基于在線課程“食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)”的教學(xué)模式創(chuàng)新探索

陳炳智，童愛(ài)均，江玉姬

（福建農(nóng)林大學(xué)食品與科學(xué)學(xué)院，福建福州 350002）

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)與科技的進(jìn)步，互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展，各種網(wǎng)絡(luò)課程也如雨后春筍般運(yùn)用到各年齡段的教學(xué)中。受到新冠肺炎疫情的影響，在線教學(xué)成為各高校教師教學(xué)的首選方式，建好、用好在線課程資源成為教師的一門必修課[1]?！笆称肺⑸飳W(xué)實(shí)驗(yàn)”是一門培養(yǎng)學(xué)生掌握有關(guān)微生物學(xué)方面的基本實(shí)驗(yàn)方法和技能的專業(yè)選修課或?qū)I(yè)基礎(chǔ)課。傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)會(huì)因場(chǎng)地、器材的限制影響到教學(xué)效果。因此，課題組在教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)效果等方面進(jìn)行創(chuàng)新改革，以學(xué)生為中心，以福建省精品在線課程“食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)”為資源，開(kāi)展實(shí)驗(yàn)課教學(xué)的創(chuàng)新探索，以期使學(xué)生更快捷、更牢固、更主動(dòng)地掌握實(shí)驗(yàn)課。

1 實(shí)驗(yàn)課教學(xué)的難點(diǎn)與解決對(duì)策

傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課通常是在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行上課，活動(dòng)形式單一，一般是教師在實(shí)驗(yàn)前進(jìn)行實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理等理論講授，有條件的再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示，最后學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課存在以下問(wèn)題：①不能長(zhǎng)期持續(xù)學(xué)習(xí)，學(xué)生通常是通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)，有一定的志趣度，但課后容易忘記，且沒(méi)有條件重新學(xué)習(xí)；②有些學(xué)校因?yàn)閷?shí)驗(yàn)場(chǎng)地、器材的限制，學(xué)生需要分組共同完成實(shí)驗(yàn)，存在著資源不平衡，主動(dòng)參與度不一致；③實(shí)驗(yàn)課的實(shí)驗(yàn)時(shí)間有限，如學(xué)校實(shí)驗(yàn)課程通常安排3 個(gè)課時(shí)，但教師需要講解實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理等理論部分，有些還需要現(xiàn)場(chǎng)操作演示，這就占用了實(shí)驗(yàn)課程的學(xué)時(shí)，有時(shí)導(dǎo)致學(xué)生匆匆忙忙把實(shí)驗(yàn)糊弄完成，實(shí)驗(yàn)課完成質(zhì)量較差[2-3]。

針對(duì)以上問(wèn)題，課程教師在不斷尋求改善解決的對(duì)策，一方面增加課程的學(xué)時(shí)，讓學(xué)生有更多的實(shí)驗(yàn)時(shí)長(zhǎng)，多操作、熟能生巧，進(jìn)而達(dá)到實(shí)驗(yàn)的目的；另一方面通過(guò)拍攝課程操作視頻光盤，共享給學(xué)生學(xué)習(xí)，以期讓學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)。但這2 種辦法都存在一些劣勢(shì)，前者需要更改課程大綱，調(diào)整專業(yè)的培養(yǎng)方案，后者學(xué)生需要電腦觀看光盤，或者光盤的時(shí)長(zhǎng)較長(zhǎng)，不適合即時(shí)觀看，學(xué)生興趣度有待提高。因此，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及智能手機(jī)的發(fā)展，越來(lái)越多的學(xué)生希望能夠隨時(shí)隨地通過(guò)手機(jī)來(lái)觀看學(xué)習(xí)，MOOCs 也就應(yīng)運(yùn)而生。

2 在線課程的引入與建設(shè)

在線課程又可稱為“慕課”，英文名為Massive Open Online Courses（MOOCs），將課程、項(xiàng)目和經(jīng)驗(yàn)等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行資源共享，成為教學(xué)資源的一種課程形式[4]。隨著我國(guó)信息技術(shù)的發(fā)展，2013 年，在線課程引入我國(guó)，各高校教師開(kāi)始整合資源，逐步開(kāi)始各自課程的建設(shè)。學(xué)校2017 年對(duì)“食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)”在線課程進(jìn)行立項(xiàng)，負(fù)責(zé)人組織課程團(tuán)隊(duì)整理材料、備課、錄課建設(shè)。

首先，對(duì)課程的各個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的分解，再分別就實(shí)驗(yàn)課的理論部分內(nèi)容，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)步驟等進(jìn)行課程講解錄制，每個(gè)視頻控制在10～15 min，同時(shí)對(duì)實(shí)驗(yàn)操作進(jìn)行演示錄制。其次，將視頻及課件進(jìn)行上傳，對(duì)學(xué)校的食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)3 個(gè)專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行試運(yùn)行。最后，將課程向社會(huì)在線開(kāi)放運(yùn)行。經(jīng)過(guò)2 期的課程運(yùn)行，2019 年“食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程被認(rèn)定為省級(jí)精品在線課程。

3 教學(xué)創(chuàng)新的探索

課程的教學(xué)實(shí)施過(guò)程是在傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的教學(xué)創(chuàng)新探索，采用線上線下混合式實(shí)驗(yàn)課教學(xué)模式：每學(xué)期采用25% （6 個(gè)學(xué)時(shí)） 的在線學(xué)習(xí)，75%（18 個(gè)學(xué)時(shí)） 的線下實(shí)驗(yàn)。課程總學(xué)時(shí)24 個(gè)，學(xué)分1.0 分。整個(gè)課程教學(xué)模式分為課前預(yù)習(xí)、課中考核、課后討論、課程考核及課程效果與反思。

3.1 課前預(yù)習(xí)

在每學(xué)期開(kāi)始前，課程團(tuán)隊(duì)教師會(huì)提前通知學(xué)生選課。線上課程一般比線下課程提前1 周開(kāi)放，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)，然后跟上在線課程的進(jìn)度進(jìn)行在線學(xué)習(xí)。學(xué)生預(yù)習(xí)需要完成以下任務(wù)：①對(duì)實(shí)驗(yàn)的目的、原理等理論知識(shí)的視頻進(jìn)行觀看學(xué)習(xí)；②對(duì)實(shí)驗(yàn)的相關(guān)操作進(jìn)行觀看學(xué)習(xí)；③對(duì)單元小測(cè)的測(cè)試題進(jìn)行作答。

3.2 課中考核

在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行線下教學(xué)時(shí)，不再對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理等理論?nèi)容進(jìn)行講解，而是采用提問(wèn)題的形式考核學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容預(yù)習(xí)的效果。對(duì)比傳統(tǒng)課程所節(jié)省的時(shí)間留給學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生有充足的時(shí)間觀察、實(shí)驗(yàn)、思考[4]。同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，對(duì)學(xué)生的操作技能進(jìn)行綜合性考核并給予指導(dǎo)，從而使學(xué)生牢固掌握實(shí)驗(yàn)操作。

3.3 課后討論

課后學(xué)生需要完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫和在線討論。在線課程中設(shè)置有討論區(qū)，分為2 種：①教師提出問(wèn)題，讓學(xué)生進(jìn)行回答討論；②學(xué)生自己提出問(wèn)題，學(xué)生及教師針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行討論。討論的內(nèi)容可以包括對(duì)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)的疑問(wèn)，對(duì)某個(gè)實(shí)驗(yàn)的細(xì)節(jié)、難點(diǎn)，對(duì)生活過(guò)程中遇到的實(shí)驗(yàn)相關(guān)內(nèi)容，對(duì)教師的教學(xué)方式的評(píng)價(jià)等。討論和回帖要占有一定分?jǐn)?shù)，使學(xué)生積極主動(dòng)參與討論。

3.4 課程考核

課程的考核分為2 種，一種是針對(duì)社會(huì)學(xué)生，全部采用線上考核；另外一種是針對(duì)在校學(xué)生，采用的混合式考核，即線上考核（20%） +線下考核（80%） 的辦法。

線上考核辦法如下：?jiǎn)卧獪y(cè)驗(yàn)占72%（共8 次測(cè)驗(yàn)），討論及回帖占8%，期末考試占20%。測(cè)驗(yàn)和期末考試的題型均為客觀題，包括單選題、多選題、填空題和判斷題中的幾類。討論及回帖只有在“課堂交流區(qū)”中參加討論才能計(jì)分，以學(xué)生在“課堂交流區(qū)”有效回復(fù)教師發(fā)起的討論貼數(shù)量進(jìn)行考核[5]。學(xué)生有效回帖后，系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)分并和算入總成績(jī)。有效回帖4 個(gè)以上滿分。成績(jī)按百分制計(jì)分，低于60 分為不合格，60～84 分為合格，85～100 分為優(yōu)秀。

線下考核辦法如下：每個(gè)實(shí)驗(yàn)需要撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，占50%；在上課過(guò)程中對(duì)實(shí)驗(yàn)操作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考查打分，占40%；課堂考勤10%。

3.5 課程效果與反思

從線下課堂反饋效果來(lái)看，選修該課程的學(xué)生學(xué)習(xí)效率更高，已先前學(xué)習(xí)掌握實(shí)驗(yàn)的原理、熟悉實(shí)驗(yàn)的操作，線下的實(shí)際操作更加順利。大部分學(xué)生主動(dòng)參與該在線課程的學(xué)習(xí)，包括視頻的觀看、課后的討論、單元測(cè)驗(yàn)及期末考試，而且學(xué)生對(duì)該線上課程的反饋評(píng)價(jià)效果較好，達(dá)4.8 分（總分5.0 分。有學(xué)生評(píng)價(jià)：“通過(guò)‘食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)’在線課程，很直觀地觀察到理論課上所學(xué)到的一些菌的形態(tài)，加深了對(duì)一些菌的認(rèn)識(shí)。而且該課程的網(wǎng)課教師講解，條理清晰，生動(dòng)形象”；“教師的課程很有系統(tǒng)性，從高中的實(shí)驗(yàn)室到大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室，一樣是用顯微鏡觀察卻能有很多不同的體會(huì)。在該課程學(xué)習(xí)中，更加感受到知識(shí)的深度和廣度，以及課程的有機(jī)性”。近2 個(gè)學(xué)期，學(xué)生對(duì)該門課程的評(píng)價(jià)均為優(yōu)秀，平均93.0 分（總分100 分）。

4 結(jié)語(yǔ)

近期，教育部發(fā)布《關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》，為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于教育的重要論述和全國(guó)教育大會(huì)精神，必須把教學(xué)改革成果落實(shí)到課程建設(shè)上，特別是教學(xué)模式的改革創(chuàng)新上[5]。以在線課程“食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)”為基礎(chǔ)，進(jìn)行本科實(shí)驗(yàn)課的混合式教學(xué)創(chuàng)新的探索，達(dá)到了預(yù)期的結(jié)果，一方面提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果；另一方面培養(yǎng)了學(xué)生利用現(xiàn)代信息工具進(jìn)行持續(xù)學(xué)習(xí)的能力。對(duì)該課程與實(shí)際課程的教學(xué)組織建設(shè)模式進(jìn)行研究，推動(dòng)實(shí)驗(yàn)課的課堂教學(xué)革命及人才培養(yǎng)模式改革，持續(xù)改進(jìn)教學(xué)質(zhì)量，形成新的實(shí)驗(yàn)課教學(xué)模式，可為其他實(shí)驗(yàn)課教學(xué)改革提供參考。