新“潛江味道”飄香上海灘

8月8日，潛江10家加工和餐飲企業生產的20萬盒蒜蓉、十三香等口味的調味蝦及蝦醬等產品在上海聯華超市占據了一席之地，吸引了不少消費者購買。當天，國內零售業知名企業聯華超市股份有限公司與潛江龍蝦產業發展促進會、潛江市蝦稻大米行業協會簽訂戰略合作協議，引入潛江小龍蝦系列產品。

受全球疫情影響，潛江小龍蝦加工產品出口量銳減，該市加工企業紛紛調整產品結構，轉攻國內市場。這次與聯華超市的戰略合作，便是以大上海為突破口，搶灘長三角的成功嘗試。

轉攻國內市場

全國水產技術推廣總站、中國水產學會組織編寫的《中國小龍蝦產業發展報告（2020）》顯示，“中國小龍蝦之鄉”潛江市小龍蝦產量位居全國第三。

如何解決每年超10萬噸潛江小龍蝦銷路問題？除了賣活蝦，加工出口是一條重要渠道。

過去15年間，潛江小龍蝦加工產品遠銷30多個國家和地區，年創匯收入超1.5億美元，領跑全國。這些出口加工產品包括蝦仁、整蝦、蝦尾等，每年可消耗當地近半數鮮活小龍蝦。

今年受疫情影響，出口訂單大減。該市小龍蝦加工龍頭企業華山水產公司2019年超過40%的訂單來自國外，今年降至15%。

搶占國內市場，成為潛江小龍蝦加工企業走出困境的關鍵。

長三角地區經濟發達，小龍蝦消費需求量大，成為潛江企業瞄準的重要目標市場。此次潛江企業抱團搶占上海市場，競爭對手便是“盱眙龍蝦”。目前，與上海相鄰的江蘇省形成了盱眙、紅透、於氏等50多個知名小龍蝦產品品牌，光盱眙縣就開發龍蝦系列烹飪加工產品近100個，盱眙龍蝦加盟店2000家，長三角城市群是覆蓋重點；南京餐飲企業開發了20多種口味的“金陵鮮韻”小龍蝦系列產品，產值也超過百億元。

潛江市昌貴水產食品股份有限公司的銷售部經理肖啟超說，一直以來，潛江加工的小龍蝦產品幾乎都銷往國外，而國內市場做得很少，渠道也不熟。

“楚蝦王”味道工廠公司董事長章登華說，“楚蝦王”等少數潛江小龍蝦企業早前曾嘗試開拓北京、上海等一線城市市場，但多以失敗收場。

開發新“潛江味道”

潛江小龍蝦產品要征服挑剔的上海人，可不容易。

多年來，潛江小龍蝦產品主要突出“油燜”“茴香”兩種口味，其中“油燜小龍蝦”多出自當地餐飲企業，加瑞典傳統茴香湯料制作而成“茴香小龍蝦”則拿來出口。

經過市場調查，潛江人發現，突出鮮、香的盱眙十三香小龍蝦更貼近長三角消費者飲食習慣，要想登陸上海灘，必須調整產品結構，在開發新口味上做足功課。

榴蓮龍蝦、冬陰功煮小龍蝦、夜明珠釀蝦仁、椰香姜味蝦、芥末冰鎮檸檬蝦……在江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院，教師胡旋說，學校通過研究各個地方的口味、食物習性，為潛江小龍蝦餐飲和加工企業研發了多達118種口味的龍蝦菜品。

8月8日進入上海聯華超市的潛江小龍蝦系列產品，口味與規格達40多種，令上海市民耳目一新。

同時，借助互聯網大數據分析，一些潛江企業更于今年著手細分國內市場，精準定位消費群體。

湖北交投萊克現代農業科技有限公司在疫情期間通過互聯網直播銷售產品，并將各地消費者數據進行比對分析。

公司副總經理樊天燕說，通過分析，企業將主要營銷對象鎖定為年輕消費者，并根據其所處的城市、消費能力，研發新產品。

在上海市普陀區中環百聯購物中心，該公司新產品自上市以來便受到不少上海人喜愛。在這里，他們主推700克盒裝的蒜蓉蝦、十三香小龍蝦，其產品適合家庭食用，不僅口味清爽，價格也很實惠。同時，該公司推出可隨身攜帶的300克裝小龍蝦產品，價格9.9元/盒，可裝進荷包，開袋即食。

“借船出海”蹚新路

潛江農業發展中心總工程師陶忠虎說，過去20年間，潛江小龍蝦企業多憑著一股沖勁孤身在外闖市場，不乏失敗者。此次小龍蝦產品集體登陸上海，是依靠國內零售業知名企業聯華超市股份有限公司的市場力量。潛江希望與聯華公司展開深度合作，“借船出海”蹚出新路。

為促成這次合作，潛江邀請聯華公司多次考察，并開出優厚條件。

上海聯華超市股份有限公司副總經理種曉兵介紹，以前，企業主要選擇其它地方的小龍蝦。在多次考察后，他們發現潛江龍蝦養殖健康生態，蝦肉飽滿，而且口味豐富，“這些都很吸引我們。”

為進一步吸引企業，該市又進一步加強對接，提出通過企地資源共享、深度合作，實現互利共贏。此次雙方簽訂的戰略合作協議中，潛江授權聯華超市股份有限公司使用“潛江龍蝦”“潛江蝦稻”區域公用品牌，并提出與企業在基地共建、市場開拓、品牌營銷和精良服務等方面開展更深度的合作。

百聯集團有限公司總裁徐子瑛稱，此次聯華股份與潛江市緊密合作，將潛江小龍蝦帶進上海，為聯華基地直采戰略加入“湖北味道”。

潛江市委書記吳祖云說，牽手百聯集團走進上海，通過集中展示、品鑒推介、產銷對接等方式，最終實現將綠色環保、Q彈可口的潛江龍蝦精品呈獻給上海市民和長三角的消費者。

（信息來源：湖北農業信息網）