牛至油在養豬生產上的應用研究進展

司馬博鋒

[利拉伐（天津）有限公司，天津 東麗 300308]

我國畜牧業每年使用的抗生素約為9.7萬t，占我國每年抗生素使用量的46%，而其中的90%抗生素是作為飼料添加劑使用的[1]。畜牧業抗生素的濫用，有很大的潛在風險，包括損害動物免疫細胞功能、誘發細菌耐藥性、造成畜產品抗生素殘留、動物機體二重感染、生態環境污染、危害人類自身健康并容易引起食品貿易壁壘等[2]。尋找合適的替代飼用抗生素的飼料添加劑，以減少細菌耐藥性的產生并保護生態環境，是行業內普遍關注的問題。

酚類化合物有抗菌作用，而在含酚類化合物的植物中，牛至屬植物中的香荊芹酚和百里香酚的含量最高，并且還具有抗微生物活性，近年來受到廣泛關注。本文就牛至油在養豬生產上的最新應用研究作一綜述。

1 牛至油在仔豬上的應用研究進展

1.1 牛至油添加對仔豬生長性能的影響

牛至油添加對仔豬生長性能方面的影響研究很多，添加量從10 mg/kg到2 000 mg/kg，其在仔豬上的表現不太一致。Neill等[3]研究了在仔豬飼糧中添加0.05%、0.1%和0.2%的牛至油對仔豬生長性能的影響，試驗豬初始體重為5.4 kg，試驗期為28 d，試驗結果表明：牛至油的添加對仔豬日增重、平均日采食量和飼料轉化效率無顯著影響（P＞0.05）。黃國清等[4]比較了飼糧中分別添加30 mg/kg牛至油、150 mg/kg金霉素、150 mg/kg金霉素和4 mg/kg黃霉素對仔豬生長性能的影響，試驗豬初始日齡42 d，試驗期為30 d，試驗結果表明：添加牛至油組仔豬日增重和飼料轉化效率顯著高于單獨添加金霉素組（P＜0.05），但與金霉素和黃霉素共同添加組相比無顯著差異（P＞0.05）；同時牛至油添加組的腹瀉率和死淘率均極顯著低于金霉素組以及金霉素和黃霉素共同添加組（P＜0.01）。邱楚武[5]比較了添加15mg/kg牛至油、45mg/kg金霉素、25mg/kg維吉尼亞霉素對仔豬生長性能的影響，試驗選用35日齡仔豬，試驗期共30 d，結果表明：牛至油添加組的腹瀉率分別比金霉素和維吉尼亞組降低6.34%和1.34%，試驗期末重維吉尼亞霉素組最高，其次為牛至油組，最低為金霉素組；牛至油組的飼料利用效率最高，分別比金霉素和對照組提高7.32%和17.13%。汪莉等[6]比較了添加20 mg/kg牛至油與添加10 mg/kg安來霉素對仔豬生長性能的影響，試驗期30 d，結果表明，牛至油添加組和安來霉素添加組的平均日采食量、平均日增重和飼料轉化效率無顯著差異（P＞0.05）但均顯著高于對照組（P＜0.05）；同時牛至油添加組的飼料消化率、粗蛋白質利用率與安來霉素組相比均無顯著差異（P＞0.05），且兩組均顯著高于對照組（P＜0.05）。Bras等[7]研究了牛至油添加對仔豬生長性能及腹瀉情況的影響，選用平均27日齡、起始體重9.25 kg的仔豬，試驗期35 d，試驗分為4個處理組：基礎飼糧組（負對照組）、基礎飼糧+0.5%氧化鋅+0.05%桿菌肽鋅組（正對照組）、牛至油組（基礎飼糧+牛至油0.003%）、基礎飼糧+0.003%牛至油+0.5%氧化鋅組。試驗結果表明：正對照組和氧化鋅+牛至油組生長性能最高，同時這兩組發生腹瀉的仔豬頭數及腹瀉的持續時間最短，但這兩組間無顯著差異（P＞0.05），說明添加0.003%牛至油并不能夠促進仔豬生長并預防腹瀉的發生。Zeng等[8]研究了在低能飼糧中添加牛至油對仔豬生長性能的影響，試驗分為3個處理組：負對照組（飼糧消化能為13.60MJ/kg），添加0.025%牛至油組（在負對照組基礎上+0.025%牛至油），正對照組（飼糧消化能為14.23 MJ/kg），試驗結果表明：牛至油添加組平均日增重、飼料轉化效率均顯著（P＜0.05）高于負對照組但與正對照組差異不顯著（P＞0.05）；同時牛至油組糞便黏稠程度也顯著高于正負對照組（P＜0.05）；從養分消化率來看，牛至油添加組與正對照組干物質、粗蛋白質和能量的總腸道養分表觀消化率差異不顯著（P＞0.05），但均顯著高于負對照組（P＜0.05）。

1.2 牛至油對仔豬免疫功能的影響

從目前的研究來看，牛至油添加可以改善仔豬的免疫功能。Katrin等[9]在仔豬飼糧中分別添加2、4、8 g/kg牛至飼料，相當于每千克干物質飼糧中含有香芹酚3.5mg、46.9mg和93.9mg，試驗豬起始體重為7.9 kg，試驗豬共80頭，試驗期5周，試驗結果表明牛至添加對仔豬生長性能無顯著影響（P＞0.05），但添加牛至改變了仔豬血清淋巴細胞比率、CD4和CD8 T-淋巴細胞的比例及血清中甘油三酯的濃度。Ariza-Nieto等[10]在母豬妊娠期和哺乳期飼糧中添加250mg/kg牛至油，試驗從母豬配種時開始直到仔豬19日齡斷奶結束，試驗結果表明牛至油添加對仔豬1日齡、7日齡和14日齡血清中胰島素樣生長因子-1和免疫球蛋白G及免疫球蛋白A無顯著影響（P＞0.05）；同時對7日齡和14日齡血清中總的T-淋巴細胞、CD4+和CD8+T淋巴細胞及自然殺傷細胞活性無顯著影響（P＞0.05）。Zeng等[8]研究了在低能飼糧中添加牛至油對仔豬免疫功能的影響，試驗分為3個處理組：負對照組（飼糧消化能為13.60 MJ/kg），添加0.025%牛至油組（在負對照組基礎上+0.025%牛至油），正對照組（飼糧消化能為14.23 MJ/kg），試驗結果表明，添加牛至油組仔豬血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、白蛋白和抗氧化能力均顯著高于正對照和負對照組。

1.3 牛至油添加對仔豬腸道形態及腸道微生物的影響

牛至油添加對腸道形態和腸道微生物的影響方面研究相對較少，從僅有的研究結果來看，牛至油添加可以說改善仔豬腸道形態并影響腸道內微生物的數量。Zeng等[8]研究了在低能飼糧中添加牛至油對仔豬腸道形態及腸道微生物的影響，試驗分為3個處理組：負對照組（飼糧消化能為13.60 MJ/kg），添加0.025%牛至油組（在負對照組基礎上+0.025%牛至油），正對照組（飼糧消化能為14.23 MJ/kg），試驗結果表明：添加牛至油組仔豬空腸絨毛高度與隱窩濃度的比例顯著高于負對照組（P＜0.05），但與正對照組差異不顯著（P＞0.05）；牛至油添加組空腸的絨毛高度也顯著高于正負對照組（P＜0.05）；牛至油添加組結腸總厭氧微生物數量顯著低于負對照組（P＜0.05），但與正對照組差異不顯著（P＞0.05）；牛至油添加組盲腸大腸桿菌數總厭氧菌數量均顯著低于正負對照組（P＜0.05）。

2 牛至油在生長肥育豬上的應用研究進展

針對牛至油本身的特點，牛至油在生長肥育豬上的研究多集中在其對生長肥育豬生長性能、肉質氧化、抗氧化應激和免疫功能方面。

2.1 牛至油對生長肥育豬生長性能的影響

從現有的研究報道來看，牛至油對生長肥育豬生長性能的影響很小。Simitzis等[11]在生長肥育豬（起始平均日齡為150日齡）飼糧中分別添加0.25、0.5和1 mL/kg的牛至油，試驗期持續35 d，試驗結果發現牛至油添加對試驗期末重、試驗期增重無顯著影響（P＞0.05）。Ranucci等[12]在生長肥育豬飼糧中添加0.2%的牛至油與西洋栗提取物1∶1的混合物，試驗豬起始平均體重為42.9 kg，試驗期為155 d，結果表明牛至油及西洋栗的添加對豬只生長性能無顯著影響（P＞0.05）。武晶等[13]比較了在生長豬飼糧中添加20 mg/kg牛至油、1.5 g/kg益生素、50 mg/kg金霉素對其生長性能的影響，試驗豬初始體重27 kg，試驗期90 d。試驗結果表明3個處理組試驗期末重、平均日增重、平均日采食量和料重比無顯著差異（P＞0.05）。Zou等[14]比較了飼糧中添加牛至油、槲皮素、維生素E添加對豬生長性能的影響，試驗豬起始平均體重為74 kg，共分為4個處理組：基礎組（對照）、基礎組+維生素E 200 mg/kg（正對照組）、基礎組+25 mg/kg牛至油、基礎組+25 mg/kg槲皮素，試驗期共4周，試驗結果表明牛至油或槲皮素添加組平均日增重顯著高于對照組（P＜0.05），牛至油添加組的飼料轉化效率也顯著高于對照組（P＜0.05）。

2.2 牛至油對生長肥育豬胴體品質的影響

由于牛至油的抗氧化特性，其對生長肥育豬肉質方面的影響研究很多。Simitzis等[11]在生長肥育豬（起始平均日齡為150日齡）飼糧中分別添加0.25、0.5和1 mL/kg的牛至油，試驗期持續35 d，試驗結果表明：牛至油的添加對背最長肌滴水損失、剪切力和屠宰后45 min及24 h的pH和肉色評分無顯著影響（P＞0.05），同時牛至油添加對豬只抗氧化能力無影響。Ranucci等[12]在生長肥育豬飼糧中添加0.2%的牛至油與西洋栗提取物1∶1的混合物，試驗豬起始平均體重為42.9 kg，試驗期為155 d，結果表明：試驗豬背最長肌內谷胱甘肽過氧化物酶和谷胱甘肽還原酶活性高于對照組；脂肪氧化要低于對照組；從烹飪后的肉質來看，試驗組的L、H值低于對照組，同時a值高于對照組；試驗組的口感評分要高于對照組。Zhou等[15]比較了在肥育豬飼糧中添加25 mg/kg的牛至油或200 mg/kg維生素E，飼喂28 d后，再進行5 h的長距離運輸對肉質的影響，試驗結果表明：維生素E和牛至油添加與對照組相比顯著增加屠宰后45 min的肌肉pH（P＜0.05）；牛至油添加組與對照組相比顯著降低了屠宰后24 h的滴水損失（P＜0.05）；同時牛至油添加組血清中肌酸激酶和皮質醇的含量也顯著低于對照組（P＜0.05）、而肌肉中熱休克蛋白27和熱休克蛋白70的mRNA表達顯著降低（P＜0.05）。Alma等[16]在生長肥育豬飼糧中分別添加0.1%、0.2%和0.3%的牛至油，試驗豬初始平均體重為18 kg，試驗期至110 kg結束，試驗結果表明：添加牛至油組的滴水損失顯著降低（P＜0.001）；添加0.1%組的脂肪氧化水平低于對照組；添加0.1%牛至油可以用來生產高品質豬肉并降低脂肪氧化。Zou等[14]比較了飼糧中添加牛至油、槲皮素、維生素E添加對豬屠宰性能的影響，試驗豬起始平均體重為74 kg，共分為4個處理組：基礎組（對照）、基礎組+維生素E 200mg/kg（正對照組）、基礎組+牛至油25 mg/kg、基礎組+槲皮素25 mg/kg，試驗期共4周，試驗結果表明：牛至油添加組長距離運輸5 h后的體重損失顯著低于對照組（P＜0.05）；同時其熱胴體重和屠宰率也顯著高于對照組（P＜0.05）；添加維生素E、牛至油和槲皮素組宰后45 min pH和宰后24 h肉色評分均比對照組顯著提高（P＜0.05）；維生素E和槲皮素組宰后24 h肌肉pH顯著高于對照組（P＜0.05）；添加牛至油和槲皮素組宰后24 h的滴水損失也顯著低于對照組（P＜0.05）。

從以上結果來看，牛至油添加可以改善肉質pH、降低滴水損失并降低肥育豬長距離運輸造成的應激反應。

2.3 牛至油添加對肥育豬抗氧化應激能力的影響

Zou等[14]比較了飼糧中添加牛至油、槲皮素、維生素E對肥育豬抗氧化能力的影響，試驗豬起始平均體重為74 kg，共分為4個處理組：基礎組（對照）、基礎組+維生素E 200mg/kg（正對照組）、基礎組+25 mg/kg牛至油、基礎組+25mg/kg槲皮素，試驗期共4周，試驗結果表明：添加牛至油和槲皮素組與對照組相比顯著降低了血清、肌肉和肝臟內硫代巴比妥酸反應物和活性氧簇的濃度；而維生素E添加組與對照組相比僅顯著降低了血清內硫代巴比妥酸反應物和活性氧簇的濃度；牛至油和槲皮素添加組與對照組相比，顯著提高了血清和肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶和T-超氧化物歧化酶的濃度（P＜0.05）；維生素E添加組與對照組相比無顯著差異（P＞0.05）。Zhang等[17]研究了牛至油添加對運輸應激的影響，試驗選用180頭生長豬，共分為3個處理組：基礎飼糧組，200mg/kg維生素E組和25mg/kg牛至油組，飼喂期28 d，28 d后，每個處理組生長豬平均分為兩個小組，分別進行兩種處理，其中一種進行運輸應激的處理，一組未進行運輸應激；試驗結果表明：牛至油添加組經過運輸應激后血清中的皮質醇和去甲腎上腺素水平與對照組相比顯著降低（P＜0.05）；運輸應激組生長豬血清、肝臟中活性氧簇和丙二醛含量顯著升高（P＜0.05）；牛至油添加組和維生素E組血清中谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著升高（P＜0.05）；各個處理組肝臟內超氧化物歧化酶含量均顯著升高（P＜0.05）；運輸處理后肝臟中的熱休克蛋白27和70極顯著升高（P＜0.01）。由此可知，牛至油的添加可極確切提高肥育豬的抗氧化能力。

2.4 牛至油添加對生長肥育豬腸道形態的影響

牛至油添加對生長肥育豬腸道形態方面的影響較少。Zhou等[15]在肥育豬飼糧中添加25 mg/kg的牛至油，飼喂28 d后，再進行5 h的長距離運輸，研究其對豬空腸腸道形態的影響，試驗結果表明：牛至油添加可以預防長時間長距離運輸對腸道組織結構的損傷并顯著提高了空腸黏膜的絨毛高度（P＜0.05）。

2.5 牛至油添加對生長肥育豬血液生理生化指標的影響

武晶等[13]比較了分別在生長豬飼糧中添加20 mg/kg牛至油、1.5 g/kg益生素、50 mg/kg金霉素對其生長性能的影響，試驗豬初始體重27 kg，試驗期90 d。試驗結果表明3個處理組血清中白細胞數量、單核細胞數量、淋巴細胞數量、嗜酸性粒細胞和嗜中性粒細胞數量無顯著差異（P＞0.05），但益生素組的淋巴細胞轉化率顯著高于其它兩組（P＜0.05）。與此同時，該試驗還發現牛至油添加組和益生素添加組血液中的谷胱甘肽過氧化物酶差異不顯著（P＞0.05），但均顯著低于金霉素組（P＜0.05）；牛至油添加組血液中的過氧化氫酶顯著高于益生素組（P＜0.05），但與對照組無顯著差異（P＞0.05）；3個處理組血液中的超氧化物歧化酶無顯著差異（P＞0.05）。

2.6 牛至油添加對生長肥育豬免疫功能的影響

牛至油添加對生長肥育豬免疫功能無顯著影響。武晶等[13]比較了分別在生長豬飼糧中添加20 mg/kg牛至油、1.5 g/kg益生素、50 mg/kg金霉素對其體內抗體產生的影響試驗結果表明3個處理組血清中豬瘟抗體、藍耳病抗體和口蹄疫抗體水平無顯著差異（P＞0.05）。

3 牛至油在母豬上的應用研究進展

3.1 牛至油對母豬繁殖性能的影響

Kis等[18]比較了在母豬分娩后飼糧中添加0.1%的牛至（其中含有500 g/kg植物精油，60mg/kg香芹酚，55 mg/kg百里香酚）或100 mg/kg金霉素對母豬繁殖性能的影響，試驗直至整個泌乳期結束，試驗結果表明，牛至油添加組母豬斷奶至發情間隔低于金霉素組和對照組；同時牛至油組和金霉組的分娩率均高于對照組。Tan等[19]在妊娠和哺乳母豬飼糧中添加15mg/kg牛至油，試驗從母豬配種后開始直到仔豬21 d斷奶結束，試驗結果表明添加牛至油對母豬妊娠末重、分娩時體重和斷奶時體重、泌乳失重無顯著影響（P＞0.05）；同時牛至油組母豬在泌乳第3周采食量有增加的趨勢（P=0.07），仔豬的日增重也極顯著高于對照組（P＜0.01），但21 d整個泌乳期的母豬采食量和仔豬日增重無顯著變化（P＞0.05）；Ariza-Nieto等[10]在母豬妊娠期和哺乳期飼糧中添加250 mg/kg牛至油，試驗從母豬配種后開始直到仔豬19日齡斷奶結束，研究其對母豬和仔豬生產性能的影響，結果發現牛至油添加對仔豬哺乳期日增重、整個泌乳期能量采食量和常乳攝入量無顯著影響（P＞0.05）。Peter等[20]在分娩前和泌乳期母豬飼糧中添加1 000 g/kg牛至（其中含有500 g/kg牛至油），母豬平均胎次3.04，研究發現牛至油添加組顯著降低了母豬的死淘率（P=0.003），顯著降低了母豬泌乳期的淘汰率（P=0.02），顯著提高了分娩率（P=0.01）和每窩產活仔數（P=0.05）并顯著降低了死淘率（P=0.05）；同時發現牛至油添加組顯著提高了哺乳期母豬的采食量（P=0.04）。從以上結果可以看出，牛至油添加可以提高母豬的繁殖性能，降低斷奶至發情間隔，提高母豬生產天數。

3.2 牛至油對母豬抗氧化功能的影響

牛至油添加可以提高母豬抗氧化功能。Tan等[19]在妊娠和哺乳母豬飼糧中添加15mg/kg牛至油，試驗從母豬配種后開始直到仔豬21 d斷奶結束，試驗結果表明添加牛至油組母豬泌乳第1天血清中一羥基脫氧鳥苷（反映細胞內核酸氧化損傷的指標）和硫代巴比妥酸反應物（脂質氧化程度的指標）的濃度顯著降低（P＜0.05）。

3.3 牛至油添加對母豬乳成分的影響

從現有的研究來看，牛至油添加對母乳成分無顯著影響。Tan等[19]在妊娠和哺乳母豬飼糧中添加15mg/kg牛至油，試驗從母豬配種后開始直到仔豬21 d斷奶結束，結果發現牛至油添加對初乳和常乳中乳脂肪、乳糖、乳蛋白、非脂固形物、總固形物、初乳中IgG（免疫球蛋白G）和IgM（免疫球蛋白M）無顯著影響（P＞0.05）。Ariza-Nieto等[10]在母豬妊娠期和哺乳期飼糧中添加250 mg/kg牛至油，結果發現其對初乳中總能含量、粗蛋白質含量、脂肪含量、胰島素樣生長因子-1含量、T淋巴細胞、總免疫球蛋白G和總免疫球蛋白A無顯著影響（P＞0.05）；牛至油添加對泌乳第7天和第14天常乳中總能含量、粗蛋白質含量、胰島素樣生長因子-1和T淋巴細胞含量也無顯著影響（P＞0.05）。

3.4 牛至油添加對母豬腸道微生物的影響

牛至油添加對母豬腸道微生物的影響研究較少。從目前僅有的研究來看，牛至油添加對母豬腸道微生物數量有一定影響。Tan等[19]在妊娠和哺乳母豬飼糧中添加15mg/kg牛至油，試驗從母豬配種后開始直到仔豬21 d斷奶結束，試驗結果表明添加牛至油組母豬糞便中乳酸菌數量極顯著增加（P＜0.001），同時大腸桿菌和腸球菌數量極顯著降低（P＜0.001）。

4 小結

從目前的研究來看，牛至油添加對仔豬生長性能影響較小，但可以改善仔豬的免疫功能和腸道健康；對肥育豬來講，牛至油的添加可以增強肥育豬抗氧化能力、改善肉質，并在一定程度上提升其生長性能；同時牛至油添加也可以改善母豬的繁殖性能和腸道健康，但對于牛至油是如何改善母豬繁殖性能和腸道健康的作用機理目前尚不清楚。