西藏高職酒店管理專業實習生管理策略研究

索朗旺青

（西藏職業技術學院，西藏拉薩 850000）

隨著我國人民生活質量的提高，越來越多的人通過旅游活動尋找旅游為自我身心帶來的幸福感和愉悅體驗。由于旅游者的介入，與之相應的酒店行業也不斷發展，尤其是旅游旺季，酒店業對勞動力的需求量會相應增大，需要大量的廉價勞動力充實旅游供應市場。于是酒店企業把企業招聘目標確定為招聘酒店管理專業、旅游管理及其相關專業的實習生，以獲取勞動力資源。一方面，酒店招聘實習生解決了酒店企業用人的困境；另一方面，為酒店管理專業實習生實習提供了相應的崗位。這在一定程度上可謂雙贏。問題是如何管理實習生？在西藏，目前唯一的高職類院校西藏職業技術學院，同樣也面臨著酒店管理專業實習生的管理目標、管理方法等問題，還有待進一步的實踐和完善。

1 西藏高職酒店管理專業實習生的基本情況

目前，西藏高職酒店管理專業的學制主要以三年制學制為主，三年制學制主要接收高中畢業生，畢業后獲得大專學歷。同時，以兩年制大專為補充，兩年制只接收中專院校的畢業生，學生畢業后同樣取得大專學歷。這兩類酒店管理專業學生，在學校通常以酒店管理專業理論課學習為主，同時接受酒店管理專業實踐課的訓練。到畢業之時，這兩類酒店管理畢業生都會面臨著為期半年左右的實習，主要培養學生的實踐操作能力和專業技能，培養學生對酒店行業的進一步認知，促進學生所學到的理論知識與實踐操作的對接，為學生日后走向社會打好堅實的基礎。

在實習方面，西藏高職院校的酒店管理專業實習生主要選擇拉薩市的酒店企業實習為主，以林芝市的酒店企業為輔助。如拉薩飯店、西藏拉薩圣地天堂大酒店、西藏瑞吉度假酒店、林芝格拉丹東酒店、香格里拉酒店，等等，都可作為西藏高職酒店管理專業實習生實習的重要實習點。在實習生管理上，我們指定實習老師全面負責并指導學生實習。尤其是離學校較遠的實習單位，我校委派實習指導教師親臨實習單位，實地指導，方便管理學生，做到了有問題及時溝通，及時反映，及時解決。

2 西藏高職酒店管理專業實習生管理存在的問題

西藏高職酒店管理專業實習生管理已經取得了十分顯著的成績，實習指導教師和酒店企業管理層在實習生管理方面是十分認真的。但對以往的實習生管理進行分析，不難發現還存在著一些問題。

2.1 在實習實習生管理層面，管理成本較大。管理學理論認為，要完成既定目標，應以投入成本少，卻能夠通過組織、控制、領導、激勵等管理職能高效率的辦好事情。那么，在節約成本的問題上，做好實習生管理工作也是一樣的。委派實習指導教師前往實習點全面負責實習生的實習工作，這的確有利于實習生的管理是不言而喻的。能及時發現問題并解決問題，有效協調了學生與企業之間的摩擦，督促學生順利完成實習任務。但是，對于師資本來就較為困乏的西藏高職院校來講，指定實習指導教師專門前往實習點會進一步造成教師資源的短缺，從而使得學校教學師資力量短缺更具緊迫性。

2.2 對學生身心自由發展的影響。原則上，學生選擇酒店企業實習，應該全面服從酒店企業的管理，不應該因為自己是學生，就應該與酒店員工區別對待。那么，如果指派實習指導教師管理學生，作為學生則不知道聽從教師的管理還是聽從酒店企業的管理。同時也影響了學生進一步融入社會的步伐，不利于實習生自我管理以及身心自由的發展。值得注意的是，筆者并非完全不贊同實習指導教師下企業指導實習生，只是傾向于實習指導教師在學校遠程指導實習生，以彌補師資力量的不足。

2.3 實習考核標準還有待進一步的完善。往往對實習生的考核，西藏高職采取了實習指導教師考核，實習企業考核的雙重標準，以折中的方式計算出實習生的實習成績。仔細分析不難發現，這里面存在一些感情分和人情分，可以說這種考核操作是不太科學的計分操作。通過以往的實習和實踐發現，我們得知有的學生對打分規則存在不滿意的情緒，這些現象恰恰佐證了一個事實，就是管理層面出現的問題在具體實踐中的體現。

3 西藏高職酒店管理專業實習生管理的策略與方法

鑒于對酒店管理專業實習生實踐具體情境的分析，試圖找出一些解決問題的方法，尋找恰當的管理方式以提高教學質量為目標。

3.1 建議逐步取消委派實習指導教師下企業，加強酒店企業對酒店管理專業實習生的管理力度。取消委派實習指導教師。一方面，有利于實習學生自我管理，同時有利于學生身心自由發展，能夠促進學生適應社會，適應企業管理。另一方面，企業自主管理實習生，方可一視同仁，把學生與企業員工一樣對待，能夠促進學生的成長。

3.2 學習先進的實習生管理理念和方法。酒店管理專業、旅游管理專業教研組應積極組織相關教師，調研相關兄弟院校，學習相關院校的管理理念和方法，切實做到以引導學生發揮自我管理的能力。同時，在實習成績考核方面，應制定合乎實際的規則，細化操作流程，切實有效的做好實習生管理工作。

3.3 積極引導幫助實習生實現職業定位。雖然說把管理實習生的任務全方面委托給了酒店企業，指導教師不用下企業，可以呆在學校從事相關教學工作。但這并不是說實習指導教師對學生不聞不問。實習指導教師應該和酒店企業一起積極引導學生實現職業生涯定位。需要強調的是，實習指導教師雖然不用下企業當面指導學生實習，但可以在校遠程引導學生，但指導力度不能超過酒店管理層。這樣做的好處是，為實習生畢業后，走向工作崗位，就業擇業打好堅實的基礎。

3.4 進一步探索工學結合的教學管理方法，做好實習生管理工作。應該明確，把酒店管理專業的學生交給酒店企業管理，并不是說學生已經完全是酒店員工了。恰恰不同的是，學生還有另外一個身份，那就是學生依然是沒有畢業的學生。在某種層面理解，實習生還是要聽從學校的管理。只是在管理力度層面，孰輕孰重罷了。因此，應該進一步探索出一系列管理實習生的好方法，那就是工學結合方法在實習生管理方面的應用。

總之，西藏高職酒店管理專業實習的管理工作已經取得了一定的成績，學校通過指派實習指導教師，積極展開實習工作，并積極解決學生實習中遇到的相關問題，引導學生完成酒店管理專業實習。同時，教師和酒店企業管理層的管理性工作及其付出的勞動都是值得肯定的。當然也存在一些需要改進的地方，需要進一步的完善。那就是切實探索一條取消實習指導教師下企業，主要以酒店企業管理層負責管理實習生，實習指導教師可在學校以遠程管理實習生的方式完善實習指導任務，以校企結合為切入點，引導學生身心自由發展，培養學生自我管理能力，從而提高學生的綜合素質。