麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策探究

吳紹芹

（麗江師范高等?？茖W校 云南麗江 674100）

麗江具有非常適合瑪咖生長的自然環(huán)境，而瑪咖作為“南美人參”，有較高的營養(yǎng)價值，麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)有天然的自然優(yōu)勢。自2003年麗江發(fā)展瑪咖產(chǎn)業(yè)開始，就實現(xiàn)了飛速增長，到2015年麗江的瑪咖種植達到了高峰期。但是過度的投資和宣傳導(dǎo)致麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)面臨困境，瑪咖市場瞬間從高峰跌到低谷，整個瑪咖產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)雪崩式的退敗，麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)需要重塑。

1 麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

多年的實踐證明，適應(yīng)種植瑪咖的土地主要分布在海拔2 800～4 200 m、北緯20 度至30 度的山地寒溫帶至山地亞寒帶，完全適宜在麗江海拔2 800 m 以上高寒山區(qū)推廣種植，而且具有廣闊的市場前景，麗江適宜推廣種植瑪咖的土地面積有10 萬畝以上。2003年麗江開展瑪咖引進種植試驗示范，到2013年全縣瑪咖種植面積達21 000 畝，年產(chǎn)瑪咖鮮果4 198 t。2009年麗江種植瑪咖的面積約為2 000 畝，而2014年之后，種植面積就超過了70 000 畝。市場上的瑪咖苗已經(jīng)從最初的每盒150 元，賣到了七八百元每盆，黑瑪咖種子賣到了2 萬元/斤，品質(zhì)稍差的黃瑪咖種子也賣到了5 000 元/斤。但是市場仍然趨之若鶩，大量農(nóng)戶把自己所有的土地投到了種瑪咖上，還吸引了來自省內(nèi)外大量的投資。隨著衛(wèi)計委正式批準瑪咖作為“新資源食品”進行生產(chǎn)經(jīng)營，麗江市政府確定了“以麗江為中心，輻射大香格里拉區(qū)域，苦干五年，將麗江建設(shè)成全球最大的瑪咖種植加工基地”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標。2015年，麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)基地突破14 萬畝，超出年度計劃面積8 萬畝，約6 萬畝瑪咖鮮果需要額外收購，市場供需矛盾突出。一瞬間，瑪咖干果從每斤平均600 元降到了幾元，鮮果從每斤160 元降到1 元。大量的農(nóng)戶、投資人巨額虧損，瑪咖產(chǎn)業(yè)泡沫破滅，瑪咖成了被市場遺棄的產(chǎn)品，成了很多農(nóng)戶和投資人最痛心的產(chǎn)品。

瑪咖產(chǎn)業(yè)從市場投資的熱點，幾年時間變成投資人虧損最嚴重的產(chǎn)品，瑪咖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶給了麗江農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常多值得反思的內(nèi)容?，斂Мa(chǎn)業(yè)是不是沒有發(fā)展價值？麗江市原來發(fā)展的大量瑪咖產(chǎn)業(yè)的種植、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈未來如何發(fā)展？是否還能重現(xiàn)2014年的市場輝煌？未來麗江市瑪咖產(chǎn)業(yè)能否以可持續(xù)的模式逐漸走向成熟的發(fā)展模式？這些是麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展留下的市場問題。

2 瑪咖產(chǎn)品分析

瑪咖（Lepidium meyeniiWalp，西班牙語：Maca），主要出產(chǎn)于南美洲安第斯山脈和中國云南麗江，是一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種純天然食品，營養(yǎng)成分豐富?，斂У南屡咻S可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。淡黃色的根最常見，形狀、味道也最好?，斂Ц缓邌挝粻I養(yǎng)素，對人體有滋補強身的功用。黑色瑪咖是被公認為效果最好的瑪咖，產(chǎn)量極少?，斂гa(chǎn)高海拔山區(qū)，適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽光充足的土地中生長；種植地區(qū)主要分布于南美洲安第斯山脈以及中國云南麗江的玉龍雪山地區(qū)，這兩大主產(chǎn)區(qū)有較大面積的適種土地。而中國云南其他地區(qū)和新疆、西藏等地區(qū)也有少量種植。[1]

從瑪咖產(chǎn)品的特點來看，麗江發(fā)展瑪咖產(chǎn)業(yè)非常有優(yōu)勢，體現(xiàn)在以下幾方面。（1）從種植的環(huán)境要求來看，瑪咖特別適合種植在海拔2 800～4200 m、北緯20 度至30 度的山地寒溫帶至山地亞寒帶，特別適合麗江高寒山區(qū)，麗江發(fā)展瑪咖產(chǎn)業(yè)有天然的自然環(huán)境優(yōu)勢。（2）從產(chǎn)品的營養(yǎng)價值來看，瑪咖營養(yǎng)成分豐富，對人體有比較好的滋補強身功效，內(nèi)含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質(zhì)，并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量超過53%，有非常高的營養(yǎng)價值。（3）產(chǎn)量優(yōu)勢。由于種植環(huán)境的限制，全球適合種植的區(qū)域很少，總體產(chǎn)量有限制，這為麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

3 麗江發(fā)展瑪咖產(chǎn)業(yè)對策

3.1 合理規(guī)劃，有序發(fā)展

2015年，瑪咖泡沫破滅，最主要的原因就是過度種植導(dǎo)致產(chǎn)量遠遠大于需求，整個瑪咖產(chǎn)業(yè)遭受毀滅性打擊。未來麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，首要原則是合理規(guī)劃，有序發(fā)展。麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)首先應(yīng)該從種植抓起，淘汰不適合種植區(qū)域的瑪咖種植，保障產(chǎn)品的質(zhì)量，為瑪咖的發(fā)展奠定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)[2-3]。

3.2 瑪咖經(jīng)營品牌化發(fā)展

2015年，瑪咖產(chǎn)業(yè)的過度投資導(dǎo)致整個市場混亂，產(chǎn)品良莠不齊，價格差異大、波動大，整個市場的發(fā)展混亂無序。未來麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要吸取當年的經(jīng)驗教訓，從混亂模式走向品牌模式。麗江瑪咖可以申請地理標志保護產(chǎn)品，由于瑪咖種植條件的限制，麗江市全球為數(shù)不多的適合瑪咖種植的區(qū)域，可以通過地理標志保護產(chǎn)品的申請，把麗江瑪咖的生產(chǎn)經(jīng)營逐步培養(yǎng)成為品牌化產(chǎn)品。同時扶植一定規(guī)模的農(nóng)特產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)，發(fā)展麗江瑪咖品牌，可以采用“公司+農(nóng)戶”的模式，把瑪咖的有序種植與企業(yè)品牌化經(jīng)營有機結(jié)合起來。通過瑪咖的品牌化經(jīng)營，逐步重新樹立瑪咖的市場聲譽，逐步重新構(gòu)建瑪咖市場的良性發(fā)展。瑪咖經(jīng)營品牌化發(fā)展是麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。

3.3 構(gòu)建瑪咖產(chǎn)品標準

麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)從輝煌走入困境，其中還有一個重要原因是產(chǎn)品標準混亂，不論是產(chǎn)品經(jīng)營者還是消費者對瑪咖產(chǎn)品的認知和應(yīng)用都處于混亂狀態(tài)。在市場中，又有個別商家為了短期產(chǎn)量，在不適宜的區(qū)域種植瑪咖，或者使用膨大素等影響產(chǎn)品品質(zhì)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用品，導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)混亂，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，消費者又無從分辨，最終導(dǎo)致消費者對瑪咖產(chǎn)品失望，導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)鏈崩潰。未來要重新構(gòu)建瑪咖產(chǎn)業(yè)，必須先構(gòu)建瑪咖產(chǎn)品標準，由政府牽頭，行業(yè)共建，制定一套統(tǒng)一的能夠有效區(qū)分瑪咖產(chǎn)品并幫助消費者清晰辨別的標準體系。通過構(gòu)建產(chǎn)品標準體系，重塑麗江市場內(nèi)的瑪咖產(chǎn)品，讓真正的高品質(zhì)瑪咖產(chǎn)品成為消費者的首選，提升消費者對瑪咖產(chǎn)品的滿意度，構(gòu)建瑪咖質(zhì)量標準體系，讓高品質(zhì)的產(chǎn)品滿足消費者的保健需求，形成產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)，為麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅實的產(chǎn)品基礎(chǔ)，使瑪咖產(chǎn)業(yè)從混亂走向有序化、標準化[4]。

3.4 合理有效的營銷，避免過度包裝

麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)的崩潰，根本上來說是消費者對產(chǎn)品的失望。在瑪咖發(fā)展初期，瑪咖生產(chǎn)者和經(jīng)銷商為了短時間之內(nèi)快速銷售瑪咖，過度宣傳瑪咖產(chǎn)品，把瑪咖宣傳成為無所不能的保健品，讓消費者感覺瑪咖就是保健神藥。但是消費者真正使用瑪咖產(chǎn)品后，并沒有達到宣傳中呈現(xiàn)的過度包裝的效果。根據(jù)消費者心理學的基本理論，消費者對產(chǎn)品的實際使用價值減去消費者的期望值，形成消費者滿意度。過度包裝宣傳導(dǎo)致消費者對瑪咖的期望值達到一般產(chǎn)品根本達不到的心理預(yù)期，當實際體驗達不到這個心理預(yù)期時，自然形成了對瑪咖產(chǎn)品的極度失望，消費者滿意度為負值?，斂Мa(chǎn)品被譽為“南美人參“，本身有非常不錯的營養(yǎng)價值，但是瑪咖不是神藥。要避免對瑪咖產(chǎn)品過度包裝和宣傳。麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)過去的過度宣傳帶來的負面影響到今天都還在持續(xù)，麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)要重新發(fā)展，必須重新定位產(chǎn)品，合理有效地進行營銷，重新獲得市場和消費者的認可。

3.5 推進麗江瑪咖產(chǎn)品的精深加工產(chǎn)業(yè)

麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)不論是在輝煌時期，還是在市場沒落時期，都處于初級階段，銷售的產(chǎn)品以直接種植的瑪咖或者簡單初步加工后的初級產(chǎn)品為主，很難滿足現(xiàn)在消費者對于保健品、農(nóng)特產(chǎn)品越來越高的要求。未來要發(fā)展麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)，必然要推進麗江瑪咖產(chǎn)品的精深加工，只有做出滿足消費者需求的高端瑪咖精深加工產(chǎn)品，麗江的瑪咖產(chǎn)業(yè)才能真正獲得長遠的發(fā)展，并給麗江整個瑪咖產(chǎn)業(yè)帶來足夠的利潤。

綜上所述，麗江具有非常適合瑪咖生長的自然環(huán)境，而瑪咖作為“南美人參”，有較高的營養(yǎng)價值，麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)有天然的自然優(yōu)勢。自2003年麗江發(fā)展瑪咖產(chǎn)業(yè)，便實現(xiàn)飛速增長，到2015年麗江的瑪咖種植達到了高峰期。但是過度的投資和過度宣傳導(dǎo)致麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)走入困境，瑪咖市場瞬間從高峰跌到低谷，瑪咖產(chǎn)業(yè)的重塑可以通過合理規(guī)劃有序發(fā)展，實現(xiàn)瑪咖經(jīng)營品牌化發(fā)展，構(gòu)建瑪咖產(chǎn)品標準，合理有效地進行營銷，避免過度包裝，發(fā)展麗江瑪咖產(chǎn)品的精深加工產(chǎn)業(yè)，重新打造麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)。