地方高校食品加工與安全專業碩士雙導師制培養的難點與對策

唐仁勇，郭秀蘭，彭家宣，張崟，劉達玉

（成都大學藥學與生物工程學院，四川成都 610106）

0 引言

教育部為改革創新研究生教育的培養模式，于2009年指出推行專業碩士“雙導師制”。“雙導師制”專業碩士培養模式歷經10多年的發展，形成了具有強大學術理論基礎師資隊伍的校內導師，以及富有創新和實踐能力的企事業單位職業技術人員的校外導師。

為貫徹落實科教興國和可持續發展戰略，更好地適應我國農業現代化和農村發展需要，我國設置農業碩士專業學位大類；為滿足農業、食品工業現代化建設和新農村發展迫切需要，培養農業與食品產業高層次應用復合型專業人才，設置食品加工與安全專業碩士教育[1]。

在專業碩士“雙導師制”培養機制不斷完善的同時，專業碩士研究生教育取得了一定的成就，培養了一大批高層次的應用型人才。也滋生出招生單位培養能力不足、“雙導師制”制度覆蓋不全面、校內外導師交流合作積極性不足、校外導師評價標準缺乏等諸多問題[2-3]。以食品加工與安全專業碩士為例，在此基礎上提出存在的問題和對應策略。

1 雙導師制培養的難點

1.1 招生人數劇增，招生單位培養能力不足

至2020年，全國已有20余所高校進行了食品加工與安全專業碩士招生。隨著招生單位與招生人數的與日俱增，對地方高校的研究生培養能力要求更高，不得不采取措施來應對新增學生過多、指導教師不足等問題。現在很多地方高校的研究生培養都建立了校內外雙導師制，以校內導師指導為主，校外導師參與實習實踐過程、課題研究、完成論文等多個環節的指導工作。主要通過2種方案解決校內導師人員不足：校內2名及以上導師成立導師組培養指導多名學生；聘任校外具有研究生培養能力和資質的高校及企事業單位高級職稱人員。這類企事業平臺所具有的科研實踐資源，亦可滿足專業碩士學生積累更多的實踐動手能力。

1.2 “雙導師制”覆蓋不全面

許多高校在設置食品加工與安全專業碩士之初多依托于學校食品科學類學術碩士或食品工程碩士的資源和平臺，并未完全區分到食品加工與安全專業碩士有別于其他專業的農業碩士特性，使得農業碩士培養模式更趨于學術碩士和工程碩士，以學術和工程培養為主，導致農業碩士“雙導師制”覆蓋不全面、培養不對口等問題出現[4-6]。因此，高校應明確自身定位，從自身條件出發，整合和改進現有平臺資源的優勢與不足，做到“雙導師”制度資源對口、覆蓋全面，切實保障研究生培養資源配套。

1.3 校內外導師交流合作積極性不足

“雙導師制”旨在充分利用校內、校外資源，通過校內外通力合作實現研究生的聯合開發與培養，要求2位導師在研究生的培養過程中，做到共同指導、相互交流、協調配合。然而，校內外導師在學術背景等方面的差異，校外導師的工作時間和工作酬勞難以保證、各高校校內外導師管理制度的不同、校內外導師交流合作積極性不足等問題在高校普遍存在，使得研究生“雙導師制”流于形式[7]。因此，高校應注重校內外導師的交流合作，在課題申報、科研合作和成果轉化等方面出臺相應的扶持政策，安排專用經費支持導師組，確保研究生培養過程順利進行，共同保障研究生教育質量。

2 “雙導師制”培養的對策

2.1 加強思政教育，培養工匠精神

當代研究生培養不僅局限于科技創新，同時也著力于思政教育，以習近平新時代中國特色社會主義思想為核心指導思想，堅持將知識傳授和價值引領相結合，多方面提高研究生緣事析理和明辨是非的能力，將研究生培養為德才兼備、全面發展的人才，校外教師應比研究生先受教育，具有先進的思想文化，黨的堅定支持者，能更好地擔起學生思想健康成長指導者和作為引路人的責任，具有以德立身、以德立學、以德施教的高尚品德。但是由于制度的不完善，在校外導師選拔過程中，未必能嚴格踐行對校外導師德育思想的考核，在研究生培養過程中難免有所懈怠。不能很好地在傳授專業技能的過程中，明確將專業方面職業倫理操守與職業道德教育融為一體，給予研究生正確的價值取向和引導，以此達到提升其思想道德素質和情商能力的目的。

2.2 有效提升校外實踐質量

校外實踐有助于研究生將理論與實踐相結合，經過政府與社會多年“產學研”結合的倡導，目前不少高校與企業、科研單位開展合作。但合作單位質量參差不齊，真正以高校高新創新技術為依托的合作企業不夠多。雙方合作模式也較為單一，合作層次、深度不夠。不少企業僅僅能夠滿足基本的社會實習需求，雙方合作內容淺顯，合作目的不一，企業不以人才培養為己任，或存在個別部門僅以滿足自身利益為需求，不能真正為研究生解決切實問題，也不注重與研究生培養方案相結合。高校與企業存在本質的區別，企業大多以盈利為目的，在研究生培養上更像是基于雙方需求而招聘的廉價勞動力。在此基礎上很難確保研究生的校外實踐高效高質，難以提供水平相對應的高級技術人員對研究生課題方案設計、實驗環節、論證答辯過程提供足夠的指導。同時，企業缺乏專門的資金支持，此種合作方式更趨于短期合作，雙方若不能對合作意義達成深刻及長遠的認識，則很容易導致合作過程中的隨意化及形式化。故而雙導師建設難以達到應有的質量，特別是部分與地方院校合作的一般企業，校外導師對研究生僅僅在意見和實踐中給予幾點建議，對學生教學課程的完成和實驗進度沒有興趣。在校外實踐中與一般的社會實踐沒有區別，校外導師更趨于一種形式上的存在，更甚于將研究生委托于第三人攜帶，便出現被委托人自身水平不夠，于研究生培養而言實踐質量低下。還存在一種為滿足自身工作進度而占用大量教學實踐，最終導致研究生不能如期取得學位的現象，在雙導師模式中此種現象并非個例。

2.3 進一步完善校外導師評價標準

導師評價體系是保障研究生教育質量不可或缺的部分，良好的導師評價體系決定著研究生培養教育的高質量和高標準。因此，高校可通過制定統一的嚴格考核標準，定期考核考評研究生導師培養研究生的資質和能力，以確保對研究生進行高標準、高質量的培養指導。然而，局限于校外導師從業單位、學術背景和工作性質的不同，高校較難開展校外導師的評價工作，所以多數高校實行“終身制”校外導師，缺乏對校外導師的遴選、管理與辭退標準。鑒于此，高校更應制定并實施合理的管理與評價體系，出臺相應合理的獎懲制度，有效激發校外導師參與培養研究生工作的積極性，保證研究生教育“雙導師制”工作高效開展。

3 典型實踐案列分析

從2015年起，學校已聘請一大批企業導師，并與部分食品加工企業建立了實習基地或產學研合作關系。“雙導師制”的效果并不理想，在開展校企合作培養對工程碩士撰寫學位論文方面成效欠佳，如學生在企業撰寫論文有時并不順利，企業課題理論深度欠缺，校內導師和企業導師有事相互推諉，對指導學生科研時間方面缺乏能動性。從2016年開始，學校食品加工與安全專業碩士點培養單位積極轉變思路，通過篩選具有高級職稱的企業技術骨干，減少企業行政管理的人員，保證了研究生課題培養質量。并與四川省農科院、四川省分析測試研究中心、四川省食品和發酵研究院，以及省內知名農產品加工企業擴大合作交流，邀請專家支招，從研究生的開題報告開始牢牢把關。這些方式使學生既可以了解行業動態，又可以保證研究具有相應的深度和質量。截至到2020年初，學校的食品加工與安全專業畢業生都得到了用人單位的好評，甚至有的優秀學生可以有2～3家單位選擇。

4 結語

對食品加工與安全專業而言，區別于學術碩士和工程碩士，應更注重其農業專業碩士的定位。在進行理論知識學習的同時，更應加強專業實踐技能的培養。“雙導師制”的教育模式必不可少，學校開設理論課程和校內導師負責研究生對于理論知識的掌握，校外企事業單位和校外導師負責研究生專業實踐環節的開展。培養單位應注重處理“雙導師制”建設過程中所存在的問題，科學合理地提出應對方案，切實保障培養單位專業碩士研究生教育培養能力和研究生的切身利益，確保為社會輸出高層次的應用型人才。