基于生態(tài)位視角的貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及問(wèn)題與對(duì)策

梁 龍， 謝 斌， 李明紅， 余 豪， 余肖靜

(1.貴州財(cái)經(jīng)大學(xué) 公共管理學(xué)院， 貴州 貴陽(yáng) 550025； 2.江西省水投富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司， 江西 豐城 331100； 3.四川省瀘州市經(jīng)濟(jì)作物站， 四川 瀘州 646000)

2015年2月，農(nóng)業(yè)部印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)，以“保、調(diào)、穩(wěn)、擴(kuò)”為重點(diǎn)，調(diào)整優(yōu)化糧經(jīng)作物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展道路；對(duì)不同地區(qū)提出了具體要求和指導(dǎo)意見(jiàn)。其中，西南地區(qū)特別強(qiáng)調(diào)要穩(wěn)定水稻、玉米種植面積，大力發(fā)展園藝作物、中草藥等特色農(nóng)作物生產(chǎn)。在此大背景下，四川省重點(diǎn)建設(shè)“10+3”產(chǎn)業(yè)體系，即重點(diǎn)培育川茶、川菜、川果等十大特色產(chǎn)業(yè)；云南省大力發(fā)展茶葉、蔬菜、花卉、水果等9大重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)；貴州先以“5+1”特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)為抓手，發(fā)展果蔬、茶葉、食用菌等5大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，隨即擴(kuò)展到12項(xiàng)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。根據(jù)貴州省2019年政府工作報(bào)告公布的數(shù)據(jù)，2018年，貴州省調(diào)減低效玉米種植面積52.33萬(wàn)hm2，調(diào)增高效經(jīng)濟(jì)作物44.47萬(wàn)hm2，糧經(jīng)作物面積比調(diào)整為35∶65，其中，茶葉、火龍果、刺梨等種植規(guī)模居全國(guó)第1位[1]。可見(jiàn)，蔬果茶等是西南地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，但由于調(diào)整的產(chǎn)業(yè)高度重疊，同質(zhì)化發(fā)展導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。因此，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整過(guò)程中，如何確定自己獨(dú)特的生態(tài)位，通過(guò)高質(zhì)量發(fā)展，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈，實(shí)現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益的同步提升值得深入探討。

據(jù)國(guó)際茶委會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2008-2018年，茶園種植面積年均增長(zhǎng)世界為4%，中國(guó)為7.5%；茶葉產(chǎn)量年均增長(zhǎng)世界為4.4%，中國(guó)約10%，中國(guó)茶園面積和茶葉產(chǎn)量占世界總面積產(chǎn)量的比重不斷上升，從2008年的46%和32%升至2018年的60%和45%[2]。同期，中國(guó)茶葉出口量從29.5萬(wàn)t提高到36.5萬(wàn)t，位居世界第2位。但是，中國(guó)茶葉積壓量逐步上升，從2008年的15萬(wàn)t增至2018年的34萬(wàn)t，2017年高達(dá)40萬(wàn)t。李佳禾[3]調(diào)查顯示，中國(guó)茶葉庫(kù)存量達(dá)80萬(wàn)t，接近中國(guó)茶葉產(chǎn)量的1/3。此外，2008-2018年，中國(guó)茶葉出口量年均僅增長(zhǎng)2%，而且質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，2018年國(guó)內(nèi)茶葉銷(xiāo)售均價(jià)為140元/kg，出口茶均價(jià)為4.8美元/kg(約33元/kg)。總體上，無(wú)論內(nèi)需與外銷(xiāo)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)供過(guò)于求已經(jīng)非常明顯[2-3]。

就西南地區(qū)而言，據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2018年，西南3省(貴州、云南、四川)茶園總面積127.4萬(wàn)hm2，占全國(guó)總面積的43%，產(chǎn)量和產(chǎn)值分別占全國(guó)總量的33%和32%，是全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)潛在增長(zhǎng)點(diǎn)[4]。但是，西南3省的自然環(huán)境、產(chǎn)品和市場(chǎng)等要素高度重疊，因此，都面臨精準(zhǔn)定位，高質(zhì)量發(fā)展實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)鏈增值的問(wèn)題。在某種意義上，西南地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)問(wèn)題也是全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)，甚至全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的共性問(wèn)題。

蔬果茶是西南地區(qū)調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要內(nèi)容，其根本目的是通過(guò)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益的和諧統(tǒng)一，因此，構(gòu)建生態(tài)高值農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈勢(shì)在必行。鑒于此，筆者以貴州茶產(chǎn)業(yè)為研究對(duì)象，基于生態(tài)位視角分析其現(xiàn)狀、問(wèn)題，并提出相應(yīng)對(duì)策，以期為貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)，同時(shí)為其他產(chǎn)業(yè)和地區(qū)提供參考與借鑒。

1 貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2009年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《全國(guó)茶葉重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃(2009-2015年)》，黔中茶區(qū)被列為中國(guó)長(zhǎng)江上中游特色和出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域。貴州省委、省政府重點(diǎn)將茶產(chǎn)業(yè)打造成貴州現(xiàn)代農(nóng)業(yè)第一產(chǎn)業(yè)，貴州第一出口農(nóng)產(chǎn)品，中國(guó)茶葉第一大省，中國(guó)茶葉第一品牌，大力推進(jìn)中國(guó)茶葉加工中心、原料中心、出口中心的建設(shè)，全力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)[5]。

據(jù)貴州省統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2008-2018年，貴州省茶園面積從10.5萬(wàn)hm2增至46.6萬(wàn)hm2，產(chǎn)量從3.5萬(wàn)t增至18萬(wàn)t，茶園面積在全國(guó)占比從6.5%升至15.6%，產(chǎn)量比重從2.8%增至6.8%[2，6]。貴州省茶園面積2008年在全國(guó)主產(chǎn)區(qū)排第8位，2013年躍居全國(guó)第1位。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2017年和2018年，貴州省茶園面積基本穩(wěn)定，干毛茶產(chǎn)量位居全國(guó)主產(chǎn)茶區(qū)第7位。隨著大量茶園陸續(xù)進(jìn)入采摘期和盛產(chǎn)期，貴州省茶葉產(chǎn)量將直線上升。根據(jù)《貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)》，2018年貴州省茶葉產(chǎn)值已經(jīng)超過(guò)390億，綜合產(chǎn)值超過(guò)500億[5]。貴州省茶葉協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)：貴州省可開(kāi)發(fā)為茶園的面積近千萬(wàn)畝，到2020年，全省茶園投產(chǎn)面積達(dá)46.67萬(wàn)hm2，產(chǎn)量和產(chǎn)值分別達(dá)50萬(wàn)t和500億元，未來(lái)貴州省茶園面積能夠達(dá)到66.67萬(wàn)hm2。

2 生態(tài)位視角貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

貴州茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，包括水土氣候光照在內(nèi)的自然資源優(yōu)勢(shì)、品種優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，以及勞力和人文資源優(yōu)勢(shì)等[5，7-12]。生態(tài)位源于生態(tài)學(xué)，是生物完成其正常生活周期所表現(xiàn)的對(duì)特定生態(tài)因子的綜合適應(yīng)位置。生物占據(jù)的生態(tài)位越寬，其生存空間越大，適應(yīng)能力越強(qiáng)，生存概率也就越高。目前，生態(tài)位理念逐漸被拓展到政治、經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)、工業(yè)等非傳統(tǒng)生態(tài)學(xué)領(lǐng)域[13]。趙桂慎等[14]從生態(tài)位視角的生產(chǎn)要素、核心能力、產(chǎn)業(yè)和區(qū)域生態(tài)位4個(gè)層次分析貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及面臨的挑戰(zhàn)。

2.1 生產(chǎn)要素生態(tài)位缺乏發(fā)展效度

自然資源、資金、技術(shù)、人才、產(chǎn)品、市場(chǎng)是企業(yè)發(fā)展的基本生產(chǎn)要素，貴州省企業(yè)尚未充分發(fā)揮其效度。一般而言，良好的自然生態(tài)能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。郎萍萍[8]調(diào)查表明，2007年貴州茶葉單產(chǎn)為389.9 kg/hm2，不及浙江(947.19 kg/hm2)的50%，安徽(523.1 kg/hm2)的3/4。此后，貴州茶葉單產(chǎn)量持續(xù)下降，2013年降至284.1 kg/hm2。2018年，尼姣姣等[7]調(diào)查貴州最大產(chǎn)茶縣——湄潭縣的干毛茶產(chǎn)量約800 kg/hm2，仍低于全國(guó)平均水平。說(shuō)明種植管理技術(shù)沒(méi)有隨著種植面積的增長(zhǎng)同步提升。此外，貴州茶青浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，大部分茶企重春茶而輕夏秋茶，每年被浪費(fèi)掉的夏秋茶在80%左右[15]。

從資金、技術(shù)和人才儲(chǔ)備看，貴州每年茶產(chǎn)業(yè)的投入在100 億元左右，而各級(jí)財(cái)政資金投入不足10億元，發(fā)展資金較缺乏。據(jù)黔茶動(dòng)態(tài)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014年貴州茶葉企業(yè)3 800余家；2018年，貴州省注冊(cè)的茶葉加工企業(yè)(合作社)4 990家，其中國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)7家，省級(jí)龍頭企業(yè)228家，可見(jiàn)中小微企業(yè)仍是市場(chǎng)的主體[16]。調(diào)查結(jié)果顯示，茶葉企業(yè)限于資金不足和技術(shù)短缺，往往生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)落后，管理水平低下，無(wú)法形成科學(xué)合理的組織形式，缺乏擴(kuò)大再生產(chǎn)的能力[8]。技術(shù)人才方面，2016年貴州大學(xué)設(shè)立茶學(xué)院培養(yǎng)本科生和碩士研究生，同年貴陽(yáng)學(xué)院開(kāi)設(shè)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)本科生，每年培養(yǎng)約百名本科生和碩士研究生。此外，貴州有10所高職院校開(kāi)設(shè)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，每年招生600余人。而貴州每個(gè)茶葉主產(chǎn)縣各層次專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的實(shí)際需求在千人以上，當(dāng)前貴州高校和職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才的數(shù)量和質(zhì)量與企業(yè)和市場(chǎng)需求尚存在較大缺口[17]。

產(chǎn)品和市場(chǎng)拓展方面均不樂(lè)觀，且任重道遠(yuǎn)。據(jù)貴州茶葉協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，貴州基本以干毛茶生產(chǎn)和銷(xiāo)售為主，300余家企業(yè)涉及精深加工，開(kāi)發(fā)出茶籽油、茶枕、茶酒、茶食品、茶護(hù)理品等多種產(chǎn)品，鮮有涉及提取活性成分發(fā)展生物制藥、保健美容、化工制品產(chǎn)品，近5 000家企業(yè)(合作社)僅有6%企業(yè)涉及深度研發(fā)，且仍處于產(chǎn)品粗加工階段[16]。在品牌創(chuàng)建上，貴州本土具有一定區(qū)域影響力的茶葉品牌已達(dá)數(shù)10種，其中以雷山銀球茶、鳳岡鋅硒茶、石阡苔茶等為首的貴州首批10大公用品牌。近年來(lái)，貴州省極力向外推薦都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石和遵義紅等“三綠一紅”黔茶，欲以此做黔茶尖端核心品牌。在2018年中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，都勻毛尖、湄潭翠芽、梵凈山茶和鳳岡鋅硒茶分別列第9、24、31和44位，顯示出較強(qiáng)的實(shí)力。胡曉云等[18-19]發(fā)現(xiàn)，貴州省品牌市場(chǎng)和形象定位存在同質(zhì)化問(wèn)題。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)角度方面，貴州品牌茶的知名度和美譽(yù)度在國(guó)內(nèi)遠(yuǎn)遜于西湖龍井、云南普洱、武夷山大紅袍和信陽(yáng)毛尖等。由于品牌效應(yīng)相對(duì)缺乏，黔茶在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率均不彰顯。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，在2018年中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣前20名中，貴州省湄潭、鳳岡和都勻分別名列第2名、第10名和第20名，但中國(guó)茶企百?gòu)?qiáng)貴州無(wú)一入圍。說(shuō)明貴州是產(chǎn)茶大省，但還不是茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省。近年來(lái)，貴州省2/3以上的高檔春茶都是貴州省自己消化。中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年和2018年，中國(guó)茶葉出口35.5萬(wàn)t和36.5萬(wàn)t，貴州省出口2 300 t和1 597 t，在全國(guó)排名第13位，僅占中國(guó)出口總額的0.6%和0.4%，與貴州茶葉巨量的生產(chǎn)面積和產(chǎn)量極不對(duì)稱(chēng)，距貴州省委、省政府的預(yù)期目標(biāo)還有很大距離[5]。

2.2 核心能力生態(tài)位缺乏產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)力度

在核心能力生態(tài)位中，投資、研發(fā)、銷(xiāo)售、服務(wù)附加值相對(duì)較高，生產(chǎn)(加工)環(huán)節(jié)附加值最低[14]。貴州茶企總體聚焦于原料生產(chǎn)和初加工，處于產(chǎn)業(yè)鏈底端，缺乏產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)力。貴州有茶企(合作社)近5 000家，但國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)僅7家，絕大部分集中于初級(jí)干毛茶的生產(chǎn)和加工，涉及產(chǎn)品精深加工不多[5，16]。2016年貴州大學(xué)茶學(xué)院落戶湄潭，才正式開(kāi)始校企結(jié)合，進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，起步較晚，在此方面與其他茶葉主產(chǎn)區(qū)的差距較大[17]。在技術(shù)研發(fā)方面，貴州雖制定了《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳岡鋅硒茶》《鳳岡鋅硒茶加工技術(shù)規(guī)范》等地方標(biāo)準(zhǔn)，都勻毛尖茶(集團(tuán))有限公司、納雍縣貴茗茶業(yè)有限責(zé)任公司等9家企業(yè)的茶葉產(chǎn)品通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證，但綠色有機(jī)、功能性農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)利申請(qǐng)數(shù)量上，貴州省在全國(guó)排名第22位[14，16]。即便是茶園建設(shè)和干毛茶生產(chǎn)，通過(guò)10余年的“跑馬圈地”，貴州省茶園面積急劇擴(kuò)張，總產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，但缺乏技術(shù)指導(dǎo)，導(dǎo)致貴州省鮮茶和干毛茶的單產(chǎn)長(zhǎng)期低于全國(guó)平均水平[15]。貴州省是優(yōu)質(zhì)綠茶的生產(chǎn)大省，為讓黔茶走出深山，全省上下大力拓展茶葉連鎖店、超市茶葉專(zhuān)柜、批發(fā)市場(chǎng)交易兼零售、集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)等銷(xiāo)售渠道。目前，茶葉生產(chǎn)、存儲(chǔ)、配送、銷(xiāo)售體系已基本完善，但迄今為止，黔茶無(wú)一家公司擠入全國(guó)銷(xiāo)售百?gòu)?qiáng)。整體上，就核心能力生態(tài)位而言，貴州茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。

2.3 產(chǎn)業(yè)生態(tài)位缺乏系統(tǒng)融合度

現(xiàn)代三產(chǎn)完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈涉及生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系和消費(fèi)體系，需要有效融合。黔茶在一產(chǎn)布局已基本成型，但從產(chǎn)業(yè)生態(tài)位角度看，仍存在不少風(fēng)險(xiǎn)和隱患，主要表現(xiàn)在以下3個(gè)方面。

一是產(chǎn)能過(guò)剩加大市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)際國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)總體呈供大于求的態(tài)勢(shì)，中國(guó)茶葉的庫(kù)存高達(dá)80萬(wàn)t，隨著理性消費(fèi)，茶葉重新回歸到飲茶群體的日常消費(fèi)品，消費(fèi)量趨于平穩(wěn)，產(chǎn)能過(guò)剩威脅增加[3]。2013-2018年中國(guó)每年茶葉消費(fèi)的增長(zhǎng)量為10萬(wàn)t[2]，按此增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2020年，中國(guó)消費(fèi)量為210萬(wàn)t。貴州省預(yù)計(jì)投產(chǎn)茶園面積46.67萬(wàn)hm2，潛在產(chǎn)量可達(dá)40～50萬(wàn)t，屆時(shí)，貴州茶產(chǎn)業(yè)所面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)加大。此外，貴州進(jìn)行產(chǎn)品深加工企業(yè)僅占6%，茶旅融合還處于探索階段，既缺特色和創(chuàng)意，又缺規(guī)模和品牌，一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合急需強(qiáng)化[20-21]。

二是惡性競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致零和博弈。貴州省目前的茶企(合作社)中大部分是年產(chǎn)百?lài)嵶笥业男∑髽I(yè)和合作社。近年來(lái)，貴州引進(jìn)“立頓”品牌進(jìn)駐湄潭，英國(guó)太古農(nóng)業(yè)股份有限公司、臺(tái)灣隆泰農(nóng)業(yè)股份有限公司相繼投資，貴州開(kāi)始規(guī)劃和布局全產(chǎn)業(yè)鏈。若不創(chuàng)造良好的營(yíng)商環(huán)境，規(guī)范管理，發(fā)揮中介組織的作用，實(shí)現(xiàn)行業(yè)自律，將導(dǎo)致大小企業(yè)之間、國(guó)有民營(yíng)企業(yè)之間、貴州本土和外來(lái)企業(yè)之間圍繞資金、資源、物流、銷(xiāo)售和市場(chǎng)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。

三是消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)群體的不確定性。茶葉消費(fèi)國(guó)際市場(chǎng)以紅茶為主，中國(guó)消費(fèi)者以綠茶為主，且中國(guó)茶葉主產(chǎn)區(qū)氣候環(huán)境及加工企業(yè)掌握的技術(shù)更偏愛(ài)生產(chǎn)綠茶。中國(guó)當(dāng)前茶文化的影響力和國(guó)家的軟實(shí)力還沒(méi)有達(dá)到改變其他地區(qū)飲茶習(xí)慣的程度。因此，在過(guò)去10余年，中國(guó)對(duì)于國(guó)際茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的開(kāi)拓沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的增長(zhǎng)。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)消費(fèi)群體在5億左右，且大多集中在30～50歲[2-3]，如果不積極引導(dǎo)青少年健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)，未來(lái)10～20年，很容易出現(xiàn)消費(fèi)斷崖式下跌，消費(fèi)市場(chǎng)和群體存在不確定性甚至驟然萎縮的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

從產(chǎn)業(yè)生態(tài)位看，茶葉生產(chǎn)加工和旅游總體上還處于一種比較松散的結(jié)合[20-22]。貴州整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)面臨增長(zhǎng)困境、成本困境、組織困境、競(jìng)爭(zhēng)力困境和市場(chǎng)困境等劣勢(shì)。大而不強(qiáng)，多而不精，缺乏統(tǒng)一組織、管理和協(xié)調(diào)，不聚焦品質(zhì)提升、品牌塑造、細(xì)分市場(chǎng)、消費(fèi)群體培育的形勢(shì)會(huì)導(dǎo)致貴州省茶葉產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期處于產(chǎn)業(yè)鏈低端。此是貴州面臨的問(wèn)題，也是西南地區(qū)乃至中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的共性問(wèn)題。

2.4 區(qū)域生態(tài)位缺乏戰(zhàn)略定位度

從國(guó)內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況看，中國(guó)茶葉東強(qiáng)西弱的格局正在被打破，茶葉生產(chǎn)的重心正在向西轉(zhuǎn)移，但貴州茶產(chǎn)業(yè)仍缺乏明確戰(zhàn)略定位。肖智等[4]研究2009-2014年的茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)18省茶園面積、茶葉產(chǎn)量中心及名優(yōu)茶產(chǎn)量中心正在由湖南湘北、湘西向貴州西移，“東茶西移”已成定局。但無(wú)論是品種選育、技術(shù)研發(fā)，還是創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)、品牌策劃，高技術(shù)、高產(chǎn)值、高利潤(rùn)要素仍在東中部地區(qū)。2017-2019年數(shù)據(jù)顯示，廣東、福建的茶園面積基本穩(wěn)定，但茶企的增幅仍是貴州、云南等中西部地區(qū)的2倍。說(shuō)明，貴州茶產(chǎn)業(yè)在區(qū)域生態(tài)位上仍處于承接?xùn)|部原料和初級(jí)產(chǎn)品的生產(chǎn)功能。

從國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況看，發(fā)展中國(guó)家占據(jù)茶產(chǎn)業(yè)原料生產(chǎn)低端，發(fā)達(dá)國(guó)家占據(jù)加工提取的中高端的格局在短時(shí)間內(nèi)難以打破。與發(fā)展中國(guó)家相比，中國(guó)以世界60%的茶園面積只生產(chǎn)了45%的干毛茶，在世界前8位產(chǎn)茶國(guó)中，單產(chǎn)最低，良種普及率較低[22]。與發(fā)達(dá)國(guó)家比，中國(guó)茶葉的綜合利用方面還有不小的距離[23]。同時(shí)，氣候變化、國(guó)際綠色貿(mào)易壁壘和意識(shí)形態(tài)偏見(jiàn)給中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)帶來(lái)更多的不確定性[24-27]。如，2013年歐盟委員會(huì)發(fā)布了新的環(huán)保政策——建立統(tǒng)一的綠色產(chǎn)品市場(chǎng)，同時(shí)發(fā)布的還有產(chǎn)品環(huán)境足跡(PEF)和組織環(huán)境足跡(OEF)方法學(xué)，對(duì)傳統(tǒng)的綠色標(biāo)簽評(píng)價(jià)進(jìn)一步系統(tǒng)化、規(guī)范化[28]。這些規(guī)則客觀上對(duì)包括茶產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有利，但對(duì)于中國(guó)這樣一個(gè)長(zhǎng)期以小農(nóng)模式和合作社生產(chǎn)為主的產(chǎn)茶大國(guó)而言，實(shí)現(xiàn)全生命周期的綠色清潔生產(chǎn)需要一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程。同時(shí)，由于西方意識(shí)形態(tài)偏見(jiàn)與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)交織疊加，中國(guó)茶葉及茶產(chǎn)品出口面臨更多的隱性歧視和技術(shù)壁壘。

總之，貴州具有發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的先天優(yōu)勢(shì)，而且夯實(shí)了較好的基礎(chǔ)，未來(lái)5～10年，黔茶產(chǎn)量會(huì)進(jìn)入井噴期。但貴州茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)位與其他地區(qū)高度重疊，表現(xiàn)在生態(tài)優(yōu)勢(shì)沒(méi)有充分發(fā)揮，資金、技術(shù)、人才存在短板，產(chǎn)品單一、品牌多而雜，市場(chǎng)定位趨同，銷(xiāo)售模式和消費(fèi)方式不能滿足當(dāng)前社會(huì)多元需求。在出口增長(zhǎng)有限、國(guó)內(nèi)消費(fèi)潛力尚未充分發(fā)掘及消費(fèi)群體趨于老年化的形勢(shì)下，貴州必須具有全產(chǎn)業(yè)鏈思維，實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，強(qiáng)化市場(chǎng)引導(dǎo)，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，針對(duì)消費(fèi)群體需求，構(gòu)建高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大消費(fèi)群體，找到自身最適合的生態(tài)位，才能實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3 貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對(duì)策

3.1 從生產(chǎn)要素生態(tài)位強(qiáng)化要素效度

3.1.1 充分發(fā)揮生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，打造綠色有機(jī)茶產(chǎn)業(yè) 貴州省山地面積占92%，重工業(yè)極少，山水林田湖草形成一個(gè)自然整體，生物多樣性豐富有利于生物防控、病蟲(chóng)害防范，適合發(fā)展綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)。因此，以有機(jī)肥替代化肥試點(diǎn)為抓手，加快集成推廣病蟲(chóng)害綠色防控、農(nóng)藥減施增效技術(shù)、有機(jī)肥+配方肥及茶-沼-畜、林-灌-草等綠色生產(chǎn)模式，創(chuàng)建高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園，夯實(shí)綠色發(fā)展基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)綠色生態(tài)發(fā)展，將全省打造成綠色有機(jī)茶葉的典范，使黔茶成為綠色有機(jī)的代名詞[29]。

3.1.2 發(fā)展功能茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)造新的增長(zhǎng)點(diǎn) 根據(jù)貴州土壤微量元素豐富，茶樹(shù)能同時(shí)富集鋅硒鐵等元素的特點(diǎn)，可通過(guò)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，發(fā)展功能農(nóng)業(yè)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈[29-32]。在研發(fā)階段，以高校院所為核心，圍繞富硒、富鋅、富鐵、富氨基酸，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)多種微量營(yíng)養(yǎng)素天然富集和人工后天富集并舉，實(shí)現(xiàn)技術(shù)研發(fā)、集成和示范。在生產(chǎn)端，以大中企業(yè)為龍頭帶動(dòng)中小微企業(yè)及合作社，采納成熟技術(shù)，延長(zhǎng)茶業(yè)生產(chǎn)周期，實(shí)現(xiàn)四季生產(chǎn)，春茶加工綠色生態(tài)、富集多種微量成分的高端茶品；夏秋茶實(shí)施產(chǎn)業(yè)鏈延伸和拓展，從茶葉、茶籽中提取多酚類(lèi)、生物堿類(lèi)、氨基酸類(lèi)、皂苷、不飽和脂肪酸等，助力食品、飲品、美容品、保健品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拓展功能產(chǎn)品系列。在銷(xiāo)售端，引進(jìn)國(guó)際國(guó)內(nèi)大型銷(xiāo)售企業(yè)和平臺(tái)，樹(shù)立和傳播“貴州沖泡、干凈茶、功能茶”的綠色、健康的唯一性和不可替代性，讓黔茶整體品牌有質(zhì)的提升。同時(shí)，實(shí)施年齡分層戰(zhàn)略，針對(duì)青少年兒童等潛在的消費(fèi)群體，從傳統(tǒng)的喝茶轉(zhuǎn)向吃喝并舉，以功能性茶點(diǎn)、糖果、飲品吸引此類(lèi)龐大群體，減少其對(duì)碳酸飲品、高脂肪食品的依賴(lài)；對(duì)于城市白領(lǐng)和高收入群體，以綠色天然、功能時(shí)尚的茶飲品、茶美容品和保健品為突破口；針對(duì)中等收入群體和中老年群體，傳播藥食同源理念，提高傳統(tǒng)茶葉和功能茶業(yè)、茶品的消費(fèi)量[30-31]。

3.1.3 針對(duì)多元消費(fèi)需求，將產(chǎn)業(yè)鏈做大做強(qiáng) 隨著社會(huì)的多元發(fā)展，消費(fèi)的多元化、個(gè)性化、特色化，將教育、醫(yī)療、文化、歷史傳承等要素與一二三產(chǎn)業(yè)融合，實(shí)現(xiàn)六次產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展已是大勢(shì)所趨[23，33]。茶產(chǎn)品是中國(guó)社會(huì)主要饋贈(zèng)品之一，企業(yè)需要相互滲透組合，積極開(kāi)發(fā)具有創(chuàng)意的中高檔禮品、常規(guī)家居日用品、年份茶、地方特色茶、創(chuàng)意茶禮、茶具等茶配套產(chǎn)品。根據(jù)青少年、都市白領(lǐng)追求個(gè)性新潮的飲品需求，開(kāi)發(fā)女性飲品、白領(lǐng)茶品、年輕化茶、運(yùn)動(dòng)茶、個(gè)性茶、保健茶、速溶茶等。針對(duì)消費(fèi)模式的多元化，除傳統(tǒng)茶館外，生產(chǎn)商和營(yíng)銷(xiāo)商可聯(lián)合采用私人訂制、西式茶吧、茶文化尋根、包種認(rèn)耕等方式，通過(guò)六次產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，滿足不同群體的多元消費(fèi)需求[34-35]。

3.2 從核心能力生態(tài)位構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈強(qiáng)化價(jià)值鏈

3.2.1 拓寬生態(tài)位延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值 當(dāng)前，中國(guó)有規(guī)模以上茶葉企業(yè)1 600余家，但貴州省注冊(cè)的茶企(合作社)就有近5 000家，其中，國(guó)家級(jí)和省級(jí)龍頭企業(yè)235家，占其總量的5%。從生態(tài)學(xué)角度看，生態(tài)位的寬度與其生存發(fā)展的概率成正相關(guān)。因此，龍頭企業(yè)可根據(jù)自己的實(shí)力，找準(zhǔn)核心產(chǎn)品，構(gòu)建研發(fā)、生產(chǎn)、物流、銷(xiāo)售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)建品牌，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；中型企業(yè)可通過(guò)行業(yè)內(nèi)外強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，拓寬生態(tài)位、組建產(chǎn)業(yè)鏈。

3.2.2 通過(guò)生態(tài)位精細(xì)化提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)生存增值 占總量95%以上的貴州小微茶企(合作社)擁有其他企業(yè)無(wú)法替代的自然資源和工藝，憑借其無(wú)法復(fù)制性和替代性找到其生態(tài)位，如鳳岡縣純天然鋅硒茶，具有近千年歷史的蟲(chóng)茶工藝等。小微企業(yè)可在大中型企業(yè)占據(jù)的生態(tài)位之外找到自己的生態(tài)位，如對(duì)一些特定消費(fèi)群體的小眾需求，對(duì)大中型企業(yè)是“雞肋”，但對(duì)小微企業(yè)而言則是“大餐”，可以在“夾縫中求生存和發(fā)展”。小微企業(yè)與大企業(yè)組建公司+合作社+農(nóng)戶及公司+專(zhuān)業(yè)合作社等多種形式，成為大中型企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的組成部分。對(duì)小微企業(yè)和合作社而言，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力就失去生存的基礎(chǔ)。因此，細(xì)化生態(tài)位、創(chuàng)建核心競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要。

3.2.3 通過(guò)理念創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)制定和品牌培育，做大做強(qiáng)企業(yè)和地方產(chǎn)業(yè) 一流企業(yè)定標(biāo)準(zhǔn)、二流企業(yè)做品牌、三流企業(yè)做產(chǎn)品的說(shuō)法揭示了現(xiàn)代高科技行業(yè)的真諦。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)70%產(chǎn)值和銷(xiāo)售額都來(lái)自品牌產(chǎn)品。現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)如果能夠引導(dǎo)消費(fèi)理念，極可能引發(fā)消費(fèi)革命。目前，青年熱衷的各種品牌消費(fèi)和創(chuàng)新消費(fèi)，因此，只有做新消費(fèi)理念和模式的創(chuàng)造者，標(biāo)準(zhǔn)和品牌的制定者，才能創(chuàng)造機(jī)遇，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)，獲取超額利潤(rùn)。理念創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)制定和品牌培育是做大企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的核心要素[35-36]。

3.3 政府在產(chǎn)業(yè)和區(qū)域生態(tài)位中要有所為有所不為

3.3.1 在區(qū)域規(guī)劃，資金、人才和技術(shù)引導(dǎo)方面要有所作為 2016年10月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《農(nóng)業(yè)部關(guān)于抓住機(jī)遇做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)，堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向、強(qiáng)化政策引導(dǎo)。2020年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部再次發(fā)出《關(guān)于促進(jìn)貧困地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)，合理控制規(guī)模、夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、強(qiáng)化品牌建設(shè)、強(qiáng)化科技支撐、切實(shí)防范風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于貴州近5 000家企業(yè)(合作社)，政府不做“全職保姆”“事必親躬”,但政府及其職能部門(mén)既要充分尊重市場(chǎng)規(guī)律，發(fā)揮市場(chǎng)的核心和關(guān)鍵作用，又要宏觀調(diào)控、加強(qiáng)引導(dǎo)。具體而言，一方面要加強(qiáng)規(guī)劃，劃定優(yōu)勢(shì)區(qū)、確定最宜區(qū)，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)企業(yè)，引導(dǎo)高質(zhì)量生產(chǎn)要素向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中。另一方面，要加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)和人才培養(yǎng)。對(duì)能讓所有企業(yè)受益的交通、物流、水電氣等基礎(chǔ)建設(shè)投資不遺余力[36]。既鼓勵(lì)和支持省內(nèi)外、國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)加強(qiáng)研發(fā)，加快科研成果的轉(zhuǎn)化，同時(shí)，又根據(jù)企業(yè)需要，積極搭臺(tái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研、產(chǎn)供銷(xiāo)的深度融合。

3.3.2 利用大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈和標(biāo)準(zhǔn)制定，實(shí)現(xiàn)地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 就源頭生產(chǎn)而言，貴州茶的品種和品質(zhì)在全國(guó)乃至世界都處于前列，但如何將金融、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、消費(fèi)、服務(wù)等要素整合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展是世界級(jí)難題。因此，地方政府引導(dǎo)、利用大數(shù)據(jù)和區(qū)塊鏈技術(shù)，通過(guò)基地建設(shè)、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品品質(zhì)、消費(fèi)服務(wù)等要素組合和高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定，淘汰低端生產(chǎn)方式和產(chǎn)品，提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)黔茶產(chǎn)業(yè)全程追溯、物流通暢、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、超值服務(wù)，讓黔茶在傳統(tǒng)綠色生態(tài)的基礎(chǔ)上添上現(xiàn)代品質(zhì)品牌要素，成為高質(zhì)量的標(biāo)桿和典范[37]。標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)國(guó)內(nèi)外都有先例，國(guó)際上，斯里蘭卡出口的紅茶只有一個(gè)品牌——斯里蘭卡品牌。國(guó)內(nèi)浙江省2018年發(fā)布“浙江制造”標(biāo)準(zhǔn)559項(xiàng)，有35 888家浙江企業(yè)公開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)136 462項(xiàng)，“浙江標(biāo)準(zhǔn)”成為高質(zhì)量發(fā)展的代名詞[38-39]，這些策略都值得參考和借鑒。

3.3.3 引導(dǎo)全體社會(huì)成員養(yǎng)成綠色健康生活習(xí)慣，培養(yǎng)后備消費(fèi)群體 中國(guó)近14億人口，有數(shù)千年飲茶史，茶飲可以稱(chēng)之為“國(guó)飲”。中國(guó)茶葉消費(fèi)群體近5億人，人均消費(fèi)量在世界排名第19位[3]。可見(jiàn)，消費(fèi)群體和消費(fèi)量相對(duì)偏少偏低是制約茶產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)張、可持續(xù)發(fā)展的最大因素之一。2018年，中國(guó)茶葉出口為國(guó)家創(chuàng)匯近18億美元，但國(guó)內(nèi)茶葉銷(xiāo)售價(jià)格是出口價(jià)格的4倍。把高質(zhì)量產(chǎn)品以“白菜價(jià)”賣(mài)出，在某種意義上，中國(guó)不需要這種低廉的創(chuàng)匯方式。如果中國(guó)人均飲茶3杯/d，消費(fèi)量為10 g/d，國(guó)內(nèi)需求將高達(dá)500萬(wàn)t，全世界出口量供應(yīng)還不滿足中國(guó)消費(fèi)。因此，真正的消費(fèi)群體和市場(chǎng)在中國(guó)自身。然而，當(dāng)前茶產(chǎn)品最大的消費(fèi)群體是中老年人，而少年兒童、城鄉(xiāng)青年、都市白領(lǐng)更傾向碳酸飲料和糖類(lèi)飲品，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民健康已造成巨大威脅。因此，政府需要有所作為，依托教育平臺(tái)，融合媒體力量，將茶文化、茶飲食進(jìn)入從小學(xué)到大學(xué)的課堂、學(xué)生的餐盒，讓茶產(chǎn)業(yè)鏈成為茶文化課程和社會(huì)實(shí)踐課程的有機(jī)組成部分。通過(guò)教育和媒體，動(dòng)員一切資源，引導(dǎo)數(shù)以?xún)|計(jì)的學(xué)生和城鄉(xiāng)青年，養(yǎng)成綠色健康消費(fèi)習(xí)慣，培養(yǎng)龐大的消費(fèi)群體。此舉既是政府應(yīng)有的作為，也是實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)快速、高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的最有效方式。

4 結(jié)語(yǔ)

總之，貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)10余年的快速發(fā)展，其茶園面積和初級(jí)產(chǎn)品的規(guī)模已極為可觀，產(chǎn)量和產(chǎn)值即將迎來(lái)噴發(fā)期。但國(guó)內(nèi)外傳統(tǒng)茶飲品市場(chǎng)均供大于求，貴州茶產(chǎn)業(yè)與周邊地區(qū)生態(tài)位高度重疊，面臨高原效應(yīng)：生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)沒(méi)有充分發(fā)揮，資金、技術(shù)、人才存在短板；企業(yè)扎堆于初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力；生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)體系和消費(fèi)群體高度雷同、面臨同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，區(qū)域生態(tài)位功能相對(duì)單一、產(chǎn)業(yè)集群不夠完整。因此，要從生產(chǎn)要素、核心能力、產(chǎn)業(yè)和區(qū)域生態(tài)位等方面固優(yōu)勢(shì)、補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、促創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，為貴州省特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索出一條既不同于東部又不同于西部其他地區(qū)的新路，打造特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的“貴州樣板”。