生鮮電商配送成本影響因素及控制優(yōu)化研究

改革開放以來(lái)，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平不斷提升，人們對(duì)于生活品質(zhì)有了更高的追求，其中追求多樣化的農(nóng)產(chǎn)品和高品質(zhì)的綠色農(nóng)產(chǎn)品成為了人們的一大剛需，在這樣的背景下，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、生鮮與物流進(jìn)行深度融合，催生出了生鮮電商，生鮮電商能夠?yàn)橄M(fèi)者提供豐富多樣的農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品，不僅如此，生鮮電商送貨上門服務(wù)或者送貨到鄰近的社區(qū)服務(wù)也是消費(fèi)者青睞于生鮮電商的重要原因。

一、生鮮電商行業(yè)的發(fā)展概況

2012 年被認(rèn)為是我國(guó)生鮮電商行業(yè)發(fā)展的元年，這主要是基于在2012 年我國(guó)生鮮電商行業(yè)迎來(lái)了井噴式的發(fā)展，2012 我國(guó)生鮮電商行業(yè)的銷售規(guī)模達(dá)到了40 多億元，同比增長(zhǎng)了200%多，自此之后，我國(guó)生鮮行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展階段，生鮮行業(yè)的市場(chǎng)被打開，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，出現(xiàn)了諸多生鮮電商企業(yè)。

生鮮產(chǎn)品與其他商業(yè)商品不同，生鮮產(chǎn)品具有易腐敗的特征，因此生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)于運(yùn)輸環(huán)境要求較高，需要在低溫條件下進(jìn)行運(yùn)輸，在這樣的背景下，我國(guó)冷鏈運(yùn)輸發(fā)展日益成熟，但當(dāng)前在冷鏈配送過(guò)程中，完成從本地倉(cāng)庫(kù)向消費(fèi)者端進(jìn)行配送的成本比較高昂，正是由于當(dāng)前冷鏈配送成本較高，在一定程度上制約了生鮮電商的發(fā)展，使生鮮電商在市場(chǎng)上的銷售價(jià)格不具備競(jìng)爭(zhēng)力，這導(dǎo)致生鮮電商無(wú)法進(jìn)一步打開銷售市場(chǎng)，將相關(guān)生鮮產(chǎn)品和生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸服務(wù)被更多的消費(fèi)者接受，同時(shí)高昂的配送成本也嚴(yán)重影響了生鮮企業(yè)的盈利能力，使生鮮電商企業(yè)始終面臨著較大的資金壓力。

二、生鮮電商運(yùn)營(yíng)模式及配送成本分類

（一）生鮮電商運(yùn)營(yíng)模式

當(dāng)前開啟生鮮電商模式經(jīng)營(yíng)的商家及平臺(tái)比較多，目前主要進(jìn)入生鮮電商經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的從業(yè)者主要分為以下幾大類型：首先是傳統(tǒng)大型連鎖超市進(jìn)行生鮮電商運(yùn)營(yíng)，如：大潤(rùn)發(fā)、華潤(rùn)萬(wàn)家等超市，這類超市具備多年供應(yīng)鏈方面的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)在短距離配送方面也存在較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，但線上生鮮電商運(yùn)輸使得這類連鎖超市的經(jīng)營(yíng)成本上升，線上生鮮電商需要超市配備相關(guān)人員和打包材料進(jìn)行打包，不僅如此，還需要配備送貨員進(jìn)行配送，經(jīng)營(yíng)成本顯著上升；其次是傳統(tǒng)的生鮮零售店鋪開辟生鮮電商運(yùn)營(yíng)渠道，傳統(tǒng)生鮮零售店鋪進(jìn)入生鮮電商領(lǐng)域具備供貨端的優(yōu)勢(shì)，他們通過(guò)多年經(jīng)營(yíng)在生鮮商品貨源的獲取方面具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，然而生鮮零售商的資金力量和人員力量較為薄弱，在電商銷售渠道和銷售平臺(tái)的搭建方面存在較大的問(wèn)題；再次是大中型電商平臺(tái)開辟生鮮經(jīng)營(yíng)品類，大中型電商平臺(tái)深諳電商運(yùn)營(yíng)理念，在電商運(yùn)營(yíng)方面具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，但大中型平臺(tái)在生鮮貨源管理和引進(jìn)控制方面水平較低，因此大中型電商平臺(tái)生鮮產(chǎn)品質(zhì)量可能出現(xiàn)參差不齊的現(xiàn)象，而這對(duì)大中型電商平臺(tái)的生鮮銷售的口碑會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響；最后是生鮮產(chǎn)品電商直銷模式，生鮮電商平臺(tái)通過(guò)集中前往產(chǎn)地采購(gòu)相關(guān)生鮮產(chǎn)品，然后通過(guò)生鮮平臺(tái)的物流渠道將生鮮產(chǎn)品銷售到全國(guó)各地，產(chǎn)地采購(gòu)生鮮產(chǎn)品具有生鮮采購(gòu)成本控制優(yōu)勢(shì)，不僅如此，采購(gòu)人員還可以在產(chǎn)地進(jìn)行對(duì)比采購(gòu)，選擇產(chǎn)地中質(zhì)量最佳的生鮮產(chǎn)品和品類進(jìn)行銷售，在生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量方面也具有保障，但如何在保障生鮮產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，將生鮮產(chǎn)品以較低的成本從產(chǎn)地運(yùn)往全國(guó)各地成為了生鮮直營(yíng)電商所面臨的問(wèn)題。

（二）生鮮電商配送成本分類

當(dāng)前生鮮電商配送模式主要分為兩大內(nèi)，一是生鮮電商自主配送，二是與第三方物流企業(yè)合作配送，而生鮮電商自主配送又分為平臺(tái)自主配送和企業(yè)自主配送兩種，而不同的配送模式都具有其自身的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也存在自身的劣勢(shì)。生鮮電商自主配送的優(yōu)勢(shì)在于能夠自主控制生鮮產(chǎn)品鏈條，能夠?qū)ε渌玩溸M(jìn)行全方位地把控，在提升物流速度、提高生鮮物流鏈服務(wù)質(zhì)量方面具有較大的優(yōu)勢(shì)，但生鮮電商自主配送需要電商搭建從產(chǎn)品采購(gòu)開始，冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸、末端配送等環(huán)節(jié)的全物流鏈，這需要生鮮電商投入較大的資金和人力進(jìn)行建設(shè)，需要企業(yè)具備較強(qiáng)的資本實(shí)力，當(dāng)前采用生鮮電商自主配送模式的主要有：京東、順豐優(yōu)選等。而對(duì)于一些經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，不具備搭建物流渠道的商家而言，第三方物流運(yùn)輸成為了他們的不二選擇，例如：淘寶、拼多多等平臺(tái)的生鮮產(chǎn)品銷售商家大多采用第三方物流運(yùn)輸，盡管選擇第三方物流投入成本較低，但由于其不具備物流鏈掌控能力，生鮮產(chǎn)品在物流運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)損壞的可能性更大，商家對(duì)損壞生鮮產(chǎn)品進(jìn)行賠付的概率較高，這在一定程度上也影響到了生鮮企業(yè)的盈利能力。

三、影響生鮮電商配送成本的主要因素

通過(guò)對(duì)生鮮電商配送探究后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前生鮮電商成本構(gòu)成主要是以下兩大塊。一是直接費(fèi)用，二是間接費(fèi)用。首先在直接費(fèi)用方面，對(duì)于自主配送的生鮮企業(yè)而言主要是由生鮮產(chǎn)品包裝和配送產(chǎn)生的，一方面，在生鮮產(chǎn)品包裝和配送都需要由人工完成，因此具有直接的人工成本，另一方面，生鮮產(chǎn)品包裝的過(guò)程中離不開包裝材料的使用和物流運(yùn)輸工具的使用，而這些構(gòu)成了生鮮電商的直接材料成本費(fèi)用，而對(duì)于采用第三方物流的生鮮企業(yè)而言，生鮮運(yùn)輸直接費(fèi)用由包裝材料費(fèi)用和包裝直接人工費(fèi)用以及第三方物流費(fèi)用組成，通常來(lái)說(shuō)，生鮮產(chǎn)品銷售量越高，直接費(fèi)用越高；其次是間接費(fèi)用，生鮮電商企業(yè)的間接費(fèi)用主要由生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中生鮮產(chǎn)品的損壞構(gòu)成，而影響生鮮產(chǎn)品損壞的因素比較多，包括：生鮮產(chǎn)品是否長(zhǎng)期處于低溫狀態(tài)下、生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸距離以及生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中是否存在暴力運(yùn)輸?shù)那闆r，通常而言，生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸距離越短則損壞的可能性越低，同時(shí)降低生鮮產(chǎn)品的損耗率還需要避免暴力運(yùn)勢(shì)，并使用冰袋將冰袋與生鮮產(chǎn)品進(jìn)行密封。

四、生鮮電商優(yōu)化配送成本控制的措施

為了降低生鮮電商的配送成本，需要從配送成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本、包裝成本和配貨成本等方面對(duì)生鮮電商進(jìn)行優(yōu)化配送。

（一）增加日補(bǔ)貨次數(shù)

增加補(bǔ)貨次數(shù)是生鮮電商前端倉(cāng)庫(kù)需要采取的重要措施，過(guò)去，在生鮮電商前端倉(cāng)庫(kù)中往往是單日補(bǔ)貨一次，而單日補(bǔ)貨一次在生鮮電商經(jīng)營(yíng)實(shí)際中具有一定的問(wèn)題，首先，對(duì)倉(cāng)庫(kù)浪費(fèi)較大，沒(méi)有充分利用生鮮電商倉(cāng)庫(kù)，這主要是單日補(bǔ)貨的運(yùn)營(yíng)模式下，下午生鮮電商倉(cāng)庫(kù)的產(chǎn)品量往往不足倉(cāng)庫(kù)的30%，倉(cāng)庫(kù)出現(xiàn)大量閑置；其次，單日補(bǔ)貨可能造成部分生鮮產(chǎn)品存在缺貨的現(xiàn)象，而這無(wú)疑影響了生鮮產(chǎn)品的當(dāng)日銷售量，同時(shí)也會(huì)給生鮮電商使用者留下負(fù)面影響，不利于生鮮電商企業(yè)的后續(xù)經(jīng)營(yíng)與發(fā)展。盡管當(dāng)前大多數(shù)電商企業(yè)會(huì)使用大數(shù)據(jù)對(duì)生鮮銷售情況進(jìn)行預(yù)測(cè)，但在生鮮銷售旺季，大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)結(jié)果可能與實(shí)際銷售情況產(chǎn)生較大的偏差，基于上述情況，對(duì)生鮮電商前端倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行補(bǔ)貨非常必要，為此，生鮮電商企業(yè)應(yīng)該設(shè)置前端倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)貨預(yù)警線，一旦前端倉(cāng)庫(kù)的生鮮產(chǎn)品量低于預(yù)警線，則需要及時(shí)對(duì)前端倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行補(bǔ)貨，以求盡量滿足生鮮消費(fèi)者的需求。

（二）優(yōu)化配送路徑

生鮮產(chǎn)品配送在采用即時(shí)配送模式的過(guò)程中，生鮮產(chǎn)品配送的時(shí)間以及配送客戶路線較為復(fù)雜，在生鮮產(chǎn)品的配送中如果只依靠配送員的經(jīng)驗(yàn)對(duì)生鮮產(chǎn)品的配送路線進(jìn)行規(guī)劃，則很有可能出現(xiàn)繞路的現(xiàn)象，而這一方面不利于生鮮產(chǎn)品配送效率的提升，同時(shí)也產(chǎn)生了人力資源方面的浪費(fèi)，在一定程度上提升了企業(yè)的配送成本，并且，在每個(gè)訂單中如果常溫產(chǎn)品、保鮮產(chǎn)品和冷凍產(chǎn)品同時(shí)存在，由于不同產(chǎn)品對(duì)配送時(shí)效的要求不同，在配送網(wǎng)點(diǎn)多、道路網(wǎng)復(fù)雜情況下，更應(yīng)注重配送路徑優(yōu)化而要解決這一問(wèn)題，在生鮮配送的過(guò)程中需要引入計(jì)算機(jī)技術(shù)，通過(guò)使用螞蟻算法、遺傳算法等方式，對(duì)各個(gè)配送點(diǎn)及配送路線進(jìn)行科學(xué)、合理的規(guī)劃，使配送員在送貨的過(guò)程中能夠按照相關(guān)算法結(jié)果行走，對(duì)配送路線進(jìn)行優(yōu)化，節(jié)省配送時(shí)間和成本，提升配送運(yùn)輸效率。

（三）合理布置倉(cāng)庫(kù)庫(kù)位

倉(cāng)庫(kù)庫(kù)位規(guī)劃對(duì)于生鮮電商配送成本也具有顯著的影響。當(dāng)前生鮮倉(cāng)庫(kù)中存在生鮮產(chǎn)品亂堆亂放的現(xiàn)象，這造成了生鮮電商倉(cāng)庫(kù)空間的極大浪費(fèi)，為此，電商企業(yè)應(yīng)該使用螞蟻算法和遺傳算法對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)位進(jìn)行合理規(guī)劃，并對(duì)各類生鮮產(chǎn)品的位置進(jìn)行合理的規(guī)劃，使倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存位置獲得提升和擴(kuò)大的同時(shí)，各類生鮮商品能夠整齊擺放，便于進(jìn)行配送時(shí)，迅速找到生鮮產(chǎn)品并進(jìn)行打包，同時(shí)也有利于對(duì)庫(kù)存生鮮商品進(jìn)行清點(diǎn)，便于對(duì)生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行查看和篩選。

（四）采用循環(huán)箱進(jìn)行末端凍品配送

當(dāng)前保溫包裝成本過(guò)高是影響生鮮企業(yè)盈利的重要因素，當(dāng)前生鮮企業(yè)在配送的過(guò)程中大多采用一次性的保溫包裝，而保溫包裝的采購(gòu)成本較高，大量的生鮮配送導(dǎo)致企業(yè)產(chǎn)生了較高的保溫包裝成本費(fèi)用。為了改變這一現(xiàn)狀，電商企業(yè)應(yīng)該采用循環(huán)箱進(jìn)行末端凍品配送，從而在保障生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸質(zhì)量的同時(shí)，降低生鮮企業(yè)對(duì)于一次性保溫包裝的使用量，從而降低生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸成本，提升生鮮企業(yè)的盈利水平。

五、總結(jié)

盡管當(dāng)前生鮮電商在我國(guó)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展已經(jīng)取得了一定的成就，但當(dāng)前生鮮電商配送成本居高不下，成為了制約生鮮電商企業(yè)和平臺(tái)發(fā)展的一大重要因素，為此，生鮮電商企業(yè)應(yīng)該積極采取各項(xiàng)措施，幫助降低生鮮運(yùn)輸過(guò)程中所需要的成本。