反芻動物飼草料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評估

陳如龍

（新疆天萊養(yǎng)殖有限責(zé)任公司 833400）

我國傳統(tǒng)的反芻動物養(yǎng)殖一直以來以適應(yīng)自然條件為主，養(yǎng)殖經(jīng)濟受區(qū)域飼草資源、氣候資源等自然條件限制存在區(qū)域性差異和不穩(wěn)定的特點，影響畜牧業(yè)的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。想要打破這種局限，必須從根本上解決自然飼養(yǎng)帶來的限制，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)飼草科學(xué)飼養(yǎng)的方式。優(yōu)質(zhì)飼草是畜牧業(yè)養(yǎng)殖不可或缺的生產(chǎn)資料，可以為動物提供豐富的營養(yǎng)價值，提高飼料利用率，從而提升動物產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。開發(fā)適應(yīng)性較高、營養(yǎng)價值較高的飼草料是促進反芻動物養(yǎng)殖實現(xiàn)高產(chǎn)高質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)。研究反芻動物飼草料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，依據(jù)營養(yǎng)價值科學(xué)的開發(fā)新型飼料具有重要意義。

1 反芻動物飼草料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定體系

傳統(tǒng)的反芻動物蛋白質(zhì)評定體系主要以粗蛋白質(zhì)為主要指標(biāo)。忽視了飼草料在反芻動物體內(nèi)的變化過程，缺乏對含氮化合物在瘤胃中的代謝過程、粗蛋白質(zhì)達(dá)到小腸蛋白質(zhì)數(shù)量、粗蛋白質(zhì)達(dá)到小腸蛋白質(zhì)氨基酸的組成3 項指標(biāo)的評定。

我國對反芻動物飼草料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定體系進行完善，完善后的評價體系以小腸可消化粗蛋白質(zhì)為評價指標(biāo)，評價內(nèi)容主要包含以下幾方面內(nèi)容：（1）到達(dá)小腸的可消化粗蛋白質(zhì)包含飼料非降解蛋白（UDP）和微生物粗蛋白（MCP）兩部分。（2）每千克DOM 可被合成144g 微生物粗蛋白質(zhì)。每個NND 可被合成40g 微生物粗蛋白。每個肉能量單位（RND）可被合成95g 微生物粗蛋白質(zhì)。（3）可降解蛋白轉(zhuǎn)化為微生物蛋白的效率為90%。（4）瘤胃能氮平衡=用可利用能估測的MCP-用RDP 估測的MCP=DON×144-RDP×900=NND×40-RDP×900=RND×95-RDP×900。若測定結(jié)果=0，表示能量平衡且良好；若測定結(jié)果箖0，表示能量多余，需補充可降解氮；若測定結(jié)果＜0，表示能量不足，需補充可利用能。

以小腸可消化粗蛋白質(zhì)為評價指標(biāo)的新評價體系能評定到達(dá)小腸部分的飼料非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白，同時還充分考慮了飼草料在反芻動物瘤胃中的代謝規(guī)律，飼草料蛋白質(zhì)在瘤胃中經(jīng)過降解與微生物蛋白質(zhì)合成新的營養(yǎng)成分。此外，還能測定非降解蛋白及微生物蛋白在小腸的消化率，了解微生物蛋白質(zhì)的組成。由于測定指標(biāo)較多，該評價體系采用了多種飼草料蛋白質(zhì)測定技術(shù)。主要技術(shù)包括尼龍袋技術(shù)和RNA、15N或DAPA 標(biāo)記物測定技術(shù)，分別用來測定UDP 指標(biāo)和MCP 指標(biāo)。UDP、MCP 是評估到達(dá)小腸可消化蛋白質(zhì)數(shù)量的關(guān)鍵指標(biāo)，這兩項指標(biāo)之和是測定飼草料到達(dá)反芻動物小腸可消化的蛋白質(zhì)的量。在實際評定中，為了更加全面的了解反芻動物飼草料的營養(yǎng)價值及利用率，一般會結(jié)合化學(xué)成分評定、瘤胃降解率評定與小腸消化率評定，綜合評定飼草料的營養(yǎng)價值[1]。

2 蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定的關(guān)鍵技術(shù)和方法

2.1 評定的關(guān)鍵技術(shù)

反芻動物飼草料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評定常利用粗蛋白質(zhì)測定技術(shù)。反芻動物對飼草料營養(yǎng)價值的吸收主要依靠瘤胃來完成。不同類型的飼草料在瘤胃匯總的代謝規(guī)律不同，降解出的營養(yǎng)物質(zhì)和流入消化道的營養(yǎng)物質(zhì)也存在差異性。通過測定飼草料在瘤胃中毒代謝規(guī)律來了解不同飼草料蛋白質(zhì)的利用率，最終評估飼草料的營養(yǎng)價值。

評定指標(biāo)有兩項：（1）飼草料非降解蛋白質(zhì)（UDP）；（2）瘤胃微生物蛋白質(zhì)（MCP）。以上兩項指標(biāo)通過可利用粗蛋白（UCP）完成測定。可利用粗蛋白依據(jù)飼料的可消化有機物（DOM）、粗蛋白質(zhì)（CP）和瘤胃非降解蛋白（UDP）之間的關(guān)系計算得出。計算方法如下：UCP=（187.7-115.4UDP/CP）DOM+1.03UDP/DM。其中DM 表示干物質(zhì)量，r2=0.91。

2.2 評定方法

2.2.1 化學(xué)成分評定

（1）概略養(yǎng)分分析法

概略養(yǎng)分分析法是評定反芻動物飼草料營養(yǎng)價值的最基礎(chǔ)技術(shù)。它將動物飼草料的化學(xué)成分分為水、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰飛、粗纖維、無氮浸出物等幾部分，再分別對這些基礎(chǔ)的營養(yǎng)成分進行測定和粗略評估，進而了解反芻動物飼草料的利用率。

（2）范氏纖維分析法

該方法是在基礎(chǔ)飼草料營養(yǎng)成分指標(biāo)評價的基礎(chǔ)上增加了CF 指標(biāo)、無氮浸出物兩個指標(biāo)，利用中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維測定完成，評估反芻動物飼草料中纖維成分的利用率。

（3）CNCPS 體系

CNCPS 體系以反芻動物瘤胃微生物區(qū)氮和能量的關(guān)系來評估飼草料的消化利用率。該體系將反芻動物瘤胃微生物分為發(fā)酵結(jié)構(gòu)類微生物、發(fā)酵非結(jié)構(gòu)性糖類的微生物兩類，利用微生物、氮、能量之間的關(guān)系能測出多向指標(biāo)，從而更加全面的評估反芻動物飼草料營養(yǎng)價值及利用率[2]。

（4）近紅外光譜技術(shù)

該技術(shù)是一項反芻動物飼草料快速測定法，利用紅外吸收光譜與飼草料成分濃度或性質(zhì)參數(shù)的關(guān)聯(lián)性、朗柏伯-比爾定律分析飼草料成分、營養(yǎng)價值及利用率。使用該技術(shù)還可以測定飼草料中維生素、氨基酸等微量元素的組分，分析飼草料更加全面的營養(yǎng)價值，具有測定簡單、效率高、成本低的優(yōu)勢。

2.2.2 小腸消化率評定

小腸消化率是新體系中評估飼草料營養(yǎng)價值的重要方法。常用尼龍袋法、原始三步法、三步法、酸性洗滌不容氮完成營養(yǎng)價值的評估，其中以三步法測定效果最為精準(zhǔn)。三步法即：第一步，先將飼草料蛋白質(zhì)及營養(yǎng)組分分出來；第二步，再將蛋白質(zhì)及營養(yǎng)成分組分排好隊；第三步，采用質(zhì)譜儀對營養(yǎng)組分進行稱重，測定分析質(zhì)量。

2.2.3 瘤胃降解率評定

瘤胃降解率評定常用尼龍袋法、體外法、溶解度法、酶解法、人工瘤胃技術(shù)等方法測定飼草料的營養(yǎng)價值。其中尼龍袋法應(yīng)用最為廣泛，這里主要介紹該方法。將飼草料檢測樣品裝入尼龍袋后置入反芻動物瘤胃瘺管內(nèi)進行微生物培養(yǎng)，然后記錄不同時間樣品殘渣的營養(yǎng)物質(zhì)降解率和有效降解率，再依據(jù)營養(yǎng)成分組分及降解情況分析飼草料在瘤胃內(nèi)的有效利用率。其測定結(jié)果會因尼龍袋大小及孔徑差異、動物個體大小差異、日糧差異、粉碎程度差異等存在差異性。測定時建議選5～10um 孔徑的尼龍袋裝測定樣品[3]。

3 結(jié)語

隨著我國畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化的發(fā)展，畜牧業(yè)養(yǎng)殖的飼草需求不斷提高，從一定程度上反映出人畜用糧的矛盾。在這種背景下，反芻動物養(yǎng)殖飼草料高效率的應(yīng)用對緩解人畜用料矛盾具有重要意義。對反芻動物飼草料蛋白質(zhì)應(yīng)用價值進行綜合評定，充分了解反芻動物消化系統(tǒng)對蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求，結(jié)合飼草料綜合評定結(jié)果開發(fā)利用率高、轉(zhuǎn)化率高的新型飼料，促進反芻動物高產(chǎn)高質(zhì)的養(yǎng)殖，以提升反芻動物養(yǎng)殖效益。