葡萄枝梢管理技術

文/ 管雪強 高文勝 李明麗

葡萄枝梢管理技術主要包括植株上架綁縛、結果枝組管理、抹芽定梢、新梢固定、夏季修剪、冬季修剪、植株越冬等。

1.植株上架綁縛

植株上架綁縛是指春季葡萄萌芽前的上架綁縛工作。

（1）上架綁縛時期：對埋土地區的葡萄，葡萄上架最佳時期為葡萄傷流期，上架偏早易加重枝條失水，上架偏晚易造成萌芽不整齊。對不埋土地區的葡萄，由于生長季會出現拉絲下垂現象，需要進行緊拉絲和枝梢補充綁縛的工作，該項工作在整個休眠季節都可以進行。

（2）植株綁縛方法：埋土葡萄園上架時，主干應傾斜上架以利于每年下架，主干基部與地面的夾角應小于30 度，夾角過大會造成下架埋土時主蔓受傷甚至折斷。主蔓綁縛時，須用綁扎繩水平綁縛到拉絲上，綁縛不平會加重萌芽不整齊，給生產管理帶來困擾。綁扎時要求將主蔓綁縛在拉絲的固定位置上，避免因風吹擾亂樹形或造成枝條損傷。綁扎時還要求給枝蔓留出加粗空間，避免因綁扎過緊在生長季傷害枝蔓。

2.結果枝組管理

（1）結果枝組的構成：結果枝組是指結果臂上一個個相對獨立的結果單元，一般由多年生部分、一年生枝和新梢構成。

（2）結果枝組的類型及特點：

結果枝組一般包括單枝更新和雙枝更新兩種。單枝更新結果枝組中只有一條兩個芽的一年生枝；雙枝更新結果枝組中有兩個一年生枝，總計數芽為3 ～6 個。目前生產上常見的為單枝更新結果枝組。

（3）結果枝組的新梢留法及更新：單枝更新結果枝組上生長季保留1 個結果母枝和2 個新梢，冬季修剪時回縮至基部梢并繼續保留兩個芽；雙枝更新結果枝組上生長季保留2 個結果母枝和3 ～6 個新梢，冬季修剪時回縮至基部母枝并繼續保留2 個結果母枝。多年生結果枝組上，如果多年生部分過長，則需要利用基部萌蘗進行更新，做法是春季保留枝組基部的1 個新梢作為更新枝，在冬季利用來更新枝組。

3.抹芽定梢

（1）抹芽的時期和方法：抹芽是指將設定結果部位之外的萌蘗抹除的工作，主要包括植株基部、主干部分，以及結果臂多年生部分未選做更新枝的萌蘗。抹芽工作應在植株發芽后立即進行，隔一段時間后在進行第二次，一般需要抹芽2 ～3 次，才能確保多余的萌蘗不再給生產帶來干擾。

（2）定梢的時期、標準和方法：

定梢是指將結果部位上多余的新梢疏除，只保留設定數量的新梢。

定梢的最佳時期為新梢15 ～20厘米長、能夠清晰辨別新梢上花穗質量的時期。在山東產區，新梢朝一個方向綁縛的結果臂上一般保留10 ～12 個新梢，新梢朝兩個方向綁縛的結果臂上一般保留12 ～16 個新梢，葉片大的品種適當少留，葉片小的品種適當多留。疏除多余新梢時，應在所有新梢中確定適宜保留的新梢，然后去除多余的新梢，選留新梢時應遵循“合理密度、長勢均衡、兩側優先”的原則。

4.新梢固定

新梢固定是指在生長季將新梢固定在架面上的工作。新梢固定可用直接綁縛的方法，也可用雙層拉絲夾住的方法。直接綁縛時，應遵循“均衡分布、固定位置、留出加粗空間”的原則；用雙層拉絲夾住時，可用綁扎繩將兩層拉絲適當拉近，注意不要太緊也不要太松。

5.夏季修剪

夏季修剪的目的是優化葉幕結構、適當控制營養生長。一般可通過人工和機械的方式進行夏季修剪。

（1）人工夏季修剪：人工夏季修剪可分為長放管理模式、果穗以上留6 葉摘心模式和果穗以上留3葉摘心模式。①長放管理模式是指對新梢采取長放的管理方式，通過長放主梢來抑制副梢的過度生長，主梢長至下垂時再人工修剪。②果穗以上留6 葉摘心模式是指在果穗以上長出6 片葉子時對主梢進行摘心，主要作用是短時間內抑制營養生長從而促進生殖生長，同時使摘心口以下的葉片增大而為果實發育提供更多的營養。③果穗以上留3葉摘心模式是指在果穗以上長出6片葉子時對主梢進行摘心，其對短時間內抑制營養生長和促進摘心口以下葉片增大的效果更為明顯，但需要在第一次摘心后一周左右及時處理副梢，以免影響坐果。

（2）機械夏季修剪：機械夏季修剪是指長放新梢，待新梢即將下垂時用機械進行夏季修剪的方法。

6.冬季修剪

冬季修剪是葡萄管理中最為關鍵的環節，通過冬季修剪可以構建和整理樹形、調節產量。

（1）冬季修剪時期：在葡萄落葉后直到萌芽前的整個休眠季都可以進行冬季修剪。

（2）冬季修剪基本手法和要求：

冬季修剪的基本手法有短截、長放、回縮、疏枝幾種手法。對一年生枝短截時要求在芽上方0.8 ～1 厘米處進行短截，對結果母枝的多年生部分進行回縮時要剪至一年生結果母枝上，疏枝時不要留橛，以免成為病原越冬的場所。

7.植株越冬

植株越冬的問題關系到葡萄園的可持續生產，山東范圍內有需要埋土的產區，也有不需要埋土的產區，而且許多不埋土的產區也存在越冬季節風險。由于山東冬季干旱，無論是否需要埋土，都應該充分進行冬灌，保持良好的土壤墑情，以利于葡萄植株越冬。

（1）埋土產區越冬方法：在埋土產區，葡萄植株下架時應注意不要損傷枝條，以免使枝條感染根癌病。

（2）不埋土產區越冬方法：在不埋土產區，提倡采用生草法的土壤管理措施，以保持地溫，減少凍害風險。

在有風險的產區，可以在冬季進行根部培土以降低越冬風險，但開春后必須將根部培土去除，以免造成生長季根系上浮，增加翌年越冬風險。