煙臺規模化種植果園風險點及應對措施

張麗麗 郭對田

（山東省煙臺市農業科學研究院，煙臺 265500）

近年來，受人口老齡化、種植成本高等多種因素的影響，果園規模化種植已經成為發展趨勢。根據農業經濟學原理，果園規模化種植在擁有便于機械化、標準化管理等優勢的基礎上，也存在著諸多的風險點。

1 主要風險點

1.1 自然災害頻發，減產絕產風險大

近年來，干旱、雨澇、花期霜凍、冰雹等自然災害發生的次數越來越多。從整體看，自然災害天氣給小農戶和規模化種植果園都造成極大的損失，但規模化種植的大戶，果園面積大，前期投入的資金量大，一旦某一年度遭受損失，造成減產或者絕產，會嚴重影響資金鏈中轉。

1.1.1 冰雹災害 煙臺市，特別是棲霞、海陽、龍口、蓬萊交壤處，地處膠東半島的屋脊，很容易出現強對流氣候，發生冰雹災害。僅2020年上半年就發生了3次規模較大的冰雹，給全市果業造成了極大的經濟損失。

1.1.2 極度干旱天氣 2014～2019年，煙臺地區連續6年出現了春夏干旱，并伴隨著高溫，造成大量果樹因干旱而死亡。

1.1.3 花期低溫霜凍 煙臺市屬于花期霜凍災害發生比較嚴重的地區，幾乎每年在果樹開花期都會發生較為嚴重的霜凍，造成局部區域果園減產，甚至絕收。

1.1.4 大風、雨澇災害 2009年、2013年，煙臺市局部地區短時間的暴雨天氣，給果園造成嚴重的損失，出現了大量澇死樹現象，給生產上了造成極大的經濟損失。

1.2 成本回收周期長，資金周轉壓力大

果樹從幼樹定植到進入盛果期，一般需要3～5年的時間。規模化種植大戶或者龍頭企業，不僅要負擔土地流轉費用、果園投入費用，還要承擔以土地入股的果農分紅收入。規模化種植13.3 hm2左右的果園，從幼苗定植到植株結果，前期至少要投入500萬～600萬元。資金周轉壓力極大，一旦某個環節出現問題，就會影響整體的資金回流。

1.3 季節性用工多，雇工越來越難

果樹用工較多，疏果、套袋、摘袋、采收等環節依然不能實現機械化，且受季節性影響較大，需要在短期內完成。因此，規模化種植大戶需要在特定時期招聘大量的短工，在農村勞動力越來越緊缺的情況下，雇工壓力越來越大，成本也越來越高。季節性集中用工問題，會越來越成為種植大戶的風險點。

1.4 產品集中上市，集中收貯壓力大

水果采摘需要仔細操作，且采收期較為集中、需要短期內將水果采收入庫或送到市場銷售。對種植大戶來說，果實采收壓力極大。同時采收的果品量大，需要有大量的臨時收儲庫房。對蘋果、梨等耐貯藏的水果來說，采收后可以貯存在冷庫中，壓力相對較小；而對櫻桃、藍莓等貯藏性較差的水果來說，采收后需及時銷售，一旦遇到意外情況，如成熟期降雨、市場銷售疲軟等，就會給種植大戶帶來災難性損失。

1.5 水果整體過剩，盈利點越來越低

近年來，我國各省市水果種植面積激增，呈現出相對過剩的局面，水果價格一路走低，跟風種植、盲目發展的現象仍然存在。一旦市場上哪一種水果銷售價格高，短期內就會有大量的跟風種植。砂糖橘作為曾經的致富果，由于瘋狂發展，產能過剩，價格暴跌；丑梨、陽光玫瑰、維納斯黃金等售價較高的水果，這幾年全國各產區大面積種植，價格回落也是必然。從整體看，各類水果的銷售價格逐漸走低，盈利點較小，投資風險加大。

2 應對措施

針對規模化種植果園存在的各種致命風險點，根據世界水果生產發達國家的種植經驗，可以采取以下措施降低風險或相對減少經濟損失。

2.1 加強基礎設施投入，降低自然災害損失

規模化種植果園，在建園之前應提前規劃，如種植防風林，可減輕大風、霜凍給果園帶來的損失；規劃建設防雹網、高桿微噴設施，可有效減少花期霜凍、冰雹帶來的經濟損失；提前規劃好排水設施，可避免突然性的暴雨天氣，造成果園澇害；在果園周邊建蓄水池，安裝果園微噴、滴灌設施，以應對干旱天氣。雖然這些基礎設施投入會增加果園的建園成本，但可以保證果園長期的豐產穩產。

2.2 注重果園專用機械的應用，降低用工成本

煙臺地丘陵小區，果園多采用喬砧大冠，制約了機械的推廣和使用。種植大戶在建園初期，就要充分考慮果園機械的應用，進行合理規劃。近年來，果園中耕除草、斷根施肥、智能打藥機械等已基本實現機械化，果園采摘平臺、修剪剪枝、無損檢測等也有了樣機，為果園機械化的實現奠定了基礎。

2.3 注重特異性品種，避免盲目跟風種植

果業種植要求人無我有、人有我優，切記盲目跟風。對蘋果來說，可在“早中晚、紅黃綠、甜香脆、名優特”方面，突出品種差異，破解果品市場“同質化”問題。在櫻桃方面，要根據將來的銷售渠道，選擇不同類型的品種，如需要大量外銷，就要選擇硬度較好的品種；如果以采摘銷售為主，可適當選擇軟肉、風味好的品種。

2.4 以高品質促品牌價值持續提升

規模化種植企業要特別注重提升果實品質，及時注冊企業品牌并進行宣傳。通過推出多樣化、專業化、個性化的消費產品，開發細分市場、拓展市場深度，擴大企業利潤空間；以水果高品質促進企業品牌價值穩步提升，形成品質品牌的良性互動。

2.5 重點扶持規模化種植大戶

針對果業投入資金周轉時期長的問題，建議財政加大支持力度，整合各級扶持政策和資金，以龍頭企業和種植大戶為扶持重點，實施低效果園改造升級、品種更新換代示范、基礎設施提升、新型經營主體培育、品牌提升等重點工程，設立股權多樣化的果樹產業發展基金，扶持種植大戶、龍頭企業度過老舊果園改造、新植果園未結果的收入空檔期，實現良性循環。