精細化管理在茶葉種植加工中的應(yīng)用措施研究

黃 林

（貴州大學(xué)，貴州貴陽 550025）

茶是山茶科木本植物茶的芽葉，味苦，性涼，茶葉中含有咖啡因，具有提神醒腦的功效，同時茶葉里含有多種礦物質(zhì)，可以有效促進人體血液循環(huán)，增加人體免疫力等，研究顯示，茶葉中特含的部分礦物質(zhì)具有降低高血壓、延緩衰老，防止蛀牙等作用，因此以茶養(yǎng)生也成為了現(xiàn)在茶文化的一種新發(fā)展，神龍嘗百草里說，神龍日遇七十二毒，得茶而解之，可見茶葉的保健功效，近期研究顯示，茶葉還可有效疏解人心中的郁氣，對于輕度抑郁癥患者有一定的療養(yǎng)功效。

茶葉起源于中國，在古代，無論是文人雅士還是平民百姓，都很喜好茶。古語有云：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，足以見茶在古人心中的重要性，早期的茶葉主要是用在重要節(jié)日的祭祀，后來在春秋時期茶葉作為吃食出現(xiàn)在人們的生活中，隨后演變成藥食，在大約兩晉時，茶文化開始出現(xiàn)。隨后茶開始流行于世界各國。

1 精細化管理的概念

精細化管理是一種新型的管理學(xué)理念，是指在行業(yè)運營維護中，對物質(zhì)生產(chǎn)精細化，服務(wù)質(zhì)量精細化的現(xiàn)代要求，精細化管理作為一種新型理念，在投入現(xiàn)在各行業(yè)使用之后便取得了良好的效果，為各行各業(yè)的發(fā)展都帶來了新的方向，而如今，隨著科技大的進步和社會市場的不斷變化，我國茶葉種植正在面臨巨大的壓力，茶葉的消費理念，加工生產(chǎn)都急需轉(zhuǎn)變以適應(yīng)新的市場格局，茶葉企業(yè)在生產(chǎn)茶葉時，不僅要考慮茶葉的質(zhì)量，還需要考慮茶葉生產(chǎn)的加工成本，提高茶葉質(zhì)量，同時降低茶葉成本，企業(yè)才能獲得良好的經(jīng)濟效益，形成不錯的口碑效應(yīng)，從而增加企業(yè)的市場競爭力。將精細化管理應(yīng)用到茶葉生產(chǎn)就是為了實現(xiàn)這一目標，在實際應(yīng)用時，需要注意各環(huán)節(jié)的聯(lián)系，在從細小處著手管理時，還要改變生產(chǎn)模式，提高生產(chǎn)效率，將精細化管理運用到茶葉生產(chǎn)中，可以從源頭處增加對茶葉生產(chǎn)的管理，保證茶葉品質(zhì)，使茶葉生產(chǎn)流程更加科學(xué)，同時精細化管理還可以增加茶葉產(chǎn)量，綜合考慮茶樹來年的生長，從各個環(huán)節(jié)中防止劣質(zhì)茶葉的生產(chǎn)，為企業(yè)打造良好的口碑-品質(zhì)效應(yīng)。

2 精細化管理在茶葉種植中的要求

茶在種植中應(yīng)該先從兩個方面重點把控，首先是對茶葉源頭的把控，無論是茶葉品種的選擇還是農(nóng)業(yè)的研究挑選以及對成熟小苗的篩選都是源頭把控的重要環(huán)節(jié)，在選擇茶葉品種時，要多品種比較篩選，了解品種的相關(guān)注意事項，確保茶葉品種優(yōu)質(zhì)，杜絕劣質(zhì)茶葉混雜在茶葉種植中，接下來在茶葉種植時，要了解種植區(qū)域的氣候和空氣特點，綜合考慮各環(huán)境因素后確定最適宜的種植時間，在茶葉種植后，應(yīng)該組織建立相應(yīng)的考察隊，定期測量觀察茶葉的生長情況，記錄農(nóng)藥使用時間及使用量，在茶葉出現(xiàn)生長問題時，及時采取有效措施治理。在茶葉種植中，保證茶葉質(zhì)量是最關(guān)鍵的一環(huán)，在精細化管理中，可以根據(jù)不同的茶葉生長期進行管理：

首先是茶葉種植時期，在種植茶葉之前需要耕犁茶園，確保土質(zhì)疏松，增加土質(zhì)中的空氣量及土壤溫度，提高土壤的保水性，從而讓茶葉生長更加順利；

其次是在茶葉初發(fā)新芽時，這時需要提前給茶葉幼苗施催芽肥，提升茶葉的生長速度；

然后是茶葉成熟期，當茶葉成熟時，需要組織工作人員進行采摘，在進行采摘之前，需要對茶樹進行修剪，去除多余的枝椏，從而確保茶葉產(chǎn)量，在采摘茶葉之后，需要對茶樹再進行優(yōu)化，在冬天或者天氣寒冷期間，需要剪除已受凍的枝椏，避免茶樹凍口處蔓延；

最后是在采摘茶葉時，需要注意留芽，提前確定留芽的數(shù)量，不能影響來年茶樹的生長，采摘時要盡量采摘嫩芽，采摘之后需要及時驗收篩選晾干。

3 精細化管理在茶葉加工中的實際應(yīng)用

3.1 保證茶葉品質(zhì)

茶園需要根據(jù)茶葉生長狀況確定茶葉的管理流程，把控好茶葉生產(chǎn)的各個方面，包括茶葉種植、挑選及晾曬出售等各個環(huán)節(jié)，從而保證茶葉的品質(zhì)，茶園應(yīng)該根據(jù)種植經(jīng)驗與茶葉工藝要求，嚴格遵守每一步操作，保證每年的茶葉品質(zhì)，同時茶葉應(yīng)該建立相應(yīng)的質(zhì)檢部門，對每一批茶葉進行嚴格檢測，避免劣質(zhì)茶葉流入市場，從而形成良好的品牌效應(yīng)，提升茶葉品質(zhì)可以具體從以下三點出發(fā)：

a.選取優(yōu)良的茶葉原品種

要保證茶葉的質(zhì)量，茶葉品質(zhì)的選擇尤其重要，因此在茶葉種植之前，需要多篩選優(yōu)質(zhì)的茶葉品種，了解各品種的生長特性，選擇適合當?shù)丨h(huán)境土壤溫度的優(yōu)質(zhì)茶葉品種，應(yīng)該提前了解種植區(qū)域面積，土質(zhì)土壤，還應(yīng)該確認周圍是否有水源污染，或者周圍環(huán)境是否容易有空氣污染，在確保空氣水源干凈的情況下，還應(yīng)該根據(jù)茶葉品種選擇適當?shù)姆N植時間，確保茶葉種植時氣候適宜，提前做好相關(guān)防護措施，為茶葉生長提供良好的自然環(huán)境，從而從根源處提高茶葉原料的質(zhì)量，只有保證茶葉質(zhì)量，茶農(nóng)才能獲得高收益，企業(yè)才能實現(xiàn)盈利。

b.合理采摘和修剪

提高茶葉質(zhì)量的第二個關(guān)鍵是對茶樹的修剪，科學(xué)的茶樹修剪方法可以提高茶葉品質(zhì)，提升茶葉產(chǎn)量，一般來說，茶葉的修剪主要分為輕度修剪、重度修剪和定型的管理，輕度修剪即是僅僅剪除部分多余枝條，調(diào)整茶樹樹冠，使其處于最佳狀態(tài)，確保茶樹生命力非常持久，但是輕度修剪只是微微調(diào)整樹冠形狀，重度修剪是根據(jù)茶樹的生長狀況，確定需要的樹冠形狀并進行修改，定型管理則會容易很多，其只需要將樹冠基礎(chǔ)固定就可以了。除了修剪之外，茶葉的采摘也能影響茶葉品質(zhì)，首先采摘人員應(yīng)該嚴格遵守采摘要求，不同季節(jié)的采摘方式不一樣，在采摘茶葉時，還應(yīng)該考慮到茶葉來年的生長，不可過度采摘，同時采摘時應(yīng)該注意修剪部分凍壞枝椏，以免凍口蔓延，影響茶葉生長。

c.創(chuàng)建生態(tài)化的茶園

創(chuàng)辦生態(tài)園是提高茶葉整體水平的重要措施，在生態(tài)化茶園創(chuàng)辦之前，需要召集各地區(qū)內(nèi)的茶葉生產(chǎn)商，為其培訓(xùn)精細化管理的相關(guān)知識，增加茶農(nóng)對精細化管理模式的了解及認可度，并選擇當?shù)佚堫^企業(yè)，帶頭推廣精細化管理模式，發(fā)揮合作社的生產(chǎn)優(yōu)勢，提高企業(yè)整體實力，同時，茶農(nóng)可以將精細化管理和自己多年的種植經(jīng)驗相結(jié)合，培養(yǎng)出更加優(yōu)質(zhì)的茶葉，形成品牌效應(yīng)，通過品牌效應(yīng)讓其他茶農(nóng)認識到精細化管理的價值，從而引導(dǎo)地區(qū)茶葉運用新模式，提高茶葉的整體質(zhì)量，讓茶葉的能夠出售到更多更遠的地方，拓展茶葉出售的深度與廣度。

3.2 季節(jié)性精細化管理

茶葉的精細化管理需要根據(jù)不同的季節(jié)采取不同的措施，首先是在春季，開開始種植茶葉幼苗之前，需要先翻耕茶園土壤，保持土質(zhì)疏松，同時增加土壤內(nèi)的空氣含量和溫度，春季耕種主要以淺耕為主，到了秋季，選喲再次重復(fù)春季的耕種方式，以保證土壤水分含量，為茶葉幼苗提供舒適的生長環(huán)境，秋季的耕種也是以淺耕為主，可以在一定程度內(nèi)提升土壤溫度，適宜的土壤溫度可以促進茶葉幼苗的生長，使其快速發(fā)芽，同時也能保證茶葉品質(zhì)。在不同的地區(qū)需要根據(jù)不同的氣候差異、環(huán)境情況確定耕種方式及管理流程，耕種的時間選擇也需要符合當?shù)貧夂驐l件，耕種的時間及方式并不一定都是固定的，不同的地理環(huán)境需要對應(yīng)不同的耕種模式和耕種的時間。

在茶葉幼苗發(fā)芽之后，管理人員需要及時增加土壤肥料，在發(fā)芽時需增加催芽肥，使茶葉幼苗出芽速度加快，同時增加出芽的數(shù)量，以保證第一次采摘時的茶葉產(chǎn)量，在施加催芽肥時，需要在第一次采摘前的30天施加肥料，但是時間并不是完全固定的，有些品種的茶葉由于其生長特性的差異，施加肥料的時間也會有微小的變動，一般來說，施加肥料的時間多在二、三月份，在施加催芽肥時應(yīng)注意肥料的使用量，不能太少，一般需要超過占所用肥料總量的5%，才能保證茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量，另外，茶樹需要保持周期性的修剪，去除多余枝條，保證茶葉幼芽的養(yǎng)分，在茶葉采摘之前，至少需要一年修剪一次，但修剪時間和次數(shù)也是不確定的，需要根據(jù)當年的茶葉長勢規(guī)劃是否優(yōu)化枝條數(shù)量，如果茶葉生長較一般，可以剪去多余的枝條，如果茶葉生長良好，減去枝條則可能會造成減產(chǎn)，此時就需要保留枝條，等采摘之后再確定是否修剪，在寒冷季節(jié)，茶樹的枝條可能會因環(huán)境溫度太低而受到凍害，如果枝條已經(jīng)被凍傷，那么管理人員需要及時剪掉凍傷的枝條，以防凍口蔓延，造成大量條減產(chǎn)，在茶葉生產(chǎn)成熟之后，采集第一批春茶的時候，需要挑選嫩葉采摘，需要注意留芽，提前確定留芽的數(shù)量，不能影響來年茶樹的生長，也不能過度采摘，不能影響茶樹的后續(xù)生長，采摘之后需要及時篩選，晾干，保證茶葉的品質(zhì)及新鮮度。

3.3 保證茶葉的健康與安全

在生產(chǎn)茶葉的過程中，茶葉的健康及安全是企業(yè)應(yīng)該關(guān)心的重點，企業(yè)應(yīng)該制定相關(guān)制度流程，并嚴格遵照流程規(guī)范進行操作，無論是茶葉的種植，采摘，還是晾曬加工，都需要有嚴格的生產(chǎn)要求，公司應(yīng)該建立綠色健康的管理體系，盡可能生產(chǎn)出保健效果更好的茶葉，全力打造綠色健康茶葉品牌，從而增加茶葉的傳播度，將茶文化輸出到每一個公眾的生活中，在一定程度上推動茶業(yè)發(fā)展，同時，公司需要合理應(yīng)用精細化種植管理，將新型管理模式融入茶葉生產(chǎn)的每一個流程中，增加對管理人員的培訓(xùn)，使精細化管理模式深入人心，從而更有效的發(fā)揮到茶葉種植中。

3.4 加強探索推廣渠道

在茶葉加工過程中，為了確保茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量，茶園企業(yè)應(yīng)該建立相應(yīng)的質(zhì)量安全管理制度，強化安全衛(wèi)生意識，加強茶葉流程管理，及時了解市場信息，增加新型推廣模式的運用，線上線下平臺相結(jié)合推廣茶葉銷售，增加茶葉曝光率，從而提升茶葉銷售量，真正實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售一條龍。

4 結(jié)束語

總而言之，茶葉精細化管理模式可以在一定程度上提茶葉質(zhì)量及產(chǎn)量，茶園在進行精細化管理時需要考慮到各個環(huán)節(jié)的操作運行，在種植茶葉之前需要耕犁茶園，確保土質(zhì)疏松，增加土質(zhì)中的空氣量及土壤溫度，種植之后需合理修剪茶樹，科學(xué)的茶樹修剪方法可以提高茶葉品質(zhì)，提升茶葉產(chǎn)量，另外茶葉的采摘過程采摘也能影響茶葉品質(zhì)，采摘人員應(yīng)該嚴格遵守采摘要求，不同季節(jié)的采摘方式不一樣，在采摘茶葉時，還應(yīng)該考慮到茶葉來年的生長，不可過度采摘，在茶葉種植時，嚴格遵守種植規(guī)范，合理運用精細化管理模式，才能保證茶葉質(zhì)量，進而提升茶園的整體收益。