不同生態區對黃桃品質性狀的影響

陳森林

（貴陽職業技術學院，貴州 貴陽550081）

黃桃，又稱黃肉桃，屬于薔薇科桃屬。黃桃具有很高的營養價值，除和其他品種桃子一樣含有維生素C、果膠、鈣、鐵、硒及鋅等營養元素外，還含有胡蘿卜素、番茄紅素、番茄黃素等。成熟的黃桃大多肉質偏硬，香氣中等，糖度14度左右［1］。食用黃桃具有一定的通便、降低血液黏稠度等作用。目前，絕大多數地區種植的黃桃品種因各地的具體情況有所不同，但是主要分為兩大類，一類以鮮食為主，另一類以罐頭加工為主，但無論哪種，均具有較高的經濟效益和廣闊的市場前景。值得注意的是，在相當一個時期內，我國絕大多數黃桃以制罐品種為主，鮮食品種較少，但隨著我國農業科學工作者的不斷努力，目前鮮食黃桃也呈現出品種不斷增多、品質不斷提升的趨勢。由于我國幅員遼闊，不同生態區的氣候、土壤元素結構存在較大區別，因此不同生態區的黃桃品質也不盡相同。

1 我國3個主要生態區黃桃糖酸度比較

相對其他品種果木而言，黃桃的適應能力相對較強，我國北至東北、南至嶺南、西至陜甘寧等均有種植，加之黃桃品種多樣，因此各地區可根據本地區具體的自然環境以及農業水平等選擇最合適的品種種植。總體而言，黃桃比較適合生長于干燥涼爽的環境中，最適環境為年平均氣溫12～13℃，年降水量低于800 mm，土壤pH介于6.5～7.5。絕大多數品種可以抵御-18℃的嚴寒，個別品種可耐寒-20℃以下，且喜光耐熱、喜沙土，但不耐澇，耐鹽堿性較差［2］。經過采集我國3個生態區的主要鮮食和制罐品種的黃桃，并經過婓林試劑對黃桃含糖量進行測量，用氫氧化鈉（NaOH）對果實酸度進行測量，在此基礎上，結合HPLC（高效液相色譜）和離子色譜技術對黃桃糖分和酸分進行全面細致分析后，得出如下結論。

環渤海生態區的黃桃，酸度水平較高，糖分、糖酸比水平相對較低，其中檸檬酸、蘋果酸含量較高，此生態區的黃桃大多口感清爽，但口味偏酸，鮮食優勢并不明顯，但可以制罐；西北沙漠以及準荒漠生態地區的黃桃，糖酸比水平較高，酸度較低，此地區的黃桃呈現出口感甜大于酸，且整體口感相當濃郁，因此該地區的黃桃無論是鮮食還是制罐均具有明顯的優勢；東北生態區的黃桃，果糖含量較高，糖酸比較低，酸度也較低，該地區的黃桃整體口味濃郁，甜度較高，極其適合鮮食。

2 3個生態區的氣候以及土壤成分對黃桃品質以及性狀的影響

由于黃桃適合生長在沙土中，因此我國西北以及中部土質以沙土為主的地區適合種植黃桃；南部紅土地區以及東北部以黑土為主的地區，應選擇地勢較高的區域進行種植，以利于排水防澇。即便是平原甚至庭院種植黃桃，也需注意防澇防積水，在日常管理中應注意“表層土壤不干不澆水，澆水必須澆透”。尤其值得注意的是，黃桃屬喜光而不耐陰的樹種，因此黃桃種植過程中，尤其在坐果期間每天日照不能少于8.5 h，且要勤加修剪，避免導致“空心”植株的出現，否則易導致樹木早衰。一般而言，黃桃對氣候和土壤的適應性較強，且各個品種的黃桃均存在病蟲害少等特點［3］。絕大多數黃桃均適宜在地勢較高、光照充足、土壤肥沃疏松的地區種植。黃桃大多采用嫁接方式進行種植，一般以植株健壯、抗病能力強的毛桃作為跕木，一般在6月中上旬至9月中旬進行嫁接（具體時間根據不同生態區的氣候進行調整）。黃桃種植土壤鹽分含量必須低于0.1%，氮磷鉀等有機物含量必須在1%以上，地下水水位要控制在1 m以下，否則會嚴重黃桃樹木生長，因此，黃桃種植前，應首先檢驗土壤成分含量，必要時應對土壤成分進行糾正。

西北沙漠地區降水量較少、氣候較為干旱，但總體而言，仍屬于溫帶大陸性氣候，黃桃掛果期日曬充足、晝夜溫差大，利于糖分積累。尤其是近年來，隨著國家大力發展噴灌、滴灌等多種節水灌溉方式，使得西北沙漠地區的瓜果品質普遍提升。該地區的土壤以黃土為主，土質較為貧瘠，因此不宜種植黃桃，在種植其他種類糧食以及蔬果時，也應做好土壤改良工作。由于上述原因，該地區黃桃口感較好、味道較為濃郁，但個體體積較小，肉質較為細密且有韌性，極其適合生食；但由于水分含量低，且果皮不易剝離，同時皮下以及近核處的果肉均存在紅暈，多不適合制罐使用。

相對其他地區而言環渤海生態區，具有先天性的農業優勢，首先環渤海生態區的水源性大氣降水和季節性冰雪融水均較為豐沛，且有春汛和夏汛，但汛期均較短，雖河流結冰期長，但含沙量普遍較低，因此，很多新品種黃桃均是環渤海地區的農業工作者研究培育的成果。值得注意的是，環渤海地區不僅有青島、煙臺、天津等各大港口，又有京九、京滬等各大鐵路以及多條國道和省道，而且環渤海地區的土壤雖沙土較多，但個別地區存在大片鹽堿地。由于該地區集中了多個農業科學研究機構，因此該地區的黃桃雖然口味平淡，但是因為農業科學工作者的積極改良，使得該地區的黃桃無論是在制罐還是鮮食方面質量均處于中上等。該地區黃桃果肉細膩，質地緊密，香氣濃郁，鮮食果肉接近果核處紅暈較深，制罐品種接近果核處紅暈較少或者無紅暈，加之該地交通十分便利，因此這些地區的黃桃以制罐，尤其是出口罐頭為主。

東北高寒地區緯度較高，因此整體氣候呈現濕冷的特征。春夏季節，因受由鄂霍次克海而來的東北季風的影響，在黃桃掛果期的春夏季節氣候較為涼爽，有利于黃桃營養物質和糖分的累積。同時，由于該地區的土壤多為肥沃的黑色土壤，因此該地區的黃桃單果體積較大，且口感較為濃郁，無論鮮食還是制作罐頭品質均較為優越。尤其是近年引進的“金童5號”，該品種果皮金黃，果肉呈淺橙黃色，質地細韌，水分含量中等，香氣濃郁，產量高，且皮下和接近果核處的果肉無紅暈，因此十分適合加工為罐頭。

3 不同生態區黃桃常見的病蟲害防治

雖然我國幅員遼闊，但是不同生態區的黃桃病蟲害大致相同，造成這種現象的原因有2個，一是我國境內種植的黃桃原產地多為河北、山西、山東等省市區，植株性狀類似；二是在植株運輸過程中，攜帶的蟲卵也類似。在防治病蟲害時，盡可能采用生物防治，例如，可以在桃園周圍種植引誘菊芋、向日葵等引誘植物，引誘成蟲在花盤上產卵，然后焚燒花盤，從而減少對果樹的危害。除此之外，可以用紅糖、醋、敵百蟲、水以6∶3∶10∶0.1的比例配置糖醋水，然后將其灌入罐中，懸掛在樹上誘捕害蟲。在成蟲產卵期間，應及時對果實進行套袋，防治害蟲危害。需要注意的是，波爾多液會導致桃葉穿孔和脫落，一般不能使用［4］。

4 結語

目前，我國黃桃種植區域已由原來的安徽、山東、河北、東北等省區市開始擴展到全國范圍內，且總體而言黃桃品質和產量均在不斷提升，為種植地經濟發展起到了很大的促進作用。但不容忽略的是，目前我國黃桃呈現出種類多、種植地區多，但產量、品質均參差不齊的特征。因此，無論是為了滿足人民群眾的食用需要，還是為了提升黃桃罐頭的出口品質需要，均需有針對性地對不同生態區的土壤質量、氣候狀況進行綜合分析，從而科學選擇性進行種植，且在引進黃桃品種尤其是引進國外品種時要注意生物防治，這樣才能不斷提升黃桃品質，創造更多的經濟效益，為改善人民群眾的“菜籃子”做出貢獻。