，占全國蘋果栽培總面積的11%，占全省水果栽培總面積的51.3%;蘋果總產量為513萬t，占全國蘋果總產量的12.4%，占全省水果總產量的55.7%。山西省11個地市均有蘋果栽培，主產區集中在運城、臨汾、晉中等地（圖1）。栽培品種早、中、晚熟的比例大約為152362，其中早熟品種有珊夏、美國8號、藤牧1號、嘎拉系等，中熟的品種主要有新涼香、紅星、新紅星、華冠、金冠、紅王將、喬納金、中秋王、晉富1號等，晚熟的有紅富士、秦冠等，其中紅富士的面積和產量均占山西省蘋果栽培總面積和總產量的60%左右。

從3個監測縣情況看（表1），由于栽培模式和生產條件的差異，各地單產水平差距較大，吉縣旱地果園，平均單產為

1 500 kg;臨猗縣水澆果園，平均單產2 350 kg，平陸縣旱地和水澆地各占一定比例，平均單產介于其中。3個縣的早、中、晚熟品種配置比例也有一定差異，其中吉縣晚熟品種占比最低。

1.2?成本收益

蘋果生產成本主要由土地、人工、肥料、農藥、水費和套袋等費用構成。以2019年臨猗縣、平陸縣和吉縣3個縣的監測預警指標數據的平均數為例，由于蘋果生產成本的組成

中人工和果袋費用都和蘋果的產量密切相關，因此3個縣的生產成本差異較大。由于2018年凍災導致的減產幅度較大，因此對照年

份選擇2019和2017年（表2）。和2017年相比，蘋果生產總成本中土地、人工、農藥、肥料的價格都有不同程度的上漲，果袋價格和水費基本持平，總成本有所上漲。受2018年自然災害的影響，2019年3個縣的蘋果產量和收購價較2017明顯上漲，且蘋果總收益的上漲幅度大于蘋果生產成本，因此蘋果生產的成本收益率增加。

1.3?鮮果銷售

2019年蘋果主產區多數豐收，但是收到2019年上半年價格的影響，蘋果入庫價格略高于2017年。從紅富士蘋果銷售價格的調研情況看，受新冠肺炎疫情的影響2019-2020年度山西省3個監測

縣的蘋果銷售價格整體上呈下行走勢（表3）。在3個縣中，吉縣一級紅富士蘋果入庫價格最高，臨猗縣紅富士套單層膜袋的比例較高，因此一級果和二級果的價格差距較小，平陸縣的蘋果入庫價格和出庫價格都高于臨猗縣，但低于吉縣。

從銷售目的地看，各地蘋果的銷售區域有一定的傾向性，吉縣的蘋果主要銷往廣西、廣州和太原等地，平陸縣的銷售地有廣州、廣西、湖南、湖北、河南、東北、上海、北京和太原等地，臨猗縣的蘋果則主要銷往遼寧、吉林、黑龍江、北京、河南、安徽、上海、江蘇、江西等地。

3個監測縣的銷售渠道差異比較大（表4）。2020年春節期間受到新冠肺炎疫情的影響，蘋果運輸渠道受阻。山西省各大蘋果主產區積極采取應對措施，主動對接全國超市，給蘋果運輸開綠燈，超市直接銷售比例明顯上升。同時，各地制定鼓勵政策，采取各種培訓方式，促進果農開展蘋果線上銷售，吉縣和臨猗縣的網絡銷售、微商銷售等線上銷售比例快速增長。

1.4?對外貿易

2019年山西省從事蘋果進出口貿易的企業和合作社一共有35個，出口目的地國家有美國、秘魯、澳大利亞、俄羅斯、馬來西亞、菲律賓、哈薩克斯坦、蒙古國、斯里蘭卡、孟加拉、加拿大、泰國、迪拜、印尼、印度等31個國家和地區。2019年，受新冠肺炎疫情的影響，山西省蘋果出口遭受重創，出口額較上年同期下降10%。

2?2019年山西蘋果產業年度變化情況及主要原因

2.1?面積略有減少，產量繼續提升，品種結構持續優化

2019年山西省繼續淘汰劣質低產蘋果園，全省蘋果栽培面積由2018年的29.8萬hm2減少至27.7萬hm2，減少2.1萬hm2。全省蘋果產量達到512.7萬t，較上年增長100萬t。栽培品種以晚熟紅富士為主，栽培面積占總面積的60%左右;其次是新紅星、紅星，栽培面積占總面積的20%;金冠、秦冠、嘎拉、美國8號、澳洲青蘋等品種的栽培面積占10%，近幾年發展的新品種占其余的10%，早、中、晚熟的比例大約為152362。

2.2?受自然災害和疫情影響，鮮果市場價格波動劇烈

受2018年凍害減產的影響，2019年上半年全省各地蘋果出現供不應求的局面，銷售價格持續走高，批發價創下近年新高。2019年蘋果主產區普遍豐產，但蘋果收購價還是略高于2017年。2020年春節期間，受新冠肺炎疫情的影響，部分國庫批發商和果農出現低價拋售的現象，蘋果價格一路下滑。蘋果價格分化趨勢進一步增強，優果優價、低質低價、質次難賣的趨勢更加明顯。

2.3?果園升級改造，產業繼續向優勢產區集中

近年來，政府相關部門積極主導繼續淘汰自然條件不適宜栽培、生產管理落后、廣種薄收的低產園，在優勢產區同步實施果園間伐等密閉園升級改造措施。這些措施使得今年全省蘋果生產的面積穩中略降，使產業繼續向優勢產區集中。2019年全省繼續推進果業“三品”（品種改良、品質改進、品牌創建）提升行動，新建或高接換優煙富10號等新品種，促進了蘋果產業品種和區域布局的結構優化。全省水果優果率達69.5%，比2017年提高了1.1個百分點，水果農殘監測合格率連續4年達到100%。

3?山西蘋果產業存在的主要問題

3.1?果園基礎設施薄弱，平均單產水平較低

據統計，山西省僅有30%的果園處于保澆地，70%的果園處于旱地、坡地和山地，沒有灌溉條件，抗旱能力差。果園投入嚴重不足，90%的果園有機質含量在1%以下，低于全國平均水平44.4%。薄弱的基礎設施和低肥力的土壤條件，使得山西省蘋果的單產水平和優果率相對與山東、陜西等省份以及其

他蘋果主要生產國家的平均水平還有一定的差距。

3.2?產后處理水平發展緩慢，品牌建設滯后

山西省蘋果的生產銷售主體仍然以小規模農戶為主，蘋果產后機械分級商品化處理、冷鏈運輸體系發展緩慢，果品機械化分級商品化處理能力僅占總產量的2%，冷鏈運輸能力幾乎空白，商品流通環節的損耗率高達25%。蘋果品牌雖然注冊了不少，但是在全國果品市場和消費者心目中享有較高知名度的品牌卻較少。據中國果品流通協會統計，2017中國果品商業品牌價值榜的排行榜的57個品牌中，山西只有兩個。

3.3?自然災害和病蟲害的威脅日益嚴峻

近年來，晚霜、干旱、冰雹等氣候災害在山西蘋果產區常有發生，輕者造成果品產量減少、質量降低，重者造成整個產區絕產絕收，連年歉收。山西蘋果產業還面臨腐爛病、輪紋病和早期落葉病等果樹病害的威脅。據調查，運城市20年以上樹齡的結果樹，腐爛病的發病株率高達80%以上;臨猗地區蘋果的早期落葉病較為嚴重;輪紋病在臨汾市各地區的果園均有發生，病株率達到30%以上，導致果樹樹體的免疫力持續下降，果農為預防和控制病害會投入更多的人力和物力，果園的投入成本增加，但果品的優質果率卻逐年下降。

4?山西蘋果產業發展變化的應對措施建議

4.1?繼續實施果園提質增效工程

果園提質增效是提升山西蘋果產業核心競爭力的有效措施之一。要繼續加大對蘋果產業“三品（品種改良、品質改進、品牌創建）”的支持力度，在全省范圍內繼續實施中低產果園改造項目，進一步應用和推廣間伐減密、節水灌溉、增施有機肥、生物覆蓋、病蟲無害化防控技術等生產技術集成體系，以促進蘋果栽培管理水平的持續提升和產業中心繼續向生產最適宜區集中。

4.2?建立災害預警和災后補償機制

為了減少氣候災害，特別是重大氣候災害對蘋果生產的影響，政府應建立專門的科研機構在災害可能發生的時候進行考察判斷，為災情提前預警，以便各個部門能夠及時防災抗災。另外，氣候災害和病害的蔓延帶給農戶的損失和影響不僅僅是當期的，而且很可能是波及后續生產周期，因此，災害發生時以及災后長期一段時間內，要以農戶為主體、科技部門提供技術支持，進行災后補救工作，以最大限度的減少損失、恢復生產。

4.3?大力推進蘋果品牌和出口平臺建設

以國際視野規劃，以國家標準建設，以省級戰略推進，以特色優勢引領，大力推進運城農產品出口平臺建設，以擴大山西蘋果產業的對外開放和提升山西蘋果的品牌建設。積極組織舉辦果品展銷訂貨會，擴大山西蘋果在國內外的知名度。農業部門積極協調海關、工商和稅務等部門，大力培育水果出口龍頭企業，在出口示范區建設、商標注冊、產品質量認證、稅收等方面給予資金和政策支持。建立果品出口綠色通道，整合全省優質果品生產資源和貿易資源，形成較強的市場影響力，擴大對外貿易規模，促進出口創匯。