基于大學(xué)英語學(xué)習(xí)者興趣的茶藝英語教學(xué)改革思路分析

秦紅麗

（貴州財經(jīng)大學(xué)外語學(xué)院，貴州貴陽 550000）

茶文化是中華民族發(fā)展歷史中傳承下的珍貴文化，它體現(xiàn)了中國深厚的文化底蘊，體現(xiàn)了茶藝精神在我國歷史發(fā)展進程中的作用。但現(xiàn)狀是國內(nèi)茶文化并沒有得到很好的傳承和發(fā)展，精通茶藝之人欠缺。同時很多對茶藝充滿濃厚興趣的茶文化愛好者，對當(dāng)下將茶藝文化通過英語傳播到世界各地的決心，也是心有余而力不足。因此，如何從茶藝英語教學(xué)改革方面入手，將茶藝英語的作用得到充分提現(xiàn)，是我們應(yīng)該重點分析的問題。

1 茶藝英語概述

1.1 開設(shè)課程目標(biāo)

茶藝是我國的傳統(tǒng)文化，是現(xiàn)代很多學(xué)科的交叉專業(yè)，如商業(yè)、文科、醫(yī)學(xué)等。隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，我國茶市場逐漸走向了國際，日趨交流頻繁，這對茶藝相關(guān)專業(yè)國際化程度要求更高。高校開設(shè)茶藝英語專業(yè)，這主要是為了培養(yǎng)具備茶藝知識技能與英語應(yīng)用能力的高素質(zhì)人才，使學(xué)生能無國界進行茶藝文化交流以及輸出。

茶藝英語專業(yè)主要是進行茶藝知識傳授，提高學(xué)生與茶藝相關(guān)的英語詞匯量，培養(yǎng)學(xué)生茶藝英語的閱讀能力、翻譯能力以及交流能力等，強化知識技能，優(yōu)化知識結(jié)構(gòu)，拓展學(xué)生與茶藝相關(guān)的知識面，培養(yǎng)茶藝英語專業(yè)學(xué)生的綜合能力，使其成為一名專業(yè)復(fù)合型人才，在步入社會后，增加市場競爭力。

1.2 開設(shè)課程重要性

在現(xiàn)代全球一體化形勢下，茶藝行業(yè)有很多茶藝師、茶文化愛好者、茶葉經(jīng)銷商等，所以各國政府需要建立一個交流平臺，讓更多的人了解茶藝文化。通過調(diào)查分析，實際情況為很多高校在開設(shè)茶藝英語專業(yè)后，由于各方面原因，教學(xué)效果并不明顯，有一部分高校甚至沒有細(xì)分到茶藝英語這個專業(yè)，同時對教材選擇也不慎重。此外，一些由于對自身認(rèn)識不夠準(zhǔn)確，盲目選擇了茶藝英語專業(yè)的學(xué)生，雖然理論畢業(yè)，但卻并沒有與茶藝相關(guān)的煮茶、泡茶等方面的實際操作能力，對茶藝知識了解也浮于表面，并未進行深入探索。所以要通過提高大學(xué)生英語學(xué)習(xí)的興趣，實現(xiàn)茶藝英語教學(xué)的改革措施，使學(xué)生具有精通茶藝與英語結(jié)合交流的技能，做一個能用英語進行茶藝文化傳播的新時代人才。

2 茶藝英語現(xiàn)狀

2.1 地區(qū)差異問題

對茶藝英語專業(yè)實際情況來說，很少有大學(xué)開設(shè)這門課程，只有部分職業(yè)院校才開設(shè)此類課程，而且主要涉及茶學(xué)學(xué)與茶藝兩方面，都不涉及英語交流，另一方面，這類課程似乎只存在于農(nóng)業(yè)類院校，也僅僅局限于盛產(chǎn)茶葉的南方城市，在北方的很多城市，卻很少存在類似課程。然而實際上，中國的茶文化內(nèi)涵非常豐富，在中國各個地區(qū)都有涉及，各地?fù)碛泻芏嘞矏鄄栉幕⒎e極向外傳播茶文化的人。但高校開設(shè)茶藝英語專業(yè)較少，與國內(nèi)急需傳播茶藝文化的人才需求相矛盾，這反映了茶藝文化在當(dāng)前全球一體化經(jīng)濟發(fā)展中的瓶頸問題。

2.2 重視程度不足

當(dāng)前很多與茶有關(guān)專業(yè)的授課，主要講授內(nèi)容為傳統(tǒng)的種植、加工茶葉等，這種對茶的傳承太過單一，有種固步自封的傳統(tǒng)思想，不利于茶藝文化的傳播。尤其是在當(dāng)代國際化發(fā)展背景下，沒有重視茶藝英語的對外傳播作用、缺乏所學(xué)知識與市場需求對接的作用、對市場了解片面等，這些原因都造成茶藝英語專業(yè)不被大學(xué)重視的現(xiàn)實狀況。

2.3 師資力量缺乏

茶藝英語作為市場經(jīng)濟需求不斷發(fā)展下的產(chǎn)物，是促進國內(nèi)外茶文化溝通交流的橋梁，然而國內(nèi)很少有其精通茶藝，又精通英語的人才，這就導(dǎo)致能夠教授茶藝英語知識的教師群體處于匱乏情況。因而有的教師對茶藝知識相當(dāng)精通，但卻在使用英語準(zhǔn)確表達(dá)方面能力欠缺，而有些教師使用英語交流相當(dāng)順暢，但對茶文化的了解僅浮于表面。而且還存在很多僅用理論之教授茶藝的授課方式，缺乏實用性，這使得應(yīng)用英語進行茶藝交流的效果達(dá)不到開設(shè)課程的預(yù)期目標(biāo)。

2.4 學(xué)生自身能力

由于茶藝英語是市場長久發(fā)展以來細(xì)分的成果，是茶文化與英語互相融合的過程，對學(xué)生掌握這方面知識的要求非常高，非常考驗學(xué)生的綜合學(xué)習(xí)能力，學(xué)生需要對茶藝知識、美學(xué)、文學(xué)、英語等方面進行專業(yè)學(xué)習(xí)，而不是只學(xué)皮毛，無法完成開設(shè)這門課程的最終目標(biāo)。根據(jù)相關(guān)資料以及從人才市場狀況來看，很多學(xué)生都存在偏科的現(xiàn)象，且長期接受理論知識指導(dǎo)，在實操性方面欠缺，這就導(dǎo)致對茶藝英語實際應(yīng)用效果并不理想，因而學(xué)生需要提高自身的綜合學(xué)習(xí)能力。

3 茶藝英語教學(xué)策略分析

3.1 重視茶藝英語

茶藝經(jīng)過長期傳承與發(fā)展，形成了一種具有民族特色的中國茶文化，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象，所以不論是大學(xué)還是與茶藝教育相關(guān)的部門，都要認(rèn)識茶藝英語教學(xué)的重要性。其作為一項傳統(tǒng)文化，大學(xué)生應(yīng)該去傳承、發(fā)展以及創(chuàng)新，高校要從國家發(fā)展戰(zhàn)略的高度來創(chuàng)建茶藝英語這個專業(yè)，因為茶葉文化課作為我國傳統(tǒng)文化的形象，每一個各國人都有傳播愛護它的責(zé)任，讓它進入世界各地，弘揚中國的茶藝精神。因此，大學(xué)在開設(shè)茶藝英語這個專業(yè)時，要對教學(xué)大綱進行統(tǒng)一編制，要制定長遠(yuǎn)的教學(xué)目標(biāo)，這樣可以使不同學(xué)校授課的目標(biāo)一致，所達(dá)成的結(jié)果也差異不大。這樣不僅能使學(xué)校重視茶藝英語課程，也能使家長、學(xué)生與老師也重視茶藝英語專業(yè)的作用，一起共同促進茶藝英語教學(xué)的更好發(fā)展。

3.2 精選教材內(nèi)容

在課程開設(shè)之前，要先對茶藝英語專業(yè)的教材進行嚴(yán)格選擇。在選擇時，內(nèi)容不能過難，避免學(xué)生們對茶藝課程產(chǎn)生厭惡和逆反心里；也不能過易，避免學(xué)生們輕視茶藝英語課程，要結(jié)合現(xiàn)實情況，從茶藝專業(yè)的社會需求、茶藝專業(yè)學(xué)生的學(xué)業(yè)深造情況、人才培養(yǎng)的目標(biāo)以及茶葉本身的特色等方面進行綜合考量，選擇適合的茶藝英語教材。但要注意的是，所選教材里面的內(nèi)容要具有文字規(guī)范性、思想前沿性。對以上進行總結(jié)，選擇英語教材需從以下幾方面做考量：一是與茶藝有關(guān)的專業(yè)術(shù)語以及相關(guān)的英語詞匯的準(zhǔn)確性和全面性，如對茶藝中最基本的茶具用途的介紹和用語的準(zhǔn)確性、茶的種類的全面性等；二是要注意與茶藝有關(guān)的禮貌用語和咨詢用語；三是茶藝經(jīng)過長期發(fā)展變化，相關(guān)的內(nèi)容和知識理論繁多且復(fù)雜，要注意茶藝的解說用語和茶品品鑒用語，最重要的一點是實用性，只有在實際生活中具有實用性，才能得到創(chuàng)新和發(fā)揚；最后對茶藝不能盲目推崇，只追求難度，教材內(nèi)容要涉及一些知名的期刊論文或者重要的資料。

3.3 加強師資力量

茶藝英語師資力量也是茶藝英語教學(xué)目標(biāo)完成的關(guān)鍵部分，以下從兩方面對師資力量進行分析：一是從當(dāng)前市場狀況來說，茶藝英語教師招錄要求很高，不僅要對茶文化了解非常全面，也要英語達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；二是大學(xué)在茶藝英語課程的設(shè)置上，要突出教學(xué)目標(biāo)以及將專業(yè)細(xì)化，這是因為有些學(xué)生從幼時就開始接觸茶藝，有相對熟悉的人教導(dǎo)，對茶藝了解更深，還有的學(xué)生只是對茶藝感興趣，或是對英語感興趣，學(xué)生狀況參差不齊，這對教師進行差異教學(xué)有很大的影響。從以上分析可看出，對茶飲英語進教學(xué)進行改革勢在必行。在改革實踐過程中，教師要注意教授茶藝知識時從易到難、從單一到全面，使學(xué)生有一個過渡的過程，這樣吸收的知識會更容易、更深刻。對于茶藝英語的知識，要從廣泛到專一，使學(xué)生逐步理解所講內(nèi)容，同時也要注重講課和練習(xí)的結(jié)合，增加授課效果。

3.4 改進教學(xué)方式

對于茶藝英語課堂來說，也可以有多種教學(xué)方式吸引學(xué)生的興趣，增加學(xué)生對課程的理解程度，如情景教學(xué)法、任務(wù)教學(xué)法等，這些教學(xué)方式可以讓學(xué)生對茶藝英語的學(xué)習(xí)更加投入，讓其在講與練的訓(xùn)練中，提高茶藝英語的專業(yè)能力和表達(dá)能力。一是實物講解學(xué)習(xí)，教師在授課過程中，在講到茶具內(nèi)容時，可以提前讓學(xué)生們收集茶具以及相關(guān)設(shè)備，以實物為根據(jù)，在課堂上進行講解茶具的使用方法，可讓學(xué)生根據(jù)自己的了解，在課堂上進行技巧的演示，并用英語進行講解，教師在觀賞后，針對學(xué)生演示過程中的問題，提出建議，這樣可以增加學(xué)生對茶藝的理解能力；二是表演實際情景，在教學(xué)過程中，教師根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，可讓學(xué)生們現(xiàn)場扮演茶藝服務(wù)人員、茶具推銷人員等與茶藝有關(guān)的角色，進行故事場景的演練，增加學(xué)生們對現(xiàn)階段市場工作需求切身感受，使其更加明確自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)與發(fā)展方向，同時在表演中要加強學(xué)生們用英語交流的應(yīng)用能力，提高茶藝技術(shù)水平；三是進行強化練習(xí)，要提高學(xué)生們學(xué)習(xí)茶藝英語課程的積極性，為增強學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，可按照學(xué)生人數(shù)將其分為4-5人的小組，并布置任務(wù)，使其在規(guī)定時間內(nèi)搜集與任務(wù)有關(guān)的信息資料，遇到問題小組內(nèi)部討論解決并演練，從而完成任務(wù)。

可通過四個步驟展開教學(xué)，首先是準(zhǔn)備階段，教師可將任務(wù)內(nèi)容寫在紙條上，通過抽取的方式，給每個小組分配任務(wù)，要求學(xué)生整理資料；其次是教師在課堂上所講解的內(nèi)容，使學(xué)生自由總結(jié)提煉出重點內(nèi)容并積極發(fā)言，老師進行補充和朗讀強化；三是學(xué)生根據(jù)課堂所講內(nèi)容以及自身理解，使用重點詞匯以及句式在各小組內(nèi)部自行演練，教師通過觀察做出點評；最后是復(fù)習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)生在課后對課堂上所學(xué)到的內(nèi)容以及建議進行分析、歸納與總結(jié)，找出自己的短板，針對短板進行改進和強化訓(xùn)練。

3.5 改變教學(xué)模式

大學(xué)在對茶藝英語這門課程進行改革時，要對茶藝英語市場需求進行實時把握，給茶藝英語專業(yè)更好地定位。雖然茶藝英語是一門專業(yè)，但其綜合茶藝與英語兩方面的內(nèi)容，將這門專業(yè)放在外語系、文學(xué)系或是茶藝系，從課程表面來看，都或多或少有一點聯(lián)系，但從內(nèi)容實質(zhì)上來看，要定位準(zhǔn)確，這三個系別都不太合適。所以大學(xué)也要擺脫陳舊的觀念，要與時俱進，接受新觀念，要對傳統(tǒng)的茶藝教學(xué)模式進行改革措施，從課程主次上，將其從選修課程改為主修課程；在講課方式上，從理論授課方式改為理論實踐相結(jié)合；從課程重點上，將過去的茶藝專業(yè)或英語專業(yè)單一側(cè)重點，轉(zhuǎn)變?yōu)閮烧咄瑯又匾暋⑼桨l(fā)展。

4 結(jié)束語

總之，茶藝英語在促進經(jīng)濟發(fā)展發(fā)面是有重要作用，不過其在現(xiàn)階段還存在很多問題，但是要相信中國對其發(fā)展的前沿性眼光，要相信中國傳統(tǒng)文化的底蘊。只有對茶藝英語專業(yè)進行相對應(yīng)的改革，培養(yǎng)出茶藝英語專業(yè)的國際專業(yè)人才，能有效促進中國在世界各國使用英語進行茶藝文化傳播。