基于工程教育專業認證的“稻谷加工工藝與設備”課程考核改革的實踐與探索

劉 潔，溫紀平，劉翀，郭 嘉，劉亞偉，趙仁勇，王新偉

（河南工業大學糧油食品學院，食品科學國家級實驗教學示范中心，河南鄭州 450001）

1 基于工程教育專業認證的教學范式改革是課程考核改革的基礎和前提

在學院食品科學與工程專業先后通過2011 年，2015 年和2019 年全國工程教育專業認證的帶動下，作為河南省和國家級特色專業、國家教育部卓越工程師培養專業——糧食工程專業參加工程教育專業認證，是進一步提高糧食工程專業的工程教育質量，提高國際競爭力的重要舉措，也是在新形勢下培養創新型人才的大勢所趨。

工程教育專業認證的核心是確認工科專業畢業生達到行業認可的既定質量標準要求，是一種以培養目標和畢業出口要求為導向的合格性評價。工程教育認證的理念也即成果導向（Outcome-Based Education，OBE） 理念，即以學生為本，面向全體學生貫徹“以人為本”的評價理念，把學生作為學?；驅I的首要服務對象[1-2]。根據中國工程教育專業認證協會《工程教育認證標準（2018 版）》，工程專業的畢業要求有12 項，通常將這12 項要求簡單分為技術類要求和非技術類要求兩大類。技術類要求是關于知識和技能可通過考試、考核、測試等方法定性評價的能力要求，比如工程知識、問題分析、設計/開發解決方案；非技術類要求是指意識、態度、視野等方面，難以定性評價的能力要求，比如職業規范、個人和團隊、溝通、終身學習[3]。專家們參加多個學校的專業認證工作發現一個具有普遍性的問題：各高校在對學生非技術類要求的培養不夠穩定，評價方式不夠明確，實際狀況評估不夠，對能力達成度評價存在不確定性。具體表現在3 個層面的問題：一是多數高校以思政課的教學，覆蓋判定、考核非技術能力的指標點，以部分優秀學生的成績和成果呈現指標的達成度；二是不符合全體畢業生達到要求的理念和要求；三是證明學生非技術能力的評價過程與效果的材料不充分[4]。

網絡時代世界瞬息萬變，全球化競爭加劇，當前的知識或技術往往在幾年后就落伍或消失。讓學生具有人文社會科學素養和社會責任感，對終身學習有正確認識并能不斷學習，具備國際視野，善于從全局上把握事物的發展規律，善于思考、勇于探索，顯然比掌握有限的知識和技能重要得多。工程類的專業教育是這樣，其他類別的專業教育也適用同樣的規律。因此，在學生接受專業教育時，不僅要學習專業知識、掌握專業技能，具備一定的專業素養，還要提升學生的素質和能力以達到國際通用標準，符合社會的需求，勝任專業相關的崗位。因而對糧食工程專業課程的教學范式進行改革勢在必行。

由于課程的教學目標、教學重點和難點、教學方式方法等與考核的目標、內容和形式緊密聯系，有效的課程考核改革，才能更好地引發和反饋教學范式改革。“稻谷加工工藝與設備”是糧食工程專業本科教學主干課程，從2017 年到2019 年持續3年進行了改革的實踐和探索，以期按照專業認證的畢業要求，面向未來培養國際工程人才。

2 “稻谷加工工藝與設備”課程考核改革的目標與思路

課程考核改革的目標是與課程教學范式改革的目標相適應，以學生為中心，面向未來培養能解決糧食工程行業復雜問題的專業人才。從考核的結果反饋教學范式改革的效果，提供覆蓋考核全體畢業生技術能力和非技術能力的指標點。

課程考核改革的思路是從改革目標出發，以終局思維確定成為能解決糧食工程行業復雜問題的專業人才需要具備的能力，對應工程教育認證標準中的12 項畢業要求，更新考試理念、豐富考試內容、拓展考試形式、改革考試制度。

3 “稻谷加工工藝與設備”課程考核改革實踐

3.1 更新考核觀念

改革前課程的考核成績中閉卷考試成績占比達70%，而且閉卷考試考核的客觀題多（試卷要求有標準答案），對于現代大學生應對未來解決復雜問題的能力是一種限制。由于教材的編寫通常滯后于科學技術的發展，教師難以將行業發展的動態和最新的專業知識體現在要求有標準答案的考卷中，不利于學生創新能力的培養。通常結課后的總結性考試的成績所占比例較高，“一考定終身”的現象導致教師對學生學習效果的反饋滯后，師生課后互動缺乏。

學生從傳統的中學教學和簡單技能的學習一路走來，已習慣以有標準答案的客觀考題視為唯一的考核方式，雖然學生也對未來感到壓力和焦慮，但是更傾向選擇熟悉的方式學習，這也進一步阻礙了教學范式的改革。在2019 年春季的課程教學中第一次借用超星學習通平臺進行翻轉課堂的嘗試時，起初學生反饋這不是上課，在他們的認知中只有教師站在講臺講課才是上課。

因此，從時代趨勢和歷史發展分析，需要從學生到教師及管理者，把課程教學范式和課程考核改革的緊迫性內化為每一位教學活動參與者的需求與渴望。這就需要在前期改革觀念的普及和內化方面做好宣傳教育；在改革方法的探索上，提供方便快捷的現代化溝通途徑，避免信息不對稱；改革過程中，對改革效果的反饋、評價上避免打擊改革執行者和參與者的積極性；為改革的進行提供彼此信任、寬松自由的環境。

3.2 課程考核的內容

每一位教學活動參與者，以成長的心態從自身角度出發，持續動態地提出課程考核改革的方式和方法，通過論證、嘗試、反饋，不斷進行迭代，摸索出符合當前條件下、能達成教學目標的考核方法。對應課程教學目標，以培養學生的基礎技能（40%）和綜合技能（40%） 為主，配合學生身心健康（10%） 和成長能力（10%） 的加強，對這4 個方面進行考核。具體考核的形式、方法和成績的構成：

（1） 基礎技能表現為“稻谷加工工藝與設備”專業知識的掌握和表達，考核的方法為閉卷考試，分為隨堂測驗（20%） 和結課試卷考試（20%）。

（2） 綜合技能表現為學生分小組合作，運用所學知識進行工藝設計、技術改造、關鍵設備升級等項目（20%），小組之間展示、評比或與生產實際進行對接（10%），達成共識后每位學生對分工、合作、成果評價等整體過程進行總結，形成文字報告（10%）。

（3） 身心健康表現為小組合作時學生之間的評價和建議（10%）。

（4） 成長能力表現為對現有稻谷加工工藝、技術、生產現狀的資料調研和思考，以及改進方案的提出（10%）。

3.3 學習效果的評價

（1） 橫向空間維度的效果評價。對開設該課程的兄弟院校采用的課程考核方式進行調研比較和評價，從而實現持續改進。

（2） 縱向時間維度的效果評價。通過考核的主體——學習該課程的學生的反饋，對當前學習效果進行評價；跟蹤學生畢業后所在工作單位的反饋，對學習效果的長遠影響進行評價。

（3） 學生個體環繞立體評價。學生經過該課程的學習后，在知識、能力、素質方面是否提升，可通過給其周圍同學、朋友、教師、家庭發放調查問卷的形式，通過學生在日常生活中不同角色的表現，全面立體評價學習效果。

依據各方反饋對課程改革的考核方式和教學范式進行實時動態調整，不斷迭代升級。

4 “稻谷加工工藝與設備”課程考核改革的特點

4.1 考核的層次結構清晰

在知識層面，通過試題的考核保證學生掌握專業知識，保證了專業的深度。綜合技能的考核培養學生解決專業復雜問題的合作、創造、管理、戰略等能力。身心健康和成長能力的考核培養學生在快速發展的時代，能夠主動閱讀、自我學習，逐步培養批判性思維，具有開放的視野和格局，形成獨立的人格，適應時代的變化。

4.2 提高師生課后的互動和及時反饋

由于在考核改革中設定的綜合技能（身心健康和成長能力的成績也來自此部分） 需要小組的團隊協作完成，因此學生之間的互動增加。而且該部分所占成績的比例較高，學生為了獲得高的分數，不斷與教師溝通他們的想法和討論的結果，就增加了學生與教師之間的互動。在此過程中，教師的指導完全是出自學生自身的需求，隨時掌握學生的學習效果及時調整教學策略，推動學生自由思考、自主創造，同時向“問題發掘”和“自主創新”2 個方向發展，實現以學生學為中心的教學模式。

4.3 持續發展

成長能力是一個人持續發展的根。學生在未來將會經歷更多、更快的轉變，擁有自主學習的意愿和能力是極其重要的根基。關于培養成長能力的方法有很多，閱讀和批判性思維是比較關鍵的兩點[5]。優秀的閱讀能力是用來獲取過去、現在和未來所有知識的有效手段，要完成考核改革中設計的綜合技能和成長能力這2 項的前提就是要會閱讀；批判性思維是讓學生能夠“主動”發現自己需要學習進步的地方，學生提出的方案就是其批判性思維的成果。身心健康對個人及整個世界和社會的觀感都至關重要。

5 結語

學生的個體差異性表現明顯，比如在展示自學成果和小組作業時，分別表現出了較強的科研能力、溝通能力、組織能力和協調能力等。學生逐步展現出自我學習、提出問題和解決問題的能力。

從教學改革近3 年學生的評教情況來看，在對實行考核改革和翻轉課堂教學改革的教師的評教分數有一個明顯的下落，可以看出學生起初對改革的教學方式和考核方式有不認可之處。既然是探索，所以既有教師本人的不足之處，也有學生對改革的不理解，由于十幾年的小學、中學不變的教學方式在每個人心中產生的烙印，認為教師講課、學生聽課才是上課，對于其他教學形式持有質疑和抵觸的心理。作為教師要有改革的勇氣不懼困難，也要有被質疑的胸懷，針對改革過程中出現的問題和不足，及時調整策略，提高自身的教學質量和水平，為今后進行一定廣度和深度的教學改革打好基礎。