生豬屠宰無害化技術要點

劉麗馥

（大連金普新區農業農村發展服務中心，遼寧 大連 116100）

1 生豬屠宰無害化目前存在的問題

首先，生豬屠宰場的無害化處理設備目前并不成熟。根據相關屠宰管理條例要求，屠宰場需要配備無害化處理相關設備等。目前僅有部分屠宰場擁有全套的處理設備，有些屠宰場缺乏特殊無害化處理場所和設備；由于資金和環境保護等問題，使其很難按照規定落實無害化處理工作。第二，屠宰企業對無害化處理工作重視不夠，屠宰經營者安全防護意識薄弱。第三，生豬屠宰場缺少官方獸醫，對無害化處理過程沒有強有力的監督。第四，生豬屠宰企業的無害化處理補償金在次年才能收到，這對相關企業的資金鏈和工作積極性有一定影響。

2 生豬屠宰場消毒技術要點

2.1 消毒目標

生豬屠宰場的消毒目標主要有以下幾類：一是生豬和生肉運輸車輛；二是車輛通道、檢驗區域和生豬入口；三是屠宰工具如刀、放血槽、切肉板、脫毛機等器具；四是相關工作人員自身的衛生問題，尤其是其所穿的工作服；此外，辦公空間、獸醫辦公室、實驗室也不容輕視。

2.2 消毒方法

生豬屠宰場的任何消毒管理過程都不容忽視。首先用3% ～4% 的次氯酸鈉溶液或0.8% ～1.2% 的燒堿溶液對屠宰豬舍進行消毒，或用6% ～10% 的純堿溶液對豬舍地板進行噴灑消毒，不能出現衛生死角。墻面可在高壓下噴20% 石灰水沖洗。其次，屠宰過程水可以添加少量的漂白粉，污水池和排泄糞便可以采用堆積法和發酵池方法進行消毒，還可以采用25% 漂白粉或3% ～6% 甲酚皂噴灑污水池進行消毒和運輸豬和肉的交通工具。配送豬肉的相關交通工具也需要按時消毒，交通工具內部要用大量清水進行清洗，并用濃度較低的次氯酸溶液進一步消毒處理。垃圾應該和豬圈里的糞便一起處理。屠宰加工車間的機械設備應及時清洗，嚴格按照自上而下、由內到外的原則屠宰。一些辦公場所和實驗室也應按一定比例用碘伏和戊二醛消毒。

3 結語

綜上所述，生豬屠宰無害化對動物產品安全和消費者身體健康保護起著非常重要的作用。通過實現豬屠宰無害化，可以控制動物疫病傳播源，杜絕有害動物產品，保護繁殖環境，維護市場穩定。應進一步分析生豬屠宰無害化面臨的問題，完善生豬屠宰無害化的技術手段，在現有的無害化技術基礎上進行科技創新，以促進生豬養殖業的健康發展。