明代時期的蠶業（上）

蔣猷龍

元宋農民大起義。推翻了蒙古貴族在中國的統治，使全國各族人民沉淪于百年間的政治壓迫和經濟剝削得以解放，1368年明太祖朱元璋建立了明帝國，是為洪武元年。

第一節 蠶業概況

在元統治期間，蠶桑生產受到嚴重摧殘，當元末農民起義各地割據的十年之間，“耕桑變為草莽”，因此至明初，蠶業生產水平已降低到極低的水平。

朱元璋登基后蓄意發展蠶業，即下令“天下凡民有田五畝到十畝者，須栽桑半畝，十畝以上倍之，田多者按此比例增加”①《明史》“食貨志”。。當洪武二十五年（1392），“令天下衛所屯田軍士人樹桑百根”，“今鳳陽、滁州、廬州、和州每戶種桑二百株”②《明會典》，洪武二十七年（1394）“又令天下百姓務要多栽桑樹，每一里種二畝秧，每百戶內共出人力挑運柴草，燒地耕過，再燒再耕，三遍下種，待秧高三尺，然后分栽，每五尺闊一壟，每一戶初年二百株，次年四百株，三年六百株，栽種數目，造冊回奏，違者發云南、金鑿充軍”③《明會典》卷17“農桑”。在政府的號召下，這一年僅浙江臨安縣新栽不起科的桑樹就達2143960株④《成化、杭州府志》卷2l“臨安縣”。

浙江自南朝、唐、宋以來，蠶業已有相當基礎，元朝雖遭破壞，但遠較北方為輕，至明代，在政府提倡發展蠶業的各項措施推動下，農村生活安定，不多時生產面貌不斷改觀，生產力逐漸增長，蠶業收入成為農村的主要經濟來源。故有記載說“東南唯嘉湖數郡，地利樹桑，人多習蠶務者，故較農為差重”，“以蠶代耕者什之七”⑤《桐鄉縣志》，“湖民以蠶為田，故謂勝意則增饒，失利則坐困”⑥《西吳枝乘》，“蠶桑之利，莫甚于湖，田中所入，與蠶桑各具半年之資”⑦徐獻忠《吳興掌故集》卷13“物產類”，“（烏程）桑葉宜蠶，縣民以此為祖產，傍水之地，無一曠土，一望郁然”⑧乾隆《湖州府志》卷4引王道隆《菰城文獻》，“浙江……杭州其都會也，桑麻遍野，繭絲綿芋之所出，四方咸取給焉”⑨張瀚《松窗夢語》卷4“商賈記”，同屬杭州地區的嚴州和于潛，也多桑樹的栽種⑩陸容《菽園雜記》。

浙江，尤其是湖州地區蠶業發達，蠶絲產量急增，一時成了全國絲織原料的供應地，使有絲織基礎的地區，恢復和發展了傳統的絲織名產。向浙江買絲較多的地區有：

福建：“凡福之絲綢，漳之紗絹，……皆衣被天下，所仰給他省獨湖絲耳，……閩人貨湖絲者，往往染翠紅而織之”?王此懋《閩部疏》，“此地蠶桑差薄，產多颣，民間所需織紗帛皆資于吳、杭所至”?弘佑《入閩通志》卷25“食貨”土產福州府，“福州之絲織原料，皆購自湖州”?周之琪《致富奇書》。

廣東：明初，蠶絲開始在廣東市場上買賣，數量達4100多斤，標志廣東的蠶絲生產已經正式成為商品性生產。嘉靖至萬歷年間（1522～1620），順德、南海、番禺等縣的基塘養魚和栽桑養蠶相結合的”桑基魚塘”的專業化蠶業生產已經躍居當地農業的首位或第二位。萬歷九年（1581）珠江三角洲各縣課稅的魚塘已達159828畝，按“三基七塘”（三分桑基七分魚塘）的習俗計算，則桑園面積約為68497畝。明代末年，曾出現“棄田筑壩，廢稻種桑”的熱潮。當時有人講，在南海縣周圍百多里的地方，有居民數十萬人，田地一千數百余頃，都栽桑養蠶。特別是九江鄉，已出現門前屋后，院墻內外到處種桑養蠶的生活景象?黃啟臣、龐新平著：《明清廣東商人》，廣州：廣東經濟出版社，2001年，第8頁。促使明代廣東的絲織業有進一步的發展。廣東絲織業所用蠶絲除本地所產外，還用浙江的湖絲?《嶺南叢述》引《廣州府志》致富廳書。

江西：“葛布唯會昌佳，會昌、安遠有以湖絲配入者，謂之葛絲”?乾隆《贛州府志》卷3“物產”，“第非本省（江西）所產，必于浙、杭等處收買”?《兩臺奏議》卷5，“復議絲織折半疏”載：“萬歷間江西鉛山的市場上，亦有浙江的湖絲。”?許大嶺：“十六世紀十七世紀初期中國封建社會內部資本主義萌芽”，《北京大學學報人文科學》，1956年第3期，轉引《鉛山》卷一“食貨”

山西：“西南潞安名產潞綢的原料，除購自四川的閬中外，也取給予湖絲，潞綢所資，來自他方，遠及川、湖之地”?順治《潞安府志》卷l“氣候物產”，“每歲織造之令一至，比戶驚慌，本地無絲可買，遠走江、浙買辦湖絲”?乾隆《潞安府志》卷34于公元“條議潞綢詳”。

江蘇：“松江織造上貢吳綾等之原料，浙產為多”?崇禎《松江府志》卷6“物產”，“蘇州之絲織原料，皆購自湖州”?周之琪《致富奇書》，“江寧本不出絲，皆買絲于吳越”，“湖絲唯七里尤佳，較常價每兩必多一分，蘇人入手即識，用織帽緞，紫光可樂不思蜀鑑”?朱國禎《涌幢小品》卷2，“每當新絲告成，商賈輻輳，而蘇、杭兩織造，皆至此焉”?汪曰禎《南潯鎮志》卷24“物產”。

當時杭嘉湖地區的石門和塘棲是兩大蠶絲貿易的中心。石門（今在桐鄉縣）在嘉靖時，“地饒桑田，蠶絲成市，四方大賈，歲以五月來貿絲，積金如丘山”?王登《客越志》，而塘棲（在今余杭縣），在成化時（1465～1487）已有仁和和德清兩縣的“蠶絲于此販鬻”的記載，后來發展成為本地商人與徽州賈客囤絲上棧的熱鬧市鎮，與此相鄰的臨平鎮，蠶絲貿易也很旺盛，海寧和仁和縣上塘所產的蠶絲多來這里貿易?成化《杭州府志》及光緒《塘棲鎮志》卷18引“棲溪風土記”。

唐宋以來，蠶絲業向稱發達的浙東，至明代則處于停滯倒退的狀態，重點蠶區，已向浙西轉移。

浙江的嘉興地區，一般的桑園“地得葉，甚者可養蠶十數筐，……米賤絲貴時，則蠶一筐即可當一畝（糧食）之息矣。米甚貴，絲甚賤，尚足與田相準”，“最下者二、三筐，若二、三筐者有豆二熟”?張履祥《補農書》。即使高產的畝桑得十多斤（每筐蠶收絲一斤），等于稻田十多畝的收入，即使花白桑地，種桑兼種豆，收益也大，兼以秋冬落葉飼養湖羊，桑柴作燃料，綿、絲可以自由換取糧食或日用品，蠶業也就自然而然地成了農村不可缺少的組成部分了。

江蘇的蘇松常地區也是全國的重點蠶絲產區。吳江縣震澤鎮在明代中葉也已成蠶絲集散地和絲織的重鎮，“鎮上居民稠廣，……俱以蠶絲為業”，約有千百余家。

“王江涇北通蘇、松、常、鎮；南通杭、紹、金、衢、寧、臺、溫、處，西南即：福建、兩廣，南北往來，無不從此經過。近鎮、村、坊，都種桑、養蠶、織綢為業，四方商賈，俱至此收貨”?天然癡叟《石點頭》卷4“瞿風奴情愆死蓋”，這是因為“王江涇千家巨市，地產吳綾”?王登《客越志》。

當時在黃河流域，所產蠶繭已不很多，無由外運以供從事絲織者的需要。如涿州（今河北琢縣）在弘治時桑棗曾經成林，它南邊的順德，也有人勸種桑樹。大名雖也曾種桑，已不及舊日的十分之一，所產的絲只供附近和垣縣織造綾縑之用，而長垣的綾縑也不如南州的精美，毗鄰大名府的彰德府，它的屬縣中也有種植桑樹的，大致與其他樹木相似，只作材用而已?顧炎武《天下郡國利病書》。而山東蠶業還算是發達的地區，在隆萬之間（1567～1620）“襟山帶海，膏壤千里、宜禾黍桑麻，產多綿布帛”?張瀚《松窗夢語》卷4，其中濟南、東昌二府產絲綿，章丘縣清平鄉“多植桑、善飼蠶，能織紗絹”，長山縣也以績繭著名一方，為山東他處所不及，此外，沂水能織作綢緞，青州一帶織作羅紗，益州且為附近各處絲綢的集散地。

我國柞蠶業在元朝以前都是收集山野的柞蠶繭加以利用的，明初更注意利用柞蠶繭，在明中葉，開始柞蠶的人工放養，至明末，山東人民已摸索出一套放養和繅絲的經驗，明末清初，山東益都孫廷銓著的《山蠶說》，這是關于放養柞蠶的最早記載。柞蠶絲所織的繭觸，在明末已成為盛行的服裝原料（《寄園寄所寄》）。

第二節 蠶桑技術

1 栽桑技術

明代植物學家李時珍（1518～1593），在其所著《本草綱目》中，對桑樹作了分類和描述，“桑有數種：有白桑，葉大如掌而厚；雞桑葉花而薄，子桑先椹而后葉；山桑葉尖而長”，這對前代僅把桑種分為荊桑和魯桑來說，是一大進步，且為近代桑種的分類所沿用。其所屬桑品種，在浙江的，從黃省曾《蠶經》可見有以下幾種：“地桑，出于南潯；條桑，出于杭之臨平。”對桑品種性狀的辨認，”皺皮者，其葉必少而薄，白皮而節疏，芽大者，為柿葉之桑，其葉必大而堅，是堅繭而多絲。高而白者，宜山風之地或墻陽而籬畔、……短而青者宜水鄉之地。……青桑無子，而葉不甚厚者，是宜初蠶；望海之桑，種之術與白桑同。……紫藤之桑，其種高大，是不用剪，其葉厚大，尤早種之地，宜邇于灶屋，不必開塘而糞壅”。浙江“桐鄉縣在當時的地方品種已有青桑、白皮桑、荷葉桑、雞腳桑、扯皮桑、尖頭桑、大桑、紅頭桑、槐頭桑、雞窩桑、木竹青和烏青等十二種”?萬歷《崇德縣志》，其中僅青桑、白皮桑和雞腳桑見于宋、元的記載。

總的來說，嘉湖一類的桑品種已極繁多，這些是由農民在生產實踐中精心選擇出來的，不少品種，至今仍不失其為高產品種在江浙推廣。徐光啟在其所著《農政全書》中，按桑葉的成熟時期分為早生和遲生兩類，并以為應把早生桑作地桑。由于注意到桑品種對產質量的影響，桑樹嫁接普遍推廣，嫁接技術進一步發展提高。嫁接非但用來改造大樹，且用作培育良種苗，如目前浙江培苗上應用的袋接法，在此時己積累了寶貴的經驗，認為關鍵在于接穗的粗細要與砧木相似，嫁接后要用桑皮結縛，牛糞泥封，濕土壅培。此外，對劈接法（平頭接）的經驗是“皮對皮，骨對骨”，更緊要處在“縫對縫”?徐光啟《農政全書》卷32“蠶桑”。

在浙江湖州地區種桑注意深耕施肥和排水，新種桑三年后方始采葉，求得樹勢繁茂，肥源有蠶沙、人畜糞、草灰、溝泥、水草和棉子等。?黃省曾《蠶經》桑園在精心培育的情況下，產量達到較高的水平，“大約良田一畝可得葉八十個，每二十斤為一個”?徐獻忠《吳興掌故集》卷13“物產”，即畝產葉1600斤。當時1畝等于今畝0.9畝，桑葉1斤等于今秤1.1953斤，可見已達到現今畝產春葉2100多斤的水平。而《烏青文獻》載桑園畝產“上田三千斤，次者千斤”，則高的相當于現今畝產春葉2500多斤，養蠶的收入極高，農民對蠶業的興趣倍增，“湖民力本射利，計無不悉，尺寸之地必樹之桑，……富者田連阡陌，桑麻萬頃”?《西吳枝乘》，“治生業喜種桑，則種桑萬余唐家村上”?唐順之《荊川集》，“已而種桑，桑且數十萬株”?茅坤《茅鹿門先生文集》卷23。隨著種桑的需要，商品桑苗也出現了?黃省曾《蠶經》。

對桑蟲害有簡單的生活史描述，對病史害亦有一些防治的方法，如對桑天牛的為害，已知是“食桑皮而子化其中”，防治方法要求在桑園內不種易被天牛為害的楊樹，并對天牛幼蟲蛀孔用桐油抹殺或灌注蒲母草（即百部）汁，對葉癩病，認為亦可以蒲母草汁噴灑防治?黃省曾《蠶經》。

2 養蠶技術

2.1 浴種

蠶種洗浴，是自周代以來就施行的一種技術，對蠶起到汰弱留強、防止卵面病原感染的作用。至明代，蠶種因不同的地區而傳統地分別用不同的方法，“湖（州）多用天露、石灰，嘉（興）多用鹽鹵水”，石灰浴和鹵水浴是要逢臘月十二日，即浸浴至二十四日，計十二日，周即漉起，用微火烘干，從此珍重箱匣中，半點風濕不受，直待清明抱養。天露浴則是把蠶種放在蔑篷內，攤開屋上，自臘月十二日至二十四日，任從霜雪風雨雷電的考驗，劣種經浴則自死不出?宋應星《天工開物》。也有在十二月八日用草木灰淋汁浸蠶種一日，再浸在雪水中，涼干后又冒雨雪二夜，然后收藏。

2.2 飼養

飼蟻蠶用葉切成細條，與前代切成小塊葉不同，二眠前除沙用蠶筷，二眠后除沙直接用手，湖州地區在除沙時都用焦糠或用網替。1～3齡都用切葉，四齡后用片葉，大眠前用葉力求干燥，但在大眠以后“徑食濕葉，雨天摘來者，任從鋪地加餐；晴日摘來者，以水灑濕而飼之，則絲有光澤”?宋應星《天工開物》，但忌摘霧露葉。

對各齡給桑量的控制經驗，“眠前必令飽食而眠，眠起，即遲半日上葉無妨”，防止初起蠶吃殘葉，認為“即食一口，則其病為脹死”，小蠶高溫飼養時，給桑須勤，“葉盡即飼，毋使饑吞火氣而病”?黃省增《蠶經》，要求飽食上蔟，認識到熟蠶“捉時嫩一分，則絲少”。

對蠶病防治，已認識到病蠶間相互感染的嚴重性，從而采用隔離淘汰和改進蠶座環境的辦法。“凡蠶將病，則腦上（胸部）放光，通身黃色，頭漸大而尾小，并及眠之時，游走不眠，食葉又不多者，皆病作也，急擇而去之，勿使敗群”?宋應星《天工開物》“乃眠”。但對發病的原因，還未深刻了解，只觀察到一些現象，如認為“若熾焉，或饑焉，則傷于火，其長也焦黃，不長而死；勿食水葉，食則放白水而死”?黃省曾《蠶經》。從改進蠶的小環境來預防蠶病，也是有一定效果的。

2.3 上蔟

揀熟蠶的標準，從大批來說，“凡蠶矢之青也為考之候”，對一頭蠶來說，要求“喉下兩日夾通明”，隨熟隨上。山蔟多以麥桿為材料，湖州地區做成把式，即今的湖州把，在地上撤草殼，就地上山，其他地區做成傘式，即今之傘形蔟，做成高架上山，架下加炭火，促使營繭和排濕，使蠶“吐出絲來，隨即干燥”即所謂“出口干”。經驗認為，蔟中加溫是提高繭絲牢固性的重要的關鍵，常溫上蔟，繭絲織成的紬絹，“皆易朽；而加溫上蔟的，產絲做成的衣服，即入水浣滌百余度，其質尚存”?宋應星《天工開物》。在上蔟后3～7日采繭。繭與纖度的關系，認為“長而玉白者，細絲之繭，大而晦色青蔥者，粗絲之繭”。對內印繭、綿繭和薄皮繭，要求采繭當日就抽繅粗絲，如一時間不能繅完的大量鮮繭，采用鹽漬缸貯法，注意到鹽浥對繭質的影響，此時改進“每大缸用鹽四兩，荷葉包之于缸甕之口，又塞實荷葉”?黃省曾《蠶經》，缸口用泥密封。主要作用是使蛹窒息而死。

2.4 制種

制種從選繭開始，從蔟的中部選出良繭，以為繭形尖細、堅小、腰小的為雄繭；圓慢而厚、腰大的為雌繭，各半收集，剝去繭衣，等待出蛾。留繭10斤。可留得重40斤的三眠眠蠶。出蛾后，雌雄自然支配一日或半日，任其在紙上或布上產，一蛾產卵僅百余粒，除去眼狀的卵圈或疊卵，用繅絲湯澆卵面上防止落卵，一化性就等待冬天浴種后明年使用，二化性或多化性就任其孵化。

二（多）化性種叫晚種，其蠶叫晚蠶；一化性種叫早種，其蠶叫早蠶，晚種先早種5～6日孵化，蠶期短，繭重也較輕，但在飼養環境良好時也能得到良繭。

到此時，蠶的種類除有化性的不同外，蠶體斑紋也有純白、虎斑、純黑和花紋等的記載，又有一種能吃泥葉的賤蠶，繭形有束腰葫蘆形、尖長榧子形，圓扁核桃形等種，并且繭色因地區不同而有顯著分化，“川陜晉豫有黃無白，嘉湖有白無黃”。

明代在品種間雜交和對雜種優勢方面，為世界蠶業史上最早的記載，“若將白雄配黃雌，則其嗣變成褐繭”，“有將早雄配晚雌者，幻出嘉種”，可惜這些原理并沒有在以后的生產上應用，因此一直被湮沒著，這較歐洲認識到雜交優勢早出150年以上。

3 繅絲技術

明代的繅絲工具，仍沿襲元代，有足踏南繅車和北繅車之別，繅絲湯溫不同，有冷盆和熱釜數種，均在原有基礎上有所改進，但終明之世并無很大進步。

繅絲技術從一人繅一絲縷，在江浙、普遍發展到一人繅二絲縷，叫雙繳絲，迅速提高了生產力，但其品質（主要是疙瘩，即今之類節），畢竟不及單繳絲，要繅好絲，認識到必須“眼專顧，手頻拔頻添，添不過三、四絲”，并以為砂鍋或銅鍋繅絲比鐵鍋絲尤光亮。繅絲采用流水作業，節約人力，“以一鍋專煮湯，供絲頭，釜二具，串盆二具，繅車二乘，五人共作一鍋二釜，……二人值釜、專打絲頭，二人值盆主繅，即五人一灶可繅繭三十斤，勝于二人一車一灶繅絲十斤也，是五人當六人之功；一灶當三繅之薪”?徐光啟《農政全書》卷31“蠶桑”。值得稱頌的是，科學地總結了“絲美之法有六字：一日出口干，即結繭時用炭火烘；一日出水干，則治絲登車時，用炭火四、五兩盆盛，去車關五寸許，運轉如風時，轉轉火意照干，是曰出水干也（若晴光又風色，則不用火）”?宋應星《天工開物》，這種提高出絲率和改進絲質的原理，一直指導著迄今為止的蠶業和繅絲技術。

對于繅絲能力，徐光啟《農政全書》載“二人一車一灶繅絲十斤”，宋應星《天工開物》載“窮日之力，一人可取三十兩，若包頭絲，則只取二十兩，以其苗長也。凡綾羅絲一起投繭二十枚，包頭絲只投十余枚”，說明由于生絲粗細要求的不同，日產量的差別很大。從而推測每日繅絲十斤的，可能是4-5顆定粒的繅絲。