高山茶區寒凍氣候對茶樹的影響及防御措施

雷榮森

（霞浦縣茶業管理局，福建寧德 355100）

寒害是指茶樹在其生育期間遇到反常的低溫而遭到的災害，溫度一般在零度以上，包括春季的寒潮和秋季的寒露風等。凍害是指茶樹在冬季遭受零度以下低溫影響，葉片邊緣出現褐色，整片葉片呈紫褐色，嫩葉出現麻點。茶樹在春季遭受低溫影響，容易引起春茶萌發緩慢，開采期推遲。

1 寒、凍的類型

南方山區茶樹常見的凍害有冰凍、風凍、霜凍三種，其中以霜凍最為常見。

1.1 冰凍

高山地區如果連日陰雨天氣，夜間易引起結冰現象。茶園遭受冰凍后，土壤中的水分發生凍結，水分的移動和上升受到影響。茶樹地上部分由于蒸騰作用而大量失水，茶樹的根系又不能及時從土壤中吸收到水分補充樹體，此時樹冠上的嫩葉和新梢頂端就會出現脫水現象，受害1-2天后葉片變成赤褐色。

1.2 風凍

茶樹在無風的狀況下，能忍受較低的溫度。寒風和干旱能加深凍害程度。在強大寒流的襲擊下，如果遇上4-5級以上的干冷西北風，茶樹體內的水分就會加速蒸發，造成茶樹水分失去平衡，葉片變為黃褐色。

1.3 霜凍

當茶園夜間地面或茶樹植株表面的溫度急劇下降到零度以下時，茶園內植株的表面就會結霜。霜凍是南方山區茶園最常見的災害性氣象現象，有“白霜”和“暗霜”之分。氣溫降低到零度左右，近地面的水汽在物體表面凝結成一種白色小冰晶，就是“白霜”；由于水汽不足，未能形成“白霜”，這樣的低溫所造成的無“白霜”現象，山區群眾叫“暗霜”，但是“暗霜”對茶樹的破壞往往比“白霜”嚴重。根據霜凍出現的時期，又分為“初霜”和“晚霜”，而“晚霜”的危害又比“初霜”嚴重。福建茶區“晚霜”一般出現在3月中下旬，這時茶芽剛開始萌發，低溫容易造成嫩芽細胞因冰核的擠壓，使新芽生長停止，芽葉焦灼，春茶芽廋而稀；嚴重的還會導致局部細胞萎縮，新芽褐變死亡。

2 寒、凍的癥狀

茶樹不同部位對寒凍的抵抗能力不同。就根、莖、葉三個部位而言，其抗寒能力依次遞減。當寒凍氣象發生時，由于頂端的枝葉首先接觸到冷空氣，最早受到危害，幼葉自葉尖、葉緣開始向中部蔓延，葉片失去光澤、卷縮、焦枯、一碰就掉。受凍后的枝條從上向下逐漸失水或皺縮，枝干表皮干皺或枯梢，嚴重時會出現部分死梢。

3 寒、凍的影響因素

造成茶樹凍害的主要原因是冬季的低溫、干旱、大風，這三者往往又是相伴發生。但是低溫是產生凍害的主要原因，干旱和大風則可以加深凍害的發生程度。

3.1 持續低溫

低于零度的持續天數的長短決定著茶樹凍害是否產生，以及受到凍程度的輕重。

3.2 急劇降溫

早春氣溫回升，茶芽相繼萌發，由于新芽缺乏抗寒鍛煉，此時如果氣溫急劇下降，嫩葉就容易受到凍害而枯焦。

3.3 凍土深度及持續時間

高山茶區入冬后，隨著氣溫的不斷下降，地表溫度亦伴隨降低，可導致茶園凍土深度達10-30厘米不等。由于茶樹根系長期處于凍土層中，造成茶樹對水分吸收和運轉困難，地上部分容易出現脫水青枯。

3.4 大氣和土壤干旱

保持適度的大氣相對濕度和降雨量對茶樹安全越冬是至關重要的。如果冬季降雨量偏少，大氣中相對濕度就會降低，當土壤中含水量降低到不足10%的時候，茶樹就特別容易受到霜凍危害。

4 新建茶園寒、凍害的預防措施

4.1 園地生態建設

園地要選擇在背風向陽的朝南山坡，最好是孤山，盡量避免東、西、北三面都有山的地塊建園，否則容易遭遇回頭風和串溝風；園地建設方面要做到“山頂戴帽，山腰結帶，山腳穿鞋”，多渠道種植防護林。一是在茶園頂部、周圍種植喬木防護林，林間栽種灌木樹種；二是在茶園干道、支道旁種植行道樹，行道樹之間種植灌木型植物；三是在茶園空閑處種植喬木型或小喬木型綠化樹；四是茶園梯壁種草留草、套種綠肥，增加地面覆蓋率。

4.2 選用抗寒品種

新建茶園時，首先要對不同品種的抗寒性進行了解，高山茶園選用抗寒品種，這是解決茶樹受凍的根本途徑。

4.3 加強田間管理

合理應用各項茶園培育管理技術，促進茶樹健壯成長，能提高茶樹抗寒能力，取得安全越冬的效果。平流霜凍的生成原因是冷空氣的流入，利用防風林、防風墻、風障可減低空氣的平流運動，提高地溫，減少土壤水分蒸發，也可以起到提高土溫的作用；此外，在種植前進行深挖溝和施足基肥，也可以提高土壤肥力，發揮水、肥、氣、熱的綜合效應，使茶樹有一個良好的生長環境，有利于培養出壯苗，提高植株抗寒性。

5 開采茶園寒、凍的防御措施

已經零星開采的茶園，建議在冷空氣來臨前，盡量采下樹上可采的芽葉，這是早春預防寒凍害最直接、有效的方法；暫時還未達到開采條件或來不及采摘的茶園可以通過幾種方法預防寒凍為害：

5.1 熏煙法

防火條件較好的茶園，霜凍發生期間，可以在茶園四周點燃發煙物，借助煙幕防止土壤和茶樹表面失去大量熱量，起到“溫室效應”的作用。煙的遮蔽可以使地面夜間輻射減少，水汽凝結于煙粒上時，由于煙粒具有吸濕性，能釋放熱量，可提高近地面空氣溫度，減輕霜凍發生。此法適用于山塢、洼地茶園防御晚霜。

5.2 噴水法

已經安裝噴灌設備的茶園在有霜的夜間，可以進行噴水防霜。當茶樹表面達到冰點時進行噴水，可使氣溫降低的速度減慢，只要連續不斷噴水直到黎明氣溫升高時停止，就可以防止茶樹葉片溫度下降到冰點以下。同時茶樹上形成的冰片會在短時間內融化。如遇晚霜危害，噴水還可以洗去茶樹上的濃霜。噴水強度控制在每畝每小時噴水3立方米。經實驗證明，高山茶區降霜之夜，噴水茶園的葉溫大體可以保持在零度以上，而不噴水茶園的溫度大概要低5-8度左右。但是采用噴水法保溫的茶園，必須連續噴水直到日出，中途不能停止，否則茶芽黏水，溫度反而下降，比不噴水時更易受到凍害。

5.3 覆蓋法

有覆蓋條件的茶園，可以在茶樹蓬面撒一層稻草或利用農膜等進行地面覆蓋。在茶園地面鋪草或蓬面覆蓋有防風、保溫和遮光的效果，可以防止茶葉受凍，避免葉片因寒風侵襲造成水分的過度蒸騰。同時，鋪草可以降低凍土深度，保護根系不被凍害而枯死；茶園蓋草一般在“小雪”前進行，材料可以是雜草、稻草、麥稈或塑料膜，以蓋而不嚴為宜，保證茶樹能正常進行呼吸。據觀察，蓬面蓋草可以使夜間低溫提高0.3-2攝氏度。

5.4 噴化學藥劑保溫

采用化學藥劑保溫，在茶園噴施植物抗寒防凍劑，藥液在茶葉表面形成一層保護膜，可以減少茶葉的蒸騰作用增強茶樹抗寒能力，對茶樹有很好的防凍作用。

6 凍害發生后的補救措施

茶樹一旦受到凍害，必須采取相應的救護和復壯措施，使凍害的經濟損失降低到最低程度，并及時恢復茶樹生機。

6.1 及時修剪

茶樹具有很強的再生能力，修剪可以打破茶樹潛伏芽的休眠狀態，促使其萌發出新的芽梢。茶樹受到凍害后，部分枝葉失去生活力，可以借助修剪，使之重發新枝，培養骨架和采摘面。原則上將受到凍害的部位剪去即可，但是為了切口處的腋芽能夠較好地萌發，修剪時剪口離下位腋芽要保留出約1-2厘米的距離。修剪時期以早春氣溫穩定回升后為妥，過早修剪，易遭到“倒春寒”襲擊而再次受到凍害。

6.2 淺耕施肥

早春土壤解凍后及時進行淺耕施肥，對提高茶園地溫、培養地力起到重大作用。淺耕深度10厘米，結合追肥，除追施速效氮肥外，還必須增施一些礦質磷、鉀肥，以增強枝條的生長能力，促進夏茶生產。如果根系受害，吸收根凍死，根部施肥效果不佳的，在新枝上的葉片成熟后，可以用0.5%的尿素或葉面肥進行根外追肥。

6.3 培養樹冠

對于受到凍害嚴重的茶樹可以利用茶樹中下部位枝干育芽能力強的特點，采用重修剪沿樹體水平高度剪去二分之一或三分之一，受凍害越嚴重剪去越多，以重新培養樹冠。