荊門市小龍蝦產業發展的調查與思考

○官章全

小龍蝦是荊門市八大農業重點產業和產業扶貧的主導產業之一，也是農業產業結構調整、農村經濟繁榮和農民持續增收的重要支撐。今年以來受新冠疫情等多種因素影響，小龍蝦消費市場疲軟，價格起幅不定，近七成農戶反映養殖效益明顯下滑，甚至出現虧損。小龍蝦還能否成為農業增效、農民增收的生力軍，能否繼續在鄉村振興和精準扶貧中貢獻力量，體現擔當？為此，荊門市水產發展中心組成專班，對小龍蝦產業進行了專題調研，答案可以肯定，但任務依然艱巨。

一、養殖虧損，因在何處？

調查中農戶普遍反映今年小龍蝦養殖效益下滑，甚至出現虧損的主要原因是規格不大，價格縮水，病害頻發。經調查，其癥結主要源于四個方面。

（一）規格過小，價格嚴重受挫。從統計數據看，今年四錢以上小龍蝦價格與去年同期相差不大，但四錢以下卻與去年平均價格跌幅超出三倍，在最低谷甚至達到1元每斤；而今年農戶養殖小龍蝦卻普遍規格不大。經調查，去年小龍蝦養殖回歸理性發展，新開挖稻田面積僅為2.8萬畝，所需苗種大幅減少，在投苗期間又受疫情影響，苗種銷售更是雪上加霜；而養殖戶按照歷年傳統經驗均留有大量蝦苗。蝦苗壓塘，密度過大，又難以養出大規格產品。而四錢以下小龍蝦作為加工企業生產蝦仁的主要原料，又受去年中美貿易戰和今年新冠疫情雙重影響，外貿出口幾乎中斷。僅湖北楚玉食品有限公司蝦仁出口專柜就從去年300多條下降到今年不足1條專柜。據統計今年四錢以下小龍蝦占據總產量近四分之一，大量小規格產品積壓，而且還無市場、無價格，農戶養殖效益下滑成為必然趨勢。

（二）品牌不響，市場受制于人。近幾年，荊門市通過整合資源，打出了漳河清水小龍蝦區域公用品牌，但該品牌市場知名度依然不高，競爭力依然不強，品牌價值也沒有在市場經濟中得到體現。在調查中，漳河新區漳河鎮小龍蝦交易中心負責人蘇純勝說，漳河清水小龍蝦無論從品質上，還是色澤上，均不亞于盱眙和潛江小龍蝦，但在每天國內市場報價中，同規格的盱眙小龍蝦收貨價格就比潛江小龍蝦每斤高出2元不等，而潛江小龍蝦又比荊門小龍蝦價格每斤高出2元左右；他每年發往外地的小龍蝦近200噸，在價格上就差距近80萬元。如果能夠唱響漳河清水小龍蝦產業品牌，小龍蝦收購價格至少每斤可提高1元以上。沙洋縣雙龍小龍蝦專業市場負責人雙小龍無奈的說，為了減少區域品牌帶來的影響，不得不將打包好的小龍蝦交由潛江市場發貨，雖然增加了一定運輸成本和抽成，但比直接發貨仍然可增加一定收益。

（三）利潤分化，農戶收益受損。小龍蝦從稻田到消費者手中要經過流動小販、集鎮收購點、批發商販和市場銷售點等四個中間環節，每個中間環節平均加價1至2元不等，農戶13元每斤出售的小龍蝦到消費者手中價格要達到20元左右。掇刀區同鑫農業科技有限公司反映，他們也曾嘗試過直接供貨餐飲業和市場銷售點，而小龍蝦是分大中小三種規格銷售的，他們平均每天起捕小龍蝦1000斤左右，對小龍蝦進行規格分裝，不僅要增加購買設備、人工和電費等開支，而且也沒有能一次收下貨源的商戶，每天多方送貨，浪費時間和精力。小規模的養殖戶雖然分類成本低，但每天數量不能固定滿足商戶需要，運輸、人工等成本也讓其望而卻步。養殖戶普遍反映如果在各個縣市區分別建立一個小龍蝦專業交易市場，將收購點進行整合后集中經營，流動小販和規模基地就可直接進市場銷售，而市場銷售點和餐飲也可直接前往進貨采購，可減少1至2個中間環節，養殖戶也可以有選擇性銷售，從而增加養殖戶收益。

（四）經驗不足，生產成本增加。2018年受小龍蝦市場刺激，大量工商資本不斷注入，當年就新增小龍蝦養殖基地8.9萬畝。工商資本的進入雖然促進了稻蝦養殖的規模化和集約化，但也吸納了大量沒有養殖經驗的從業人員。由于缺乏養殖技術和管理經驗，導致生產管理成本不斷增加。東寶區松青家庭農場龔松林于2018年流轉土地480畝進軍小龍蝦領域，合作社聘請當地4名農民常年務工。因缺乏養殖經驗，去年水草種植密度不夠，造成減產，今年又因水草密度過大，只得投資1萬多元購買割草設備，不僅增加了人工、設備等成本，產量也一直起不來，不得不出資將管理人員輪番送出培訓學習。同時，該市小龍蝦基地均已運行2年以上，養殖戶又采取繁養一體的傳統養殖模式，稻田長期處于養殖狀態，導致圍溝淤塞嚴重，龍蝦病害頻發。漳河新區譚店村三組養殖戶張翠玲反映，該基地采取傳統的繁養一體的養殖模式，養殖3年多來一直未對圍溝進行消毒清淤，蝦苗數量難以有效預估，導致蝦苗密度過大，不僅規格小，而且還不斷發病死亡，改水、消毒等用藥成本大幅增加。而小龍蝦養殖又不能參與養殖保險，養殖收益嚴重受損。通過調查了解，采取繁養一體的養殖模式運行在3年以上的基地均有不同程度的病害的發生，而且不能有效控制養殖密度，難以達到最佳養殖效果。

二、大力發展，理為何由？

經過近幾年發展，荊門市小龍蝦產業鏈條健全，市場需求旺盛，具備大力發展的優勢和條件。

（一）地板價格堅挺。受新冠疫情等多種因素影響，今年小龍蝦價格是近5年來的最低價，但仍未跌破地板價。經測算，每畝小龍蝦按照平均流轉費600元，人工360元，飼料1000元，苗種420元，種稻成本500元和水電漁藥等管理成本100元計算，每畝支出2980元。每畝產出小龍蝦220斤，稻谷850斤，按照稻谷1.2元每斤計算，只要小龍蝦統貨價格達到9元每斤，就可保本運行。而目前4錢以上小龍蝦統貨價格一直保持在13元每斤左右，即使在今年最低谷也沒有跌破9元每斤的地板價；而分類后6錢以上小龍蝦收購價格一直維持在20元左右。只要農戶掌握養殖技術，生產出大規格產品，小龍蝦養殖仍有利可圖。如果農戶采用自家承包土地經營，統貨價格在6元每斤就可維持正常經營。而且小龍蝦苗種還可采取自繁自育，其生產成本將會更低，養殖效益還有提升空間。

（二）資源條件獨厚。荊門地處長江流域中段，具有適合小龍蝦生長的獨特氣候和條件，在全國五個小龍蝦主產省份中，該市小龍蝦每年3月初就能大量起捕上市，比其它省份提前近二個月，這段時間又恰是全國小龍蝦市場數量最少、價格最高的黃金時段。同時，荊門市水域資源豐富，在漳河流域生產的小龍蝦具有腹白、腮白、肉白等特點，素有“三白蝦”的美譽，深受市場和消費者青睞。中央電視臺農業農村頻道通過對市場小龍蝦品質、口碑進行全面調查后，認為我市小龍蝦品質優于其它地區，并將荊門小龍蝦拍攝成為專題節目，無償在《誰知盤中餐》欄目中進行播出。《荊門市小龍蝦產業發展規劃（2019-2020）》顯示，我市可用于開展小龍蝦養殖稻田達150萬畝，截至2019年底全市共發展稻蝦共作面積87萬畝，全面推廣還有較大的發展空間。另外，荊門市位于湖北省中部，其區位優勢明顯，為大力發展小龍蝦物流業提供了便利條件。

（三）市場需求旺盛。全國水產技術推廣總站、中國水產學會發布的《中國小龍蝦產業發展報告（2020）》顯示，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西五省為全國小龍蝦主產區，產量占據全國小龍蝦總產量208萬噸的91.86%，其它多數省份年產量不足千噸；初步預估全國年消費需求近300萬噸，尚有近100萬噸消費缺口，還不含國外消費市場。而我市年小龍蝦產量9.8萬噸，餐飲消費約為2.1萬噸，加工原料6萬噸，每年只能為國內小龍蝦市場提供1.7萬噸，即使將我市剩余可發展的73萬畝稻田全部用于養殖，為國內市場提供小龍蝦產品也不足10萬噸。東寶區聚四海水產批發市場反映，由于貨源不足，目前該市場只設有長沙、西安、成都三條小龍蝦銷售專線，其它省市的銷售訂單只能交由潛江、荊州物流公司承擔。沙洋縣高陽鎮雙龍小龍蝦交易中心也反映，該中心已與十多省市建立銷售合作關系，每年銷售國內各省市小龍蝦1100噸左右，如果貨源充足，外銷至少可達到2000噸。

（四）綜合效益可觀。小龍蝦養殖具有準入門檻低、養殖周期短、市場需求大等特點，而且小龍蝦還是與稻谷共生，具有不與人爭地、不與糧爭水等優勢，在不影響稻谷正常生長情況下，每畝只需投入1500元左右設置圍欄，開挖圍溝就可實現多年養殖，可以額外增加稻田近二倍的收益。既可適度規模經營，也能家庭自主生產，可以實現一塊田、一茬稻、一季蝦、10萬元，一次性投入，年年有收益的“五個一”效果，是鄉村振興和產業扶貧的優勢產業之一。而且稻蝦共作的發展還開啟了“一蝦先行、諸業并進”的局面，荊門市現已建成小龍蝦加工企業5家，專業交易市場6家，小龍蝦餐飲企業約為1200余家。據不完全統計，小龍蝦為該市創造年產值近68億元，吸納從業人員達6萬人，依附于此的貧困戶為5839戶。僅一個產業就創造產值29.4億元，為全市農民人均增收貢獻300余元。

三、突破困境，路在何方？

為有效解決小龍蝦產業發展問題，發揮產業獨特優勢，營造良好產業發展環境，我們提出以下意見。

（一）強化科技創新推廣。要整合市縣兩級水產發展中心、農業技術推廣中心和農業科學研究機構的水產技術力量，結合我市小龍蝦上市早等獨特優勢，著力開展小龍蝦繁養分區等養殖技術研究、試驗和推廣工作，進一步完善小龍蝦養殖技術規范。要強化小龍蝦市場研判，及時發布市場信息，引導養殖戶合理調整養殖模式。要發揮好小龍蝦技術的示范引領作用；積極引導經營主體進行適度規模經營，在各縣市區分別建立一家高標準的核心基地，在設有水產服務中心的鄉鎮分別建立一至二家新技術的示范基地。在每個核心基地派駐一個專家團隊，在每個示范基地落實一名技術人員。要通過小龍蝦養殖技術在核心基地和示范基地的推廣應用，提升全市小龍蝦養殖的整體技術和水平。

（二）強化養殖環節監管。要以穩糧增收為基本前提，嚴格貫徹執行《農業農村部辦公廳關于規范稻漁綜合種養產業發展的通知》精神，在保障糧食安全的前提下，按照圍溝占比不超過總種養面積10%的標準，規范稻蝦共作基礎設施建設。要把小龍蝦質量安全擺在產業健康持續發展的首要位置，強化小龍蝦飼料、藥物等投入品的市場監管和準入。將小龍蝦納入水產品抽樣檢測的必檢產品，在小龍蝦行業領域全面推行食用水產品合格證制度。逐步將小龍蝦養殖企業納入“荊漁慧”智慧漁業平臺監管范圍，要以優良養殖環境，過硬的產品質量贏得市場口碑，占據市場高地。

（三）強化品牌宣傳打造。要合力唱響漳河清水小龍蝦區域公用品牌，引導有實力的企業和新型經營主體成立荊門漳河清水小龍蝦產業協會，將區域公用品牌交由產業協會進行市場運作，并由市級財政給予區域公用品牌宣傳的經費支持。鼓勵支持企業和新型經營主體打造企業自主品牌，對企業信譽好、質量高、市場大的小龍蝦產品，由產業協會授予漳河清水小龍蝦品牌標識，小龍蝦檢測機構要主動為標識產品進行質量安全檢測，出具檢測合格證明；讓荊門小龍蝦亮明身份，標明數據走向市場，用過硬的質量和信譽助力漳河清水小龍蝦區域公用品牌的提升。

（四）強化產業鏈條拓展。要加快建立市直和縣級的小龍蝦專業市場，完善專業市場內冷鏈物流、規格分類等配套設施建設，實現小龍蝦銷售采購一站式服務。鼓勵養殖基地通過電子商務等平臺實現線上銷售，將電子商務應用技術納入職業農民培訓內容。要引導有條件的養殖基地發展小龍蝦科普、垂釣、餐飲于一體的休閑農業，全力打造小龍蝦特色產業園、美食一條街。要全力服務小龍蝦加工企業發展，加強小龍蝦產品深度開發利用，提升小龍蝦產品附加值；要發揚店小二精神，實現單位包聯、領導包保，技術人員進駐的方式，切實解決加工企業生產運行、產品銷售、科技研發中遇到的困難和問題，助力小龍蝦加工企業健康有序發展。

（五）強化政策資金扶持。要加強小龍蝦產業發展的金融支持力度，建立由主管部門、金融機構等多方聯席的企業信譽評價和效益預估機制，實行企業金融貸款的信譽抵押；探索發行小龍蝦養殖保險，在小龍蝦養殖不同階段遭遇洪澇、冰凍等自然災害給予不同標準的損失賠償。要加大對小龍蝦產業發展的政策資金扶持力度，將小龍蝦專業市場建設納入市場體系建設項目，根據市場建設規模給予資金補助；要整合農業發展、技術推廣等項目資金，對漳河清水小龍蝦核心基地和示范基地進行基礎設施改造給予資金支持，將小龍蝦檢測經費列入財政預算；要適當提高小龍蝦加工企業在出口退稅、用電、用氣等方面的補貼標準，切實調動小龍蝦產業發展積極性。

（通聯：448000，荊門市水產發展中心辦公室 手機：13886914777）