茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)校企協(xié)同育人模式的研究與實(shí)踐

梁柱國，李 萍，鄭揭鋒，謝雨軒

（廣東文理職業(yè)學(xué)院生物工程系，廣東廉江 524400）

國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》中提到，進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國教育事業(yè)蓬勃發(fā)展，為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)培養(yǎng)輸送了大批高素質(zhì)人才，為加快發(fā)展壯大現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系作出了重大貢獻(xiàn)。但同時，受體制機(jī)制等多種因素影響，人才培養(yǎng)供給側(cè)和產(chǎn)業(yè)需求側(cè)在結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、水平上還不能完全適應(yīng)，“兩張皮”問題仍然存在。深化產(chǎn)教融合，促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機(jī)銜接，是當(dāng)前推進(jìn)人力資源供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的迫切要求，對新形勢下全面提高教育質(zhì)量、擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)、推進(jìn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級、培育經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動能具有重要意義?！兑庖姟分幸?，推進(jìn)產(chǎn)教協(xié)同育人，堅(jiān)持職業(yè)教育校企合作、工學(xué)結(jié)合的辦學(xué)制度，推進(jìn)職業(yè)學(xué)校和企業(yè)聯(lián)盟、與行業(yè)聯(lián)合、同園區(qū)聯(lián)結(jié)。加強(qiáng)產(chǎn)教融合師資隊(duì)伍建設(shè)，鼓勵有條件的地方探索產(chǎn)業(yè)教師（導(dǎo)師）特設(shè)崗位計(jì)劃，探索符合職業(yè)教育和應(yīng)用型高校特點(diǎn)的教師資格標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)技術(shù)職務(wù)（職稱）評聘辦法。[1]

未來幾年，我國高技能人才仍嚴(yán)重短缺?！秶腋呒寄苋瞬虐l(fā)展規(guī)劃2014-2020》預(yù)測，2020年，高技能人才需求將增加990萬人，其中還不包含現(xiàn)有的存量缺口440萬人。而我國未來的發(fā)展創(chuàng)新，最關(guān)鍵的要素在于形成人才結(jié)構(gòu)的全面規(guī)劃，培養(yǎng)合格的職業(yè)化人才，只有職業(yè)教育才能擔(dān)當(dāng)這個重任。[2]由此可見，校企合作是職業(yè)教育的本質(zhì)要求。借此國家大力支持校企協(xié)同育人的舉措，廣東文理職業(yè)學(xué)院生物工程系與廣東茗龍茶業(yè)有限公司共同探討培養(yǎng)茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)學(xué)生的路徑，具體研究與實(shí)踐路線有以下幾點(diǎn)：

1 修訂人才培養(yǎng)方案——貼合企業(yè)人才需求

人才培養(yǎng)方案是高校培養(yǎng)人才學(xué)習(xí)內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)性文件，科學(xué)合理的制定人才培養(yǎng)方案是高校全面提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量的前提。校企合作共同制定人才培養(yǎng)方案的本質(zhì)是共同實(shí)施培養(yǎng)過程，共同開發(fā)教材及課件，共同進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量考核與評價，實(shí)現(xiàn)專業(yè)能力與職業(yè)能力、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程、學(xué)歷證書與資格證書、職業(yè)教育與終身教育、校園文化與企業(yè)文化的有機(jī)結(jié)合。為了使培養(yǎng)出來的茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)的學(xué)生更貼合茶業(yè)公司的崗位需求，我們首先從修訂人才培養(yǎng)方案開始著手。在修訂人才培養(yǎng)方案的過程中，我們參照教育部發(fā)布的《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見》（教職成[2019]13號）以及其發(fā)布的對應(yīng)我系茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，同時結(jié)合學(xué)院教務(wù)處下發(fā)的人才培養(yǎng)方案指導(dǎo)性意見修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格、教學(xué)進(jìn)程和實(shí)施保障等內(nèi)容。在修訂人才培養(yǎng)方案過程中，除了要參考國家人才培養(yǎng)方案的指導(dǎo)意見外，我們會與茶業(yè)企業(yè)的員工交流，了解他們制茶的生產(chǎn)工藝流程以及各崗位需要掌握的技能，通過把學(xué)生單項(xiàng)技能訓(xùn)練和職業(yè)綜合能力訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)“教學(xué)與生產(chǎn)、專業(yè)核心技能與職業(yè)崗位技能、畢業(yè)與就業(yè)”零距離的建設(shè)目標(biāo)，最終我們擬定學(xué)生在校6個學(xué)期的學(xué)習(xí)劃分為三個時段，在學(xué)校和企業(yè)兩個不同育人環(huán)境中，采用不同的培養(yǎng)方式來完成。即：2個學(xué)期在校進(jìn)行職業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng)，3個學(xué)期在學(xué)校和企業(yè)輪流進(jìn)行各項(xiàng)職業(yè)技能訓(xùn)練與預(yù)就業(yè)參崗實(shí)習(xí)，1個學(xué)期在企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。

2 構(gòu)建以職業(yè)核心能力為導(dǎo)向的課程體系

在人才培養(yǎng)方案的修訂過程中，學(xué)生三年學(xué)習(xí)的課程是最重要的，課程的安排也不能盲目設(shè)置，我們會根據(jù)前期崗位需求的調(diào)研資料去重組和凝練課程內(nèi)容，優(yōu)化課程要素之間的比例關(guān)系。[3]主要是把握基礎(chǔ)課與專業(yè)課的關(guān)系，明確茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)的核心課，然后根據(jù)核心課的內(nèi)容確定前期需要學(xué)習(xí)的專業(yè)基礎(chǔ)課。如我們首先設(shè)置《茶藝學(xué)》作為入門課程，通過介紹茶文化以及茶藝，讓學(xué)生對茶產(chǎn)生濃厚的興趣。然后設(shè)置《茶葉加工技術(shù)》、《茶葉加工機(jī)械與設(shè)備》等核心課程來讓學(xué)生了解制茶的工藝。同時，我們還設(shè)置《果樹栽培學(xué)》等選修課程來擴(kuò)展學(xué)生的專業(yè)知識。

除了合理安排課程的順序，我們本著資源共享的原則，以現(xiàn)代信息技術(shù)為手段，聯(lián)合企業(yè)進(jìn)行教學(xué)資源庫建設(shè)，建立以專業(yè)核心課程為單元的專業(yè)教學(xué)資源庫（包括專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、電子教案、教學(xué)課件、專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、試題庫等），建設(shè)網(wǎng)絡(luò)互動教學(xué)平臺，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教師輔助教學(xué)、學(xué)生自主學(xué)習(xí)等功能。

3 構(gòu)建課程實(shí)訓(xùn)與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的應(yīng)用技能型教學(xué)體系

在教學(xué)過程中，課本理論知識是基礎(chǔ)，實(shí)踐才是根本。由于教育經(jīng)費(fèi)短缺、實(shí)踐教學(xué)資源匱乏，理論課和實(shí)踐課比例嚴(yán)重失調(diào)、相互脫節(jié)。實(shí)踐教學(xué)常常成為照貓畫虎，教學(xué)實(shí)驗(yàn)課成了看實(shí)驗(yàn)、講實(shí)驗(yàn)，學(xué)生做實(shí)驗(yàn)成了做習(xí)題，學(xué)生解決實(shí)際問題的能力嚴(yán)重缺失。[3]我們在實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)體系上，探索以學(xué)生為主體，以專業(yè)技能培養(yǎng)為核心，以企業(yè)為載體的校企合作目標(biāo)實(shí)踐教學(xué)體系。在校外實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)運(yùn)行上，成立校企合作實(shí)訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組，共同制訂實(shí)訓(xùn)計(jì)劃、運(yùn)行程序，共同組織管理，開發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，開展實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，解決生產(chǎn)中的難題。在實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)考核上，實(shí)踐雙軌制考核制度，學(xué)校與企業(yè)共同完成實(shí)踐技能及綜合素質(zhì)的考核，綜合評定實(shí)訓(xùn)成績。如我們開展《茶葉加工技術(shù)》的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容時，先讓學(xué)生到企業(yè)參與制作紅茶的加工過程，然后采摘茶葉回到學(xué)院的實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生利用實(shí)訓(xùn)室的條件進(jìn)行加工制作，再把制作出來的成品與企業(yè)生產(chǎn)的紅茶進(jìn)行品鑒。通過構(gòu)建這種校內(nèi)外“跨界課堂”的教學(xué)模式，可以增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)技能，提高學(xué)生的專業(yè)綜合素質(zhì)。

在茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)的校企協(xié)同育人模式的實(shí)踐過程中，除了以上的提到的三點(diǎn)，我們還從以下幾個方面下功夫，如引進(jìn)優(yōu)秀的專業(yè)人才、加大現(xiàn)有師資的培養(yǎng)力度、聘請技術(shù)專家或者能工巧匠來充實(shí)兼職教師隊(duì)伍、加大實(shí)訓(xùn)室的硬件建設(shè)等，通過以上校企協(xié)同育人模式的研究與實(shí)踐，可以明顯感覺到學(xué)生提升了綜合素質(zhì)，增強(qiáng)了專業(yè)能力，更加適用于市場對于此專業(yè)人才的需求。但是在此過程中，依然發(fā)現(xiàn)有不足的地方，如課堂組織管理需要加強(qiáng)，實(shí)訓(xùn)技能有待提高等，在未來，我們會保持現(xiàn)有的優(yōu)勢，完善不足的地方，爭取形成好的協(xié)同育人模式去推動其它專業(yè)的發(fā)展。