創(chuàng)新茶養(yǎng)旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)武夷山資源可持續(xù)利用

葉元高，葉 萌

（1.武夷山市茶業(yè)局，354300；2.倫敦瑪麗女王大學(xué)，E1 4NS）

自古名山出名茶。得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境，優(yōu)異豐富的茶樹種質(zhì)資源，良好的栽培技術(shù)，精湛的制作工藝，造就了武夷茶獨(dú)有巖骨花香的品質(zhì)。國務(wù)委員、外交部長王毅盛贊“大紅袍天下第一”。自1999年申報(bào)世界文化與自然遺產(chǎn)成功以來，雙遺產(chǎn)地的影響力在帶動(dòng)武夷山茶產(chǎn)業(yè)、“三養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)的飛速發(fā)展。

1 背景及必要性

1.1 得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境

武夷山是世界紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，是典型的丹霞地貌，具有茶葉生長的最佳地理氣候條件。茶圣陸羽著《茶經(jīng)》述“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。武夷巖茶最大特點(diǎn)是“巖骨花香”，其生長的土壤大多為介于爛石與礫壤之間的典型風(fēng)化巖土。武夷茶樹品種、名叢、單叢有1200多種，素有“品種王國”之稱。

十佳吸氧點(diǎn)是武夷山10個(gè)最高負(fù)氧離子含量的景點(diǎn)：青龍景區(qū)醉氧臺(tái)、青龍景區(qū)觀景臺(tái)、森林公園龍鳳谷、四新紅河谷、天游胡麻澗、玉女峰、水簾洞、一線天九鳳丹楊、遇林亭、武夷宮萬春園，這里負(fù)氧離子都在每立方厘米1.30萬個(gè)峰值、1.06萬個(gè)均值以上。6月16日青龍景區(qū)醉氧臺(tái)測定的負(fù)氧離子高達(dá)峰值48.8萬個(gè)，均值23.6萬個(gè)。據(jù)環(huán)境學(xué)家研究，空氣負(fù)氧離子與長壽有關(guān)，為“長壽素”；當(dāng)空氣中的負(fù)氧離子濃度在每立方厘米20個(gè)以下時(shí)，人會(huì)感到腦脹、頭昏、倦怠；1000～10000個(gè)時(shí)，人覺得平靜、安定、心平氣和；10000個(gè)以上時(shí)，人感覺到舒適愜意、神清氣爽；10萬個(gè)以上時(shí)，發(fā)現(xiàn)可以消除疲勞、調(diào)節(jié)神經(jīng)、鎮(zhèn)靜、止喘等有益功效。

1.2 悠久的歷史

武夷山是中國唯一“茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”。武夷茶始于漢，興于唐、宋，盛于元、明、清。元代，武夷巖茶成為貢品，皇家在天游峰下九曲溪畔創(chuàng)辦了御茶園。從皇室飲品到民間斗茶，武夷茶文化形式多樣、雅俗共賞。世界紅茶鼻祖正山小種于16世紀(jì)末17世紀(jì)初由荷蘭東印度公司商幫帶入歐洲，繼而風(fēng)靡英國皇室并波及整個(gè)歐洲，悄然掀起英國流行至今的“英式下午茶文化”風(fēng)尚。晉商采購銷售茶葉水陸兩運(yùn)往來形成名垂青史的萬里茶路傳頌千古。[1]

1.3 精湛的制作技藝

武夷茶擁有獨(dú)特精湛的古法制作技藝。清代梁章鉅稱“武夷焙法實(shí)甲天下”，近代“八三”茶人陳椽教授贊“武夷巖茶的創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無與倫比，值得中國人民雄視世界”。2006年5月20日，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄（遺產(chǎn)編號(hào)：Ⅷ-63），培養(yǎng)了18位武夷巖茶、3位紅茶傳承人，2018年競演央視《魅力中國城》[2]。武夷點(diǎn)茶也是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)表演性項(xiàng)目。

1.4 實(shí)施茶養(yǎng)旅的必要性

茶產(chǎn)業(yè)是武夷山市重要的支柱產(chǎn)業(yè)。目前全市茶園分布24000公頃，全年茶葉總產(chǎn)量1.7萬噸，涉茶人數(shù)達(dá)10萬多人。在2020年5月10日第四個(gè)“中國品牌日”中國品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息發(fā)布會(huì)上，“武夷巖茶”品牌強(qiáng)度905、品牌價(jià)值獲評(píng)700.17億元、連續(xù)4年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第二。[3]。“武夷山大紅袍”、“正山小種”名列中歐地理標(biāo)志產(chǎn)品互認(rèn)互保“100+100”產(chǎn)品清單。隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶來秩序問題呼之欲出，武夷茶品牌影響力和社會(huì)關(guān)注度必須進(jìn)行市場規(guī)范管理。為了促進(jìn)武夷山茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，該市應(yīng)及早積極謀劃，努力在“穩(wěn)控面積、做大品牌、科技興茶、強(qiáng)化監(jiān)管、茶養(yǎng)旅融合、提升效益”上狠下功夫[4]，實(shí)施茶養(yǎng)旅資產(chǎn)整合，推進(jìn)養(yǎng)生、養(yǎng)育、養(yǎng)老的“三養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)，發(fā)展茶養(yǎng)旅勢在必行。

2 措施與建議

2.1 做好茶產(chǎn)業(yè)

按照“穩(wěn)控面積、提升質(zhì)量、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加值”的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)思路。

2.1.1 控制面積

持續(xù)扎實(shí)開展茶山整治，不斷提升生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，為茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境。

2.1.2 “無肥無藥”

積極推廣以生態(tài)調(diào)控、生物防治和施用有機(jī)肥為主要技術(shù)措施的生態(tài)茶園建設(shè)工程，實(shí)施“有機(jī)肥+綠肥輪作”、茶園套種樹木、水肥一體化等生態(tài)茶園管理模式，大力引導(dǎo)茶企（農(nóng)）科學(xué)管護(hù)茶園，提高茶葉品質(zhì)。目前全市實(shí)施“無肥無藥”綠色綜防工程面積1166.67公頃。

2.1.3 提高質(zhì)量

加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)，培養(yǎng)技術(shù)人才，運(yùn)用五新技術(shù)，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。

2.1.4 認(rèn)標(biāo)購茶

從2019年4月起，全市統(tǒng)一設(shè)計(jì)武夷茶地理標(biāo)志專用標(biāo)識(shí)，實(shí)行地理標(biāo)志證明商標(biāo)和保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)“兩標(biāo)合一”管理模式，重點(diǎn)展現(xiàn)“武夷山大紅袍”、“正山小種”證明商標(biāo)字樣，并兼顧防偽功能，采取“茶青卡”和“商品標(biāo)”雙重許可。消費(fèi)者僅需認(rèn)準(zhǔn)“武夷山大紅袍”、“正山小種”專用標(biāo)志標(biāo)識(shí)，就能選購、品茗到產(chǎn)自武夷山的武夷茶產(chǎn)品；同時(shí)，可通過二維碼掃描查詢到加貼該標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品生產(chǎn)廠家、品種等信息。目前完成116家，逐步實(shí)現(xiàn)SC企業(yè)全覆蓋目標(biāo)。

2.1.5 做好可追溯系統(tǒng)

利用區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打造“從茶園到茶杯”全過程溯源系統(tǒng)，促進(jìn)茶企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營信息化，生成二維碼，從茶葉種植、采摘、制作、包裝、運(yùn)輸、銷售每個(gè)環(huán)節(jié)信息可視化，采集數(shù)據(jù)并追蹤，實(shí)時(shí)記錄、更新、監(jiān)管。有助于提高信息透明度，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供信息來源與品質(zhì)保障，解決信息壁壘帶來的信息不對稱、不透明問題；實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)銷售過程動(dòng)態(tài)的質(zhì)量管理和品控，為政府提供決策、監(jiān)督、追責(zé)依據(jù)，提升消費(fèi)者對茶葉品牌認(rèn)可度和忠誠度。

2.1.6 做大品牌

推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，要做大做強(qiáng)“武夷山大紅袍”“正山小種”公共品牌，不斷提高其影響力和美譽(yù)度。目前，正加大力度進(jìn)行武夷茶公共品牌的推廣運(yùn)用工作，開展“武夷山大紅袍品牌推廣中心”建設(shè)，積極對外參展宣傳促銷，大力打造品牌影響力。

2.2 發(fā)展茶氧吧

旅游景區(qū)點(diǎn)36家：5А級(jí)1家、4А級(jí)4家、3А級(jí)8家；國家級(jí)工農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)2家；省觀光工廠2家。民宿442家。在茶產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)，依托武夷山自然資源、旅游資源和茶產(chǎn)業(yè)資源，按照國家有機(jī)或綠色茶葉標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)的農(nóng)業(yè)管理方法，遵循可持續(xù)發(fā)展的理念，發(fā)展符合時(shí)代和社會(huì)需求的天然健康養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)健身的茶氧吧，籌謀一批高端天然森林深度游時(shí)尚網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，設(shè)計(jì)和建設(shè)一批符合國家公園規(guī)劃要求的風(fēng)景園林茶養(yǎng)旅景區(qū)，建立一批集巖茶種植生產(chǎn)、營銷宣傳、文化養(yǎng)生、觀光體驗(yàn)、旅游休閑、科研教育為一體的生態(tài)茶莊園，制造一批運(yùn)動(dòng)員、畫家基地，實(shí)現(xiàn)第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的延伸擴(kuò)展、有機(jī)統(tǒng)一，推動(dòng)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化、集約化、品牌化轉(zhuǎn)型。

2.3 推進(jìn)茶養(yǎng)旅

2.3.1 結(jié)合金融，促進(jìn)茶養(yǎng)旅融合轉(zhuǎn)型發(fā)展

為了可持續(xù)保護(hù)利用雙世遺品牌發(fā)展茶養(yǎng)旅，促進(jìn)新常態(tài)下茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)效益，需要融入完善的金融支持機(jī)制。從源頭上要構(gòu)建政府監(jiān)管，金融機(jī)構(gòu)主導(dǎo)，企業(yè)配合的完善融資擔(dān)保體系，解決中小企業(yè)無擔(dān)保融資難的問題；其次企業(yè)要加強(qiáng)資本管理，提高資金利用效率；此外，應(yīng)不斷深化、拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)相關(guān)茶葉金融、茶養(yǎng)旅新產(chǎn)品，在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代積極尋求創(chuàng)新融資和投資方式。[5]

2.3.2 形成品牌特色，深度開發(fā)茶養(yǎng)旅新模式

制造制茶工坊，傳承創(chuàng)新手工藝、茶藝、茶道，開展制茶采茶旅游體驗(yàn)活動(dòng)。推動(dòng)大紅袍朝圣、武夷茶歇系統(tǒng)建設(shè)。開發(fā)全國茶養(yǎng)旅精品茶事賽會(huì)，深度開發(fā)茶養(yǎng)旅新模式，茶香武夷、養(yǎng)生武夷、盛會(huì)武夷、智造武夷、金融武夷、科考武夷。

全市注重打造茶鄉(xiāng)線路和茶研基地，其中“萬里茶道起點(diǎn)古村——下梅一日游”“洞天仙府慢游道”分獲中國茶鄉(xiāng)旅游精品線路；今年新增朱子茶旅路線、智薈茶旅游學(xué)線路，開發(fā)攝影部落，深度拓展。目前，正努力打造“請到武夷來吃茶”茶旅活動(dòng)項(xiàng)目，力爭在今年國慶前重點(diǎn)打造出免費(fèi)吃茶一條街、一批茶企，讓游客放心吃茶、吃放心茶，使武夷山成為最讓人休閑、快樂的旅游圣地。整合茶業(yè)、“三養(yǎng)”、旅游的優(yōu)質(zhì)資源，培養(yǎng)上市公司促進(jìn)新時(shí)代武夷山茶養(yǎng)旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.4 形成生態(tài)文明，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展、資源永續(xù)利用

武夷山擁有首批“國家公園”“國家風(fēng)景名勝區(qū)”“世界文化與自然遺產(chǎn)”名山大川，經(jīng)過近四十年的努力，武夷山取得令人矚目的發(fā)展成就。當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期，武夷山市應(yīng)及早積極謀劃，實(shí)施茶養(yǎng)旅資產(chǎn)整合、業(yè)務(wù)重組，有效突破管理運(yùn)營體制機(jī)制、企業(yè)效益、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)的局面，把武夷山的茶養(yǎng)旅融合宣傳與市場推廣做大做強(qiáng)做出特色，發(fā)展出各種各樣的一定是無污染的綠色低碳可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，形成業(yè)興民富鄉(xiāng)村美共贏格局。讓空氣清新、水質(zhì)好、負(fù)氧離子含量極高的武夷山，成為茶養(yǎng)旅融合的“中華不老城”、世界“人與生物圈”的魅力度假之都和休閑養(yǎng)生天堂。