“食品物流學”課程教學改革與探索

黃愛蘭，陳曉 ，曹鳳紅，楊俊松，胡 靜

（蚌埠醫學院公共基礎學院，安徽蚌埠 233030）

“食品物流學”起源于企業物流管理學和食品科學，將食品科學與物流管理相結合，是一門綜合性、系統性、拓展性很強的學科[1]。比較系統地闡述了食品物流與企業物流的共性、食品物流的各個功能要素、環境對食品流通的影響和電子商務在現代食品物流中的應用等知識。由于食品安全與人們生活息息相關，食品物流具有一定的特殊性與高度專業性，對食品前置期有著嚴格標準要求[2]。學校食品質量與安全專業開設這門基礎課程，對于現階段的學生而言，既要熟悉食品物流與企業物流的共同點，又要掌握食品物流的特殊性。學生學好“食品物流學”將有助于提升對本科目的學習興趣，加深對物流管理與電子商務在食品物流中的應用等知識的理解，并能將所學知識靈活地應用到所接觸的食品行業中。

近幾年的“食品物流學”教學過程中，存在以下幾個問題：①教學內容滯后，教材更新速度較慢，其更新的速度遠跟不上科學與信息技術的發展，在教學內容上難以體現現階段科技前沿的內容；②教師以往的教學方式比較單一，課中師生的互動時間較少，課后與學生的溝通與交流的機會比較少，難以體現出教師的引導作用。為了增加師生溝通與交流的機會和時間、增強師生間的感情、提升學生的綜合能力、拓展學生的知識量、緊跟快速發展的信息時代步伐，結合學校的專業定位與近幾年的教學經驗，對“食品物流學”課程進行了一些改革與探索。

1 教學方式多樣化

1.1 慕課在教學中的應用

根據當前“食品物流學”教學現狀，將慕課引入“食品物流學”教學中有積極意義。慕課教學與傳統的課堂教學不同，其開設需要由特定的操作平臺提供視頻、圖片、文本等相關資料，同時匹配互動交流、在線答疑等版塊[3]。教學平臺由專業的課程團隊負責，專任教師主持，且配套科學的考核標準。在開設慕課之前，應結合群體優勢，向其他慕課資源學習，有目的性、針對性地對教學內容進行編排，構建課程體系。從教師的角度對食品物流進行解析，結合食品科學的最新技術、管理學的最新觀點入手，提供最新的信息，將基礎知識與前沿科技有機融合到“食品物流學”課程中。

開展慕課教學對任課教師的綜合素質也較高的要求，為保障慕課教學的質量，與企業管理學課程、物聯網課程的專業任課教師進行合作，構建一個團隊，共同努力搭建慕課教學平臺，為平臺建設與課程設置等方面提出合理意見，從而促進慕課教學的順利開展[4]。從教師自身來講，作為課程的引導者，對課程建設的積極性直接影響到慕課教學效果的提升。在平臺建設時期，團隊的每位教師重點負責其中的1～2 項，爭取讓團隊中的每位教師都了解并熟知慕課教學的各個環節，才能更好地應用慕課教學方法。

1.2 微信在教學中的應用

隨著信息技術的快速發展，智能手機已普及至人手一部，并安裝各種APP。傳統的教學方式在這個快速發展的信息時代難以抵擋住智能手機的誘惑，課堂上出現一大片低頭族。

在微信公眾號平臺，學生可以利用該平臺自主學習，不受時間與空間的控制，可以從多個角度尋找自己所需的知識與信息，這樣打破了以往的課堂上由教師主講，“填鴨式”“牽著鼻子走”的教育方式及學生知識量受限的學習方式。利用微信公眾號平臺，學生可根據自己的興趣，有選擇性地瀏覽并學習相關知識，并且閱讀時間與地點不受限制，知識獲取量與信息量會逐漸增大。同時，學習過程中遇到難題，可以通過尋找一定的方式解決，主動學習的積極性有了很大的提高。通過建立微信公眾號，可以推送一些與專業相關的文章供學生閱讀，以拓展學生的知識量。當然這對教師的要求就更高了，不再是“以書本為中心，以教師為中心，以課堂為中心”的模式，需要教師課前、課后都要增加一定的工作量。教師與學生的互動不僅僅局限于課堂，課后推送精彩文章至微信公眾號，學生也可以通過微信公眾號進行討論。

1.3 電子商務案例在課程中的應用

目前，電子科技快速發展和大數據時代的到來，電子商務發展甚是速猛。電子商務要想持續生存與發展，企業家需具備一雙戰略眼睛，涉及到企業成本與產品的單位利潤率，將成本與效益相結合并有效融合[5]。作為一名年輕教師，如何把電子商務的知識點講得通俗易懂、深入淺出，需要下一番功夫，可以以身邊經常出現的電子商務為例進行講解。

學生的手機上都裝有京東、天貓、淘寶、唯品會等各種購物APP，各種購物APP 給人們的生活帶來極大的便利，這與電子商務的快速發展是分不開的。以京東快遞為例，探討我國現階段的電子商務模式，京東快遞目前擁有八大倉庫（物流中心），分別位于北京、廣州、武漢、上海、沈陽、西安、成都與南京。每一個倉庫（物流中心）都有一定的覆蓋省份與地區，這樣能保證快遞的時效性。2017 年10 月，京東物流首個全程無人倉庫正式亮相，實現了產品從入庫、包裝、存儲、分揀的全流程、全系統的智能化和無人化[6]。當然為了讓學生學習并了解到更多的電子商務與物流的相關知識，需要教師提前從網上搜集這方面的資料（視頻），當然也可以讓學生在課余時間幫忙尋找，眾人拾柴火焰高。將學生的材料收集之后，由教師篩選出比較合適的視頻進行剪輯，制作一個質量較優的視頻推送至微信公眾號，這樣既可以節省課堂時間，又可以提高課堂效率，同時也豐富學生的課后生活。

2 考核方法改變

2.1 平時作業形式多變化

平時課后作業不再局限于以往的課后習題與教材相關思考題，可以采取學生制作PPT，也可以學生撰寫小論文等形式，既可以考查對知識點的掌握情況，又可以拓寬學生的實際操作能力。比如，教師可以通過超星學習通平臺上布置作業，在線檢查學生的作業完成情況；也可以在平臺上發布討論題，學生可以自由討論，這樣可節約課堂上討論的時間。通過學生每次完成作業的質量、參與討論的程度，利用多種形式化的考核方式，既考查學生對相關知識點的掌握程度、提高課堂效率，同時對知識的靈活應用能力也得到了鍛煉。

2.2 期末考核方式多樣化

課程的最終考核成績是由平時成績（30%）與期末成績（70%）匯總生成。課程的期末考核方式為開卷考試，根據課程要求的教學目標，結合教材內容設計一定的題型與題量，考查學生對“食品物流學”課程的相關知識掌握度，考查學生靈活應用所學知識的能力；也允許學生自主命題考核，根據學生設計的題型、題目的難易度及解析方法等方面，判定學生對知識的掌握度。多種方式進行期末考核，方式靈活，不再局限于書本，鍛煉學生的實際操作能力。

3 結語

在信息技術與互聯網快速發展的背景下，充分利用互聯網與信息技術對傳統教學模式進行改革與探索，改變以往固有的教學思維，以提升課堂教學質量。在“食品物流學”教學過程中，應用慕課教學與微信公眾號，可激發學生對課程的學習興趣。同時，學生獲取知識的方式呈多樣化，不再局限于課本與課堂，接觸的面更深入、更系統、更全面。課程改革的目標是培養出基礎知識扎實、知識覆蓋面廣、實踐與動手能力強、綜合素質優的應用型人才。