苜蓿草提取蛋白替代豆餅飼喂商品豬試驗效果

丹麥奧胡斯大學（Aarhus University）進行的試驗研究表明：苜蓿草中提取的“綠色”蛋白質非常適合作為豬飼料使用（復配在豬飼料中使用）。這種從苜蓿草中提取的“綠色”蛋白質對于提高動物福利水平和豬的生長非常有利，作為飼料使用可提高豬肉品質并能改善其口味。該大學動物科學系“優質草飼豬肉”（Super Grass Pork）項目組的研究人員進行了有機豬飼喂試驗，即用不同苜蓿草提取蛋白的復合飼料飼喂豬。

在奧胡斯大學網站上有關于這個項目的介紹。該網站介紹說此項目的目的是研究用從當地產的苜蓿草中提取的蛋白質替代部分傳統大豆蛋白飼喂豬所能達到的效果。3種不同苜蓿草提取蛋白含量水平（5%、10%、15%）的飼喂試驗表明：復合飼料中苜蓿草提取蛋白質含量為15%時，供試豬只表現良好。

1 苜蓿草提取蛋白質應用前景

該大學動物科學系Lene St?dkilde博士表示：“有機豬飼喂試驗結果非常好，苜蓿草提取蛋白在以下幾個領域里均具有巨大的潛力。第一，苜蓿草提取蛋白將確保丹麥當地日益增長的有機豬產量對蛋白質的增長需求；第二，種植苜蓿草還將能提高農田的生產力；第三，苜蓿草的種植將減少土壤氮流失；第四，還可減少殺蟲劑等農藥的使用等。

苜蓿草提取蛋白是在奧胡斯大學的一個小型生物提煉廠制取的。供試豬共48頭（6周齡至出欄屠宰），分為4個組。其中3個為試驗處理組，分別飼喂3個不同含量（5%、10%、15%）的苜蓿草提取蛋白復合飼料；1個設為對照組，不飼喂苜蓿草提取蛋白。這里提到的百分比含量指的是飼料中所含提取蛋白的質量占比。飼喂有機豬的飼料一般是根據現有的飼料復配而成。本研究所用飼料的主要原料組成為大麥、小麥、中國豆餅、豌豆、蠶豆和苜蓿草提取蛋白等。

2 供試豬只生長情況

試驗結果顯示：所有3個試驗處理組及1個對照組的供試豬只均健康生長，且豬只的體重、生長、攝食量和飼料利用率方面均無差異。這意味著飼料口感不會影響豬只對不同含量飼料的采食，而且所有豬只對飼料營養成分的吸收利用相同。此外，試驗期間沒有任何一組供試豬出現健康問題。

試驗結果還顯示：飼喂15%苜蓿草提取蛋白的試驗豬屠宰率顯著高于包括對照組在內的其他幾組。屠宰率高可能是由于苜蓿草提取蛋白的消化率略高且其氨基酸組成比研究人員預期的更為優化和理想。

St?dkilde博士說：“苜蓿草提取蛋白添加越多，飼料中氨基酸組成就越優化。不可否認的是，15%苜蓿草提取蛋白添加組中的豬只攝入了更多可消化的蛋白質和更多的必需氨基酸，這點是超出我們配制試驗飼糧時所預期的。不過，這是個好消息，因為較高的消化率意味著飼料中添加較少的苜蓿草提取蛋白就能獲得較好的生長性能和屠宰率。”

3 豬肉中含有更多的ω-3脂肪酸

試驗還研究了豬肉的脂肪酸組成情況。試驗結果表明：飼料中苜蓿草提取蛋白添加越多，豬肉中ω-3脂肪酸含量就越高。4組供試豬只的肉中總不飽和脂肪酸含量均相同，只是不同試驗處理組豬肉中ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸所占比例不同，添加苜蓿草提取蛋白多的組（15%）中ω-3脂肪酸含量更高。

St?dkilde博士說：“肉中更高含量的ω-3脂肪酸更為健康。可是，不飽和脂肪酸含量過高可能會使肉酸敗機會增加。因此，在飼料中還額外添加了維生素E作為抗氧化劑，以防止豬肉氧化和酸敗。”

4 豬肉肉質和口感均無差異

飼喂苜蓿草提取蛋白與沒有飼喂的豬只肉的口感無差異。這項試驗在2019年春季就已完成，項目組與丹麥皇冠集團合作舉行了一次豬肉品嘗活動（包括一次“非正式”的盲品）。活動參與者中沒有一人能夠看出或品嘗出飼喂不同飼料的豬肉有任何差異，這一事實隨后得到了專業品嘗小組的證實。

試驗結果表明：用苜蓿草提取蛋白飼喂豬很容易做到。St?dkilde博士說：“我們現在可以做到在不損害豬肉品質和口感的基礎上，使用當地生產的苜蓿草提取蛋白替代進口豆餅飼喂豬，生產普通豬肉，這很有意義。下一步，將優化生物提煉工藝以確保可觀和穩定的高質量的苜蓿草提取蛋白產量，另外還要在用苜蓿草提取蛋白替代豆餅之前進行成本核算。

（原文題目：Pigs thrive on protein from clover grass.原文作者：Vincent ter Beek.原文出處：https://www.allaboutfeed.net/New-Proteins/Articles/2020/3/Pigsthrive-on-protein-from-clover-grass-549911E/.徐州生物工程職業技術學院動物工程學院張振玲編譯）