學習通- CBL 教學法在高校公選課中的應用
——以“飲食健康”為例

費 鵬，趙勝娟，陳俊亮，楊同香，劉麗莉，羅 磊，康懷彬

（河南科技大學 食品與生物工程學院，河南洛陽 471023）

“飲食健康”課程以營養學為基礎，并結合我國居民膳食指南和膳食結構解析不同人群的營養需求，讓大學生在日常生活中重視膳食搭配，養成良好的飲食習慣[1]。該公選課在學生普遍具備飲食與健康基本常識的基礎上，講解飲食營養的知識和部分中醫養生的知識，使學生理解生活中飲食與健康的關系，并解答學生一直以來所關心的飲食和健康問題。因此，“飲食健康”課程對大學生掌握食品營養學基礎知識、樹立正確的飲食習慣具有重要意義。

1 “飲食健康”教學中目前存在的主要問題

“飲食健康”作為一門公選課，是大學生普及食品營養學的基礎知識、樹立正確飲食習慣、了解食物與人體健康關系的重要平臺。由于課程內容涉及食品化學、公共衛生學等多個學科的基礎理論知識，具有專業性強、學科交叉多的特點，因此對于非專業本科生來說，該課程的學習就會顯得十分困難，如果按照傳統的教學方法，很難激發學生的學習熱情[2]。同時，現有的相關教材主要針對食品營養與衛生等專業的課程，專業性強、理論知識過深，不適合于沒有相關背景知識的非專業學生的教學[3]。在“飲食健康”課程的教學過程中，課程本身的內容涉及多個學科的內容，初學者對該課程的學習熱情不高，加之非專業學生沒有相關知識儲備，使得該課程的教學效果不佳。因此，改變傳統的課堂理論教學模式，培養非專業學生的學習興趣和主觀能動性，讓學生在生動有趣的課堂中全身心地融入到“飲食健康”的學習中，進而提高“飲食健康”課堂的教學質量是“飲食健康”課堂教學目前面臨的最大挑戰。

2 學習通簡介和CBL 教學法的概念

2.1 學習通簡介

近年來，教學信息技術被廣泛應用于高等教育中，其中超星學習通是將資源、課程、學習、評測、交流互動結合為一體的學習通移動APP，將信息化與教學深度相融合，是面向智能手機或平板電腦的移動在線網絡教學平臺[4]。教師通過在平臺教師端創建課程，發布問答和任務來進行教學活動，學生則在平臺學生端完成教師布置的教學任務，同時教師可以在網絡教學平臺上實時檢查學生的學習進度，并通過大數據分析學生在平臺上的學習情況，從而對教學進度進行及時調整[5]。

2.2 CBL 教學法的概念

CBL 教學法是通過使用典型案例來引發學生的興趣，讓學生認真思考并分析案例，從而引出案例所涉及的相關理論知識的一種教學方法[6]。CBL 教學法能夠讓學生參與到實際的調查實踐之中，自主去查詢相關資料，分析相關案例，主動探析知識。因此，該方法能夠幫助學生知其所以然，提高學生主動學習的興趣及能力，解除固有的被動接受學習知識的狀態[7]。在課堂教學中，學生聆聽他人的匯報成果時，能夠主動提出自身的想法，能夠在一定程度上促進學生之間思維的碰撞，激發學生的競爭心理和內驅動力，從而提升學生的整體學習成果。

3 學習通- CBL 教學法在“飲食健康”教學課程中的應用

飲食與健康的問題在社會生活的各個方面都有所體現，為了滿足現階段教學計劃和教學目標的要求，需要因地制宜，根據課程內容的不同來選擇合適的教學方法[8]。因此，必須在課堂中利用多元化的教學模式，充分借助大數據等技術優勢，以及現代智能的網絡終端設備將學習通教學平臺與典型案例教學模式有機結合，打破傳統課堂教學與學習模式，設計出相關的案例，從而構建出與“飲食健康”內容緊密聯系的案例庫。

3.1 開發多元化學習資源

教師根據“飲食健康”課程的特點，制作出PPT 課件或微課視頻等不同形式的教學資源，再將這些個性化資源上傳到超星學習通平臺，使學生可以隨時利用現代智能設備進行學習。同時，教師在課程教學實時與學生進行交流互動，并及時得到反饋，再利用大數據分析技術對學生進行答疑，創建一個從“面對面”到“線上線下”“資源共享”充分結合的教學環境。

3.2 設計相關的案例

針對每個學習專題，專門設置不同的案例分析課堂，將知識點嵌入到不同的案例中，通過案例講解構建案例式教學模式[9]。在食物的消化與吸收專題中，增加淀粉的消化吸收案例，通過動畫模擬生動地描述饅頭的制作、食用、體內消化、葡萄糖的吸收和人體利用的全過程，讓學生明白人類為什么需要食用大量的淀粉類食物以保證自身能量的供給。在居民膳食指南解析專題中，結合學生自身興趣，設置了食譜案例分析，通過精挑細選的人群食譜案例，討論不同人群的膳食需求，讓學生能用所學知識自己動手設計食譜，實現學以致用。案例式教學可以使學生對知識點有更加深刻、直觀的認識，同時將所學的食品營養學知識應用在生活中。

3.3 通過學習通建立良好的師生交流平臺

在課堂上除了應用問題導向來結合案例分析的教學模式外，還引入互動式教學模式，結合學習通教學平臺，以小組討論的方式展開互動，組織學生通過學習通交流進行課前和課后的討論，從而拉近教師和學生的距離，還有利于促進師生之間的思想交流，使學生在有效的討論中更好地對所學的內容進行理解和掌握。同時，采用小組討論的方式，能夠加強學生所學知識之間的交流，發表不同見解和看法，從而更加有效地分析和解決問題，對于培養學生的團隊合作精神和協作能力有很大幫助[10]。

4 結語

傳統的灌輸式教學是一種以教師講授為主體的教學模式，而學習通結合案例分析教學法在課堂中主要以學生為主體。新的教學模式不僅能激發學生的積極性和創新能力，加強師生之間的思想交流，使課堂更加高效。而且該教學模式能夠培養學生對“飲食健康”課程更加濃烈的學習興趣，顯著增強學生學習的主動性。但如何選擇恰當的案例還需要在課堂中不斷探索和討論，需要不斷地去積累與總結。總而言之，新的教學模式需要教師將更多的時間和精力投入到課前準備和課堂中，無形之中提高了教師的教學水平，同時也提高了學生的學習能力和學習興趣。在以后的教學中，將繼續對“飲食健康”課程的教學模式進行不斷完善和改進，根據學生和社會對飲食健康觀念的需求不斷完善“飲食健康”的課程內容，打破課堂時間的局限，培養學生創新能力，從而在更多的大學生中普及飲食與健康知識。