我國樓房養豬發展現狀的淺析及改進措施探討

楊彩春 ，陳 瓊 ，陳順友 ，劉 艷 ，趙宇明

（1.武漢科源牧業咨詢有限公司，湖北 武漢 430070；2.華中農業大學動物科技學院，湖北 武漢 430070）

前言

我國是一個農業大國、人口大國，但也是土地資源相對匱乏的國家。我國人口占世界總人口約19.0%，豬肉消費量占世界豬肉消費量49.6%，生豬養殖量占世界生豬總養殖量56.6%，而土地面積僅占世界7%。一直以來，發展畜禽精糧型畜牧業必須有效地緩解人畜爭糧、人畜爭地的矛盾[1]。

2019年，國家自然資源部和農業農村部聯合發布的《農業農村部關于設施農業用地管理有關問題的通知》（自然資規〔2019〕4號），明確允許養殖設施建設多層建筑[2]，使高樓養豬合法化，讓更多的人認識到樓房養豬是未來養豬業發展的一大趨勢。

近兩年來，全國各地開啟樓房養豬熱潮，多家養豬巨頭紛紛布局樓房養豬。2019年3月11日，襄大農牧有限公司在湖北宜城市王集農場投資10億元建設年出欄生豬40萬頭的15層樓立體化養殖項目；2020年1月7日，溫氏在廣東省新興縣水臺鎮計劃總投資3.8億元建設溫氏第四代豬場―樓房養豬，該項目為全密閉式多層立體建筑，一期種豬區年產商品豬苗15萬頭，二期育肥區年上市肉豬15萬頭；2020年2月2日，首農食品集團在北京房山區計劃投資近4億元建設北京首家閉環式生豬養殖場，設計5層樓房豬舍，年出欄12.5萬頭；2020年6月3日，溫氏又擬在聞韶鎮白竹村投資8億元，建年出欄生豬30萬頭的樓房養豬項目；2020年5月15日，青島即墨牧原投資1.48億元建設年可出欄生豬10萬頭的樓房養豬項目[3]。

關于“樓房養豬”的報道及對其利與弊的討論也成為當下養豬業討論最多的話題之一。那么，樓房養豬在我國的發展現狀如何?又如何揚長避短，因地制宜地利用與推廣呢？

1 樓房養豬的發展現狀

1.1 樓房養豬的起源

樓房養豬是中國特有的產物，在歐美養豬發達國家并沒有這種模式，究其最根本原因就是土地和人口問題。歐美發達國家地廣人稀，土地資源豐富，而中國則需要利用有限的土地產出全球一半的生豬，人豬爭地。隨著人口激增、人住進高樓，隨著養豬規模擴大，豬住進高樓也是大勢所趨。

據記載，早在20世紀70年代末，哈爾濱市香坊農場建了1棟2層的樓房豬舍，在當時由于技術水平以及思想觀念意識等諸多因素最終以失敗告終，但是其可以算上業內最早出現的樓房養豬的雛形[4]。

隨后的二十多年里，樓房養豬一直處于冷落時期，直到20世紀末，一些地方由于土地緊張問題，高樓養豬模式再次進入人們的視野，一批學者開始探討樓房養豬的優劣。

1.2 樓房養豬的優劣

1995年，候志謙團隊為肇東市糧食種豬場設計了一個4層養豬樓房（長100 m×寬8 m×4層），第一層為空懷-妊娠母豬，60個欄位，300頭母豬，舍外設計排糞場，母豬可以定時舍外排便；第二層為分娩哺乳母豬，116個大欄位（每欄4 m2），每頭母豬單欄飼養，可以自由活動；第三層為35日齡的斷奶仔豬，60個高床，可飼養600頭仔豬；第四層為育肥豬，60個大欄飼養600頭；舍內清污采用人工干清糞為主，水沖洗為輔，利用升降機將干糞送到舍外。兩年后，其飼養效果為：初產母豬平均產活仔數9.1頭，35日齡斷奶平均窩活仔8.5頭，個體重9 kg,育肥豬料重比為3.7：1，效果良好。該團隊總結出：樓房養豬節省土地，養殖集中，便于管理；樓房冬暖夏涼，通風采光好，高層蚊蠅少；存在的問題是：冬季北方頂棚保溫不夠，易結露，導致舍內濕度大，設計時需要因地制宜，改善門窗以及頂棚設計；全樓只1個升降機，物料與糞污存在交叉污染，不符合衛生管理要求，需要改進[5]。

何葆祥等1998年發表的《關于樓房養豬的探討》一文中指出：樓房養豬要按照養豬的工藝流程進行科學合理的設計，其養殖的生產效果也可以達到平面單層養殖的水平，而且樓房養豬占地少，豬群集中，更具有規模效益優勢。但是相對平面單層，樓房養豬的土建成本偏高，對配套的現代機械設備要求更高（升降機利用），前期一次性投資成本過高，在防疫管理方面還是存在一些弊端[6]。2001年，該團隊進一步深入研究發現：樓房養豬應采用不同于平面單層養豬的工藝流程，推薦采用3階段6環節（即配種和妊娠；分娩哺乳和保育；中豬和肥豬），減少轉群麻煩，便于管理；同時要做好豬舍設計、環境控制與對外防疫，在這三個方面的要求要更加嚴于平面單層養殖。而且，農村小養殖戶可以聯合起來，合建1棟樓，各自分層管理、獨立核算、聯合銷售、增加抗風險能力[7]。

2004年，何葆祥全面總結了樓房養豬的優點。第一，樓房養豬節省土地，基本建設總體投資少（1棟6層的樓房相對平面單層可節省2/3的土地費用以及對應的土建成本）；第二，促進了標準化配套技術的提高，環境控制好；第三，采用標準化的防疫制度，樓房養豬易于管理，生產效率更高[4]。

2008年，孫德林總結了樓房養豬的利弊，指出樓房養豬可以節省土地，便于糞污集中處理，但是由于飼養密度大，飼養環境如果控制不好，豬群疾病感染的風險較大；樓房養豬的未來發展空間大，但需要強化“全進、全出”生產工藝，強化自動化與數字化管理，推薦新型材料以及新技術建設豬場，并堅持生態循環原則，建設生態豬舍[8]。

1.3 當前樓房養豬的發展趨勢

近些年來，由于受土地與環保雙重壓力，樓房養豬的理論與實踐有了較快發展，一些企業從最初的2層、3層、6層，發展為后來的8層、10層甚至15層，并有業內專家學者指出育肥豬大樓15層最為理想[9]。

然而，學者王玉斌2019年指出，目前業內的某些樓房養豬只是簡單的平面單層養殖模式的疊加，并無根本性創新，雖然能夠節省土地，但是土建和運營維護成本高、消毒防疫難、污染感染重等問題還是很突出，在“非洲豬瘟”尚未得到有效控制情況下，發展“樓房養豬”似乎并不合時宜。而且樓房養豬改變了原來土地性質，以后土地復墾以及用途變更面臨極大障礙，養殖主體應該根據自身實力和當地實際具體情況考慮建設高樓養豬，而不是盲目跟風[10]。

2019年，揚翔的樓房豬舍并配套安裝智能化的系統及設備，實現“數字養殖”，在非洲豬瘟形勢之下保證了100%安全生產，證實了樓房養豬的可靠性，并且豬場生產效率高，生產指標好（PSY28.8頭，MSY27.5頭，全程成活率92.1%，肉豬出欄綜合成本5.27 元/kg），環保處理更方便[11]，讓業內養殖人士看到了樓房養豬的發展新模式，堅定了樓房高效養豬的信心。

揚翔的智能化樓房豬場可謂當前非洲豬瘟形勢下養豬業轉型升級的一個重要標桿。隨著5G時代的到來，樓房養豬的現代化、數字化、智能化應用會更加普遍，智能化樓房豬場在未來將會成為主流豬場模式之一。

2 樓房養豬存在的問題

樓房養豬是農業領域的新生事物，經歷時間短，經驗不多，受資源多要素配置限制等，存在著值得重視和亟待改進提高的問題。

2.1 樓房養豬設計不合理

目前，大多數的已建的養豬樓房多多少少都存在一些設計問題。主要體現在以下幾方面：簡單的平面單層模式疊加；人、豬、物料進出系統共用混亂，易出現交叉感染；豬群養殖密度大，舍內空氣環境臟亂，豬群易感染呼吸道類疾病；糞污以及病死豬處理系統不配套；舍內未配備空氣除臭系統，高樓養殖豬場的臭味傳播更遠，易引發環保糾紛等。

2.2 樓房養豬缺乏標準模式

當下，業內樓房養豬還沒有統一的規范模式，有的豬場建3層、4層、5層，有的豬場建8層、10層甚至更高，普遍反應是相同規模量的豬群，樓層建的越低土建投資總成本越高，而樓層越高，總體土建成本反而偏低。但由于沒有標準模式，大部分豬場建設不統一，造成土建投資浪費嚴重，而且不便管理，運營效果不佳。

2.3 樓房養豬技術管理不到位

從設計理念上，采用樓房養豬對現代化技術配套要求更高，生物安全管理要求更嚴。實際操作中，豬場應制定相應的管理制度與操作規范，豬場技術及生產管理人員都應該接受新型養殖模式的系統化培訓，從而實現“高安全、高效率”養豬生產。

3 樓房養豬改進措施建議

3.1 科學規劃布局，合理分區

秉持“生態優先，健康養殖，高效環保，永續發展”的理念。遵循“三區劃定”原則，避讓禁養區或限養區，在可養區閑置或半閑置地推行與種植結合，擴大糞污消納能力。一般來講，樓房養豬場場址選擇與生物安全、豬群健康及養殖效果直接相關。

輔助生產區（內）主要有飼料分類貯存、高溫滅菌處理和飼料品質檢驗控制等；輔助生產區（外）是指在豬舍外500 m以遠區域，建設進出豬場運豬、飼料或物資車輛洗消中心，產品（豬）外售轉運中心及其相應設施設施等。

生活管理區：人員辦公場所，生活設施，文化活動及人員住宿，以及工作人員洗浴消毒，生活垃圾收處等。

隔離環保區：包括固態物收處、液態物收處、病豬隔離車間、病死豬無害化處理車間和有機肥制作車間等。

種養結合區：以建設用地與種植用地不低于1:（3～5）比例配置，既能綠化美化環境，改善場區小氣候環境，又能就地轉化消納有機肥，發展綠色種植。有條件的企業，可以打造以養豬歷史和現代文化生活于一體的體驗區，為養豬企業和全民深入了解和認知加強科學普及教育，增強職工愛崗敬業和堅定職業情操，具有意義。

3.2 關注內外環境，實現健康養殖

豬舍內環境要求：體現充分享受自然，空氣新鮮；冬暖夏涼，人工調控極差溫度；冬季可利用沼氣熱源“地坪下”熱水循環供暖，或為碳纖維電熱供暖；夏季采用“濕簾負壓”降溫，或正壓加濕降溫。

養殖場區環境布局：采用“三分離”，即凈（道）污（道）分離、雨（水）污（水）分離、固（態）液（態）分離。

在豬群健康養殖和疫病防控要求上，科學合理地設置“六個”相對獨立的“凈化”物料流動性線路，重點突出“單向、獨立性、閉環、屬性分離”特點，即人員流動線路、進豬流動線路、出豬流動線路、飼料輸送線路、病死豬流動線路、固態和液態污物導流線路。人員和豬群通行做到凈道污道分開、固態液態分開、正常（豬）與異常（病死豬）分開。在此之上與工藝建筑方案相結合，最大限度地滿足生物安全的需要。

3.3 生產工藝與樓房設計配套

現代養豬工藝流程設計要求不斷提高生物安全度，減少樓房層面的豬只轉群流動性和人力物力消耗。提倡“產品專業化”、“單層全程養殖”、“小單元，小循環構建大規模”，包括豬舍通風、糞便處理、病死豬收集處理都要以樓層設置單獨通道。病死豬要有統一密閉式通道集中處理。確保在生物安全應急情況下不受到污染影響。

具體來講，工藝流程設計要以樓層全程養豬設計，通常產品專業化就是把“后備公母豬、空懷妊娠、產仔哺乳、仔豬保育、生長育肥”各種不同豬只類群置于同一樓層；而工藝專業化設計是將同樓層安置同類型豬群，把“后備公母豬、空懷妊娠、產仔哺乳、仔豬保育、生長育肥豬”分別安排在不同樓層。生產實踐比較：產品專業化可減少豬群上下層流動，便于生產業績考核，作業分工細化，有效地增強樓層面生物安全度。但是建筑工藝結構復雜，各層所需料型多、裝機占位復雜。

無論是產品專業化還是工藝專業化生產流程設計都必須配置與產能一致的繁殖母豬數量，每年增補一定數量的后備公母豬，以滿足正常淘汰和異常處理的最基本要求。同時，需要科學合理地編制豬舍欄圈使用計劃，且與母豬繁殖生理周期以及豬欄位周轉相互銜接的時間節拍，這就是所謂“繁殖節律”的形成與調控。

同時，在樓房養豬工藝建筑設計中，需要建立“四大”系統，即人豬流通安全體系、飼料輸送系統、小氣候環境調控系統和污物收集處理系統。

3.3.1 人豬流通安全體系

以樓層為單位設計獨立的人員和豬只單向、封閉式流動的專用通道。要求：每批次人員必須經過洗浴更衣換鞋，并有休息室和工作間；每一批次豬只必須經過藥液噴淋的帶豬消毒。豬只通道設計10%微坡和地漏導流液態物進入密閉式管網。同時，人員和豬只各有專用電梯升降，使用時做好批次化消毒處理。

3.3.2 飼料輸送系統

基于樓房養殖工藝設計飼料輸送方案和料塔位置安裝，將料型與料塔，料塔集中或分散，豬群存量與料塔容積相互對應。八層以上高樓采用“分段式”分塔氣動輸送飼料，其系統穩定，遠距離輸送量大，便于整體聯網。相比較而言，塞盤絞龍式輸送雖然系統穩定、投資相對低，但遠距離輸送量小、爬樓比較困難。

3.3.3 小氣候環境調控系統

從動物生理需求與環境溫度以及空氣流速關聯性理論出發。正常情況下，仔豬適宜溫度 28～ 32℃、0.3～0.4 m/s，中豬15～28℃、0.5～0.6 m/s，大豬13～26℃、0.8～1.0 m/s。根據樓房養豬高度生物安全控制要求，舍內通風要針對不同類型豬群、不同季節、不同飼養密度和不同通風模式，通過風機變速和組合開機進行區別對待。基于重大傳染病發生和流行，必須強調以樓層為單位構建單元化相互獨立且免受干擾的通風系統。一般來講，從通風走向分為：縱向通風、橫向通風和混合通風；從通風路徑分為：窗口進風、天花進風（或吊頂進風）和地道進風（或反梁風道）。通風效率上，集中通風優于分散通風（優化通風模式），立式通風優于臥式通風，負壓通風優于正壓通風，應根據實際情況適宜選擇。為保證舍內系統通風排出空氣消除異味，從技術手段上在排氣風機端口設計排氣凈化裝置。目前，豬舍比較成熟的除臭凈化技術是采用復合型網狀濕簾布或塑料水簾過濾墻，即在風機端口加裝一道網狀濾料，經注水噴淋裝置把“液體+除臭劑”噴淋到濾料上，讓異味廢氣彌散于液體中，利用液態生物發酵除臭劑或檸檬酸等物質吸收臭氣，從而達到除臭目的。

3.3.4 污物收集處理系統

采用“機電一體化”技術裝備，將自動化控制與往復式機械清污相鏈接，構建全自動機械刮糞系統，實現清污自動化。從源頭固液分離，減少污物滯留所產生有害氣體和病菌滋生，改善養殖環境，降低二氧化碳、氨氣、硫化氫、甲烷和吲哚的生成釋放，且省工節水節能，有利于源頭污物分類和資源化處理。刮板式清污技術創新點：在豬床下或漏縫地板下構筑槽坑，將刮糞板嵌合平底槽坑，溝底溝壁平滑，寬度1.4～2.8 m，深度30 cm，坡降0.2%～0.3%。刮糞機牽引向上端運行刮凈鮮干糞，回車時液態物下落至閉路管網。并將自動控制系統與機械刮糞機鏈接，實現全自動清污。

3.4 做好“三廢”收集處理，防治環境污染

這里所指“三廢”是指固態物（鮮干豬糞和病死豬）、液態物（排泄尿液和消毒用水）以及舍內廢氣處理。必須遵循“三低、五性”原則，即低能耗、低污染、低排放，高優性、低耗性、系統性、協調性、可持續性。推行“刮糞板、固（液）態分類清除模式”。從源頭將固態（鮮豬糞）和液態物（尿液和殘水）分離，做出分類處理。推行廢棄物處理“三段式”處理技術路線：一是在舍內做好固液分離，二是過程處理（厭氧或好氧），三是終端制肥反哺農業種植。這種傳承五千年中華農耕文明的做法，將養殖和種植結合起來，歐美國家效仿中國、現在比我們做得好，把建設豬場和農業種植用地以1∶(3～5)匹配推行有機種植。在我國養豬處在轉型轉變重要時期，必須樹立新理念，有制度保障，有土地配套種植，有產業鏈，這將是中國未來農業發展的大方向。

4 結語

樓房養豬是我國畜牧業進入工廠化養殖和工業化技術裝備的重要歷史階段，主要優勢在于節省土地資源、提升規模化、集約化和智能化裝備能力，提高養殖效率。未來，智能化樓房養豬將會成為主流養豬模式之一，特別是在土地資源緊缺的地區，養殖場戶可以根據實際情況利用該模式。

樓房養豬設計需與養殖工藝流程、工程建設、機械配套相統一，在設計中應以提高生物安全度為關鍵點，創造良好小氣候環境，按照工業化生產工藝流程設置將豬群類型對應批次化管理相銜接，最大限度地發揮動物繁殖特性和生長發育潛能，最終實現經濟效益、社會效益與環境效益的共贏。