非洲豬瘟下的屠宰檢疫工作分析

楊正華

（湖南省寧遠縣畜牧水產事務中心 425600）

非洲豬瘟是一種急性、發熱、傳染性極強的濾過性豬病。豬一旦染上非洲豬瘟，發病過程非常短暫，但死亡率高達100%。2018 年8 月，我國多地爆發非洲豬瘟疫情，經濟損失嚴重。因此，在生豬屠宰前一定要做好防護和檢疫措施，避免病豬肉流入市場，給人們的生命安全和經濟效益帶來嚴重損失。

1 新時期屠宰檢疫工作存在的問題

1.1 屠宰檢疫管理體系有待完善

經調查發現，我國屠宰檢疫體系存在制度不完善的現象，尤其是在非洲豬瘟影響下，一些檢疫人員沒有意識到非洲豬瘟疫情的嚴重性，不能很好承擔自身的檢疫責任，屠宰檢疫工作沒有完全落到實處。與此同時，我國屠宰檢疫工作主要是由國家農業和工商部門負責并且管理的，這樣的管理格局會導致管理過程出現重復，而且在管理過程中非常容易出現漏洞。除此之外，在進行屠宰檢疫時，相關人員操作不規范，相關程序不夠合理，都是影響屠宰檢疫工作進行的重要問題。

1.2 屠宰檢疫工作的技術質量有待提升

首先是屠宰檢疫機構的設置問題，近幾年，我國屠宰檢疫機構的設置一直都不太科學，機構內部檢疫人員分工不明確，進行責任追究時甚至找不到具體責任人。檢疫人員的工作質量不高，屠宰第一現場不能及時、快速地展開檢疫工作。其次，屠宰檢疫相關硬件設備陳舊，有些檢疫部門一直都沒有先進的檢疫設備，基本上依靠檢疫人員的經驗和簡單的設備檢測，導致檢疫結果不盡人意，嚴重影響屠宰檢疫工作的效率，給人體健康造成嚴重威脅。最后，由于工作任務和時間的原因，屠宰檢疫人員很少有檢疫知識培訓的機會，不能很好地把控檢疫工作相關法律法規，給屠宰檢疫工作增加難度。

1.3 屠宰檢疫工作人員的綜合素質有待提升

隨著我國經濟的不斷發展，人們生活水平得到質的飛躍，人民群眾對食品安全質量的要求也逐漸趨向嚴格。如果食品發生質量問題，影響人民群眾的生命健康，相關責任人輕則開除職務，重則會承擔法律責任[1]。有研究表明，目前檢疫工作人員存在一個共性，人員年紀比較大，平均學歷不高，而且法律意識相對薄弱，自我保護的基本能力有待提升，不同程度制約檢疫工作質量的提升。

2 新時期下屠宰檢疫項目的實踐措施

2.1 規范屠宰檢疫分管理體系，加強衛生監督

隨著非洲豬瘟對我國食品市場的不斷沖擊，衛生檢疫工作成為我國食品安全工作的重中之重，尤其是加上最近新冠病毒的影響，檢疫部門一刻都不能松懈，保障自身安全的同時，保障人民群眾的生命安全[2]。在屠宰檢疫方面需要嚴格遵守執法程序，屠宰檢疫的整個流程都要跟進，在生豬開始入場時要準備好檢疫工作。生豬入場后，檢查生豬有沒有產地檢疫合格證明，檢查生豬的免疫檔案和免疫標志，對免疫檔案不夠完善的不予通過；還需要對生豬尿液進行檢疫，保留生豬尿樣，以防生豬攜帶病毒和使用瘦肉精等違禁藥品，對生豬的健康指標展開全面檢查，保證生豬健康指標在規定范圍內；最后，要對承載生豬的車輛進行全面消毒，避免車輛攜帶非洲豬瘟病毒。

除了以上管理外，還要在生豬屠宰地點執行嚴格的工作程序。檢疫過程中，如果有生豬急需屠宰也不能含糊處理，嚴格通過檢疫流程后才能進行屠宰，一旦發生問題及時停止屠宰。檢查完畢后需要展開蓋章處理，對檢查合格的生豬做好記錄，再出示相關證件，檢疫人員展開分割和檢疫蓋章工作。對于那些沒有通過檢疫的肉類，要根據具體規定進行處理，絕不能流入食品市場，一旦發現流入需要嚴格按照相關規定嚴肅處理。

2.2 加大對屠宰檢疫工作的資金投入

要想不斷提升屠宰檢疫工作的效率和質量，就要不斷創新管理措施，加大管理投入，防止非洲豬瘟病毒流入我國生豬市場，加強對瘦肉精等違禁藥品的管控，不斷強化安全質檢工作[3]。在目前非洲豬瘟影響的嚴峻形勢下，檢疫人員必須著裝一致，工作途中的交通工具和取證器也要保證相同。這一系列的工作都需要資金的支持，因此，政府需加大資金投入，不斷建設屠宰檢疫工作，加大硬件及軟件設備的引進，利用現代化信息網絡技術展開檢疫工作。從根本上支持屠宰檢疫工作，不斷提高質量和水平。

2.3 加強屠宰檢疫人員的綜合素質

要使屠宰檢疫工作的效率不斷進步，需要提升屠宰檢疫工作人員的綜合素質。第一，需要加大對屠宰檢疫人員的培訓力度，邀請專業培訓團隊對其進行現場操作演練，還要構建科學、合理的培訓體系，制定有效的培訓內容。這些培訓不是應付“差事”，需要長期進行，定期展開培訓活動；第二，需要對屠宰檢疫人員進行科學系統的考核，在考核過程中不斷完善方法和相應措施，要多角度、全方位的層級展開考核，只有綜合考核全部合格的檢疫人員才能參與到檢疫實際工作中。對沒有合格的檢疫人員需要再進行培訓，不斷加強綜合技術能力，直到考核通過；最后，絕不能忽視屠宰檢疫人員的思想工作，不能輕視法律認知培養工作。從檢疫人員入職開始就要不斷引導，加強責任意識和法律意識。

2.4 加強檢疫工作的宣傳力度，提高防范意識

養殖戶對屠宰檢疫工作的重要性存在理解不足現象，因此，政府和相關部門需要加強宣傳力度。利用現代互聯網技術展開相關法律法規宣傳工作。相關部門需要充分利用常見的微博、微信等APP，在微信公眾號和新浪微博等平臺建立官方賬號，大力宣傳非洲豬瘟的危害和屠宰檢疫的重要性，不斷提升人民群眾食品安全意識，讓每一位群眾都能做好防范和監督工作[4]。如果遇到沒有檢疫合格的食品，人民群眾要拒絕購買，并積極舉報。屠宰檢疫對食品安全和人們身體健康有直接影響，只有不斷規范、不斷管理、不斷宣傳才能有效保障食品安全，讓群眾吃上“放心肉”。

3 結束語

總而言之，非洲豬瘟對肉類影響嚴重，我國在展開屠宰檢疫工作時，一定要加大檢疫管理力度，杜絕攜帶病毒的肉類流入市場，讓肉類質量在市場流通過程中得到保障，促進社會健康發展。