紀錄片《茶，一片樹葉的故事》中的茶文化解讀

李思樾

（河南工業貿易職業學院，河南鄭州 450000）

1 前言

紀錄片《茶，一片樹葉的故事》經過3年的拍攝，于2013年底在央視上映。該片以真實的故事作為展示對象，通過訪問7個國家的茶人茶事，展現了制茶的工藝以及茶文化在世界各地流傳的歷程，反映了茶文化對人類精神世界的影響，具有非常深遠的意義，是一部優秀的茶文化影視作品。紀錄片一經播出，就引起了社會各界的廣泛關注，調動了觀眾對茶文化的興趣，從而形成了茶文化熱的景象。

2 茶文化的詩意解讀

茶作為中國最具代表性的文化之一，歷經千百年的傳承與歷練，不僅滋養了從東方到西方、從遠古到文明的人類靈魂與情感，也在現代社會中繼續以獨特的文化內涵受到人們的喜愛。紀錄片從中國視角出發，將茶文化放到國際視野中進行展示和呈現。影片拍攝了多個國家的茶文化，從中我們可以看出，茶文化已經在全球流行，并展現了一種東方的價值觀。意大利人跋山涉水來到中國學習茶藝，日本人將茶文化進行傳播，這些都體現了中國的茶文化給世界帶來了深遠的影響。影片接著介紹了明代開始的泡茶法，號稱中國茶文化活化石的潮州工夫茶，這一段一段的故事引導人們對于茶和生活、和命運的意義展開深思，畫面的交流語境承載著綿長的情境強調，復雜多義的創作敘事意圖悄然間把茶文化的歷史厚度與對今世深深影響的銳度完美表達，深刻豐富又先銳持久，作品中把茶的精神氣質及展露無遺。

為了將世界的茶文化更好的展現出來，紀錄片選取了60位茶人的故事，由茶人來講述茶背后的故事，使影片更加生動形象，回味無窮。北京茶人開車前往格魯吉亞尋找茶的痕跡，探尋茶的歷史；云南布朗族的茶人敬畏茶神，折射出“天人合一”的傳統觀念；茶人張天福發明了中國第一臺木質茶機，并建立了研究茶葉的地方，大力推廣種植有機茶，體現了茶和人的有機統一；茶人大學生為了傳承茶文化，苦練茶道表演……影片中記錄的每一位茶人，熱愛茶，熱愛生活，展現了人性的平凡和精神的高貴，給觀眾留下了深刻的印象。

3 茶文化的符號學解讀

3.1 自然觀念

人類的生存和發展離不開大自然。作為大自然饋贈的禮物，茶葉給人類的生活帶來的很大的影響。紀錄片一開篇就介紹了茶葉的起源，在良好的土壤、天氣等生長條件下，茶葉得以生長。不同的土壤、氣候等環境生產出不同的茶葉，從而泡出的茶水的味道也會有所不同。

作為茶的故鄉，中國培育著古老的茶樹，并且這里的人們懂得尊重自然和順應自然的道理。自然要素中排第一位的自然是地理位置，在中國十大名茶中，安徽就占了四席：黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片，茶專家指出這正是安徽地域獨特的氣、光、水分、品種和土壤這些條件，成就了好茶的出品。清明前后的四五天，茶樹的第一枚嫩葉就被茶農采摘成為頂級好茶的原料。在紀錄片中就介紹了各類茶的差異，綠茶最大限度地保留了茶葉原始的味道，烏龍茶的香味比較復雜，黃茶口感柔和，而紅茶則被很多人所喜歡。這種對待自然饋贈之物時所展現出的智慧，表現了天人合一的觀念。之后，紀錄片對貴州赤水蟲茶的制作工藝進行了介紹，村民首先將樹葉進行發酵，然后等到樹葉散發出香味，吸引一些昆蟲在樹葉上進行繁殖。之后，產出的幼蟲吃這些茶葉，得到的產物曬干后將它們翻炒，最終得到赤水蟲茶。正是由于這些幼蟲，赤水蟲茶中富含微量元素。赤水蟲茶將自然和人類的智慧統一，將大自然饋贈的禮物發揮到極致，完美地體現了天人合一的自然觀念。

另外，茶文化的符號表現了人與大自然相互關照，和諧共處的理念。例如，在紀錄片中，藏民所生活的環境沒有蔬菜水果，但大自然卻給予了他們黑茶，他們用黑茶代替蔬菜水果，用以補充維生素。黑茶即代表了大自然和藏民互相照顧，和諧共生的含義。

然而，隨著社會的飛速發展，人類與自然和諧共生的關系遭到破壞。從影片中我們可以看到，工業污染和過度追求商業化很大程度上破壞了人和自然的關系。牧民來到朋友所說的地方尋找野生雪菊，但卻一無所獲，這是因為天然草場的不斷開墾，植物所生長的環境遭到破壞，導致珍稀植物越來越稀少。另外，影片在《一碗茶湯見人情》中所展現的有機茶園和制作干凈茶的理念，從背后折射出生態污染所帶來的影響，提醒人類保護自然。

3.2 民族和家族觀念

經過五千年的錘煉，中國漸漸強大起來。雖然擁有56個民族，但中國一直秉持著民族團結，一致對外的理念。翻開史冊，《漢書》最早記錄了民族之間和睦統一的觀念。《史記》中也曾記載著少數民族和漢族之間擁有相同的根源。另外，從中國的封建社會開始，民族之間相互認同、相互尊重的理念就一直被傳承，各民族之間不斷交流學習。到新中國成立之后，憲法將民族團結寫入其中，成為一項基本政策，也是全體華夏兒女認同的政策。紀錄片講述了一個編造的神話故事，這個故事從背后顯現出一個道理：雖然民族有所不同，但對于茶文化的認知卻是相通的。這種極高的認同感是各民族長久以來和諧共處、團結的結果，是各民族精神世界的融合和凝聚，體現中華民族自古以來的民族觀。

在封建社會時期，家族維持著個人的生存和發展，家族比個人更加重要。紀錄片《茶，一片樹葉的故事》找到了傳統文化的核心，通過茶文化講述家族和宗族理念，給觀眾留下了深刻的印象。紀錄片在《土地和手掌的溫度》中講到茶將布朗族人之間聯系起來，體現出傳統的家族和宗族觀念。這種觀念非常看重家庭的地位，體現了人和人緊密相連，見證了家族之間相互關照、互相幫助。另外，家族和宗族觀念對于自己和所屬群體的價值的評價，表現了當代社會人們內心的浮躁和過于追求名利，影片也流露了這種現象。四川茶人一直沿用父輩的工藝制作茶，與當代社會人們急于追求眼前的利益形成了對比。

3.3 文化記憶

德國著名學者楊·阿斯曼在書中提到了“文化記憶”這一概念，將記憶帶到了文化學所在的領域。他認為，不同的文化體系擁有不同的結構，既將過去和現在相連，又呈現出共同的行為規范。從古至今，茶文化不斷演變，既記錄了那個時代人們的生活，又呈現了社會群體共同的記憶。紀錄片由茶引申到背后的茶人茶事，將歷史和文化更好地呈現在人們眼前。楊·阿斯曼還認為，文化的傳承有一定的形式，需要附著在固定的物體之上，用自己的一套符號將文化傳承，像節日就有確定的日期，具體的慶祝方式，是文化傳承的具體體現。同時，節日讓人們聚到一起，并通過人們賦予它們儀式感，以此來鞏固個人在群體中的地位。對于群體而言，正是由于一個個成員的存在，它們才具有現實意義。紀錄片介紹了不同民族節日的慶祝方式，展現了文化傳承的方式。

其次，在紀錄片中，兩千年來人類喝茶的方式在不斷變化，制茶的畫面以及手工流程也是一種文化記憶的展示。在影片中，編導并沒有完全按照歷史年份的茶藝演變進行介紹，而是把古代與現代、中國與日本的茶文化傳承結合在一起。在第三集的紀錄片中，香港的一碗茶湯引入大唐遺風，然后鏡頭轉向湖北恩施土家族小伙子徐凌的在做包子和做玉露茶之間心的選擇，接下來是日本的靜岡茶，源自中國宋代的點茶法并創立了一套徑山茶宴，這樣，在鏡頭悄悄的變化，把唐宋茶文化與今天的茶文化之間傳承關系，交待的一清二楚。時空流轉，因為一縷茶香，古今中外都自然地切換到不同的茶與生活。影片中介紹到，唐代人們煎茶喝，宋代創造了點茶法，稱為“吃”茶，他們將綠茶磨成粉末，加水調并飲。明代則品味茶葉泡水的茶香。不同的喝茶方式傳遞著茶文化相同的欣賞與感受，在開水的沖泡下，茶葉原本收斂的身軀在水中舒展飛舞，像是茶葉的一生由絢爛至平淡，最后在濃淡、厚薄、醇爽、平和的調和下，激活了生命的全部活力。

另外，文化記憶常常勾起人們對家鄉的思念，這種思念正是由社會的變遷所導致。隨著社會的不斷發展，小時候住過的房子被拆掉，建起了高樓大廈，故鄉的集會也被消費文化所吞噬，給人們帶來一種“無家可歸”的感覺，文化記憶中的故鄉也成為了一種心靈的寄托。紀錄片中茶文化的符號作為一種傳統文化，經過社會的變遷，透露中種種無奈，而這種無奈也是每個人所擁有的鄉愁。

4 茶文化經濟的思考與發展

4.1 茶文化經濟視角下茶人的命運融合

文化經濟的時代特征是文化資源化，并成為產業推動的主要元素。紀錄片的題材與主題必然要有現實意義和社會價值，中國是一個多民族國家，民族傳統精神中的內核可以啟示現代人的思考。在紀錄片中，各民族傳統的世界觀與他們心靈世界的象征意義，最后以茶這一具象形象作為載體，進行樸素、自然、真實、紀實的鏡頭記錄，正是在這樣思想指導下，本片雖然是以茶為主線進行報道，但是制片人眼中悲天憫人的情懷滲入到影片的每個細節中，展示了對于茶文化經濟的反思與展望。以第二集中內容為例，第一個鏡頭就給了需要騎馬三天路程、路途艱難隨時會有生命危險的一段旅程，這是喀喇昆侖山腳下的克里陽鄉，米吉提因為妻子患有高血壓病要去尋找昆侖雪菊。在十分鐘的影片中，購買雪菊種子要花掉家里一年收入的四分之一，冒著生命危險去海拔四千米的夏季牧場，為尋找野生昆侖雪菊已經找了整整兩周卻一無獲，這個緣由及過程，讓觀眾為米吉提的命運和生活而擔憂。之后西雙版納南糯山半坡老寨的車杰，一直在為勐海縣四月的斗茶比賽而忙碌，他家里九歲的女兒有腦癱疾病，雖然車杰最后以一分之差沒有獲得茶王的榮譽，他仍寄希望于明年卷土重來。影片留給這個樸實漢子的最后一個鏡頭，是他對女兒唯一的希望與祝福，“希望她長大以后能自理，更多的我不想，能自理就行。”這讓人潸然淚下的畫面結束，立即又切入雅安的藏茶運輸的艱辛。半個月的旅途，后背是三百多斤的茶包，腳下是僅容一人的小路，稍不留神立即跌落萬丈深淵。這一集的鏡頭，完美闡述了從紀實到藝術作品的創作演變，片中出現的人物眾多，有著不同的生活背景和經歷，每一個人物與茶之間都有關聯，都是片中典型性材料的存在，做到信息的精練有力又能帶給觀眾有效的情緒呼應。這些情感，在第六集中介紹到從貴州到福建去收茉莉花的韋學美時，低沉飽含情感的旁白念到：“中國的農民從不吝惜自己的體力，他們像候鳥一樣，在不同的季節不同的土地上，為了生計不停的遷徙。”茶的命運，正是每一位茶人命運的相伴相。

4.2 茶文化中外經濟對比的發展

六集的紀錄片中，唯一直接提到“經濟”一詞，是在紀錄片第四集《故鄉，他鄉》，介紹到印度的茶園主班納吉，他畢業于英國名校劍橋，引進了有機茶的理念，建立了免費的醫院、圖書館、學校、幼兒園，并幫助村民建立帶來財富的家庭旅館項目，打造了一個家家戶戶大門從不上鎖的理想家園，因此2002年獲得全球經濟委員會所授予的最高成就獎。在六集的影片中，“錢”的身影也多次出現。四川彭鎮70歲的趙阿姨所經營的觀音閣茶館，一塊錢就可以一杯隨意續杯的茶，成為眾多老茶客流連的心靈寄托所在；貴州至福建采茉莉的韋學美每天采到的四十斤茉莉花，可以掙得200元報酬。福建百歲老人張天福一分錢沒有收取開發資助了五片有機茶園。這些都指出了茶文化經濟發展的方向，復制中外有機茶園的成功模式以及進行茶葉的深加工，都是在茶文化指導下的創新模式。

5 結論

茶文化博大精深，央視紀錄片《茶，一片樹葉的故事》從國際視野出發，提高了有關茶文化紀錄片的水準，展現了茶在世界各地的演變過程，也突出了中國茶給世界帶來的貢獻和影響，傳達了中國優秀的傳統文化，是一部制作優良，具有東方獨特韻味的優秀作品。相信這部紀錄片會是一部啟蒙之作，將會鼓勵后人趕超之，同時給學術界提供了優秀的文案，對解讀我國的傳統文化有很大的啟發。