石家莊市山區大棗產業發展態勢及對策

武子鑫 徐小偉 張麗欣

（石家莊市林果技術研究推廣服務中心 河北 石家莊 050021）

2019年9月24日～30日分別赴市林果中心、行唐、贊皇、元氏、靈壽、鹿泉等縣區，就大棗產業發展情況進行了調研。本次調研采取現場考察、走訪農戶、座談交流等方式，先后深入到行唐縣九口子村、魯家莊村，行唐縣甲殼素大棗合作社，贊皇縣大河道村、呂莊村，河北棗能食品有限公司，鹿泉區梁莊，靈壽縣韓洼村等地的大棗生產基地、種植大戶、農民合作社、加工企業等進行了調研。大棗產業是石家莊市的傳統優勢產業，種植規模達100多萬畝，但近些年來，受大棗生長后期遇雨裂果、縮果病影響以及質優價廉新疆棗的沖擊，造成著名的行唐紅棗靠天收、贊皇大棗煮蜜棗的窘境，大棗產業發展步入危機四伏、岌岌可危的生死關頭。隨著優質鮮食棗、抗縮抗裂棗品種的引育以及避雨設施栽培的試驗成功，大棗產業發展迎來新的曙光和重要機遇。

1 全市大棗產業基本情況

棗樹是石家莊市傳統優勢特色經濟樹種。2018年底，全市棗樹種植面積117萬畝，總產量27.4萬噸，面積和產量均居全省第1位，主要集中分布在太行山低山丘陵區，贊皇縣、行唐縣為棗主產縣，兩縣產量之和占全市棗總產量的90%以上，棗主栽品種分別為贊皇大棗和婆棗。

棗樹生產的發展帶動了銷售、加工、包裝、運輸、倉儲等相關產業發展。全市從事棗加工的企業、作坊有100多家，加工產品主要有蜜棗、棗汁、棗酒、棗粉、棗茶等系列產品20余個。全市共有約10萬戶、35萬人從事棗生產、加工、包裝、運輸、銷售和服務。棗產業已經成為棗區群眾收入的主要來源和生態建設的重要支撐。

石家莊市山區大棗在國內外具有很高的知名度，贊皇縣、行唐縣兩縣被國家林業局命名為中國大棗之鄉，先后有20多種產品榮獲省優、部優和國際金獎?！百澔蚀髼棥蓖ㄟ^國家工商總局和國家質檢總局證明商標注冊和國家原產地域產品保護注冊。

2019年石家莊市棗業發展態勢尤為嚴峻。贊皇縣大棗主要是采青棗加工蜜棗，但由于蜜棗銷售、消費市場逐漸萎縮，青棗下樹價格逐年下滑，今年青棗收購價格1.2～1.3元/kg，大棗平均畝產僅1 000 kg，棗農毛收入1 200～1 300元/畝，扣除生產成本600～1 000元/畝，畝純收入僅為500～700元，甚至更低。這嚴重影響了棗農的管理積極性，有少部分棗農開始棄管。行唐縣棗樹以生產紅棗為主，2019年9月份以來的陰雨，致使90%以上棗果裂果、縮果，棗農收入堪憂。

贊皇縣陽澤鄉大河道村栗彥良，在省果樹所幫助下試行贊皇大棗品種避雨栽培，大棗好果率達到90%以上(無避雨栽培的好果率不足10%)，0.8畝棗園收入1.2萬元；行唐縣九口子、魯家莊、周家莊等村，利用抗裂、抗縮的棗新品種曙光1號，好果率均達90%以上；贊皇縣皇農公司、靈壽縣韓洼村，引進冬棗、月光、福棗等優良鮮食棗新品種開展設施栽培，達到了優質、豐產、高效，為大棗產業發展開辟了新途徑。贊皇縣河北棗能食品有限公司破解了紅棗皮肉分離難的技術難題，上馬了中國第一條紅棗果肉生產線，年生產的紅棗原漿果肉飲品遠銷全國各大城市，年產值達1億元，拉動了紅棗產業發展。

2 大棗產業發展中存在的問題

2.1 裂果漿爛嚴重，豐產不豐收。石家莊市主栽品種贊皇大棗、婆棗等均不抗裂果，成熟期遇雨出現裂果漿爛是生產上存在的最嚴重問題，而且缺乏裂果高效防控技術，導致豐產不豐收，損失較大。一般年份產量損失30%左右，嚴重年份產量損失50%～80%，直接損失達2億元以上，嚴重影響了棗農生產積極性。

2.2 重大病蟲害發生嚴重，防治困難?？s果病在贊皇、行唐大棗產區發生嚴重。該病一般年份損失30%左右的產量，嚴重年份損失50%～70%，很多棗園甚至絕收。棗瘋病近幾年在太行山區發生嚴重，甚至有些地方出現快速蔓延趨勢。山區總體發病率在8%左右，每年致使部分棗樹死亡。

2.3 新疆棗大量上市，嚴重沖擊石家莊市棗市場。隨著新疆優質干棗的大量上市，給石家莊市干棗銷售造成巨大壓力，經濟效益嚴重下滑，極大地挫傷了棗農管理棗樹的積極性，很多地方放棄管理，甚至出現刨樹毀樹現象。

2.4 鮮食棗品種占比少，生產規模較小，質量不高。石家莊市栽培鮮食棗面積不超過2 000畝，品種主要為冬棗，由于管理不到位，許多樹適齡不結果，以致廢棄毀園。有的盲目施肥、過度開甲及使用生長調節劑，導致果皮增厚，含糖量降低，不脆不甜，品質嚴重下降。目前冬棗幾乎全為露地栽培，設施栽培規模較小，上市集中，價格低，效益差。

2.5 生產經營分散，標準化程度不高。一家一戶的生產管理模式，組織化程度低，從業者大多是婦女和老年人，標準化生產普及率較低，農藥殘留超標現象時有發生。分散的經營模式無法與現代化大市場對接，導致棗產品競爭力不強。

2.6 貯藏和精深加工能力不足，缺少知名品牌。石家莊市棗貯藏能力不足，特別是保鮮貯藏能力差。加工轉化以生產蜜棗為主的粗加工、初加工。加工企業大多規模小、實力差，缺乏帶動能力強的大型龍頭企業。現有企業生產設備落后，產品技術含量低，拳頭產品少，缺乏附加值高的精深加工產品。

3 對策與建議

石家莊市是大棗傳統優勢產區，規模與資源優勢明顯。產地與品牌知名度高，具備一定加工基礎和市場規模，尤其是棗果營養豐富、具有很高的醫療保健價值。隨著我國人民物質文化生活水平的提高和大健康產業的興起，市場對棗產品的需求量會越來越大，且棗樹適應性極強，具有顯著的生態效益。為此，大棗產業應加大品種結構調整力度，大力推廣抗裂果、抗縮果病優良新品種，示范推廣棗樹害蟲高效防控新技術，實現減肥減藥、增效控害的目標。大力發展鮮食棗及其保護地栽培，建立科學管理的高標準生產示范基地，穩定產量，提升品質，增加效益。加強棗銷售市場的培育和建設，加大產品研發力度，壯大產業鏈，培育知名品牌，提高產品市場競爭力。

3.1 建立優質抗病新品種生產基地。通過新植棗園和高接換優，大規模建立新品種豐產優質生產基地。在贊皇縣、行唐縣等地通過高接換優，發展優質鮮食棗和抗裂抗縮果病能力強“曙光”系列等制干棗新品種，逐年擴大規模，到2025年新品種面積達到20萬畝。

3.2 加強重大病蟲害防治力度。全市棗區要著重加大對棗瘋病、縮果病重大病蟲害的綜合防控力度。通過刨除重病株減少病源、防治傳病昆蟲、苗木檢疫及發展抗病品種等多措并舉，有效控制病情蔓延，使棗瘋病病株率控制在3%以下。通過抗病品種、土壤和樹體營養調控及化學防治等相結合，使縮果病發病率降低70%以上；在做好蟲情預測基礎上，通過農藝措施、物理措施和化學防治相結合，將綠盲蝽控制在成災水平以下。

3.3 加強綠色標準化生產。大力發展棗專業合作組織，重點推廣綠色生產標準，加強棗農技術指導和培訓，提升贊皇大棗、婆棗、高接換優新品種和鮮食棗保護地栽培標準化基地建設水平，實現綠色標準化生產，提高棗果質量。通過營養診斷配方施肥，使用保水劑、覆膜、滴灌及粘蟲膠、殺蟲燈、性誘劑等措施降低灌溉用水量，實現化肥和化學農藥零增長。推進行唐縣國家紅棗公園建設，打造石家莊紅棗產業新名片。

3.4 扶持壯大龍頭企業。加大對“棗能”等現有龍頭企業扶持力度，提升龍頭企業實力和帶動能力。以贊皇縣、行唐縣為主，充分發揮棗生產基地和加工市場優勢，著力打造知名品牌。在行唐縣建立全省最大干棗銷售市場網絡，做強棗高新技術產業集群。鼓勵企業積極申報中國馳名商標、河北省著名商標和地理標志商標等，加大品牌創建力度，培育更多的地域公用品牌、企業品牌和產品品牌，發揮品牌引領效應。加快完善棗產品質量安全追溯體系，強化棗產品質量安全監管，產品抽檢合格率達到98%以上。

3.5 加強科技支撐體系建設。市縣林業部門要與河北農業大學、河北省林業科學研究院等大專院校和研究機構合作，聯合相關企業，開展多學科、跨專業聯合攻關，研發新品種、新技術、新產品，解決棗產業鏈中的關鍵技術。到2025年，培育優質抗病、鮮食或制干棗優良新品種1～3個，開展棗瘋病、棗縮果病等重大病蟲害防治關鍵技術研發與推廣；研發適合太行山區棗園修剪、施肥、噴藥、除草、采收的智能化機械裝備；加大鮮食棗成熟期調控及采收、分級、包裝、貯藏保鮮和冷鏈運輸新技術研究，構建鮮食棗冷鏈運銷體系；開展青棗精深加工產品研發，開發棗膳食纖維、多糖、環磷酸腺苷、黃酮類等功能性高端產品1個；建立棗全產業鏈標準體系和技術服務體系，加強技術培訓工作，提高棗農管理技術水平。

3.6 加大政策支持。進一步整合現有各級、各類支持性政策，根據棗產業今后長時期的發展需求，超前研究謀劃有利于促進棗產業健康可持續發展的各類支持性政策。完善投入機制，建立以政府投入為引導，企業、專業合作組織、家庭農場、果農和社會資本投入為主體的多層次、多形式、多元化投入機制。強化信息服務，要充分利用數據資源優勢和現代信息技術，以打造網站、微信公眾號信息化服務平臺和建立產業基礎數據資料信息平臺為重心，推進電商、微商等棗互聯網發展，強化信息服務功能。通過經濟信息查詢，實現全產業鏈數據信息的集群化公開和智能化管理，為廣大棗農提供優質服務。同時指導有條件的企業或新型經營主體建立健全智能化、網絡化生產經營體系，提高生產全過程的信息管理能力；支持果品電商平臺建設和物流信息平臺建設，促進現代信息技術與棗產業全面深度融合。拓展營銷渠道，全面拓展國內、國際兩大市場。充分發揮現有大棗及制品交易市場對全市棗產品營銷的帶動作用，并主動對接國內銷地市場和超市，積極推廣宣傳贊皇大棗地域公用品牌，占領銷地市場橋頭堡。