共享茶室在茶館經營中的創新思考

王玉娟，孫伶俐

（武漢軟件工程職業學，湖北武漢 430000）

隨著茶館行業的競爭加劇，國內茶館面臨租金、人工成本等高額支出，再加上今年的商務茶會、茶藝表演受限等因素導致茶館收入呈斷崖式下降。此外，茶雖是一種健康飲品，但并非是日常生活必需品，特別是在經濟下行壓力下，會影響人們的消費心理和需求。很多茶館面臨此種沖擊不得不關閉門店，選擇在線上售賣茶葉，憑借老顧客的光顧來實現營業額增加。

面對此種形式，茶館行業需要好好思考如何應對重大突發事件時市場的變化，重新研究客戶群體的消費痛點，思考未來茶館的經營方向。

1 研究背景

茶館，顧名思義就是喝茶人的聚集地，人們消遣和交際的場所，以提供飲茶服務為主。它同時也是社會縮影的一個窗口，反映出社會的百態，折射出一個地區乃至國家的民族文化。自古以來茶館就有諸多稱謂，諸如茶肆、茶樓、茶坊、茶鋪、茶社等，慢慢演變成如今綜合性的茶會所、茶藝館、禪茶院、茶道館、茶學堂、茶餐館等，茶館的功能和作用輻射得越來越廣泛。作為傳播中國茶文化的重要載體，茶館不僅可以帶動茶葉的生產和消費，作為茶產業鏈延伸的重要環節還肩負著推動茶文化的重要使命。現代茶館的功能已經慢慢滲透到休閑聚會、商務洽談、茶藝學習等方面，與人們日常生活越來越緊密。

中國的茶館歷史悠久，兩晉時期已有雛形，隨著發展逐漸形成了清茶館、書茶館、棋茶館、大茶館等。清茶館無酒，陳設簡樸；書茶館在清茶館的基礎上增加了說書藝人的表演，起到吸引顧客作用；棋茶館指賣茶帶下棋的茶館，以茶助興；大茶館類似于現在的酒樓，不僅售茶還賣各種點心和吃食。

現代的茶館不僅提供飲茶，還兼具交際、休閑、文化提升等社會功能。根據經營內容現今茶館大體上可分為文化型茶館、商務型茶館和休閑型茶館。文化活動和表演收入是文化型茶館的主要收入，茶水則為輔；商務型和休閑型茶館售賣的是空間需求價值，空間則成為了消費群體的剛需，茶水則是套餐標配。生活水平的提高使人們更加關注健康、養生，也更加注重私人空間的高隱私性，不愿意去人流量大的公共空間。對于商務型和休閑型茶館的經營轉型方面，無人自助茶室正好迎合了這些需求。獨立的茶空間更加私密，人員聚集也大大減少，針對商務型和休閑型茶室，可根據自身茶館的經營狀況重新思考經營模式，利用“共享模式”打造24小時無人值守的自助“共享茶室”。

2 新時期茶館經營的困境

經歷了漫長的發展歷史，作為茶文化和茶經濟的發展結晶，茶館業的經營也越來越多元化，各具特色的茶館層出不窮，茶館的呈現形式也越來越細化。有裝修上檔次、消費不菲的高端茶館；也有以茶飲作為交流平臺，提供古玩、古董鑒賞的交流場所；更有以茶道為專業背景，融合花道、香道、禪茶的茶修院；還有專業培訓茶藝、推廣茶文化的茶室等。雖然茶館的經營類別較多，但受眾群體較小，再加上咖啡、網紅奶茶、果汁等飲品的沖擊，能夠自身盈利并做出口碑的茶館鳳毛麟角。

同時，大部分茶館定位偏老齡化，難以吸引年輕人，多以熟客、會員為主，客流量難以得到保證。而且同質化競爭嚴重，租金壓力大，如果不加以創新改變將難以生存。面對危機，許多茶室開始經營多樣化，除了常規銷售茶葉、茶具、茶寵等，有的將茶館與餐飲相結合，有的引入棋牌休閑等。這種多元化發展短期可能會實現盈利，長遠必將導致茶館本身失去了特色，模糊了真正的主角——“茶”最核心的文化和價值，以致發展進入困境。

此外，以“英式下午茶”為形式的洋品牌茶屋在全國各地商圈涌現，精致的瓷器搭配茶，再加上典雅的裝飾和糕點作為賣點的茶屋瞬間吸引了不少年輕消費者。而且很多茶屋都是連鎖品牌，內部裝修考究、茶具精美，借助商業綜合體吸引了一大波人氣。

替代飲品的出現、目標人群定位狹窄、洋品牌的沖擊導致如今茶館面臨的經營困境越發復雜。尋找消費痛點、重新定位目標客戶，把消費者喜愛的中國茶用更智能、時尚的方式呈現出來。因此分析并討論現代茶館的創新經營有著重要的現實指導意義。

3 共享茶室的功能定位

隨著經濟的飛速發展和生活水平的提高，人們會追求更高層次的需要，對大健康、養生、文化知識的習得更為重視。而茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸等物質不僅可以促進人體的新陳代謝，適當飲茶還可以提高人們的免疫力，對心血管疾病具有預防和治療作用，是國際上公認的健康養生飲品，這也是市場上其他飲品所替代不了的核心價值。

共享經濟的蓬勃發展讓共享茶室也應運而生，與其他衍生品如共享單車、共享充電寶等都是順應了時代發展的產品。諸如三里茶社、6茶等24小時無人值守的智能茶室早已開始在國內出現，主打商務、休閑人群的共享茶室目標消費群體非常明確，更利于進行精準營銷。同時，共享模式打造的的私密型茶館均采用小包間的形式實現社交的高隱私。24小時全天候服務于消費者，線上支付訂單獲取進店二維碼，掃碼即可進入茶室，每小時段的收費20元至80元不等，優惠便捷、安靜優雅的共享茶室一出現就獲得了不少年輕人的青睞。

此外，很多商務會談以往會選擇在星巴克、咖啡館等地，像這樣的公共場所環境比較嘈雜，私密性不夠，而且對于正式的商務洽談顯得不夠嚴肅。漸漸地一些商務人士會客選擇環境更為典雅、氣氛更為安靜的茶室來商談工作，但是又會出現到了茶館發現包間已訂滿的尷尬情形。共享茶室不僅可以改變此類洽淡服務場所的尷尬狀況，還可以線上提前支付訂單，不用排隊預約好時間，方便快捷。

4 共享茶室運營成本的優勢

目前茶館開銷的主要成本是房租和員工工資，24小時全年無休的自助茶室可以大大降低人力和管理成本，而且不受時間限制，可實現收益大幅增加。當然后臺還是需要少量人力進行茶具清洗消毒、茶葉備貨和衛生打掃等工作，但少了人員值守、營銷的成本，已經減輕了很大的成本壓力。此外，茶室的另一主要特點是“共享”，在選址上完全可避開傳統的茶館選址難、選址貴的問題。因為不需要是臨街的店鋪，性價比高的辦公區、寫字樓、商業街附近等都可作為共享茶室的選擇地點。而且共享茶室是按照小時來收費的，全年365天24小時接受預訂，一個個獨立的小包間充分地體現了時間價值，提高了場地的閑置利用率，也極大地減輕了租金的壓力。

另一方面，共享茶室的有著天然的網絡營銷優勢，手機app、公眾號都可以方便快捷地向目標群體實施精準營銷；各類茶葉也可以在茶室內的自助售茶機中進行銷售，不僅節省了人力的營銷成本，也開創了新的銷售模式。結合顧客的商務附加需求，也可以提供投影儀、電視投屏、寫字板、音響、共享充電寶等設備，然后單獨收費。可以說從顧客從手機下單到店內喝茶、會談都是全自助的流程，不僅為顧客提供高隱私和安靜的空間，更能極大降低運營成本。

5 共享茶室的智能化

隨著“互聯網+”數字經濟的蓬勃發展，互聯網和傳統行業不斷深度融合。智能茶室可以充分發揮互聯網在社會資源配置中的優化和集成作用，將移動互聯網與物聯網的應用技術結合，再加上“共享經濟”讓分享變得更加高效。共享茶室通過互聯網技術實現無人自助場景，實現自助預訂、智能門禁、智能電控等，充分整合了人們碎片化的時間和獨立空間的消費需求，借助智能化滿足了一部分群體對于社交的高隱私要求。

共享茶室可通過技術革新，打造線上平臺，實現網上下單，無需排隊預訂，預約獲得二維碼，然后一鍵導航到店，掃碼即進入門店。在獨立包廂設計的茶室，有空調、WIFI和已消毒的茶具，茶具的使用一般不收費。如果需要泡茶和享用茶點，可以在自助機上購買，自助消費透明，另外有的共享茶室允許自帶茶葉進店。

共享茶室的智能化特點在實現店面24小時無人值守的同時也打破了傳統的會所VIP充卡模式，實現即訂即入，給予了顧客方便快捷的極速體驗，獲得了自己專屬時段的私人空間。

6 共享茶室的目標群體定位

碎片化的社交方式讓人們對交際場所提出了更高的隱私要求，共享茶室正好可以滿足。而茶室的智能化操作使得目標客戶群一般鎖定在45歲以下的群體，他們熟悉互聯網使用，也易于接受新鮮事物。

茶雖然在中國源遠流長，早在宋代就成為“開門七件事”之一，但愛喝茶的往往是老年群體，而老年人并不擅長使用互聯網和手機АPP等。所以共享茶室的目標群體還是以年輕化為主，鎖定在20—45歲，培養年輕群體的喝茶愛好，讓80后、90后、00后去茶室喝茶成為一種流行的休閑方式。而怎樣增加這些年輕顧客的黏著性呢？一方面需要維護好老顧客，另一方面年輕一代都喜歡獨特、與眾不同的標簽。可以針對消費次數滿足一定的條件的顧客提供專屬的一個小格子，存放顧客自己喜歡的品茗杯等茶具，即顯得與眾不同、衛生環保，又無形中增加了顧客的消費頻次。

7 以文化為依托的共享茶藝師

如果茶空間可以共享，那么“茶藝師共享”在一定程度上既可減輕傳統茶館的人力成本還能為共享茶室聚集更多的人氣。眾所周知，茶藝師是茶席上一道靚麗的風景，茶藝師的泡茶技藝、談吐以及對茶的認知，都會影響消費者的品茶體驗。但是培養一個優秀的茶藝師，既需要精湛的茶藝，同時又要了解產品的特性和賣點，對于茶館來說是一筆不小的人力投入。如果把茶藝師的閑置時間共享出來，那么對于共享茶室來說，可以提供消費者更多更高質量的服務選擇，也利于共享茶館的口碑和品牌的形成。例如有些商務洽談需要邀請專業的茶藝師進行茶藝表演、茶文化介紹等，這些都可起到錦上添花的效果。

8 結論

目前人們更加重視養生和健康，而茶葉的保健功能是其他飲品所不能比擬的。作為茶的故鄉，茶起源于中國，發乎神農氏。茶文化歷經千百年的沉淀，在我國有著非常深厚的文化底蘊，飲茶既養生也是對自身文化修養的一種提升。而共享茶室的出現，提供了人們居住、工作之外更加放松自我的第三空間。

茶館的發展也轉型到經營空間上，在人們不愿意去人流量大的公共空間時，獨立的共享茶室迎來了機會。空間更加私密，人員聚集較少的自助共享茶室因“無人化”、“智能化”、“高隱私”打破了傳統茶館的經營模式，提供了新時期茶館經營的創新思路。