食用菌雙膜出菇技術

張 躍

（遷西縣農業農村局 河北 遷西 064300）

食用菌雙棚出菇模式是一種冷棚模式，但相對溫室建設成本低，畝投資僅僅1.5 萬元以內，且運行成本低，控溫通風效果好，在溫度35 ℃～-5 ℃區間，都可以找到適宜食用菌品種進行出菇管理。但在運行中有一些技術要領。

1 理論基礎

雙棚，簡而言之就是雙層冷棚，一低一高，或者一里一外，棚高差距0.5 m 以上。配套的是雙膜和雙層遮蔭網。外棚改進后用于保溫，為三塊膜，兩塊在棚兩側，距地表1 ～1.5 m。一塊蓋頂，用于保溫。蓋頂膜與擋風底膜重疊30 cm。內棚一般用一層遮蔭網和一層塑料膜，一般同時使用。外網用于高溫季節降溫。所以外網和外膜一般不同時使用。配套設施還包括內棚頂部薄膜外加一條微噴水帶，用于氣溫超過30 ℃時用水蒸發降溫。理論基礎就是一層0.1 mm 塑料膜可以提高5 ℃，兩層可以提高15 ℃，但兩層之間需要有0.5 cm 以上空隙。一層六針加密遮蔭網可以降溫5 ℃，兩層降低10 ℃，每層之間距離50 cm 以上。水蒸發吸收周圍熱量，一般依據水溫和氣溫差降低一半，比如35 ℃氣溫和18 ℃水溫，可以降溫8.5℃。水微噴降溫調控田間氣候效果很好，但常常受到水壓力不足限制，一個三寸水泵只能帶2 畝地，相關壓力罐采用可能是破解之法。

2 栗蘑出菇

栗蘑又名灰樹花、舞茸，屬于中溫品種，出菇溫度為16 ℃～28 ℃，覆土栽培可以出四潮菇，所以一般出菇期4 個月。因此菇農研發出雙蔭單膜三帶出菇模式，內棚寬4 ～4.5 m，棚高1.5 ～1.8 m，外棚4.5 ～5 m，棚高2 ～2.3 m，長度30 ～40 m。氣溫穩定通過15 ℃開始排菌，在河北遷西一般是4月中下旬，采用坑槽排菌，每排6 ～7 棒，每坑70 ～80 棒。排菌覆土后在菇床放兩排水帶，微噴補水保持土壤濕潤，20 d左右開始原基，7 ～10 d 長成采摘第一潮菇。4月～6月中旬，只用一膜一網，保溫為主。菇床補水時輔助適度通風。6月下旬溫度偏高，經常超過30 ℃，這時外棚架設遮蔭網，同時在兩棚之間架設微噴帶。晴天中午10：00 ～下午3：00，棚內高溫超過30 ℃，開始用棚頂水帯微噴水降溫，保持地表溫度不高于23 ℃。有時極端天氣1 ～2 d 高溫，棚外氣溫40 ℃，外棚遮蔭網表面達到50 ℃，采用這種設施還可以保持地表23℃出菇。只有連續四五天以上高溫40 ℃才會導致栗蘑休眠。以上雖然以溫度為主進行描述，但光溫水氣四因子的滿足才可能高產。

3 羊肚菌出菇

羊肚菌是近年發展起來的珍貴品種，屬于低溫性，出菇適宜溫度5 ℃～23 ℃，利用土壤發菌和出菇，一般發菌期2 個月，出菇期2 個月。經常是冬季和早春出菇。我們設計雙膜單蔭三帶出菇。棚的建設如栗蘑棚。京津冀區域一般10月中下旬播種，播種后10 ～15 d 排放營養袋。單層薄膜和遮蔭網，少量通風。地表一般不用黑色地膜覆蓋。一直到3月初，加扣外膜出菇。雙膜保溫提升10 ℃，關鍵是既可以降低白天溫度，又保持晚上5 ℃以上。一直到4月中旬，氣溫升高，需要加強通風，可以考慮撤掉外膜并換成遮蔭網。但需要在高溫天氣用棚頂水帶降溫，確保地表20 ℃以下。此設施在35 ℃氣溫2 ～3 d 天氣下羊肚菌出菇。4月中下旬～5月上旬，許多菇床陸續采摘完畢，需要加緊搶時機排菌栗蘑或者黑皮雞樅。羊肚菌與栗蘑輪作關鍵是有半個月重合期，這不利于栗蘑高產，所以雙膜一蔭模式較好解決。