紅薯入窖儲存技術要點

楊會利 賈海霞

（平山縣農業農村局 河北 平山 050400）

紅薯水分和糖分含量高不易儲存，尤其是冬季，紅薯在窖藏過程中如果條件不適，就可能發生腐爛或發芽。紅薯常見儲存方式有地窖、井窖、室內儲藏、恒溫庫儲藏等。不管用哪種方法儲藏，都應當在紅薯收獲之后，將紅薯先晾曬一段時間，這樣可去除紅薯表面的一部分水分，有效避免直接入窖后紅薯呼吸旺盛導致空氣濕度比較大、溫度比較高。晾曬時間不宜過長，夜間要用塑料布蓋上，避免被露水打濕。

1 選好紅薯

紅薯能否儲藏好“三分看窖、七分看薯”。影響紅薯儲藏的重要因素就是冷害，當氣溫降到9℃以下時紅薯就會受到冷害，受到冷害的紅薯在外表看不出異樣，但入窖后就很易發生腐爛。因此要徹底改變“霜降后收紅薯才好吃”的思想觀念，必須在霜降前完成紅薯的收獲、晾曬與入窖。入窖時要選擇無蟲眼、無病斑、無外傷和沒受冷害的紅薯入窖，做到輕拿輕放，將紅薯裝入紅薯專用筐、紙箱或紅薯袋中入窖碼放，也可以將紅薯在窖內直接起堆碼放。

2 控制好溫度和氧氣

紅薯儲存適宜的溫度是9℃～15℃，高于15℃很容易使紅薯出現發芽，溫度低于9℃則會使紅薯受凍發生腐爛。所以要采取多種措施使窖溫保持在9℃～15℃之間。紅薯在儲藏過程也需要充足氧氣，除了在紅薯堆內放置空紅薯筐、鐵網圈等增加通氣性外，在儲藏過程中每隔5～7 d進行一次通風，以保證窖內氧氣的供應，通風時應注意選擇溫暖無風的中午進行，窖口和通風口要設置緩沖帶，防止冷風直接吹到紅薯上導致受凍。

3 控制好窖內濕度

適合紅薯儲藏相對濕度為75%～85%，因品種不同而略有差異。如果相對濕度過大，則有利于病菌的繁殖蔓延；相對濕度過低則讓紅薯表皮干縮，影響商品性。總的原則是儲藏前期多通風、降濕度、降溫度，后期通過窖內加濕、地表噴水等方法增加窖內濕度。

4 做好防鼠措施

紅薯對老鼠的誘惑力很大，因此做好防鼠措施十分重要，我們可在通風口安裝防鼠網、窖口安裝防鼠板或防鼠網，有條件的可在窖內安裝電子除鼠器。