江蘇地區紅螯螯蝦工廠化早繁技術

張燕，彭剛，蔣琦辰，李旭光，王靜，孔祥華

（1.江蘇省淡水水產研究所，江蘇 南京210017；2.南京市高淳區和豐園生態水產養殖專業合作社，江蘇 南京211300）

紅螯螯蝦（Cheraxquadricarinatus），俗稱澳洲淡水龍蝦，小青龍，體色為褐綠色或綠色，雄性成蝦第一步足大螯的外側頂端有一鮮紅、柔軟的膜質帶，該品種原產澳大利亞北部，1992年由湖北水產研究所引進該品種進行小規模試養，該品種具有營養豐富，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，個體規格大，生長速度快，出肉率高，不打洞，不破壞生態等優點。江蘇在20世紀90年代也曾試養過一批紅螯螯蝦，但因養殖成本太高，養殖產量不穩定，消費群體不足等多種原因，加上工廠化越冬技術不成熟，紅螯螯蝦在江蘇的養殖一直沒有能夠進行大面積的推廣。

紅螯螯蝦在江蘇地區不能自然繁衍，其苗種早期主要來自南方引進，但由于長距離運輸成活率難以保障，往往導致養殖的不成功，開展紅螯螯蝦工廠化早繁，第一能夠解決苗種長途運輸的問題，第二能夠提早培育大規格苗種，在外塘水溫適宜時放養大規格苗種，能有效提高紅螯螯蝦商品蝦規格以及養殖成活率和成功率。現將該技術介紹如下。

1 溫室的準備

江蘇地區紅螯螯蝦工廠化繁育必須使用封閉式加溫溫室，無論是燃油燃氣鍋爐，電加熱設備、集中熱力管線還是地源熱泵加熱都可，就近取材，經濟節能，入棚前檢測加溫控溫系統運行良好，進排水、曝氣增氧、過濾消毒設施正常運轉。

2 親蝦選擇

2.1 親蝦來源

江蘇地區養殖的紅螯螯蝦當年即可達到性成熟，盡量篩選自己養殖場培育或附近養殖場培育的紅螯螯蝦作為親本蝦，減少長途運輸親本蝦造成的應激反應，提高入棚越冬成活率。有條件的養殖場還可選擇遺傳多樣性高的種群作為補充。

2.2 雌雄區分

成年紅螯螯蝦雌雄較容易區分，雄性紅螯螯蝦第一步足較粗壯，第一步足前段外側有一條柔軟鮮艷的紅色膜質帶，雄蝦第五步足基部具有球形較硬的生殖突。雌性紅螯螯蝦第一步足較修長，無紅色膜質帶，第三步足基部具有圓盤狀的生殖孔。

2.3親蝦要求

親蝦經過嚴格篩選，要求選擇規格整齊的紅螯螯蝦，剔除過大或過小的紅螯螯蝦，要求雄性體質量70 g左右，雌性體質量60 g左右，附肢健全，重點剔除第一螯足缺失的個體，篩選體質強健，無病無傷，生命力強的留存。

3 入棚越冬

一般在10月底11月初，當外塘水溫降至20℃以下前，開始捕撈篩選越冬用親本蝦，吊水暫養兩天后，篩選符合條件的紅螯螯蝦親本蝦入棚，將雌蝦和雄蝦區分開，消毒后分池越冬養殖，每平方可放親本蝦15尾左右，管理水平高的可適當增加暫養密度。紅螯螯蝦為一般在底層棲息爬行，具有避強光習性，喜歡在磚瓦間隙中潛伏或天然洞穴中爬行，越冬大棚溫室光照不易過強，設置一定比例的躲避棲息場所。

4 越冬管理

4.1投飼管理

紅螯螯蝦食性較雜，在天然條件下，主要攝食水生植物根莖葉及碎片，或有機碎屑等，如鮮嫩多汁的水浮蓮、眼子菜、苦草等，但其更喜歡攝食動物性餌料，如水絲蚓、螺蚌魚肉等。人工養殖條件下，可攝食全人工配合顆粒飼料，但在餌料不足的情況下，其相互間殘殺嚴重。紅螯螯蝦白天潛伏躲避，較少活動，傍晚和黎明活動加劇，外出覓食，越冬期間每天投喂顆粒飼料2次，分別在7：00—9：00投喂日投餌量的1/3，17：00—18：00投喂2/3，以投喂后3 h基本吃完為宜。入棚早期適當增加植物性餌料投喂量，增加抗應激能力，中后期增加動物性餌料投喂量，加強營養，增強體質，促進性腺發育成熟。

4.2 水質調控

紅螯螯蝦對環境的適應能力較強強，成蝦比幼蝦具有更強的耐低溶解氧的能力，但長時間處于低氧或惡化的水質中會限制其生長，同時不良的水質可造成有害寄生蟲、細菌的大量繁殖，威脅越冬親蝦的健康，導致疾病爆發，所以水質管理非常重要。從能耗、操作管理角度綜合考慮，越冬暫養水位不用過高，保持30~40 cm即可，可使用過濾消毒過的水循環養殖，但盡量單池或單排循環，避免消毒不充分導致的交叉感染，保證水質清新，透明度較高。

4.3 溫度控制

保證整個越冬期溫度恒定，越冬期水溫控制在18~20℃，有利于提高越冬期養殖成活率，特別是換水時，應準備好相近溫度的儲備水源，避免溫差波動超過3℃。

4.4 日常管理

每天定時檢查越冬親蝦攝食、活動及死亡情況，調整投餌量，定期消毒，建立日常管理記錄，做好水溫、溶氧等測定記錄，發現死蝦要及時撈出，發現病蝦要迅速隔離、及時診斷、抓緊治療，避免水質惡化或相互蠶食造成的感染，發現問題及時采取措施。

5 繁殖孵化

根據計劃出苗時間倒推交配繁殖時間，江蘇三月中下旬可將暫養池水溫逐步提高到26~28℃的理想交配溫度，到達交配溫度后將雌雄蝦按照2∶1~3∶1合并，較高的雄蝦比例能夠提高交配同步化水平，同時調整光照時間，交配抱卵期間減少驚擾，防止彈尾等造成卵粒脫落。15~20 d后干池將抱卵蝦撿出。雖然通過溫度等手段能夠促進部分紅螯螯蝦的同步交配，但由于個體發育程度的差異，即便相同規格和環境條件的親本蝦，在半人工繁育條件下，其交配和排卵時間仍有較大差距，所以必須通過人工分揀的方式，將胚胎發育程度基本一致的抱卵蝦放入專池或專門定制的產卵箱內孵化，池中部或產卵箱底部設置多孔網片或不銹鋼網，使幼蝦脫離母體后能有獨立活動空間。胚胎發育時間可以通過卵色的不同較容易的區分出來，剛剛產出的卵呈乳黃色，逐步變為橄欖綠色，5~14 d變為黃褐色或深褐色，后期逐步由橙色變為紅色，能觀察到眼點、觸須等，28~34 d幼體成型，40 d脫離母體自由活動。孵化期間保證溶氧充足，定期消毒，防止真菌霉菌感染。

6 幼蝦培育

江蘇地區由于氣候溫度條件及工廠化繁育車間場地限制，一般幼蝦脫離母體約0.7 cm，在室內原池培育到0.8~1.0 cm后，即出苗下塘養殖。